⑴ 羊肉焖饭应该怎么做
1.提前将羊肉浸泡1个小时，中间换两次水。这一步可以去除羊肉的膻味。
2.将羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中，依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓匀后腌制20分钟备用。
3.将薯仔切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。
4.锅中倒少许底油，油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。将洋葱放入锅中煸炒出香味。将薯仔、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。
5.往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可关火！
把米淘洗干净，然后放入少量的水。（水的量比6.平时蒸饭的量稍少一点）将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中，然后盖好盖儿，选择焖饭功能即可。米饭焖好后翻拌均匀即可盛出就可以了！
⑵ 印度饭有什么
中国饭与印度饭大概有两点不同:烹调方法 与所用调料.对于印度来说,调料更是重要的.印度有世界博物馆之称，论文化,可谓千姿百态,但说到饮食,却似乎只有一种样式.印度东北部地区接近东南亚,饮食上也有些特异；除此之外 ,其它地区饮食方式大体相同的.若要细分,南印度居民点更多嗜食香料,平均每天要摄入50克香料,喜欢比较重 的味道,越刺激越好,烹调上也有殊异之处, 北部地区的口味比较清淡一点.故印度可分南北两菜系. 印度人吃东西时不用刀叉筷子,而用手来代劳(右手的前三指).根据宗教习惯,左手不用来致礼 ,不递交贵重东西,也不能把饭菜送入口中,不熟悉这些,就容易产生惶恐.主食之外,当然有菜 .印度人一般人不吃牛肉和猪肉。羊肉、鸡肉、鱼虾配上米饭或烤饼是印度人的主食。印度蔬菜产量少，植物性食物多是些萝卜、洋葱、薯仔、豆类等。中国菜讲究色、香、味，印度菜似乎讲究更多的是营养，糊状菜居多，而且还加以各种色素，因此常有黄的汤，绿的糊，红的泥。如果没有一段时间的适应，是很难习惯的。
印度人做菜时 ,先把锅烧热,加水,加各种香料,量一定要大,然后把各种蔬菜切成碎末 一起下锅,油却是倒在上面的,免去煎炒烹炸各种程序,直接熬煮.熬上一两个小时,各种香料就完全融入蔬菜中,吃这菜时,没有蔬菜的味道,只有香料的味道.因此,印度菜不讲究品种搭配 ,呈上来的菜常常是"薯仔煮茄子""西红柿熬苦瓜." 印度人多数吃素,这自然是爱惜生灵的教义所倡导的,但随着西化, 肉食的趋势在增加. 印度菜最着名的是咖喱菜，咖喱菜又以辣的居多，在某种程度上可以说印度菜就是咖喱菜。咖喱 是印度菜中不可缺少的调味料，印度的咖喱不下10种，颜色味道各异。咖喱是印度人的发明，所以印度的咖喱最为纯正。印度的名菜"敦都里鸡"就是咖喱味十足，且不说在印度，就是在其他国家的印度餐馆，此菜也必不可少。除了咖喱之外，印度人作菜还喜欢加上其他许多例如胡椒、茴香、生姜、丁香、桂皮等香料，种类有好几十种，许多香料更是连你见也没见过。
印度共和国有十多个民族。居民多信印度教，还有伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教。在饮食上一般以稻米、面食为主。在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，成菜汤宽，重油重色。烹调方法以烧、煮、烩、炸、炒、为常见。饮食时人们喜用手抓食，高层人物多用刀、叉、勺食之。荤菜烹制，喜用挂糊，不善用浆，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉用量惊人。红茶为印度一大特产，饮用时需烧煮，并加入白糖和奶粉。在众多的印度菜肴中，咖喱类菜为其最大特色。其烹制方法多样，原料使用各异，口味各具特色，现具体介绍三款。
生炒咖喱鸡块
主料：鸡腿肉500克。
辅料：葱头150克，香菜叶少许。
调料：辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉少许，色拉油150克，精盐、味精适量。
制作：
1、将鸡腿剁成1.5厘米的见方块，葱头切丝，香菜切末。
2、炒锅上火，倒入色拉油100克后，放葱头丝，用慢火煸炒至金黄色时，依次放入辣椒粉，黄姜粉和格拉玛什粉。炒匀后，放入鸡块。用小火煸炒至鸡块自溢水分吸干时，再加适量的鸡汤，烧开后，加盐、味精、用中火烧至成熟。起锅前，淋入50克明油，洒上香菜末即可。
特点：色泽黄亮，成菜汤宽，重油带辣（食时要撇去菜面浮油，另作它用）。
咖喱牛排
主料：仔牛柳500克。
辅料：葱头500克，香菜少许。
调料：辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉各适量。色拉油250克，精盐、味精少许，生姜一小块，胡椒粉少许。
制作：
1、葱头切丝，姜切片，香菜切末。
2、仔牛柳去筋后横切成五段，先将牛柳拍粉，然后用刀背轻轻排敲一遍，并用适量以精盐、味精、胡椒粉码味，在牛柳块上面放上姜片，淋上适量的色拉油。
3、炒锅上火，放入适量的色拉油，烧至四成熟，将码味后的牛柳块逐放入锅内，用小火煎至断生时起锅。
4、葱头加适量的清水煮烂，放入食品搅拌机内打成浓浆后倒出。
5、炒锅放底油，滑锅后倒入葱头浆，并分别放入辣椒粉、黄姜粉和格拉玛什拉粉伴匀后，放入精盐、味精试味后起锅，浇在煎好的牛排上，再洒上香菜末即可。
特点：牛排软嫩，咖喱味浓。
咖喱鸡块白了亚尼饭
白了亚尼饭是一种似中国菜焖饭或菜煮饭，有荤、蔬两大类。在两大类中，又可视荤、蔬原料之不同，在白了亚尼饭前冠以不同之全称。
主料：鸡腿肉250克，鸡蛋4只，薯仔200克。
辅料：黄油50克，椰子油50克，色拉油500克，黄姜粉、辣椒粉、格拉玛什拉粉、精盐、味精少许。
制作：
1、将鸡蛋用清水煮熟，剥去外壳，炸成虎皮蛋。然后，二次对开切成4瓣待用。薯仔去皮后切条，用色拉油炸至金黄色待用。
2、鸡腿肉剁成小块，用黄姜粉、辣椒粉、格拉玛什拉粉，加上精盐、味精烧成咖喱鸡块待用。
3、将事先用清水浸泡的大米淘净后，放入锅内，加上适量的水，煮至干汤后用小火略焖。然后分别将咖喱鸡块、虎皮蛋、炸薯仔条放入米饭中间层，再将溶化后的黄油、椰子油均匀地浇在米饭上面，再加适量的精盐、味精。然后盖上锅盖，将饭锅放在烧烫的铁板上，用微火慢焖，并用一小盆装上清水压在锅盖上，到水面略呈摇晃，周围散发饭香时即可。
另外，在印度众多的咖喱菜然后中，有一类白色咖喱菜肴，主料可用鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉等各种原料。具体烹制方法，与咖喱牛排制作雷同。只是在调制咖喱沙司时，加入鲜奶，并减少黄姜粉的用量。咸菜色泽呈牙黄色，食之有奶香味，居住在印度南部的人，由于地处热带，盛产椰子，故在制作咖喱菜肴时，又喜添加椰子汁及椰浓，食之有椰香味。
⑶ 中东极乐岛：破败到还不如偏远山村，守着金山过苦日子
19世纪末，美国植物学家大卫·费尔柴尔德为了引进高产量的优质农作物，环游全球撰写出植物学巨着 《食物探险者》 ，其中有段内容是这么写的： 我从未想过，在与世隔绝的索科特拉岛上，居然有数百个物种是全球独有的，堪称现代侏罗纪公园。
大卫所说的索科特拉岛位于亚丁湾与阿拉伯海之间，是阿拉伯半岛第一大海岛，总面积3769平方公里（含5座附岛），因其名“Sukhadara”在梵语中意为“ 极乐岛”而被代称。2008年联合国教科文组织称：索岛诞生于冈瓦纳超大陆时期（3.6亿年前），大约1800万年前从非洲板块脱离成孤岛，在板块运动中一点点的被推向阿拉伯海，主岛距最近的非洲索马里郑正240公里，离也门约380公里。
由于长期与世隔绝，再加上气候炎热、飓风以及人口稀少等等因素，使得索岛得以妥善保留大量数千万年前的生物种类，其中的龙血树、瓶树、巨型多肉树、黄瓜树等等，曾被罗马与埃及王室追捧为价比黄金，不惜为夺岛而大动干戈。
1992年，联合国派遣生物学家组队登陆索岛展开为期2年的系统调查，最终统计出700多种在地球其他地区未曾出现的独有物种，分别是37%的植物、90%的爬虫动物和95%的蜗牛。2004年再次证实岛上192种鸟类中的22种是独有的，除此之外还有253种造礁珊瑚、730种近海鱼类、300种虾蟹等丰富物种。
联合国原本考虑在岛上设立单独的物种保护区，但随着中东局势日益严峻、索马里海盗猖獗等外在因素，使得索岛物种被大规模破坏，目前已有33个物种处于濒危状态中，其中6种已升级为极度濒危。
所以，2008年被列入世界遗产名录后，索岛的安检等级被提升至“Ⅳ”，即禁止任何外来物种流入，包括生喊者悔鲜、植物、水果以及种子在内，哪怕是真空包装的食品也被拒绝。更离谱的是，在也门境内飞往索岛也要提前申请通行证，如护照上有以色列和约旦的入境章，还极有可能会被拒绝。
原想放弃的我，在向导极力怂恿下还是决定试试看，为了增加通过率选择当地旅行社代办，还好这一百美元花的很值，等了3天就收到确认电子函，出发前旅行社打电话提醒兑换现金并携带应急药物，岛上没有取款机也买不到止泻止痛等药品。
在飞机上，向导简单介绍了现有人口与民族信息：索岛于2013年升格为省级行政单位，首府是北部的哈迪布，官方公布全岛有6万常住居民，但实际不足3万，分别生活在主岛上的三座城市里，其中绝大部分都是带有独特血统的土着，2009年证实为全球罕见的Y染色体DNA单倍型类群（独有的遗传变异特性），其索岛居住史超过一万年。
然而，现实中的哈迪布却破败到让我目瞪口呆：岛上没有高层建筑或许是因为飓风频繁，可也不能残破到还不如偏远山村吧，每路过一辆车都能带起一股“公路沙尘暴”，与其声名在外的“极乐岛”美誉极不匹配。
向导说哈迪布市区建筑破烂的原因与天气有关，潮湿海风和阳光暴晒很容易让墙体开裂，岛上没有中高端酒店，家庭式旅馆为了与民宅区分把外墙涂白，跟着小白墙走就能找到入住的地方。下榻的旅馆虽然老旧，但整体还算干净，岛上没有大型发电厂，小型柴油发电站的电压只能勉强带动窗式小空调，电视白天能看，入夜后的电器基本启动不了。
索岛基础设施绝对是我去过最差劲的世界遗产，在城区溜达一圈也没看到像样的建筑和公路，极度缺乏公共设施与环卫意识，偌大首府只有一家小诊所，没有市场也没有商业区，市府旁边堆满了塑料垃圾。通过向导跟一名水果摊老板聊了几句，说这些垃圾没有人清理，每年飓风季节就会漫天飞舞，最后绝大部分都被吹入阿拉伯海。
从市府步行嫌仿到海边只要10分钟，岛上唯一一间学校就在海边，从课间在沙滩上玩耍的孩子数量来看，大概有五六十个学生，看到我们拿着相机和无人机，孩子们瞬间就围拢上来做鬼脸，看似还蛮开心。
晚餐在旅馆里点的双人餐，烤鱼、烤翅、螃蟹、海虹，外加一盆薯仔焖饭，对外订价是20美元，入住游客打7折，性价比是挺高，唯一不足是没有餐桌和餐具，只能坐在地上拿手吃。看到店主黝黑的大脚板在眼前晃悠，着实有点倒胃口，没办法也只能入乡随俗。
虽然基建落后，但索岛的海水依然清澈无比，2008年被列入世界遗产后，索岛迎来了一波 旅游 浪潮，但随着也门与中东局势的连续动荡，索岛 旅游 业又被打回原型，2018年全年接待外籍游客不过3000人，其中还有一部分是科考专家。
向导翻出《 旅游 准则》说，2012年索岛公布“12处海滩禁止潜水、丢弃垃圾、拖网渔船”等等禁令，首府哈迪布首当其冲被列为试点，可现实中也门政府没有财力也没有实力去管理，岛民们为了留住为数不多的游客，更不敢驱逐他们。于是乎，曾经的禁令变成“ 旅游 攻略”，游客们反而扎堆去禁令中的地方，我们眼前的这个海滩就是禁令之一，如今却停满了专为游客提供服务的小木舟。
吃完早餐就往山脉里赶，寻找传说中的“阿拉伯海之泪”，向导一路解说索岛的 历史 与典故，从石器文化一直讲到公元1世纪期间的希腊文明、3世纪的帕尔米勒（叙利亚文明）、6世纪的印度婆罗米，以及9世纪末埃塞俄比亚远征军和东正教传入等等，其中重点讲述了16-19世纪葡英法在索岛归属上的对决。简单说就是，索岛自古以来就是各个民族巅峰时期的必争之地。
而所谓的“阿拉伯海之泪”其实有两处，一是法国殖民者在索岛最高峰达克苏姆山发现的峡谷积水河，据说法国殖民者发现淡水河才决定殖民，被检测为阿拉伯海最纯净水源而得名；第二个是可以遥望阿拉伯海的达克潭，传说是“海神”目睹渔民被飓浪席卷后掉落的一滴伤心泪，当地人认为这才是真正的“阿拉伯海之泪”。
下山时遇到两个售卖龙血树脂的小哥，手上拿的正是历代帝王贵族为之疯狂的“龙血”，当地老人说“龙血”是“帝王才有资格享用的贡品”，其树脂可入药治疗各种疾病，也能用作染料制成衣物被褥日夜相伴，可清淤活血、驱虫避害。
由于龙血树的生长周期极长，在高温多湿、高矿物土壤的环境中可存活长达数千年之久，堪称“植物活化石”，全球仅佛得角、摩洛哥、马德拉群岛、加那利群岛等地能满足以上条件，然而遗憾的是，这些地方种出的龙血树哪怕经过改良也达不到索岛的品质，因为龙血树龄越老药效越高，产量也相对更多。
这就给当地人创造了另一个收入来源，从市区街头到各个景点出入口，几乎每个地方都有人在售卖“龙血脂”，价格从每公斤50-300美元不等。
在北坡角，一名老人给我们演示采取“龙血脂”的过程，在成年龙血树1.5-2米的树干之间，找到鼓起的树结用尖石慢慢地凿，直到整层树皮的“血管”都被凿成难以愈合的伤口，等树脂流淌成滴状再轻轻一掰即可取下，利用新鲜树脂粘稠的特点揉成一团，使内部不易挥发最大程度保留药效，直至团成一颗“龙蛋”。
在医疗资源匮乏的也门，老人们对抗衰老综合症的首选就是“龙血脂”，通常融于羊奶中直饮，可向导并不建议这么做，因为“龙血脂”的药效成分虽然能愈合伤口、清血毒、祛风湿、胃肠溃疡以及痢疾腹泻等等，但这是当地人从小服食养成的抗药性，初试者最好要提纯并稀释后服用，否则会刺激并加重肠胃负担，引起亢奋、堕胎等副作用。
除了龙血树，岛上还有一种十分特殊的瓶子树，虽然与南美和非洲常见的纺锤树同属木棉科，但这种瓶子树却没有那么多水分，且一年新生叶也远远低于纺锤树的平均水平。
向导解释说，索科特拉岛的气候与其他区域差别甚大，瓶子树在岛屿脱离非洲大陆时与纺锤树是一样的，但随着时间与气候的演变，岛上瓶子树进化出了特殊基因，也就是最适合当地环境的生长习性，原先贮存于树身的水分被转移到不易挥发的树根，把树叶营养转供给花朵，从而达到最优的繁殖方案。
在北坡一直呆到日暮，终于拍到夕阳西下与龙血树融合的美景，向导看着相机里的照片说：或许过不了多久就看不到这样的场景了，因为岛民们除了捕鱼就是放牧，龙血树曾经被大量砍伐用作家具和蜂箱，幼苗还经常被山羊啃食，目前总量已缩减45%，有专家预测2080年就会被列为极度濒危物种。
实际上，也门如果没有战乱，索科特拉岛的经济环境也不至于这么恶劣，姑且不说 旅游 业，仅就当地得天独厚的渔业资源就足够养活区区数万居民，仅近海鱼虾蟹的种类就超过一千种，当真是沿着海岸走一圈就能装满一背篓。
几个在码头捕鱼的渔夫告诉我们，他们不太敢频繁出海捕鱼，因为海盗太多，只有周边国家告知有军舰路过时才敢出海，其他时候只能在海岸边撒网，虽然收获不太多，但满足家庭食用还是没有问题的，偶尔捕到龙虾等等贵重海鲜还能卖点钱。
在所谓的“市场”上溜达了一圈，发现当地的硬通货除了“龙血脂”就是鱼和牛羊，一般家庭吃鱼都会自己撒网，会到市场上买鱼的基本都是外来游客和本地餐厅，价格基本保持在一公斤1-2美元之间。
岛上另一大亮点是白沙滩，索岛西北和东北各有一处，这些洁白沙子其实是贝壳被海水磨碎后的产物，在多年风沙海浪助力下堆积在海岸边，目前最高一座沙丘已有120多米高度。然而，这种沙丘的状态极不稳定，虽然没有瞬息沉降的沙坑，但退潮时也很容易出现沙流，一脚踩空就会被数百吨沙子瞬间覆盖，用挖掘机救援都来不及的那种。
索岛东南岸有数十辆不同型号的苏式坦克遗骸，1967年英国撤离后，索科特拉岛被“南也门”接管，1971年苏联通过援助南也门的方式获准在岛上建立海军基地，直至1990年也门统一才撤离，这批老式的改装坦克没有多少价值，就这么被风吹日晒变成锈迹斑斑的废铁。
没有向导的游客可以报团体验3日自驾游，一价全包含税388美元，基本会把岛上值得游览的地方走一遍，总体性价比还是挺高的，吃不惯的话可以自己买点海鲜让他们加工。
如果问索科特拉岛的整体评价，我可能会回答：守着金山过苦日子。
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