印度穷人怎么吃披萨

A. 舌尖上的电影 |《流行世界的美食》之披萨

《流行世界的美食》是由BBC制作的美食系列纪录片，豆瓣评分8.2。

这部纪录片共有6集，第四集讲述的是披萨。

披萨是个非常古老的发明，一盘面包，放上些剩菜，放在烤箱里烤。

100多年前，原早于披萨全球闻名之前，在那不勒斯南部的村庄，农民、渔夫和家人们依旧会聚在烤箱、桌子和面团周围，烹制出那不勒斯比萨，这个传统早就存在，刚开始做法很简单也很简陋。后来披萨也随着时间的推移而发展变化，放进了现代的烤箱中烤制。

​那不勒斯旁边是庞贝，那里历史留下的烤箱在西红柿被发现前，1500年前就存在了。

2000年前还不叫披萨，是叫佛卡斯卡。

罗马人征服世界的时候，从他们统治的地方带来了那儿的传统食品，他们从东方和其他地方带回了佛卡斯卡，这是穷人吃的东西，就用点面粉和油做的。

按希腊人的说法，披萨是当主食吃的。

刚开始是希腊词匹拉昆拓，匹拉昆拓是指平蛋糕。当匹拉昆拓从希腊传到意大利的时候，意大利人称其为匹擦，匹擦是指匹拉昆拓底下形成的黑色部分，然后从匹擦演变成了披萨。

柏拉图曾经描述过吃披萨的经历，也许是第一个披萨派对或者之类的，“人们躺在那儿，因为是在一处倾斜的地方吃的，所以人们躺在那里吃着披萨、蛋糕、奶酪和橄榄制作的食物、洋葱……”当然那时还没有番茄。

就是说，希腊人在公元前600年左右，将披萨带到了意大利南部。

在公元997年的一张羊皮纸上，写着一份租赁合同，内容是公民们想要向加埃塔教主，租一家工厂。文件是用拉丁文写的，那时意大利语还不存在。文件中有一个词“披萨”——“每年，在我主的圣诞节期间，作为上述教主的资金，你和你的继承人应毫无怨言地赠送给我和我们的继承人12个披萨，一个猪肩和肾脏，以及……”

那不勒斯是披萨的圣地，每个街区都有披萨店，每个披萨店都有自己的历史，有曾为卡扎菲服务过；有被派去服务教皇的，还有克林顿吃过的披萨店，也有索菲亚罗兰拍过着名电影的店。

披萨是穷人的主食，是富人的甜点。

那不勒斯面团就是水、酵母、盐和面粉。100年前出现在那不勒斯最纯正的披萨，那个古老的配方被称为玛格丽塔，只要配上点烹调技术，就足够钱给国王吃了，所以意大利人认为别试那些复杂的披萨，“又烧钱又伤胃”。他们认为当人们富裕了，就会开始花钱，在披萨上放蘑菇和蚌，还有虾和当地的牡蛎，将库存利扣酒倒在上面，这些披萨都是可怕的混合物。

而美国人什么都愿意尝试。

经典的纽约风格，只用煤炭或是燃木烤箱做，不会切片卖，很大一块，配方和卖法完全不同。

芝加哥风味的披萨，在20世纪40年代初很符合美国人的口味，厚厚的皮，那种玉米面皮，淋上很多的浇头，每块披萨大概能有几磅重。

还有好几层的披萨、烧烤披萨、德克萨斯披萨、辣椒披萨等等，各个地区有不同类型的披萨。

意大利人每年吃5公斤披萨，美国人每年吃15公斤披萨。也就是说每秒钟吃350片披萨，每天消耗50个足球场大小的披萨。披萨每年320亿美元的市场，远比汉堡赚的多。

必胜客在全球拥有超过12000家分店，美国境外超过4500家，分布在85个国家。

不同国家推出不同的披萨，如印度推出了用唐桂里酱的披萨；在韩国会卖韩国的食谱。在中国提供了烤羊肉串披萨、北京烤鸭披萨，披萨有点像中国的馅饼，不过中国的馅饼把馅包在里面，而披萨的馅是在外面。

​每年4月，帕尔马附近的小镇，撒尔索马焦雷都会举办披萨世界锦标赛，这就是像滑冰锦标赛或是奥斯卡奖一样，评选制作最快的披萨、最好吃的披萨、最好看的披萨。为了参加比赛，披萨师们必须穿着得体并戴帽子，规则规定要避免巴洛克式服装，所有成分必须是可以使用的。

裁判们首先会闻香气，然后吃一点点，让香气留在表面，检查两种味道是否融合得很好，是否和谐。

披萨经历了机械化、集中化营销和标准化的阶段，披萨生产得更多、更快。

自从1957年第一个冷冻披萨上市以来，消费者们忠诚地依赖这些产品。如今冷冻披萨比任何冷藏食品的利润都要大。

人工是最值钱的部分，一个好的披萨师年薪可达5万美元。而买了机器就不需要人了，机器只要2万美元一台。由于自动化机械，人们在普遍失业。

披萨还是一种政治食物，从披萨订单可以预测重大的危机的迫近性。一般来说，情况越严重，政府工作人员加班越晚，他们订的披萨就会越多。

B. 披萨怎么吃

正确的吃披萨的方式如下：

一、使用刀具和佐料

当然，你可以用刀叉吃盘子里的披萨，不过从心理上一定是直接动手拿起一大块披萨来的比较痛快。小编我比较喜欢直接用手拿着吃，看来学员们也比较喜欢哦！对于佐料，不要在吃披萨边时加黑胡椒或者蒜酱。如果一定要加，可以用橄榄油，不过要慎重，因为如果让披萨在油当中游泳，将会是很失败的体验。二、喝的饮品

一方面要大口喝下而非小口啜饮，这样可以帮助咽下面团，另一方面要有类似碳酸饮料一样的饮品帮助去掉油腻感。比如，可以选择可乐，啤酒或充气矿泉水，而不是葡萄酒，咖啡和果汁。

三、披萨饼底

因为是讲如何吃而非如何做，所以这个部分会着重在饼底的大小，形状和深度。百甜汇西点培训学校王老师在这里讲到，首先，对于披萨来讲，“多多益善”的理论是行不通的。好的披萨大小应该在12寸－较小的7寸和10寸虽较适合人少的情况，但是并非正宗之选；过大的则显得荒唐。其次，在形状上，虽然现在也较多见到方形和矩形的披萨，但传统的圆形披萨始终更地道。还有，每一块披萨的末端应该是薄而柔软的，甚至可以卷起来，吃起来略有弹性的感觉。至于饼底的底部，应该有零星被烧焦的小斑点。至于饼边面团的部分，应该让人即使不搭配任何东西吃都觉得很陶醉。

四、酱汁

通常来讲，配料较少（蒜末和盐）的未煮过的西红柿果肉的味道更加纯正，而那些颜色较深煮过的掺入一些劣质的草本成分，除非在处理时非常小心，否则会有略酸带有金属感的味道。百甜汇王老师建议是，将西红柿去皮切开，然后搭配橄榄油一起撒上就好。

五、馅料

这是最具争议性的部分，不过如果你借鉴几个较常采用的标准，就可以避免。

1. 如果意大利人不会使用，就避免。

2. 两到四种馅料食材是通常的可选数量。并且，不应过多突出某一种食材，而且要保证所有食材大小相当，保证在熟的程度一致。

3. 不要加过多辣的食材。

六、可接受食材

火腿，咸肉，意大利香肠，莫兹雷柆奶酪，塔雷吉欧奶酪，瑞可达干酪，蘑菇，洋葱，小西红柿，橄榄，新鲜草本食材；新鲜辣椒；浸泡过的朝鲜蓟，虾，贻贝，茄子，薯仔，蒜，和茴香

七、边缘食材

烘烤过的鸡蛋，凤尾鱼，新鲜香蒜酱，刺山柑，西葫芦，芝麻菜和豆瓣菜，羊干酪。

八、不可接受食材

车达奶酪丝，达美乐的液体奶酪，几乎全干的草本香料，松子，北京烤鸭，风

C. 这几年，必胜客的“素食披萨”和麦当劳的“素食汉堡” 为什么都特别受欢迎

饮食与种姓高低关系密切，出身于婆罗门或刹帝利高种姓的印度教教徒，以吃素自豪，认为自己纯洁，出身高贵，瞧不起吃荤的人。他们大多受过良好教育，在社会上占据着统治地位。婆罗门的食物象征着纯洁、精神和灵活；武士和商人习惯吃一些象征激情和力量的食物，如肉食、葱蒜辛辣食物等；低种姓者主要吃熏腌肉食和菌类食物，菌类食物是朽木上的寄生物。此类食品象征着慵懒、沉重和黑暗。似乎印度人吃的是“象征”，而不是果腹的饭菜。

世界最着名的中长跑之王，卡尔·刘易斯就是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。”

D. 正确的吃披萨的方式

方法：正规的吃法还是用刀叉，左手叉子右手刀，切食时双臂不要支起，要挨紧身体，这样才显得绅士。

如果不在餐厅里面，又是和自己比较熟悉的人一起去吃，完全可以用手抓起吃，老外吃披萨没有那么多讲究的，想怎么吃就怎么吃，随意高兴就好。

一、吃披萨的注意方法

1. 喝的饮品

一方面要大口喝下而非小口啜饮，这样可以帮助咽下面团，另一方面要有类似碳酸饮料一样的饮品帮助去掉油腻感。比如，可以选择可乐，啤酒或充气矿泉水，而不是葡萄酒，咖啡和果汁。

2. 使用刀具

从心理上一定是直接动手拿起一大块披萨来的比较痛快，但是这样会比使用刀具要吃得更多。

3. 酱汁

通常来讲，配料较少(蒜末和盐)的未煮过的西红柿果肉的味道更加纯正，而那些颜色较深煮过的掺入一些劣质的草本成分，除非在处理时非常小心，否则会有略酸带有金属感的味道。

4. 慎选配料

配料是影响比萨热量的最大因素，一般的大比萨，依配料不同，1/ 8块约为150-220卡。选择配料时尽量以海鲜、蔬果等食材为主，避开培根、肥牛肉、美乃滋等脂肪含量较高的食材。