巴基斯坦网友如何评论印度美食

Ⅰ 印度人为什么那么喜欢吃玛莎拉

玛莎拉粉是印度人比较喜欢的一种口味，和我们中国人大多数喜欢麻辣一个道理，玛莎拉粉是一种调料。

网络上盛传这么一种说法——印度食物皆糊糊。

印度人的确做什么菜都要磨成糊糊状，不是黄糊糊就是烂糊糊，不是稠糊糊就是辣糊糊。而且，在印度，无论是高档餐厅里的丰盛佳肴，还是街头平民百姓的简单小吃，都有这个特点。

印度人的糊糊食物。摄影/petrrgoskov，来源/图虫创意

之所以如此，其实是因为印度人太爱吃香料了，而糊状是最易于把香料均匀、全面、彻底地与各种菜融合起来的形式。

甚至可以说，只要是印度菜就一定离不开香料，没有香料就不是正统的印度菜。而在香料中，混合香料玛莎拉 (Garam Masala) 是绝对的主角，可以说，它堪称印度 美食 的灵魂，

卷饼蘸糊糊。来源/网络

无玛莎拉不欢的印度人

印度完全是一个香料的国度。

香料在印度拥有漫长古老的 历史 ，它们被应用到香薰、精油、茶饮等各个方面。目前，印度是世界上最大的香料产地，全球70%的香料来自印度。一般印首派慎度家庭常用的香料大概多达30—40种，并根据自己的喜好、家乡口味、当地物产以及个人喜好自行搭配。

印度每个母亲都会有自己独特配置的香料配方，当小孩长大离家后，都会留着妈妈印度菜香料的味道，回到家后，会要求尝尝妈妈煮的家常印度菜。“妈妈的味道，就是香料的味道。”

在印度家庭，新媳妇嫁进家门的第一天，婆婆通常会让媳妇准备一道名为“Semolina halva”的简单甜点来测试媳妇的厨艺，这道甜点，也需要加入豆蔻等香料。

印度当地集市上的传统香料和干果。摄影/Curioso Photography，来源/Adobe Stock·图虫创意

因此，印度菜与香料的结合，令印度的饮食文化与家庭文化紧紧连结而密不可分。而玛莎拉，就是印度香料中最普遍使用的一种。

所谓玛莎拉，如果直接从字面上翻译，指的是温热的香辛料，包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻及姜，有点类似于中国的十三香。每个厨师都有其独门配方，唯一可以确定的是，大致做法为各种香料经烘烤、冷却后，再磨成粉，尝起来口味相当的“冲”，有一种香辛料的刺鼻感。烹调食物时，洒上一点玛莎拉，就能够大幅提升食物的香气和口感。

大家在 美食 视频中看到的印度街头小吃摊，甭管人家的制作环境、制作方法有多么不卫生，只要洒上玛莎拉，就能够盖住其它食材的味道，把一道看起来下不去口的小吃，变成味道很香的人间美味。当然，这只是印度人心目中的人间美味，中国人基本上是难以接受的。也正因为玛莎拉有这种化腐朽为神奇的魔力，所以它堪称是印度小吃贩子手中必备的“法宝神器”。

玛莎拉咖喱虾。来源/网络

玛莎拉在印度的泛滥，已经到了令人匪夷所思的地步。

三餐离不开玛莎拉只是常规操作。印度人吃冰棍要加玛莎拉，烤红薯要加玛莎拉，吃芝士要加玛莎拉，甚至在吃水果的时候，都会撒点玛莎拉。有些中国人去印度 旅游 ，在街头买水果时，小贩们不但会帮你把水果削皮切块，还会贴心的在水果上撒上自己调配的玛莎拉。

印度街头小吃。摄影/小鱼，来源/图虫创意羡乱

不仅仅是吃，喝的东西也逃不开。者敬喝白开水加玛莎拉只是入门，印度人喝鲜榨水果汁会加玛莎拉，喝椰子汁会加玛莎拉，喝可口可乐会加玛莎拉，喝咖啡会加玛莎拉，喝奶茶还是会加玛莎拉。

在印度的街角、火车站等人口稠密处，你经常会看见玛莎拉茶茶店。想想玛莎拉茶那个味道，该有多么的酸爽！

印度玛莎拉香料茶。摄影/Alexander，来源/Adobe Stock图虫创意

也就是说，印度人无论吃喝，都要加玛莎拉。有人说印度人爱玛莎拉，就像四川人爱辣椒一样。其实，这两者不能类比，四川人再爱吃辣椒，会往咖啡里放辣椒吗？

所以说，玛莎拉是印度 美食 的灵魂。

印度人为什么喜欢玛莎拉

印度人不是一开始就对玛莎拉情有独钟的。

事实上，印度现在的饮食习惯并非土生土长。在雅利安人入侵印度前，古印度人吃什么菜，目前已不可考，但当雅利安人从波斯 （伊朗） 进入印度大陆后，也一起把中东饮食习惯带到印度。在没有冰箱的上古时期，中东地区的人为了保存食物，就在食物上放辛香料以延缓变质期。因此，印度饮食也就跟着雅利安人一起改变了口味，各种辛香料混杂于食物中。直到现在，很多印度家庭也买不起电冰箱，玛莎拉还能继续发挥它保存食物的特殊功能。

值得一提的是，印度菜现在经常用的辣椒，是16世纪才由葡萄牙人从美洲带到印度以及亚洲的。

西方殖民者从新大陆带来的香料不止辣椒，外来的多种多样香料加上本土香料，让印度人发现，在食物上只添加一种香料，口味太单一，为什么不把多种香料混合起来呢？果然，混合香料，也就是玛莎拉真的产生出了特殊香味。玛莎拉常用香料超过五种，有时甚至达十种或更多。辣椒、黑芥末籽、孜然、姜黄、葫芦巴、姜、大蒜、小豆蔻、丁香、香菜、肉桂等香料，就能组合出不同风味。在印度，有很多卖玛莎拉的店铺门口通常都会有一块木板，上面写着玛莎拉的配方，少的几十种，多达几百种。

玛莎拉的美味在印度快速传播开来后，成为印度人的“国粹”。现在，每个印度家庭都有属于自己的祖传玛莎拉，而且传媳不传女。由于每个女人在嫁人后都会成为儿媳妇，所以每一个印度女人都是一位香料调配大师。

出嫁的印度女性。来源/电影《摔跤吧！爸爸》截图

印度人喜欢吃玛莎拉，还有现实的原因。

我们都知道，湖南人喜欢吃辣椒，跟当地气候温热潮湿有关系，人们需要吃一切祛除“湿气”的食物。印度气候比湖南更加湿热，印度半岛地处热带和北半球亚热带，印度全国都属于热带季风气候，全年高温高湿，温度最高可超过50度，最低也有十几二十度，使得印度人常年体表温度很高，高温就要多喝水，身体内“湿气”就很重。

玛莎拉里面含有多种辛辣香料，比如辣椒和胡椒。把玛莎拉加在食物和饮水里，一方面可以促进食欲，一方面也可以“解热散气”。

印度没有单一语言，方圆十公里的区域能听到十种不同的语言及方言。同样的，印度菜也有非常多的变化。然而，由于气候同样湿热的原因，印度菜即使非常多元，也都离不开玛莎拉。

印度街头小吃。摄影/小鱼，来源/图虫创意

由于有了玛莎拉这个万能调味品，印度人的家里没有酱油、辣酱、味精这些调料。

事实上，玛莎拉不仅只是印度人的国民 美食 ，它在巴基斯坦及孟加拉都很流行，甚至会出现在中东料理中。

食用玛莎拉时，最重要的不是追求所谓的道地口味，而是如何巧妙地运用各种香料，调配出自己喜欢的味道，才能轻松地享用 美食 。

玛莎拉不等同于咖喱

很多人误以为玛莎拉就是咖喱，甚至称呼玛莎拉为“印度咖喱”，其实两者并不是一回事。

咖哩源于泰米尔语kari，英国殖民时期被英语吸收，成为一个英语词汇，并在世界上广泛传播。它是一种煮熟的蔬菜、肉或海鲜，加上香料和盐。咖喱主要有两种类型——素食咖喱和非素食咖喱。素食咖喱由蔬菜和蘑菇、扁豆、煎饼等制成的咖喱组成，而非素食咖喱则由肉、鸡、鱼等制成的咖喱组成。一般说来，咖喱是油炸食品，烹调时需要大量的油，不过也有不需要经过油炸的咖喱。

在亚太地区，咖喱已成为主流的菜肴之一。到了日本，咖喱经过本土化改造成为日式咖喱，发明出了咖喱块。在泰国，咖喱里面加入了很多草本植物，让咖喱变成绿、黄等颜色。泰国的咖喱也不像印度那样偏糊状，而是直接浇在饭菜上，类似咖喱酱模样的配料。

印度咖喱和米饭菜肴。摄影/Joshua Resnick，来源/Adobe Stock图虫创意

与咖喱不同，玛莎拉一词源于乌尔都语，是一种红色的香料混合物，用来给菜肴添加更多的味道。咖喱可以辣，也可以不辣，怎么调配完全根据个人的口味，而玛莎拉无一例外都有些辣。根据辣的程度，玛莎拉又可以分为重口味和淡口味两种，黄色、红色属于重口味，绿色、白色属于淡口味。其中重口味的玛莎拉，如果不是印度人，会难以下咽。因为它有那么一丝丝的臭味，它进入嘴里的时候，会让你感觉到咸臭咸臭，令人心理不适。对中国人来说，玛莎拉做的菜口味太偏重，因为里面含有姜黄粉，看起来黄黄的，汁又很粘稠，不是很容易让人接受。

可以说，为了增加咖喱的味道，可以在咖喱中加入玛莎拉，咖喱加了玛莎拉就变得辛辣了。但是反过来，你不会看见有人往玛莎拉里加咖喱。

如果中国人想尝一尝印度这个 美食 灵魂，不必去印度，自己就可以网购做好的玛莎拉。通常，你会有三种选择，第一种，当然是自己买各种单一香料回来组合，例如姜蒜、丁香、香菜籽、茴香等，煮一道菜大概会用到十种左右的香料；第二种就是买混合好的玛莎拉粉，顶多再加上油、优格、辣椒等；第三种最省事，就是买全都混合好了的玛莎拉粉，只要再加入肉类就好，但也因为这样购买时要留意辣度。辣度怎么看呢？在包装袋的最下面会有辣椒显示，一根辣椒是微辣，两根辣椒是中辣，三根辣椒就是超辣了！

制作玛莎拉的原料香菜籽。摄影/牛犇，来源/图虫创意

虽然市面上就能买到配好的混合香料玛莎拉，但如果能自己做也是乐趣十足，还能自己调出喜欢的风味。更棒的是，不管是肉类料理还是蔬食，都能一展其风采。它的做法也很简单，我们可以准备1大匙孜然粉、1½小匙香菜籽粉、1½小匙小豆蔻粉、1½小匙黑胡椒粉、1小匙肉桂粉、半匙丁香粉、半匙肉豆蔻粉这些材料，把它们倒入碗中混合均匀，将完成的香料置于密封容器中，保存于阴凉干燥处即可。

不过，印度玛莎拉味道很强，我们在吃饭时，用量不需要太多。而且，玛莎拉和咖哩粉不同，没有使用着色性香料，只要加入少许就可以增添香味。

如果有机会，大家还是亲自去印度尝尝玛莎拉吧！

参考资料：

1、陈爱玲《辛香料风味学：辛料、香料、调味料！图解香气搭配的全方位应用指南。

END

他们除了会做那吃，别的也不会呀，经济条件也不允许呀，

Ⅱ 印网友：你们觉得印度人做的面条怎么样

印度网友：包办婚姻仍然是我们文化和社会不可或缺的一部分。幸运地是，至少在这一代人身上，许多人有兄弟姐妹。我担心以后不会如此。许多夫妇如今只生一个孩子，最多两个，这种情况大多数是在城里。

资料图

以下是讨论：

Echo_419（印度）

What do you think of indian made noodles

你们觉得印度人做的面条怎么样？

djsjs（楼主）
sorry ,i have not eaten.in china ,somebody else may give the anwser.
3 conditions need to be satisfied for a good dish.1, good looking. 2,a pleasant smell .3,delicious taste

抱歉，我没吃过印度人做的面条，也许其他人能给出答案

一道美味必须满足色香味俱全这三个条件。

shuttler（中国）

strange
never taste or even hear about it
since when indians learn from us making noodles? you guys have been making fun of noodles for a long long time

奇怪

从来没吃过印度人做面条，甚至连听都没听过

印度人什么时候开始从我们这里学做面条了？

Redbull

Does China see other asia countries like vietnam and south korea as the same people as them but different languages?

中国是否把越南和韩国看做同种不同文的国家？

djsjs（楼主）

no ...no...koreans are almost single eyelid...vietnams have darker skins

不，韩国人几乎都是单眼皮，而越南人肤色较黑

KirovAirship（澳门）

Such a happy thread.

好欢乐的一个帖子啊

JD_In（印度）

Yes, arrange marriage system is still very much integral part of our culture and society...

And luckily at least up to this generation, many of us have brother(s), sister(s)….But I am afraid this wont be the case in future as many couples these days are restricting their kids to one or max 2..mostly in urban areas ..

是的，包办婚姻仍然是我们文化和社会不可或缺的一部分。

幸运地是，至少在这一代人身上，许多人有兄弟姐妹。

我担心以后不会如此。许多夫妇如今只生一个孩子，最多两个，这种情况大多数是在城里。

doublemaster（印度）

How difficult for a chinese to become engineer or doctor?
1. In terms of money (Avg fees, number of colleges, seats etc)
2. How easy or difficult exams?

For example, I feel in India its really very cheap and very very easy to become engineer. Is that the same in China?

在中国，当工程师或当医生会难吗？

1、关于钱的方面（平均费用，大学有多少所等）

2、考试会难吗？

比如，在印度，我觉得很容易就能当上工程师。中国也是这样吗？

nForce（印度）

What are the major Chinese automobile companies?

中国有哪些大的汽车公司？

sweetgrape（中国）

Joint company:
First Auto Work-VW, Toyota.
SAIC-VW GM,
BAIC-Hyundai, BENZ,
Dengfeng Motor GROUP-Nissan, Honda, Kia, PEUGEOT,
Chana Auto-Mazda, Ford,
Gagc-Honda, Toyota.
Brilliance Auto-BMW

合资公司：

一汽大众

上汽大众，上汽通用

北京现代

东风汽车集团，东风日产、本田、起亚、标志

长安汽车-马自达、福特

华晨汽车-宝马

Below is some good companies own self-owned brand, and only proce their own car untill now:

Chery

Geely

BYD

Great Wall auto

以下是国产汽车公司

奇瑞

吉利

比亚迪

长城汽车

Viet（越南）

Many Vietnamese think the Chinese look down on them, Yes, many Viets say the Chinese are arrogant and aggressive towards them. Maybe that is not true.

How do you response to this?

许多越南人认为中国人看不起他们。

是的，许多越南人说中国人是傲慢的，咄咄逼人。

也许不是真的

对此，你们如何回应？

shuttler（中国）

Not true! We have no problems with Vietnamese. Ask our and your folks along the Sino-Viet border in Guangxi! Its your government's stance over SCS that sux!

不对！我们对越南人不存意见，去问中越边界的两国人民就知道！是你们政府在南海问题上的立场作怪！

Marwat Khan Lodhi（巴基斯坦）

China has promoted "mbbs in china" alot in paklistan.....those pakistanis who have completed mbbs in china, are all returning, saying that they were not allowed to do house job in china? do you people know about it.....and they are extremely weak clinically, they were not allowed to check chinese patients....??

在中国学医的巴基斯坦人最后都回国了。

他们称在中国不让工作？

你们知道吗，他们的临床经验非常欠缺，不被允许看中国病人？

djsjs（楼主）

my cousin told me,there are many students from south aisa in his school Wuhan University.most of them are major in Clinical Medicine .of cause they have many opportunities to contact with patients .but i think for them the hardest thing is how to how to communicate fluently ,because most patients don't speak mandarin,even many chinese students feel hard to talk to them.
there is no racial discrimination.just the language barrier

我堂兄说他上的武汉大学有很多南亚学生，大多数学的是临床医学。

当然，他们有很多机会接触病人，不过我觉得最难的部分是如何交流。

大多数病人不说普通话，就连很多中国学生都觉得难以沟通。

并不存在种族歧视，只是语言障碍而已

longyi（美国）

In the US if you reach retirement age and you are poor the government subsidizes you 100% in healthcare costs in the form of 'Medicaid'. But if you're of the same age and not so poor, the government subsidizes you for around 75% in the form of 'Medicare'. Does China have similar forms of benefits for retired or poor people?

在美国，如果你达到退休年龄，且很穷，那么政府会给你支付100%的医疗补贴。

如果你达到退休年龄，但是不穷，政府就给你75%的医疗补贴。

中国是否有为退休者和穷人准备类似福利吗？

djsjs（楼主）
no so much as in US.Medical insurance system in China is not perfect."Rural cooperative medical insurance"are running for several years,i'm not sure if there is differences between provinces.as much as i know,t 75% or 80% are payed by govenment.

没美国那么多。

中国医疗保险体系还不完美。

农村合作医疗保险已经运作几年了。

不知道各省是否有区别。

据我所知，政府出75%-85%

Viet（越南）

What are the Do´s and Don´ts for foreigners when visiting China? Maybe you can name 10 Do´s and 10 Don´ts.
(for instance Do show respect to elderly persons, Don´t kiss your girl in the public)

外国人去中国有哪些不能做，哪些能做？也许可以列出十做十不做。

比如，要尊重老人，不能当众亲吻等

djsjs（楼主）
No need to pay special attention to .just as what you do in US or europe as in china.by the way ,kissing your girl in the public won't cause any attention

没必要特别关注，在美国和欧洲怎么做，在中国就怎么做。

顺便说下，亲吻你女朋友，是没人会看你的。

shuttler（中国）

Dont wear a shirt with a Japanese flag on it!

别穿着印有日本国旗的衬衫

ephone（中国）

Qin is the first empire that united China. For foreigner, they pronounce Qin as Chin.

秦始皇是第一个统一中国的皇帝。外国人把秦（Qin）的音发成“Chin”

Ⅲ 网友笑称印度是“把食物做成屎”，印度的食物真的有那么脏吗

主要是印度的路边摊是真的很脏，你能清晰地看见，那些苍蝇飞舞在食物周围，那些做食物的器具上，还能发现苍蝇的尸体。不过印度人却习以为常，就这样的卫生状况，外国游客看了都会觉得异常恶心。虽然他们自己习以为常，但是在外国游客，对于印度的印象，就是脏乱差。

做食物自然离不开水，而素有印度母亲河之称的恒河，已经失去往日的清澈，而印度人使用的水，很大程度上是依赖于此，其污染越来越严重。水质都无法保证卫生，做出的食物也同样无法保证食品安全。

Ⅳ 印度要求欧盟承认巴斯马蒂大米“起源”印度，为何引起巴基斯坦不满

印度要求欧盟承认巴斯马蒂大米起源印度，因为这个大米巴基斯坦也在种植。

看新闻的时候了解到印度和巴基斯坦两个国家再度引发纷争，引起纷争的原因竟然是因为巴斯马蒂大米。

据悉，印度要求欧盟承认巴斯马蒂大米起源于印度的七个邦及地区，而这个要求刚公布就立即遭到了巴基斯坦的反对，而后巴基斯坦方面表示，他们的农民也种植巴斯马蒂大米。

一、为什么印度想要欧盟承认？

有关人士猜测印度想要欧盟承认此大米起源于印度，是因为印度想要巴斯马蒂大米的销售独家权。

从网上查询到印度在2019年海外销售的价值约43亿美元，其中四分之三销往中东国家，所以有关专家认为印度想让巴斯马蒂大米以印度产品的形象出现在全球消费者面前和想要垄断巴斯马蒂大米的定价权来让自己更好的销售巴斯马蒂大米。

如果你对此事件有什么不同的看法，欢迎在评论区给我留言。

Ⅳ 印度的美食有什么特点

印度菜强调食材新鲜，香料更是现磨的，烹调各种辣度的咖喱，极富层次感;大量拌入椰浆和酸奶，以增加酱汁的浓度与香味，也是其特色之一。
印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜;调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等;菜肴的烹饪方式也相对简单，有烧、烤、炒等几种。食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。
印度菜口味较浓，但愈往北部则口味渐淡，一般食物的烹调法自古以来就受蒙古人的影响。其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚喱(Tandoori)，是用香料腌过的鸡，放入一种印度特制的炉灶上用文火烤，烤到一定火候，即鸡肉的芬芳开始溢出而肉汁也未被烤干时，吃起来十分美味可口。
除了用鸡烤之外，鱼也可以用同样的方法来烤，一样的美味可口。还有一道叫做“可马”的咖哩料理也很受欢迎，是把肉用凝乳泡软即可食用，味道很特别。
印度还有一种“家常菜”，普通老百姓常常都吃这个，是用一种未切的面包叫Nan，用来和米饭一起配着咖喱吃，米饭的清香夹带着咖喱的美味，定能让你一饱口福。
印度人的主食是麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。印度的米饭用名为BASMATI的米做成，是一种世界闻名的米。这种米形状细长，味道浓香，是由印度的气候决定的———半年干燥，半年湿润。
印度北方菜的味道是微辣的，而到南方，就会觉得菜味很辣，这也是由于南北气候的差异造成的。
南方植物多，因此盛菜的器具多为芭蕉叶、香蕉叶等植物叶子，很漂亮。

Ⅵ 舌尖上的印度，印度有哪些不容错过的特色美食小吃

舌尖上的印度，印度有哪些不容错过的特色美食小吃？

印度菜以咖哩闻名，主要以鱼、肉、蔬菜等不一样食材来调合多种多样香辛料，有浓郁的香味。听说，印度菜特色就是调味品多，单菜都10种之上调味品。印度有什么特色美食？咖哩牛肉、咖喱牛肉、什锦咖喱鲜蔬等都是比较普遍的印度美味。此外，印度奶茶及饭后甜点也具有地方特色。印度十大特色美食小吃，刺激你的味蕾。

01印度飞饼

起源自旁遮普邦的天多利烤鸡是着名印度特色美食，以香辛料和奶酪将黑椒鸡块腌过，再涂上烧烤汁，然后放入圆柱形的陶泥烧烤箱内烤串。烧烤汁由很多种香辛料调配成的，包含肉桂粉、月桂叶及丁香等，令味儿层级更丰富。烤鸡腿公布后，有点焦脆，让人胃口大开。

10印度饺子

印度饺子也叫印度咖喱酱饺，是一种路边摊小吃，尖尖的像一个金字塔式。印度饺子的内陷一般会有牛羊肉、牛肉、鸡脯肉、圆葱、士豆泥、蓝莓干、腰果仁、蔬菜水果、扁豆松籽等，再混和印度香辛料制成的。印度饺子的特点是三角形的，吃的时候先要炸成金黄，沾上香薄荷酱吃。

除此之外，印度饺子中比较有特色的是甜水饺，用坚果和椰子肉做为包馅，煎炸或是烤制成的，煎炸后饺子金黄酥脆，千果椰子肉的香甜味儿更加凸显。

印度菜比较独特，并不是每个人可以接受的，但我们可以更多地了解这个国家的文化习俗和生活方法。未来出国旅行需要了解一些文化礼仪，不然仍有可能在餐桌上贻笑大方。