怎么做辣印度咖喱

⑴ 自制印度咖喱怎么做

用料
红胡椒 10ml
孜然 15ml
香菜籽 60ml
姜黄粉 20ml
Garam Masala 15ml
小茴香 15ml
小豆蔻 20粒
新鲜蕃茄 300g
水 适量
椰浆 适量
红辣椒干 14个

自制印度咖喱的做法
将所有材料除姜黄粉，Garam Masala、椰浆、新鲜番茄、水外用大勺小勺量好，大勺为15ml,小勺为5ml

所有的材料按量称好，辣椒用剪刀剪短。

用小火炒出香味

粉碎机打碎，然后加入姜黄粉和Garam Masala调拌匀。

完成时的模样

原方子来自日本动漫片，一勺是国际计量单位，一大勺约15克粉末或15毫升液体，一小勺是一大勺的三分之一。但换算成克或毫升不准确，不同东西密度不同，等体积重量肯定不一样。为方便我还是全部换算为毫升，用大、小勺量出。

咖喱鸡块，味道还是很印度的啊！

小贴士
新鲜番茄、椰浆、水在做菜时放入。

⑵ 正宗印度咖喱粉的配方

咖喱粉以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香。由于咖喱粉略带苦味，故加工成酱时必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去调和，咖喱香味方可更好带出。

咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等均属之。

(2)怎么做辣印度咖喱扩展阅读

咖喱粉为种含15种或更多香辛料的混合调味料。呈金黄色。咖喱Curry一词由印度语kari派生而来，意为“香料”。咖喱源于印度，当地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。

优质的咖喱粉，香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱佳。我国制作的咖喱粉调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱，口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群。

⑶ 印度咖喱酱汁的做法

1.masala即咖喱粉，一种调味品，用各种香料按自己的口味调制而成。使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味；2.咖喱酱是含了面粉和油脂的咖喱块，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底，使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。咖喱粉和咖喱酱的用法及注意事项：咖喱酱的做法原料：红葱头（红洋葱）40g、姜 35g、蒜头 30g、红辣椒 150g、月桂叶 3片、丁香 4个、肉桂 10g、小茴香 1/2茶匙、水 100ml、色拉油 1大匙、椰奶 300ml、生粉水 1大匙、南姜粉 1/2茶匙、香茅粉 1/2茶匙、姜黄粉 2茶匙、胡荽粉 1大匙、黑胡椒粗粉 适量、糖、盐 适量。做法：1、先将红葱头、姜、蒜头、红辣椒、水用料理机搅碎为酱料备用；2、热锅以小火用油将步骤1的酱料炒煮1分钟，加入月桂叶、南姜粉、香茅粉、姜黄粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒1-2分钟至香味出来；3、在步骤2的成品中加入椰奶、再以盐、糖调味煮开至开滚后再续煮约2分钟，最后徐徐4、倒入生粉水勾芡，并不时以汤勺搅拌酱汁，待酱汁浓稠时关火即可。小贴士：1、配料表中的各种香料可以到大的进口超市买，也可以网购，往上有比较全的香料网店，几乎什么都能找到；2、可按个人口味适量减少或增加辣椒的比例；还可以按自己喜好添加虾酱、鱼露等，使风味更浓郁；3、虽然小火烹煮但也可能煮糊，如果觉得酱汁快焦了，可以将锅往上提，稍微离开高温区一会儿，就可以减少烧焦的几率；4、咖喱酱优点是风味佳，缺点是不好保存，即做即吃，比较麻烦。如果想省事的话推荐自制马来西亚咖喱粉，做一次可以保存1年左右，这个会在另外专门的菜谱中贴出。咖喱粉怎么做咖喱酱1、将大蒜、干葱、姜各200克，红椒150克，洋葱500克放入搅拌机中同时搅成蓉；2、牛油500克小火烧至四成热，放入上述搅打好的蓉小火炒10分钟至色泽金黄色时加咖喱粉760克、咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陈皮粉、玉桂粉、黄姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒匀，再加花生酱500克，椰蓉400克（先用牛油炒黄）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分钟至出香，最后加入清水1250克大火烧开后再加热水250克小火煲2个小时即可。咖喱酱怎么用，咖喱酱怎么吃若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

⑷ 印度咖喱做法

用料

羊肉/牛肉/鸡肉 800g

洋葱 2个

西红柿 3个

香菜 1小把

A材料: ⬇️⬇️⬇️

干辣椒 3只

bay leaf 香叶 4片

cloves 丁香 7粒

cumin seed 小茴香籽 1/2 tsp

black mustard seed 黑芥末籽 1/2 tsp

green cardamom pod 绿豆蔻 5粒

Cinnamon stick 肉桂/桂皮 1小条

B材料 ⬇️⬇️⬇️

蒜蓉 1/2 tbsp

姜蓉 1/2 tbsp

Turmeric 姜黄粉 1/2 tbsp

ground coriander 芫荽籽未 1/2 tbsp

red chill powder 辣椒粉 1/2 tbsp

cumin powder 孜然粉 1/2 tbsp

印度咖喱 Masala的做法

• 以上香料都要备齐

  

小贴士

如果是用鸡肉步骤4直接省去，鸡肉大概煮半小时就好。

牛肉，羊肉要软烂就煮久一点。

⑸ 正宗的印度咖喱配方是什么

洋葱、胡萝卜、薯仔、青椒等。

印度是香料大国，印度人在制作美食时喜欢用咖喱调料，首先将炒锅烧热，倒入适量油，稍热，放入姜未炝锅，将牛肉馅入锅翻炒，加入适量酱油，并先少放些盐，再将洋葱、胡萝卜、薯仔入锅，加入适量咖喱粉。

根据人口的数量，准备几个大盘子，和几个盛饭的碗。 先将米饭盛入碗内，压实成一平碗，再将碗中的饭扣入盘中，形成一个圆包型的饭团。

再将锅中的菜汁浇在米饭上，量可根据个人的需要。最好用钓子拌着吃。

⑹ 印度咖喱的做法步骤图，印度咖喱怎么做好吃

用料 鸡腿肉 250g 洋葱 一个 香菜籽 适量 姜黄粉 适量 白胡椒 适量 黑胡椒 适量 小茴香 适量 辣椒粉 适量
印度咖喱的做法
首先配香料磨粉，一般一半是放香菜籽，然后是黑胡椒白胡椒，小茴香，八角。磨的差不多了就放买来的磨好的姜黄粉，辣椒粉

我这个还是太粗了，再细一点比较好。

炒洋葱，首先放油，爆香小茴香和clove，下洋葱炒

大概到这个样子，十分钟左右吧，一定要炒黑才会好吃，之后可以放一些酸奶，再炒干。我还加了一块黄油。

之后撒上之前磨的粉，还可以加一点garam masala，这些香料都可以按照自己口味调

放鸡肉炒上色，表皮看起来起码是熟的。

我换了个锅，前面的平底锅太小了。加水煮，水量没过鸡肉。

大约煮十几二十分钟，水慢慢变浓稠就可以吃了。这个时候才加盐。这一次有一些香料没有磨，或者没有磨细，所以要拿滤网过滤一下才好。我给忘了。。。

最后我就直接盖在饭上吃，如果有印度馕的话就最棒了！

⑺ 如何制作正宗的印度咖喱

制作咖喱最重要的是在于其咖喱配方，例如你要做的是一个招牌咖喱鸡肉，我们做的招牌咖喱鸡按照一盘菜的分量，所需要的香料分别是
小豆蔻 5粒 1.2g

丁香 5粒 0.2g

姜黄粉 1/2茶匙 2.5ml

辣椒粉 1/2茶匙 2.5ml

甜椒粉 1汤匙 15ml

芫荽粉 1汤匙 15ml
椰奶 200ml

按照这道招牌咖喱鸡肉的香料配比，一般用户很难完成一道菜，单一香料需求只有一点点，无法购买到合适的量，一般单一香料允许购买的最少分量都可以用来做8-10次咖喱了，很容易造成浪费，某宝上有一种专门针对菜单定制的咖喱香料包，一份对应一道菜。
这一点与一般的咖喱粉相比，最大的不同在于：你不用考虑放多少量，一道菜把一份咖喱香料全部放下去就好了。其他的一些品牌咖喱粉在使用的时候，新手就会遇到一个问题不知道做一道菜要放多少咖喱粉，有的品牌会在外包装写上使用说明+步骤，有的只写个配料成分，只能问客服/销售人员做一道菜要使用多少量的咖喱粉，这时客服人员只能回复一个大概的区间范围。我个人对味道的敏感程度还比较高的，所以多加一点少加一点调味料，吃起来的味道就觉得不同。