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为什么印度食物那么多料

发布时间:2024-01-04 04:11:08

① 印度人做的食物为什么看起来口味那么重呢

序言:我们在看印度人做饭的时候,他们无论什么食材都可以做成一锅糊糊的样子。看起来非常不好吃,而且在做菜的过程中喜欢加很多的调料,口味比较重。虽然看起来不好吃,但是印度的许多食物味道都是不错的。下面小编就给大家分享一下,为什么印度人喜欢吃重口味的食物?

三、现实的原因

虽然说印度上是大米出口的第二大国,但是印度大米的产量是比较低的。虽然拥有世界上1/10的耕地和良好的日照时间。因为气候的原因,粮食的收成受到了很大的影响。现在印度国内仍然有超过2亿人处于饥饿的状态,在这种情况下将食物味道做的口味比较重,也会减少饥饿的状态,同时能满足更多人的胃口。

② 印度人做菜为什么那么爱放香料

印度人都爱做菜的时候放些香料,这个香料乱七八糟的,我们看懂到底是什么,有一些是我们也会用到的,比如孜然粉这些东西,但有一些奇奇怪怪的东西,我们真不知道到底是干什么的,只不过他们做菜的时候就喜欢放这个,无论是做什么菜呀是炒的还是炖的,还是什么其他类型的都放。

我们理解不了他们的乡愁到底是为什么呢,但一个印度人土生土长的印度人绝对知道每一个香料本身到底是干什么的,虽然那些东西平平挂挂的从外观上来看基本都差不多,但是他们自己能记住啊。所以我们也没有必要对印度这种饮食文化事业太大的抨击,接受不了他就不去吃就好了呀,又没有谁强令大家必须要吃印度人做出来这些东西。

③ 印度人饮食有哪些特点

印度的食物在世界上独具特色。印度人做菜喜欢用调料,如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等,其中用得最普遍、最多的还是。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料,呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟,几乎每道菜都用,咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱薯仔、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。除了咖喱粉,印度市场上还出售各种调料粉,赤、橙黄、绿、棕,五颜六色,至今笔者也没弄明白这些调料究竟含有什么成分。
印度饮食

由于宗教的原因,印度人的饮食习惯也不同。虔诚的印度教徒绝对不吃牛肉,因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉,但大啖牛肉。因此,杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。由于印度教徒占人口的多数(82%),牛肉是禁忌,因而,在欧洲市场上价格最贵的是牛肉,在印度是最便宜的,10至15个卢比一公斤,价格之低廉令人咋舌。猪肉也比较便宜,因为穆斯林和高种姓的印度教徒都不吃猪肉,低种姓的印度教徒和基督教徒才吃猪肉。羊肉价格最贵,因印度教徒和穆斯林都吃。虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者,不沾荤腥。耆那教徒更是严格食素,连鸡蛋也不吃,但可以喝牛奶,吃乳酷和黄油。印度的素食者大约占人口的一半。印度的牛奶价格便宜,质量也很好,男妇老幼,都喝牛奶。奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等,质量也属上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要几十个卢比。

印度人的主食主要有米饭和一种叫“加巴地”的烙成的小薄饼,还有一种油炸的薄饼,又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圆白菜、西红柿、黄瓜、豆角、薯仔、洋葱、冬瓜等,每样菜都烧得烂糊糊的,且放了不少咖喱粉,全是清一色的黄色。长时间的熬煮使维他命尽失,令人觉得可惜。印度人的早餐已经西化,一般是一杯牛奶,几片面包,果酱、黄油,但中午饭和晚饭则是地道的印度风味,每餐都有豆子汤。印度的豆子种类繁多,有大如蚕豆的红豆,还有黄豆、豌豆等,这些豆子都加上香料和盐,用来做汤。

印度最驰名的一道菜大概是“炖杜里鸡”,其名声犹如北京烤鸭。做法是把鸡腿、鸡块沾满香料,放在炉子里用炭火烧烤而成。出炉时味鲜肉嫩,十分可口。

印度人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水,把米饭或饼放在盘内,菜和汤浇在上面。多数印度人进食时不用刀叉或勺子,而是用右手把菜卷在饼内,或用手把米饭和菜混在一起,抓起起来送进嘴里。留洋的知识分子或中产阶级家庭则使用刀、叉和勺子。

说起饮食,不得不提一下印度的甜食。印度的甜食可谓“名符其实”,甜得发腻。甜食种类很多,有煎的、炸的、烘的、烤的,一应俱全,但每一道甜食都无一例外地甜得要命。多数印度人都嗜食甜食,印度人容易发胖,大概与嗜食过多的甜食有关。印度人的晚餐也晚得名符其实,最早的在晚上8点左右,晚的在10点左右。吃完饭不久就上床睡觉,不发胖才怪呢。
由于长期是英国的殖民地,印度人也像英国人一样,有喝午茶的习惯。印度的茶是奶茶,做法是把牛奶掺水煮开,再把茶叶倒进去,煮沸后用小筛子把茶叶滤出,加糖后即可饮用。
roganjosh咖哩羊肉
gushtaba辣肉球加优酪乳
biryani鸡或羊肉加橙汁饭
tandoori鸡鱼等肉加上香料在陶锅烹煮
kebab印度烤肉串
bhujia咖哩素菜
samba印度煎饼包泡菜及咖哩扁豆
pomfret鲑鱼
malai椰汁咖哩虾
kulfi冰淇淋,印度茶

④ 印度菜的调料介绍

印度菜肴和咖喱是密不可分的,从开胃菜到点心,都糅合有或浓或淡的咖喱香,从北方的微辣到南方的超辣,咖喱随着地域的变化辣的程度也逐渐在升级。
印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。正因为印度咖喱太辣,不太合广州人的口味,所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、奶酪和忌廉,令咖喱味来得有些淡,但吃来仍有淡淡咖喱香;配合上鲜白菌就更健康,绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜,则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱,味道甘甜不算太辣,配合杂菜就更能中和辣味。
印度菜用的咖喱通常都是粉状的,咖喱,印度话叫Masala;要认识Masala,要先认识辣椒———印度话叫Mirch,红的叫Lal,绿的叫Hari,只有红的用来煮咖喱,但煮出来的不止红色,还有黄有绿、有橙有啡,大中小辣兼而有之。而印度咖喱中更是可分重味和淡味两种,黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味,绿咖喱、白咖喱属淡味。一般来说,白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。尝试印度菜式,还请“点红选绿”,由最不辣吃到最辣,阶梯般体会其中的层次同深度。 G-masala即Garam Masala,是印度极为普通的一种调料,它的配方也随地域的不同有所变化。 最普遍的配方就是加以黑白胡椒、丁香粉、月桂叶粉,长胡椒(叫做Pippali,也可以用辣椒代替)、当地产的孜然、肉桂粉、小豆蔻、肉豆蔻、八角茴香、芫荽籽儿。由于地域不同,当地的其他调料也会被加入。但没有哪一个被认为比其他的更正宗。
有些配方将香料和香草混合,另一些则把香料碾碎与水、醋或是其他液体搅拌做酱。如用椰奶酱等。有时候坚果、葱头和蒜也是不必可少的原料。一般Masala是在用之前就做好的以很好的释放它独特的味道。
众所周知Garam masala的味道还是会因个人口味及地区不同而不同的。印度西北地区的Garam Masala一般包括丁香、小豆蔻、桂皮,八角茴香或肉豆蔻。如果立即使用的话就可以加入黑胡椒,但要保存的话,不免香味就要逊色不少。一般袋装的Masala相对用的都是比较便宜的香料,如干的红辣椒、干蒜粉和干姜粉、芝麻等等。同时袋装的Masala在制作过程中直接买入调料粉进行配制,因保存不当而失去原有的香气。然而整个或保持新鲜的香料在烹饪的时候放入打碎机搅拌使用则不会失去任何香味儿,而为整道菜填色不少。一般在使用Masala的时候,要在动、植物油中炒出香味再放入其他食材。许多印度或巴基斯坦的厨师都不用粉状做好的Masala,而选用整个的香料和香草来烹饪菜肴。可见它们的不同之处!
在一些菜的制作过程中,放入调料的顺序还是有许多讲究的。就已喀什米尔的一种叫 Roghan josh的咖喱为例,芫荽、姜、辣椒要分别研磨。其他需用的调料也要分别研磨碎备用,放入的时候也是有主次顺序的。一般先放芫荽,然后逐次是姜末、Garam masala,最后再放辣椒。

⑤ 印度人为什么那么喜欢吃玛莎拉

玛莎拉粉是印度人比较喜欢的一种口味,和我们中国人大多数喜欢麻辣一个道理,玛莎拉粉是一种调料。

网络上盛传这么一种说法——印度食物皆糊糊。


印度人的确做什么菜都要磨成糊糊状,不是黄糊糊就是烂糊糊,不是稠糊糊就是辣糊糊。而且,在印度,无论是高档餐厅里的丰盛佳肴,还是街头平民百姓的简单小吃,都有这个特点。


印度人的糊糊食物。摄影/petrrgoskov,来源/图虫创意


之所以如此,其实是因为印度人太爱吃香料了,而糊状是最易于把香料均匀、全面、彻底地与各种菜融合起来的形式。


甚至可以说,只要是印度菜就一定离不开香料,没有香料就不是正统的印度菜。而在香料中,混合香料玛莎拉 (Garam Masala) 是绝对的主角,可以说,它堪称印度 美食 的灵魂,


卷饼蘸糊糊。来源/网络


无玛莎拉不欢的印度人


印度完全是一个香料的国度。


香料在印度拥有漫长古老的 历史 ,它们被应用到香薰、精油、茶饮等各个方面。目前,印度是世界上最大的香料产地,全球70%的香料来自印度。一般印首派慎度家庭常用的香料大概多达30—40种,并根据自己的喜好、家乡口味、当地物产以及个人喜好自行搭配。


印度每个母亲都会有自己独特配置的香料配方,当小孩长大离家后,都会留着妈妈印度菜香料的味道,回到家后,会要求尝尝妈妈煮的家常印度菜。“妈妈的味道,就是香料的味道。”


在印度家庭,新媳妇嫁进家门的第一天,婆婆通常会让媳妇准备一道名为“Semolina halva”的简单甜点来测试媳妇的厨艺,这道甜点,也需要加入豆蔻等香料。

印度当地集市上的传统香料和干果。摄影/Curioso Photography,来源/Adobe Stock·图虫创意


因此,印度菜与香料的结合,令印度的饮食文化与家庭文化紧紧连结而密不可分。而玛莎拉,就是印度香料中最普遍使用的一种。


所谓玛莎拉,如果直接从字面上翻译,指的是温热的香辛料,包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻及姜,有点类似于中国的十三香。每个厨师都有其独门配方,唯一可以确定的是,大致做法为各种香料经烘烤、冷却后,再磨成粉,尝起来口味相当的“冲”,有一种香辛料的刺鼻感。烹调食物时,洒上一点玛莎拉,就能够大幅提升食物的香气和口感。


大家在 美食 视频中看到的印度街头小吃摊,甭管人家的制作环境、制作方法有多么不卫生,只要洒上玛莎拉,就能够盖住其它食材的味道,把一道看起来下不去口的小吃,变成味道很香的人间美味。当然,这只是印度人心目中的人间美味,中国人基本上是难以接受的。也正因为玛莎拉有这种化腐朽为神奇的魔力,所以它堪称是印度小吃贩子手中必备的“法宝神器”。


玛莎拉咖喱虾。来源/网络


玛莎拉在印度的泛滥,已经到了令人匪夷所思的地步。


三餐离不开玛莎拉只是常规操作。印度人吃冰棍要加玛莎拉,烤红薯要加玛莎拉,吃芝士要加玛莎拉,甚至在吃水果的时候,都会撒点玛莎拉。有些中国人去印度 旅游 ,在街头买水果时,小贩们不但会帮你把水果削皮切块,还会贴心的在水果上撒上自己调配的玛莎拉。


印度街头小吃。摄影/小鱼,来源/图虫创意羡乱


不仅仅是吃,喝的东西也逃不开。者敬喝白开水加玛莎拉只是入门,印度人喝鲜榨水果汁会加玛莎拉,喝椰子汁会加玛莎拉,喝可口可乐会加玛莎拉,喝咖啡会加玛莎拉,喝奶茶还是会加玛莎拉。


在印度的街角、火车站等人口稠密处,你经常会看见玛莎拉茶茶店。想想玛莎拉茶那个味道,该有多么的酸爽!


印度玛莎拉香料茶。摄影/Alexander,来源/Adobe Stock图虫创意


也就是说,印度人无论吃喝,都要加玛莎拉。有人说印度人爱玛莎拉,就像四川人爱辣椒一样。其实,这两者不能类比,四川人再爱吃辣椒,会往咖啡里放辣椒吗?


所以说,玛莎拉是印度 美食 的灵魂。


印度人为什么喜欢玛莎拉



印度人不是一开始就对玛莎拉情有独钟的。


事实上,印度现在的饮食习惯并非土生土长。在雅利安人入侵印度前,古印度人吃什么菜,目前已不可考,但当雅利安人从波斯 (伊朗) 进入印度大陆后,也一起把中东饮食习惯带到印度。在没有冰箱的上古时期,中东地区的人为了保存食物,就在食物上放辛香料以延缓变质期。因此,印度饮食也就跟着雅利安人一起改变了口味,各种辛香料混杂于食物中。直到现在,很多印度家庭也买不起电冰箱,玛莎拉还能继续发挥它保存食物的特殊功能。


值得一提的是,印度菜现在经常用的辣椒,是16世纪才由葡萄牙人从美洲带到印度以及亚洲的。


西方殖民者从新大陆带来的香料不止辣椒,外来的多种多样香料加上本土香料,让印度人发现,在食物上只添加一种香料,口味太单一,为什么不把多种香料混合起来呢?果然,混合香料,也就是玛莎拉真的产生出了特殊香味。玛莎拉常用香料超过五种,有时甚至达十种或更多。辣椒、黑芥末籽、孜然、姜黄、葫芦巴、姜、大蒜、小豆蔻、丁香、香菜、肉桂等香料,就能组合出不同风味。在印度,有很多卖玛莎拉的店铺门口通常都会有一块木板,上面写着玛莎拉的配方,少的几十种,多达几百种。


玛莎拉的美味在印度快速传播开来后,成为印度人的“国粹”。现在,每个印度家庭都有属于自己的祖传玛莎拉,而且传媳不传女。由于每个女人在嫁人后都会成为儿媳妇,所以每一个印度女人都是一位香料调配大师。

出嫁的印度女性。来源/电影《摔跤吧!爸爸》截图

印度人喜欢吃玛莎拉,还有现实的原因。


我们都知道,湖南人喜欢吃辣椒,跟当地气候温热潮湿有关系,人们需要吃一切祛除“湿气”的食物。印度气候比湖南更加湿热,印度半岛地处热带和北半球亚热带,印度全国都属于热带季风气候,全年高温高湿,温度最高可超过50度,最低也有十几二十度,使得印度人常年体表温度很高,高温就要多喝水,身体内“湿气”就很重。


玛莎拉里面含有多种辛辣香料,比如辣椒和胡椒。把玛莎拉加在食物和饮水里,一方面可以促进食欲,一方面也可以“解热散气”。


印度没有单一语言,方圆十公里的区域能听到十种不同的语言及方言。同样的,印度菜也有非常多的变化。然而,由于气候同样湿热的原因,印度菜即使非常多元,也都离不开玛莎拉。


印度街头小吃。摄影/小鱼,来源/图虫创意


由于有了玛莎拉这个万能调味品,印度人的家里没有酱油、辣酱、味精这些调料。


事实上,玛莎拉不仅只是印度人的国民 美食 ,它在巴基斯坦及孟加拉都很流行,甚至会出现在中东料理中。


食用玛莎拉时,最重要的不是追求所谓的道地口味,而是如何巧妙地运用各种香料,调配出自己喜欢的味道,才能轻松地享用 美食 。


玛莎拉不等同于咖喱


很多人误以为玛莎拉就是咖喱,甚至称呼玛莎拉为“印度咖喱”,其实两者并不是一回事。


咖哩源于泰米尔语kari,英国殖民时期被英语吸收,成为一个英语词汇,并在世界上广泛传播。它是一种煮熟的蔬菜、肉或海鲜,加上香料和盐。咖喱主要有两种类型——素食咖喱和非素食咖喱。素食咖喱由蔬菜和蘑菇、扁豆、煎饼等制成的咖喱组成,而非素食咖喱则由肉、鸡、鱼等制成的咖喱组成。一般说来,咖喱是油炸食品,烹调时需要大量的油,不过也有不需要经过油炸的咖喱。


在亚太地区,咖喱已成为主流的菜肴之一。到了日本,咖喱经过本土化改造成为日式咖喱,发明出了咖喱块。在泰国,咖喱里面加入了很多草本植物,让咖喱变成绿、黄等颜色。泰国的咖喱也不像印度那样偏糊状,而是直接浇在饭菜上,类似咖喱酱模样的配料。


印度咖喱和米饭菜肴。摄影/Joshua Resnick,来源/Adobe Stock图虫创意


与咖喱不同,玛莎拉一词源于乌尔都语,是一种红色的香料混合物,用来给菜肴添加更多的味道。咖喱可以辣,也可以不辣,怎么调配完全根据个人的口味,而玛莎拉无一例外都有些辣。根据辣的程度,玛莎拉又可以分为重口味和淡口味两种,黄色、红色属于重口味,绿色、白色属于淡口味。其中重口味的玛莎拉,如果不是印度人,会难以下咽。因为它有那么一丝丝的臭味,它进入嘴里的时候,会让你感觉到咸臭咸臭,令人心理不适。对中国人来说,玛莎拉做的菜口味太偏重,因为里面含有姜黄粉,看起来黄黄的,汁又很粘稠,不是很容易让人接受。

可以说,为了增加咖喱的味道,可以在咖喱中加入玛莎拉,咖喱加了玛莎拉就变得辛辣了。但是反过来,你不会看见有人往玛莎拉里加咖喱。


如果中国人想尝一尝印度这个 美食 灵魂,不必去印度,自己就可以网购做好的玛莎拉。通常,你会有三种选择,第一种,当然是自己买各种单一香料回来组合,例如姜蒜、丁香、香菜籽、茴香等,煮一道菜大概会用到十种左右的香料;第二种就是买混合好的玛莎拉粉,顶多再加上油、优格、辣椒等;第三种最省事,就是买全都混合好了的玛莎拉粉,只要再加入肉类就好,但也因为这样购买时要留意辣度。辣度怎么看呢?在包装袋的最下面会有辣椒显示,一根辣椒是微辣,两根辣椒是中辣,三根辣椒就是超辣了!


制作玛莎拉的原料香菜籽。摄影/牛犇,来源/图虫创意



虽然市面上就能买到配好的混合香料玛莎拉,但如果能自己做也是乐趣十足,还能自己调出喜欢的风味。更棒的是,不管是肉类料理还是蔬食,都能一展其风采。它的做法也很简单,我们可以准备1大匙孜然粉、1½小匙香菜籽粉、1½小匙小豆蔻粉、1½小匙黑胡椒粉、1小匙肉桂粉、半匙丁香粉、半匙肉豆蔻粉这些材料,把它们倒入碗中混合均匀,将完成的香料置于密封容器中,保存于阴凉干燥处即可。


不过,印度玛莎拉味道很强,我们在吃饭时,用量不需要太多。而且,玛莎拉和咖哩粉不同,没有使用着色性香料,只要加入少许就可以增添香味。


如果有机会,大家还是亲自去印度尝尝玛莎拉吧!



参考资料:


1、陈爱玲《辛香料风味学:辛料、香料、调味料!图解香气搭配的全方位应用指南。

END

他们除了会做那吃,别的也不会呀,经济条件也不允许呀,

⑥ 为什么印度美食经常是“糊状”的呢这样好吃吗

印度是世界上发展最快的国家之一,也是社会财富分配极度不平衡的发展中国家,谈论到这个神奇的国度,他们总是有一些违背了“常规”的操作,令人瞠目结舌,例如印度的飞饼、印度的火车,不过最让人印象深刻的要数印度的食物。

去过印度游玩的朋友可能都比较清楚印度的饮食习惯,他们的大多是美食经常是呈现“糊状”,而且是颜色相对来说不是很好看,那为什么他们要将食物处理成“糊状”呢?


吃起来就会觉得非常的难以下咽,所以做成了糊状也是为了方便下咽,同时加入大量的香精香料也是为了引起他们的食欲,所以我们看到的很多印度美食都是放了很多的香精香料并且做成糊状方便吞咽。

印度是一个人口大国,贫富差距悬殊,贫穷人口占了多数,因此在吃方面很少追求它的外形,能最快的做出味道还不错的食物,在食物中加入大量的香精香料无疑是最简单的方式之一,而糊状有利于快速的将食物和香料均匀的混合,达到一个较好的口味。

⑦ 为什么印度人做菜一定是要把所有的菜做成糊糊状的

首先就是他们所处的环境,印度的环境是那种常年温度比较高的,尤其是到了夏天以后,温度特别的高,这种环境下新鲜的食物是很难保存的,但是如果把他们做成糊状的话,在里面加入了各种香料和调味料,就不容易坏的,可以保存的时间长一点,而且也特别方便。除了香料,印度人还喜欢吃薄饼,用薄饼蘸糊糊,吃起来非常方便。能包含各种香料,还能用薄饼蘸着吃,当然糊糊会受到欢迎了。虽然都是糊糊,但是印度人早就在漫长的烹饪中熟练使用各种复杂的调料,因此造就了印度菜神秘而丰富的味道。这样来看的话,在味道方面,中国菜未必能打得过印度菜。

在印度的饭锅里不管是什么菜都是被剁碎的,薯仔剁碎,葱头剁碎,鸡鸭鱼肉通通剁碎,印度人对于糊状的食物情有独钟,这样的习惯是跟它的国家文化传统息息相关的 。

⑧ 为什么印度菜如此不同

这并不是一个好的趋势,据研究者告诉我们,这样“谨慎”的烹饪方法会让厨师变得没有创造力,同时不利于一种料理在其他国家的推广,所以他们认为这种烹饪方式是一种消极、负面的方法,应该得到改善。在西方,很多厨师善于挑战这些“负面食谱”,通过不同风味化合物的组合得到一种全新的风味化合物。研究人员认为他们的这一次调查或许能够推动印度一些全新料理的出现,并且对印度的食谱进行一次系统的整理,从中可以找出更多健康、合理、有传播性的食谱进行推广。

⑨ 印度做饭为什么放那么多调料

印度做饭各种颜色的调料分别是调节味道的粉末,由各种香料,食材研制而成的粉末。各种颜色的调料分别以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。故而颜色不一。主要调料以咖喱为主,印度菜用的咖喱通常都是粉状的,咖喱,印度话叫Masala;要认识Masala,要先认识辣椒———印度话叫Mirch,红的叫Lal,绿的叫Hari,只有红的用来煮咖喱,但煮出来的不止红色,还有黄有绿、有橙有啡,大中小辣兼而有之。

印度人饮食口味的基本特点是淡而清滑。他们喜吃的主食是印度烙饼和咖喱米饭;喜食的肉类是鸡鸭和鱼虾;喜爱的蔬菜是番茄、洋葱、薯仔、白菜、菠菜、茄子、菜花,尤其爱吃洋山芋,认为洋山芋是菜之佳品;所喜欢的饮料是红茶、咖啡、冷开水等。无论做饭或做菜,印度人绝不用酱油或酱类调料,而总是离不开咖喱。常用的咖喱粉可达二十余种。除了咖喱粉,印度市场上还出售各种调料粉,赤、橙黄、绿、棕,五颜六色。

⑩ 印度的美食,为何外形往往都是带有糊状的

原因可能在于气候、饮食结构、宗教和进食方式。

美洲原住民Yurok人的勺子


*.有意思的是,中国不仅是筷子的诞生地,最早的叉子也诞生在中国。勺子在新石器时代末期就已经诞生,因此有着灿烂文明的古印度,竟然没有用餐具辅助进食的传统,确实很有趣。

不过,并不是所有的印度菜都是糊糊。比如咖喱饺samosa,各种坑窑烤制的肉类,泡菜(没错印度也有泡菜),印度香饭,主食中的各种饼,各种油炸小点心,这些都不是糊糊。

比起糊糊来,印度菜更明显的特征,不应该是各种各样的香料么?至少在印度人自己的眼中,印度是世界饮食多样性最强的国家之一,因为成百上千的香料,有着成千上万种搭配方式。




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