印度烧菜都要放什么

‘壹’ 什么是印度的饮食文化

咖喱是印度的饮食文化。印度菜的咖喱味很浓，洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。

如果在印度的餐厅吃饭，看到这样的菜品，千万不要以为是菜做坏了而大惊小怪。印度人只吃羊肉、鸡肉和一些海鲜，在印度，你不会吃到其它的肉类。因为印度人多为素食主义者，所以为了补充蛋白质，豆类就成了他们每餐必吃的东西，并永远作为他们的一道主菜呈现给宾客。

在许多正式的场合，印度人用刀叉吃饭，但私下里，还是习惯于用手抓饭。因为他们觉得，那样的食物没有矜持，如果你在印度人家里作客，一定要尝试用手抓饭的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度菜大部分为糊状，这样便于用手抓饼或米饭拌着吃。而且，印度菜的吃法也很特别，是中西合璧的，即：用刀叉、却是大家一起点菜一起吃。

印度人的主食是麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。印度的米饭用叫做BASMATI的米做成，世界有名。这种米形状细长，味道浓香，是由于印度的气候决定的——半年干燥，半年湿润。如果你去到印度北方，会觉得菜的味道是微辣的，而你去到南方，就会觉得菜味很辣，这也是由于南北气候的差异造成的。由于印度南方植物多，因此盛菜的器具多为芭蕉叶、香蕉叶等植物叶子，很漂亮。

特色菜谱

泊兰馕

特色：米饭和烤饼是印度人的两大主食，烤饼更加突出一些。印度家家户户都有制作烧烤的烤炉，印度语中烤炉叫“TANDOOR”。“泊兰馕”是将未发酵的面粉和匀，放在烤炉中烤成的薄饼。“泊兰馕”相当于西餐中的餐包，味香且有嚼劲，也因此不同于“印度抛饼”。

什锦咖喱鲜蔬

特色：很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、薯仔、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。

菠菜奶豆腐

特色：“PALAK”是印度语里的菠菜，“PANEER”是印度语中的奶豆腐。做法则是将菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相应加一些印度调料，可以根据点菜人的口味进行调整，通常被制作成微辣的口感。此菜奶香浓郁，入口润滑。

‘贰’ 印度人饮食有哪些特点

印度的食物在世界上独具特色。印度人做菜喜欢用调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的还是。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱薯仔、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色，至今笔者也没弄明白这些调料究竟含有什么成分。
印度饮食

由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。虔诚的印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉，但大啖牛肉。因此，杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。由于印度教徒占人口的多数（82%），牛肉是禁忌，因而，在欧洲市场上价格最贵的是牛肉，在印度是最便宜的，10至15个卢比一公斤，价格之低廉令人咋舌。猪肉也比较便宜，因为穆斯林和高种姓的印度教徒都不吃猪肉，低种姓的印度教徒和基督教徒才吃猪肉。羊肉价格最贵，因印度教徒和穆斯林都吃。虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者，不沾荤腥。耆那教徒更是严格食素，连鸡蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黄油。印度的素食者大约占人口的一半。印度的牛奶价格便宜，质量也很好，男妇老幼，都喝牛奶。奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，质量也属上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要几十个卢比。

印度人的主食主要有米饭和一种叫“加巴地”的烙成的小薄饼，还有一种油炸的薄饼，又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圆白菜、西红柿、黄瓜、豆角、薯仔、洋葱、冬瓜等，每样菜都烧得烂糊糊的，且放了不少咖喱粉，全是清一色的黄色。长时间的熬煮使维他命尽失，令人觉得可惜。印度人的早餐已经西化，一般是一杯牛奶，几片面包，果酱、黄油，但中午饭和晚饭则是地道的印度风味，每餐都有豆子汤。印度的豆子种类繁多，有大如蚕豆的红豆，还有黄豆、豌豆等，这些豆子都加上香料和盐，用来做汤。

印度最驰名的一道菜大概是“炖杜里鸡”，其名声犹如北京烤鸭。做法是把鸡腿、鸡块沾满香料，放在炉子里用炭火烧烤而成。出炉时味鲜肉嫩，十分可口。

印度人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水，把米饭或饼放在盘内，菜和汤浇在上面。多数印度人进食时不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在饼内，或用手把米饭和菜混在一起，抓起起来送进嘴里。留洋的知识分子或中产阶级家庭则使用刀、叉和勺子。

说起饮食，不得不提一下印度的甜食。印度的甜食可谓“名符其实”，甜得发腻。甜食种类很多，有煎的、炸的、烘的、烤的，一应俱全，但每一道甜食都无一例外地甜得要命。多数印度人都嗜食甜食，印度人容易发胖，大概与嗜食过多的甜食有关。印度人的晚餐也晚得名符其实，最早的在晚上8点左右，晚的在10点左右。吃完饭不久就上床睡觉，不发胖才怪呢。
由于长期是英国的殖民地，印度人也像英国人一样，有喝午茶的习惯。印度的茶是奶茶，做法是把牛奶掺水煮开，再把茶叶倒进去，煮沸后用小筛子把茶叶滤出，加糖后即可饮用。
roganjosh咖哩羊肉
gushtaba辣肉球加优酪乳
biryani鸡或羊肉加橙汁饭
tandoori鸡鱼等肉加上香料在陶锅烹煮
kebab印度烤肉串
bhujia咖哩素菜
samba印度煎饼包泡菜及咖哩扁豆
pomfret鲑鱼
malai椰汁咖哩虾
kulfi冰淇淋，印度茶

‘叁’ 印度人做饭为什么都加西红柿和洋葱

民以食为天。印度人的食以洋葱为先，吃饭做菜没有洋葱或者吃不起了，就跟天要塌下来了一样，自然会人心惶惶，社会动荡。

要说洋葱对于印度饭有多么重要，讲一个故事。有位网友在网上发贴问：“我想做印度咖喱鸡，但是我只有一头洋葱。我能不能不用洋葱做这道菜呢？”不少热心的网友纷纷回贴出主意，有的说：“如果只是你一个人或者最多两个人吃，只有一头洋葱也还凑合。洋葱是咖喱汁中最基本的成分，没有它就平淡无味。”有的说：“洋葱给印度菜肴带来许多风味。如果你不用，也许行，但是味道就不一样了。”一位自称是家长的网友回复说：“你需要空气来呼吸吗？你当然需要洋葱。洋葱是任何印度菜的基本成分。”

印度人家里做菜离不开洋葱，到印度餐馆吃饭，就像韩国餐馆先给你上点泡菜一样，要先上一点生凉辅菜，有黄瓜片、西红柿片等，但是生洋葱片必定首当其冲。其他带有洋葱的印度饭菜就数不胜数了。在印度，洋葱可以称得上是全民食品，不论是富豪，还是乞丐，餐中必有洋葱。

‘肆’ 印度人炒菜放的红色黄色白色粉末是什么

1，因为印度人饮食口味的基本特点是淡而清滑。

2，他们喜吃的主食是印度烙饼和咖喱米饭；喜食的肉类是鸡鸭和鱼虾；喜爱的蔬菜是番茄、洋葱、薯仔、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其爱吃洋山芋，认为洋山芋是菜之佳品；所喜欢的饮料是红茶、咖啡、冷开水等。无论做饭或做菜，印度人绝不用酱油或酱类调料，而总是离不开咖喱。常用的咖喱粉可达二十余种。

‘伍’ 印度人做菜为什么那么爱放香料

印度人都爱做菜的时候放些香料，这个香料乱七八糟的，我们看懂到底是什么，有一些是我们也会用到的，比如孜然粉这些东西，但有一些奇奇怪怪的东西，我们真不知道到底是干什么的，只不过他们做菜的时候就喜欢放这个，无论是做什么菜呀是炒的还是炖的，还是什么其他类型的都放。

我们理解不了他们的乡愁到底是为什么呢，但一个印度人土生土长的印度人绝对知道每一个香料本身到底是干什么的，虽然那些东西平平挂挂的从外观上来看基本都差不多，但是他们自己能记住啊。所以我们也没有必要对印度这种饮食文化事业太大的抨击，接受不了他就不去吃就好了呀，又没有谁强令大家必须要吃印度人做出来这些东西。

‘陆’ 为什么印度人做菜放很多盐

印度人口味真重，做饭放一袋盐，才会更下饭！

印度做饭各种颜色的调料分别是调节味道的粉末，由各种香料，食材研制而成的粉末。各种颜色的调料分别以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。故而颜色不一。主要调料以咖喱为主，印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

印度人饮食口味的基本特点是淡而清滑。他们喜吃的主食是印度烙饼和咖喱米饭；喜食的肉类是鸡鸭和鱼虾；喜爱的蔬菜是番茄、洋葱、薯仔、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其爱吃洋山芋，认为洋山芋是菜之佳品；所喜欢的饮料是红茶、咖啡、冷开水等。无论做饭或做菜，印度人绝不用酱油或酱类调料，而总是离不开咖喱。常用的咖喱粉可达二十余种。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色。

‘柒’ 印度美食：印度阿婆做菜为什么要放树叶

首先，印度人针对不同饭菜设计不同饭盒，根本不用担心饭、汤漏掉。
再一个，如此的饭盒用罢可直接丢弃，由于取材于大自然，没有经过化学处理啥的，对环境一点儿危害没有。而且饭盒会成为肥料。
再一个，你不用担心卫生问题，因为装饭前，树叶可以很轻易地洗干净。
还有，印度气象炎热，树叶饭盒取材非常简单，零成本。如果家里买个陶瓷碗、金属碗，还得花钱。

‘捌’ 舌尖上的美食，哪些印度菜在世界范围内最受欢迎

舌尖上的美食，哪些印度菜在世界范围内最受欢迎？

你想知道哪些是典型的印度菜吗？并不是网上那些街头小吃了，这个要高大上一点点。为何他们在世界范围内这般受大家喜爱？那么您来对地方了，只要我们为您带来了一份最具代表性的明细，当您访问印度饭店而且看起来像专家时，您务必知道这些。这类美食具备异域风味，由不同寻常的香辛料和成份做成，会让您的感观翱翔。那么，你知道哪些印度菜在世界范围内最受欢迎吗？

1.萨摩萨

它是一种用独特无盐黄油制成的鸡脯肉，一般伴随黑荷兰豆和传统的馕饼。由于其细微而向往的生活，它在世界各地备受追捧。它要用你储物间里可能有的食材准备的，例如姜片、食用橄榄油、西红柿泥、蒜头和圆葱。从那边，您所要做的就是加上kasurimetí，这无疑是这道菜的明星成份。

11.咖喱鸡文达鲁

vindaloo咖喱酱的传统风味因其十分辛辣的味儿而着称，这也是印度菜的特色之一。要准备它，您需要应用一种特殊香辛料混合物质，最终做成一道香气浓郁的干锅菜。最重要的是要严格遵守腌渍时间，以确保其浓郁的风味。以上就是全部内容了，大家还有什么想法欢迎评论区留言讨论。