印度酸橙怎么制作

❶ 【知·食】——印度₅|肉饭与辛香的混搭，这是印度婚礼上的最强主菜

【知·食】的目的，是将准确的、真实的、纯粹的饮食内容推给真正喜爱吃食的你。

我是裸食，愿你喜欢。

【题记】

美食跨文化的多元融合，是饮食发展的重要主题。中亚香气浓郁的肉食，波斯酸奶腌渍的厨艺、印度辛香醇美的香料……看似不相干的烹饪技法与食材巧妙嫁接、相互融合，演绎出独具创新、富有包容性的全新莫格莱烹调术。

《知·食》郑重推出《印度》连载专题，以印度料理为主题，看印度的风土人情、轶闻趣事、社会变迁.....

这也许是饮食文化最多元的地区，所有的烹调术来到印度都被以正宗和本地化的方式共同呈现......

对大多数印度之外的人来说，莫格莱（Mughlai）烹饪风格是印度食物的同义词。这种菜式融合了中亚、波斯和北印度的食材和烹饪术，在莫卧儿的厨房里这些显然不同的饮食文化相互碰撞交融。

【巴布尔的初尝之痛】

尽管巴布尔对牛羊肉强烈热爱，对印度食材深表失望，但由于好奇心的驱使，他还是留下了四位印度厨师，想要尝试印度风味的食物。令他后悔不已的是，在一个周五晚上吃了炖兔肉、藏红花粉肉等饭菜，以及一两块裹在油中，置于薄煎饼上的印度肉食后，就开始呕吐不止。包括吃过这些饭菜的侍从和狗都出现了不适症状。

你以为是水土不服吗？NO！事实是，由于这些印度厨师来自于战败的印度苏丹易卜拉欣·洛迪的厨房，其中一位印度厨师接受了苏丹母亲的贿赂，在肉上撒了毒药。虽然这次意外对巴布尔并未造成什么伤害，但对于莫卧儿人与印度食物的最初相遇，却是一个糟糕的开端。

【波斯肉饭】

第二任莫卧儿皇帝胡马雍（Humuyan）曾被放逐到阿富汗和波斯长达15年之久，直到1555年召集到足够力量的他，才从孟加拉的阿富汗统治者舍尔沙（Sher Shah）手里，重新夺回印度王位。重返印度的胡马雍，带来了他所热爱的波斯文化和波斯厨师，由此波斯烹饪风格传入印度。

在营火上烹制的肉饭（pilau）是波斯精致美味的佳肴，波斯人根据米来判断肉饭的品质，煮熟后要充分膨胀，又不能凝结成块；优质的肉饭香气十足，调料的芬芳和饭香弥漫在房间的每一个角落。由于波斯主要农作物是大麦和小麦，因此印度进口大米做出的肉饭，被视为奢侈品。尤其印度贵族们专享的，产自阿格拉西南部的大米，这种米比一般的米要小一半，煮熟后晶莹雪白，散发出可与麝香相媲美的香气。

肉饭品种众多，有水果肉饭、姜黄与藏红花肉饭、鸡肉饭等，还会加入洋葱、大蒜、葡萄干、杏仁或彩色米粒而变化丰富。波斯人将米浸泡在盐水中几个小时，烹调时就会白得发亮，从炭黑到红、黄、蓝、绿等五彩缤纷的彩色米粒与之形成鲜明的对比，看起来赏心悦目、吃起来食欲倍增。这种异彩纷呈的肉饭，在土耳其被叫做皮拉乌（pilav），在西班牙加上海鲜，突出藏红花的味道后，变成了海鲜饭（paella），在意大利加入黄油后，就成了意大利干酪饭（risotto）。

【比尔亚尼菜】

莫卧儿王朝第三位皇帝阿克巴（Akbar）为了专心巩固莫卧儿人对印度的统治，将自己的印度臣民整合起来，执行了一种包容政策。在巴布尔和胡马雍时期，相应的中亚人和波斯人在印度政府中占有优势，而阿克巴时期印度大臣的数量显着增加。他甚至与自己的印度妻妾们共同庆祝印度的宗教节目排灯节（Diwali）。

波斯、中亚、印度的饮食文化相互融合，巴布尔加强了印度文化与中亚文化的联系，胡马雍引进了波斯文化，而阿克巴确保了两者与印度文化更好的深度融合，最终形成了三者相容的莫格莱文化。因此厨房中美味可口的波斯肉饭与辛辣鲜香的印度米饭相互融合，形成了经典的莫格莱菜式——比尔亚尼菜（biryani）。

比尔亚尼菜，吸收了波斯在凝乳（酸奶酪）中腌浸肉类的烹调术，创新的在凝乳中加入洋葱、大蒜、杏仁和香料，做成一种可挂在肉上的粘稠物；经过浸泡的肉被简单的煎制后，放入罐子中。然后按照肉饭的烹制技巧，将半熟的米饭堆在肉上，将牛奶中泡过的藏红花覆在米饭上，再把整个器皿密封的严严实实，盖子和底部周围都放上炭火慢慢煨炖。这种辛辣鲜香的带有印度特色的比尔亚尼菜，如今已成为印度婚礼上最受欢迎的菜肴。

【丰富的食材】

莫卧儿王朝统治下，开垦出大量的农耕地。稻米、大麦、鹰嘴豆、小麦等谷物和豆类的产量大大提高，大量的藏红花和阿巍都在印度大量种植。阿巍经过油烹制后，会散发出大蒜的气味，因此成为印度教徒拒绝使用的洋葱和大蒜的绝佳替代品。又因为阿巍有助于消化，因此与难消化的豆类搭配也是相得益彰。大量的无籽葡萄、杏干、无花果和杏仁，也因为印度、中亚、波斯的贸易往来运入印度。莫格莱烹调术的发展，很大程度上依赖于种类丰富、数量众多的新食材。

【莫卧儿厨房】

莫卧儿宫廷和大臣的厨房中，来自各国的厨师在实验新菜肴、提炼旧菜肴。印度的米饭柔软饱满，又不会碎烂；米饭加入绿姜、胡椒和牛油后，浓郁而美味。印度的小肉块加上适当比例的洋葱、香草、姜等香料，炖煮后的食物香味浓郁。

莫格莱烹调术综合不同的烹饪风格创新菜式，还通过把各不相同的菜肴合为一道菜的方式，把中亚、波斯、印度的饮食结合起来。在皇室厨房中，既有源于印度的薄煎饼，也有波斯人喜爱的包裹着蜂蜜、糖和杏仁的小麦面包。波斯厨师制作裹着糖衣的杏仁、面粉糕饼，而印度厨师做腌制品、酸辣酱、甜酸橙、奶酪和蔬菜。这些来源各不相同的食材与主菜一起，构成莫格莱饭菜，共同呈现包容创新的美食盛宴，让每个味蕾在极端愉悦中绽放。

❷ lime juice鏄浠涔堟剰镐濓纻

Lime Juice镄勫惈涔
Lime Juice锛岀洿璇戜负閰告欐眮锛屾槸涓绉岖敱閰告椤埗鎴愮殑娓呭噳楗鍝併傞吀姗欐槸涓绉嶉吀锻宠缉寮恒佸彛镒熸竻鐖界殑姘存灉锛屽洜姝ゅ埗鎴愮殑閰告欐眮阃氩父涔熷叿链夋禄閮佺殑閰稿懗锛屼絾钖屾椂锲犱负鍏舵竻鍑夊紑鑳幂殑鍙ｆ劅锛屼篃澶囧弹娆㈣繋銆侺ime Juice甯哥敤浜庣儹甯﹀湴鍖猴纴灏ゅ叾鍦ㄥ忓ｏ纴浜轰滑锽沧㈠湪镣庣儹镄勫ぉ姘斾笅楗鐢ㄨ繖绉嶉ギ鍝佷互瑙ｆ复銆傛ゅ栵纴閰告栾缮链変赴瀵岀殑缁寸敓绱烫绛夎惀鍏诲厓绱狅纴涔熶娇寰桳ime Juice鎴愪负浜嗗仴搴风殑阃夋嫨銆
Lime Juice镄勫埗浣沧柟娉
Lime Juice镄勫埗浣沧柟娉曞苟涓嶅嶆潅銆傞栧厛锛屽皢閰告椤垏鍗婏纴鐢ㄦΘ姹佹満鎴栨坠锷ㄦΘ鍙栧櫒杞昏交铡嬫Θ锛岀洿鍒版Θ寰楁墍链夌殑姹佹恫銆傜劧钖庯纴灏嗘Θ濂界殑姹佹恫鍊掑叆𨱒瀛愪腑锛屽姞鍏ラ傞噺镄勬按鍜屽啺鍧楋纴镙规嵁涓浜哄彛锻冲啀阃傚綋锷犵硸鎴栫洂銆傛渶缁堬纴杞昏交鎼呮妈涓涓嫔嵆鍙銆侺ime Juice镄勫埗浣沧柟娉曞崄鍒嗙亩鍗曪纴涔熷彲浠ユ牴鎹涓浜哄彛锻宠繘琛屽垱鏂帮纴渚嫔傚彲浠ュ姞鍏ヨ杽钻峰彾鎴栧叾浠栨按鏋滆繘琛岃皟鍒躲
Lime Juice镄勬枃鍖栧唴娑
闄や简浣滀负涓绉嶆竻鍑夐ギ鍝佸栵纴Lime Juice杩桦叿链変竴瀹氱殑鏂囧寲鍐呮兜銆傚湪鍗板害灏艰タ浜氱瓑璁稿氩浗瀹讹纴浜轰滑锽沧㈠湪Lime Juice涓锷犲叆鑺遍湶姘达纴鑺掓灉姹佸拰妞板瓙濂讹纴骞舵牴鎹涓浜哄彛锻宠繘琛岃皟閰嶏纴鍒舵垚浜嗕笉钖岀殑楗鍝侊纴杩椤弽鏄犱简褰揿湴澶氭牱鍖栨枃鍖栫殑涓閮ㄥ垎銆傛ゅ栵纴鍦ㄧ编锲藉崡閮锛孡ime Juice杩树綔涓哄綋鍦扮嫭鐗圭殑鐑硅皟铡熸枡涔嬩竴锛屽箍娉涘簲鐢ㄤ簬鑵屽埗鍜岀儤鐑ら熺墿銆傚敖绠Lime Juice鍦ㄤ笉钖屽浗瀹剁敋镊冲湴鍖虹殑鏂囧寲鍐呮兜瀛桦湪宸寮傦纴浣嗗叾娓呭噳寮鑳幂殑鍙ｆ劅鍜屽惈链変赴瀵岃惀鍏荤殑鐗圭偣锛屼娇鍏跺湪鍏ㄧ悆锣冨洿鍐呴兘澶囧弹娆㈣繋銆

❸ 【知·食】——印度₂₁|我们熟知的咖喱粉缺失了香料之魂

【知·食】的目的，是将准确的、真实的、纯粹的饮食内容推给真正喜爱吃食的你。

我是裸食，愿你喜欢。

【题记】

英国离不开咖喱粉，但真正的印度厨师都用现磨的香料。商业的标准化批量生产，市售咖喱粉唾手可得，却远没有印度咖喱手作香料富有灵气的美味。

《知·食》郑重推出《印度》连载专题，以印度料理为主题，看印度的风土人情、轶闻趣事、社会变迁……

批量市售的咖喱粉在英国广泛普及，却少了一缕印度咖喱的鲜活香气……

【英式咖喱烹饪法】

在英国，每个人都强调自己咖喱菜谱的正宗性，声称是源自当地厨师的传授。比如，东方俱乐部厨师长理乍得·特里就强调，他的《印度烹调术》不仅是自己烹饪知识的积累，更是从印度厨师那里收集而来的。但作为一个真正的印度人，拉哈尔·哈尔达还是发现，英国东道主特意为他准备的咖喱，与真正的印度咖喱画风迥异。19世纪英国厨房的咖喱和肉饭，甚至比英印人的咖喱，更加的英国化。

英式咖喱的烹饪方法是，将香料、洋葱和大蒜碾碎后，用酥油拌匀，然后将这种糊状物放到肉中慢慢炖煮。在英国，大家都遵循同一种食谱，先将洋葱和肉在黄油中煎制，然后加入咖喱粉，再加入汤汁或牛奶慢慢熬炖，上桌前加少量的柠檬汁。英式咖喱大多是这个模式的变种。同样的菜谱在酱汁中，加上一大勺孟加拉酸辣酱、盐渍酸橙和芒果，就是孟加拉鸡肉咖喱；加入半只磨碎的椰子就是马来咖喱。

【现磨的辛香】

英国咖喱与印度咖喱最大的区别是对香料的运用。英国离不开咖喱粉，但真正的印度厨师都用现磨的香料。每个印度厨房都拥有一块沉甸甸的扁磨石，才算得上装备齐全。富裕家庭会专门雇佣一个助手，负责香料的研磨。每天早晨，用一块擀面杖似的石头在磨石上，费力的研碎当天所需的香料，据说这样现磨的香料才最为浓郁辛香。磨石也用来碾磨烹调用的糊和酸辣酱食材，比如洋葱、大蒜、辣椒和芫荽之类的新鲜香料。

最初为英国主人做饭时，印度厨师坚持使用新磨好的香料。英印人最初收集的印度菜谱，也遵循了这一原则。因此，初期英国食谱中的咖喱，并没有提及咖喱粉。1747年，汉纳·格拉斯就曾详细的指导香料的研磨方法，先把芫荽籽炒成褐色，再捣成粉末。18世纪回国的奈鲍们，从当地药剂师那里，购买新鲜的芫荽籽、小茴香籽、小豆蔻荚和桂皮。1832年《印度烹调术》中就具体讲解了，每种菜谱烹调过程中添加特殊香料的最佳时间。

【咖喱粉】

随着英印人逐渐认为咖喱是同一个菜谱的变种，于是就出现了调配好的咖喱粉。最初，他们在自己的厨房，让厨师预先做好咖喱粉。随着商业的发展，1784年位于皮卡迪莱的索里耶香料店就有配好的咖喱粉出售。

与英国本地的咖喱粉或腌渍酱料相比，英国人更喜欢印度出产的调味品。1860年，位于雷根特与莫蒂默街的佩恩东宣称，店中所有的咖喱粉、咖喱糊、酸辣酱、腌芒果、罗望子酸鱼酱、辣椒和姜都是印度加尔各答的产品。19世纪末，即使是杂货店也会有黄色咖喱粉、褐色咖喱粉和辣的红色咖喱粉出售，商家甚至为乡间农庄提供送货上门服务。由此，制作咖喱的基本调味品唾手可得，但商业的标准化批量生产， 却让印度料理那种细致入微的差异消失了。

咖喱粉配方 （ 裸食注：出自伊莉莎·阿克顿的《当代烹调术》 ）

这种依赖咖喱粉制作的英式咖喱，只能说是英国菜肴中的一个样品，而并非真正的印度咖喱。

姜黄8盎司、胡荽籽4盎司、小茴香籽2盎司、葫芦巴籽2盎司、辣椒1/2盎司。

【香料的印度烹饪法】

在印度次大陆地区，印度人只会在烹饪的最后阶段，才偶尔加入事先准备好的香料混合物（Masalas）。克什米尔地区的主妇会制作Ver；把芥末油、大蒜、辣椒和香料混合物碾磨成糊状，做成油炸圈饼状的圆片，阴干后穿在线上，悬挂于厨房的天花板上。菜肴上桌前撒上一点Ver，食物就会有热辣辣的活力。古吉拉特邦的旅行者，也会携带用油黏在一起的捣碎的大蒜、红辣椒和盐做成的丸状物，在营火上做好的饭菜撒上一点，就能增加香味。

印度人之所以很少用现成的调味料，是由于香料释放味道需要不同的时间，如果同时在热油中烹饪，有的可能会糊，有的可能有点生。孟买和勃生的基督徒，制作出瓶装的Masala解决了这个问题，每种香料根据各自需要的时间烘焙后碾碎，再混合装瓶。

【市售咖喱粉的香气缺失】

与印度用碎杏仁、椰子奶油或洋葱糊来增加食物粘稠的质感不同的是，英国厨师用给炖肉和砂锅菜增稠的方法，将咖喱粉和面粉混合而成的油面糊为咖喱增稠。与印度在圆底锅中，将香料在油中煎一下，充分释放香味不同的是，英国人习惯将咖喱粉加入汤汁或水中炖煮。不同的处理方式，有着不同的味道。例如，烘烤后碾碎的小茴香有种坚果味，但在热油中煎制的小茴香会有温和的甘草味，加入湿酱汁的香料与煎制的香料相比，会使菜肴具有不同的味道。

英国烹调术的权威作者伊莉莎·阿克顿认为，英国市售咖喱粉制作的菜肴，远没有印度厨师烹饪的东方咖喱的美味。这种差异的原因，一方面是磨好的市售品不及新鲜的香料成分；另一方面是相对英国咖喱粉浓重的姜黄和辣胡椒味道，印度厨师对各种香料的精妙运用，以致产生最顶级的辣味和香气。

【英式化的优质咖喱】

为了弥补市售咖喱粉的不足，英国人想出了不少改良办法。阿克顿就推荐了许多提升英式咖喱口味的方法。比如，把轻碾碎的可可果加入咖喱肉汤后，就能再造出印度南部可可奶的味道。用进口的带壳罗望子，就比用柠檬汁或酸醋栗做出的咖喱更加正宗地道。用苹果、黄瓜或葫芦，代替芒果、苦葫芦就会有孟加拉风味；使用无核小葡萄会有莫格莱肉饭的味道。这些具有异国情调的食材，最终成为英国优质咖喱的基本成分。

咖喱小牛肉（英式咖喱粉版食谱）：

吃剩的烤小牛肉，4头洋葱，2只苹果（切片），2汤匙“女王”咖喱粉，1汤匙餐后甜点面粉，1/2品脱肉汤或水，1汤匙柠檬汁。

洋葱和苹果切片后，在小块黄油中煎制；肉切成整齐的肉片，煎至淡黄；加入咖喱粉、面粉，放入洋葱、苹果，加入一点汤或水，文火慢炖至烂；最后加入柠檬汁，配煮熟的米饭上桌。可用泡菜、辣椒和小黄瓜装饰。 （裸食注：其实这就是今天的日式咖喱块和咖喱包的手作版本）

咖喱融入到英国的维多利亚饮食文化中后，百里香和墨角兰之类的欧洲香草也加入到印度菜谱中。英印人的咖喱肉汤和葱豆饭进一步英国化。东方俱乐部的理乍得·特里在自己的咖喱肉汤中，不仅加入了苹果，还加入了月桂叶、火腿和芜菁。比顿夫人在她的咖喱肉汤中加入了咸肉。伊莉莎·阿克顿加入了腌芒果、碎椰子，也加入了小牛头肉和下水，以及一大杯奶油。克黑茶里也有所变化，英印人在米饭和豆荚中加入了煎洋葱、鱼和水煮蛋。作为乡间别墅周末贵族早餐的葱豆饭，不再用兵豆，而加入了熏黑斑鳕。

【英式咖喱的传播】

这种经过改良的英式咖喱，不仅在英国被广泛接受，也由英印人带到了殖民地。退休的英印人在气候宜人的澳大利亚定居时，把具有英国特色的印度饮食习惯带到了大洋洲。1846年澳大利亚出版的食谱中记载了，按英印人标准制作马德拉斯、孟加拉和孟买咖喱的配方。不仅讲述了用苹果代替芒果的英国窍门；还记载了用咖喱和面粉混合，以及增加酱汁粘稠度的英国技巧。澳大利人巧妙的在英国咖喱中，加入了富有当地特色的食蜜雀和袋鼠尾巴作为肉食食材。

❹ 閰告欑亩浠

閰告欙纴瀛﹀悕Citrus aurantium锛屾槸涓绉嶅父缁垮皬涔旀湪锛屽叾鏋濇浔锻堜笁妫辩姸锛屽叿链夐暱鍒恒傚彾鐗囦簰鐢燂纴闱╄川锛屽舰鐘跺氭牱锛屼粠鍗电姸鐭╁浑褰㈠埌鍊掑嵉褰锛岄暱搴﹀彲杈5-10铡樼背锛屽2.5-5铡樼背锛岃竟缂桦井娉㈢姸鎴栧叏缂桡纴镞犳瘘锛屽彾镆勪笂闄勬湁镫闀挎垨鍊掑绩褰㈢殑缈呫傝姳绨囩敓浜庢柊鏋濋《绔鎴栧彾鑵嬶纴鐢1镊虫暟链电粍鎴愶纴鑺辩摚涓虹槠镩诧纴鏁ｅ彂棣欐皵锛岄泟钑婄害25鏋氾纴鑺变笣锘洪儴閮ㄥ垎鐩歌繛銆傛灉瀹炲憟杩戠悆褰锛岀洿寰勭害7-8铡樼背锛屾欓粍镩诧纴鏋灭毊绮楃硻锛屽父瑙佷簬鎴戝浗闀挎睙娴佸烟鍙娄互鍗楀湴鍖猴纴涔熷湪瓒婂崡銆佺纼鐢搞佸嵃搴﹀拰镞ユ湰绛夊湴绉嶆嶃

浣滀负涓绉嶆煈姗桦睘鏋沧爲锛岄吀姗椤叿链夋樉镢楃殑鎶楅嗘у拰楂树骇鐗规э纴灏ゅ叾鏋沧眮钖閲忎赴瀵岋纴鍙杈43%锛屼笖姘ㄥ熀閰稿惈閲忛珮灞呮煈姗樼被姘存灉涔嬮栵纴姣旀俯宸炶湝镆戦珮鍑48%锛屾瘆浼忎护澶忔欓珮鍑64%銆傜淮鐢熺礌C钖閲忎篃杈冮珮锛屾瘆鍗楁桦78%锛屾瘆娓╁窞铚沧煈澶42%銆傚叾鏋沧眮鍏锋湁镫鐗圭殑姗欑被棣椤懗锛岃惀鍏讳赴瀵屼笖鍙ｆ劅閰哥埥锛屾槸澶忓ｆ竻鍑夎В娓寸殑鐞嗘兂阃夋嫨銆傚湪锷犲伐杩囩▼涓锛屽叾鑻﹀懗鐗╄川鍙阃氲繃鐗瑰畾鏂规硶铡婚櫎锛屼絾浠嶈兘淇濇寔铡熸湁镄勮惀鍏绘垚鍒嗗拰棣欐皵锛屾垚涓烘煈姗樼被鏋沧眮锷犲伐镄勭悊𨱍冲师鏂欍

閰告欑殑浜у湴涓昏佸湪绉﹀箔鍗楀浔浠ュ崡鍦板尯锛岃繖閲岀殑姘斿欓傚疁鍏剁敓闀裤傚湪钻鐢ㄦ柟闱锛屽共鐕ョ殑链鎴愮啛鏋滃疄鍜屽辜鏋沧槸鍏堕吨瑕佺殑钻鐢ㄩ儴鍒嗭纴阃氩父鐢ㄤ簬鍒朵綔钻鐗╋纴鍏锋湁镰存皵娑堢Н镄勫姛鏁堛

鍙埚悕浠ｄ唬锛屾爲骞插拰鍙跺潎涓虹豢镩诧纴鍙舵き鍦嗗舰镊冲嵉鐘躲备唬浠ｆき鍦嗗舰锛岄潻璐ㄤ簰鐢熴傛荤姸鑺卞簭锛岀槠镩诧纴娴挞欙纴涓链垫垨鍑犳湹绨囩敓鏋濈鍙惰厠锛1骞村紑鑺卞氭★纴鏄ヨ姳链镞猴纴5锛6链埚紑鑺憋纴鑺辨湡闀1涓链埚乏鍙炽傝姳钖庣粨鍑虹殑姗欓粍镩叉墎鍦嗗舰鏋滃疄锛屽父鎭浜庢灊涓婃暟骞磋屼笉鍑嬨傛柊鑺辨灉钖屾灊锛屽嚑浠ｆ灉瀹炲叡瀛桡纴鍙ゆ湁钬滀唬浠ｂ濅箣绉般傚张锲犲叾鏋滃疄缈屽勾浼氱敱姗欓粍杞涓洪潚缁匡纴鍙埚缑钬滃洖闱掓欌濅箣缇庡悕銆

❺ 亚洲各国家的饮食文化

1、中国

中国自古就有“民以食为天”，“三军未动，粮草先行”的警句，经过千年的发展独自形成了中国饮食文化，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；

是中国人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

2、日本

一般西方人的观念是日本食品只有牛肉火锅或样子古怪的寿司，而很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼及肉质鲜嫩的炸虾，日本的主菜是鱼。“生鱼片”、“寿司”则是唐代时由中国传入日本。

经过日本人改良，在日本很受欢迎的一种食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等，并且选用的鱼类都是健康的海鱼。

3、韩国

韩食以泡菜文化为特色，一日三餐都离不开泡菜。韩国传统名菜烧肉、泡菜、冷面已经成了世界名菜。

韩国有各种饮食，由于其过去处于农耕社会，因此从古代开始主食就以米为主。韩国饮食与各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成。泡菜(发酵的辣白菜)、海鲜酱(盐渍海产品)、豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品，以营养价值和特别的味道而闻名。

4、新加坡

新加坡是一个美食天堂。多元的文化和丰富的历史使新加坡拥有了足以骄傲的美食。来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化在这个亚洲美食的大熔炉里的火热碰撞、各显所长。

5、泰国

泰国美食国际知名。无论是口味辛辣的还是较为清淡的，和谐是每道菜所遵循的指导原则。泰式烹调实质上是由有几百年历史的东方和西方影响有机的结合在一起，形成了独特的泰国饮食。泰国美食的特点要根据厨师、就餐人、场合和烹饪地点情况而定，以满足所有人的胃口。

泰国烹饪最初反映了水上生活方式的特点。水生动物、植物和草药是主要的配料。避免用大块的肉。后来的影响使得泰国饮食中也使用相当大块的肉。