印度炊具有哪些用

‘壹’ 印度斯坦族的风俗

印度斯坦人在人种上大体可分为雅利安人和达罗毗荼人两大类，不过，无论是雅利安人的后裔，还是达罗毗荼人的后裔，世世代代以来，各方面发生了很大变化，其风俗习惯亦各不相同。
印度斯坦人进厨房一定要脱鞋，这同他们的宗教信仰有关。印度教徒把厨房视为神圣的地方之一，凡到神圣的地方都要脱鞋。做饭时，不能用嘴接触任何炊具来品尝饭菜的味道与生熟。只能凭眼睛观察，或者用手轻轻撮一点放进嘴里品尝。印度斯坦人夫妻禁忌直呼对方姓名。平时妻子不叫丈夫的姓名，即使是在紧急时刻，或者丈夫不在面前，也忌讳直呼其名。丈夫也不叫妻子的名字，因此产生了孩子不知父母姓名的现象。 “阿黑尔”一词来自梵语的阿辟尔，意思是“有奶者”。但有的人认为摩赫的意思是酸牛奶，由摩赫先变成摩赫尔，后来又由摩赫尔变成阿黑尔。印度四大史诗《罗摩衍那》和《摩诃婆罗多》中都提到阿黑尔。阿黑尔人最先的居住地是马土腊，后来才遍布到印度各地。
阿黑尔族中也有三个分支，即兰德族、叶督族和戈瓦尔族。
阿黑尔人笑容可掬，勤劳勇敢，然而又非常自负。很少相信命运，更多地相信实干。非常直率、单纯，很注意品行，认为没有好的品德就不会有善良的行为。对一个人来说，为了保持身心健康，应该吃干净的和有营养的食物。姑娘出嫁的场面十分动人，村中左邻右舍的妇女们在欢送新娘时要边唱边哭，直哭得全村人都为之眼泪汪汪。新娘的父亲不时地用头巾擦泪，新娘的母亲则靠墙站着不住地抽泣。就在这样令人心碎的气氛下，新郎高兴地把新娘领回自己家去。寡妇再嫁在印度不少地方要受到非议，但在阿黑尔人看来却不成问题。丈夫死后，寡妇可以嫁给小叔子，不过先要守寡一年；不再举行结婚仪式，也不需办理任何手续，只要全家人坐在一起，寡妇接过新丈夫送的手镯，戴在自己手腕上就算成礼。现今由于“雅利安社”的改良主义影响、不崇拜偶像，也不再讲种姓的高低贵贱，逢到节日，全村人一起唱歌跳舞，纵情欢乐。 达罗毗荼人作为印度的原始居民，曾经创造过灿烂的比哈尔，但雅利安人征服了他们，列为劣等民族。当然，这不是全部。下面介绍的好几个民族都是混合后裔。雅利安人入侵印度绵延数百年，加上雅利安人不是作为整体侵入，而是部落状态分散进入，难免有些部落选择和达罗毗荼人和平共处乃至通婚。

‘贰’ 印度斯坦族的文化习俗

印度斯坦人盛行父系大家族制，常由三、四代人组成。印度教徒实行种姓内婚，多为父母包办。妇女地位低下，寡妇不许再嫁。寡妇殉葬之事，至今时有发生。印度教徒一般采用火葬，余烬投河。恒河是印度教的圣河，认为骨灰投入圣河是人生最好的归宿，可来世得福。为此，很多病人、老人不惜长途跋涉来到恒河岸边，等待最后时刻的降临。男子一般穿无领长袖宽衣，下着围裤或着宽大衣裤。妇女上穿浅色开襟短袖紧身衣，下围彩色纱丽，一端裹住腰身，另一端搭在肩上。纱丽与紧身衣之间袒露一段腰身。妇女首饰很多，不少人喜戴鼻饰。
印度斯坦人进厨房一定要脱鞋，这同他们的宗教信仰有关。印度教徒把厨房视为神圣的地方之一，凡到神圣的地方都要脱鞋。做饭时，不能用嘴接触任何炊具来品尝饭菜的味道与生熟。只能凭眼睛观察，或者用手轻轻撮一点放进嘴里品尝。印度斯坦人夫妻禁忌直呼对方姓名。平时妻子不叫丈夫的姓名，即使是在紧急时刻，或者丈夫不在面前，也忌讳直呼其名。丈夫也不叫妻子的名字，因此产生了孩子不知父母姓名的现象。

‘叁’ 去印度出差的注意事项。。。谁知道

礼节
中国有句俗话：“入国问禁，入境问俗。”意思是说，在异国他乡说话、做事不可贸然，切记尊重对方的风俗习惯，否则会闹出笑话，或引起麻烦。
世界各国的礼节五花八门，不尽相同，但归纳起来，不外两种。一种是通过语言来表示，一种是通过动作来配合，印度也不例外，不过印度由于地域辽阔，民族众多，宗教复杂，因此有些地方表现得更为多样。
印度人见面时说：“纳莫斯迦尔”或说“纳莫斯戴”，即祝贺、致敬之意。它不分时间、不论男女，见面或分手时皆可用之，还礼者也说此话。但要重复两次，以表客气。当然也不尽然，有些地方或城市，或受西方文化影响的人则用英语表示，有的地方则用自己的方言来表示。
在印度，两人见面之后，不仅使用上述用语，还有各种举止。或双手合十，或举手示意。在城市里，握手礼逐渐时兴起来。此外，对于尊长或某人若表示格外尊重或恳求时，则行摸脚礼，即屈身用右手先摸一下长者的脚尖．然后再用同一只手摸一下自己的头，以表示自己的头同长者的脚相接触。这时，对方则用手摸一下行礼、者的头顶，以示还礼。有事相求者甚至干脆跪在地上，用双手摸对方的脚，用前额去触对方的脚尖。对于大人物或有名望者的脚．摸的人就更多了。
印度人有个生活习惯，即便后用水冲洗时，要使用左手，绝不会用右手。因此，左手被认为不洁。若送人东西，大都用双手捧着，或一只手为主，另一只手稍微接触另一手臂。象征双手，否则会被视为不礼貌。
用餐过程中，若给对方(印度人)加饭、加菜。一定要用一双未用过的筷子，千万不可用自己还在使用的那双筷子。若是这样，会被认为叫人家吃你剩的东西。若对方已经吃饱．不再需要，而你作为主人出于客气，还想再给一些。这时。你就会发现，对方把双手捧着的碗筷(或吃饭用的盘子)一同伸到桌下,这表示不再要了。见此情景，主人应当会意，就不要再给客人加饭加菜了。
禁忌
如果说出于礼貌。礼节一定要遵守的话。那么，印度的有关禁忌就更要注意。否则不慎违反，会造成很多的不快和很大的麻烦。
进寺庙或进厨房一定要脱鞋。印度人走进庙宇或厨房之前，先要脱鞋。这是必须遵守的习惯，因为这些地方被印度人认为是神圣之处。这同印度人的宗教信仰有关。在印度。印度教徒之所以把厨房视为神圣的地方之一。是因为人们在用餐之前要让神先用，即在敬神之后，人们才能用餐。因此。人们做饭时，不能用嘴接触任何炊具来品尝饭菜的生熟。要么凭眼观察，要么用右手轻轻捏一点放进嘴里品尝，但绝不能用嘴接触勺子、铲子等炊具。待饭菜做好后。要先请神吃，即先行上供。饭前如何敬神，做法不尽相同。虔诚的印度教徒一般如此，但随着时代的变迁。有些年轻人已不再讲究这些。人们吃完饭后，走出屋外，才能把鞋穿上。平时，进厨房取东西，也得脱鞋，这是印度人人熟知并必须遵守的习惯。
出门也有不少禁忌。出门时遇到什么是吉利的，遇到什么是不吉利的，都有各种说法。例如，若出门遇到花或装满水的罐子，以及有夫之妇，都会被认为吉利；出门时听到钟声、念经声等，也是吉利的;但是出门若碰到寡妇、行乞僧、理发师、油贩等则被认为是不吉利的;出门听到打喷嚏声或其他难听的声音也被认为不吉利；出门时滑了一跤或绊了一下，也被认为不吉利……如此等等。遇到上述不吉利的情况怎么办?有办法——立即回家，在家休息片刻后再出门。
一周之内，哪天去什么方向好与不好也有讲究。有些印度人对此相当重视。例如北印度流传一种说法：星期一、六莫去东。星期二、三勿北行；星期三、四往西者。路上必挨四耳光。在南印度，关于哪一天去什么方向，也有讲究，如星期二、三不能往北去。星期四不能往南去，星期一、六不能往东去，星期五、日不能往西去。如若违反，补救的措施是待太阳落山后需用酸牛奶来敬神。
印度人对数字也有禁忌。如有些喜庆活动，印度教徒进行施舍时，喜欢用奇数。穆斯林结婚登记后，新郎要向在场的宾客和观众一连敬几次礼，或三次或五次，或七次，但一定是奇数，以表示吉祥。结婚后要在女方家举行一种角蒂仪式。仪式前，新郎、新娘也是相互喂对方七口酸牛奶粥，然后仪式正式开始。如此等等。但是，在印度的南方，泰米尔纳德人却忌讳一些奇数。他们认为，一、三、五、七等奇数是不吉利的，一般要避开这些数字，或用其它办法代替。另外，他们还认为每天都有不吉利的时辰，例如，星期一的七点半到九点，星期二的三点到四点半，星期三的十二点到一点半，星期四的一点半到三点，星期六的九点到十点半，星期五的十点到十二点等都属于不吉利的时辰。不便于出门办事。关于禁忌还有许多，这里不一一列举。当然现在有些印度人已不再讲究这些。

‘肆’ 晒晒印度街头小吃，一般人去了真得饿肚子，难怪去印度旅游的少

出国游现在越来越受欢迎，但是在众多国家中，很少人选择去印度，印度 旅游 似乎不太受欢迎，印度也曾经百思不得其解。 旅游 中品尝当地的 美食 是非常重要的部分，但是印度的食物和饮食习惯让不少人望而却步。印度人不像中日韩一样使用筷子，也不跟西方国家似的使用刀叉，几乎不管吃什么直接用手抓着吃。

印度在烹饪食材时会添加特别多的调味料，再加带着“恒河味”的烹饪方式，让印度的食物简直没有卖相可言，在食物的制作过程，直接下手，各种食物被黑黑的手抓来抓去，也是特别影响食欲的。这下就可以理解为何说去印度 旅游 都面露难色，晒晒他们的街头小吃，一般人去了还真得饿肚子。

印度脆球是印度街边常见的小吃之一，它可以用油炸，亦可以用沙炒，制作好后是空心的球，吃的时候商贩会用手指按压出一个坑，在里面加入干豌豆、熟薯仔、鹰嘴豆等食材。

然后浇上一种印度特有的料汁，这种汁有几种不同的口味，最后加上印度人钟爱的玛莎拉等酱汁，小泡泡就制作好了，味道浓重，一般人接受不了。

在印度奶茶都是纯手工现煮的，虽然奶茶没有奇怪的味道，但是煮奶茶炊具外面包裹着一层厚厚的包浆，简直让人无法直视，而这样的“脏锅”才能熬煮出印度奶茶最纯正的味道。

这样的卫生条件下，做出来的奶茶给人视觉上冲击不小，能喝下去也算是勇气，而且盛放奶茶的都是玻璃杯，是要重复利用的。

印度人对咖喱确实是有一种特殊的执念，不管什么食材他们总爱与咖喱一起烹饪，牛肉、鸡肉不例外，蔬菜也不例外，什么都能和咖喱混合煮。

或者单独煮咖喱，再搭配黄瓜片、西红柿片、洋葱，用面包夹着吃，或者直接加入一些米饭做成纯正的咖喱饭，但是说实话太难看了，实在让人提不起吃的兴趣来。

印度街边的很多饮料都是鲜榨的，但是并不是用榨汁机，而是直接用手暴力挤压水果，在加入苏打水和薄荷叶，小摊会携带一大块冰块，刨一些冰碎加进去，十分的凉爽。

但是印度街头的饮料，瓶子大多是可以回收重复利用的，比较环保。

手在印度是万能，不需要各种盛饭器皿，印度饭团是印度街边随处可见的小吃之一，用大米或者薯仔、面粉做捏成的饭团，再混合各种调料直接用手揉搓搅拌，在印度当地是十分受欢迎的。

印度的 美食 虽然很多，但是印度人总是神奇的能让所有食材的卖相糟糕，还有恶劣的操作环境，实在让人难以下咽，难怪有人去印度 旅游 只能用面包和泡面度日。

‘伍’ 中国人用的筷子是怎么演变而来的

人类进食采用的方式，世界流行最广泛的有3种：用手指、用叉子、用筷子。用手指抓食的人生活在非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆的许多地区，用叉子的人主要分布在欧洲和南北美洲，用筷子的人主要分布在东亚大陆。中国人是用筷子群体的主体，也是筷子的创制者。

然而，东亚地区之外的外国人见到筷子的第一感觉多半是新奇并且惊讶的。意大利传教士利玛窦在明朝时来到中国，他在《利玛窦中国札记》中记录了中国人使用筷子吃饭的习俗：“他们吃东西不用刀、叉或匙，而是用很光滑的筷子，长约一个半手掌，他们用它很容易把任何种类的食物放入口内，而不必借助于手指。食物在送到桌上时已切成小块，那些是用筷子很容易夹开的。”

到了全球化的今天，使用筷子吃饭已经不再是中国人或者东亚人的专利，美国每年都会从中国进口数千万双竹筷子，法国甚至还设立了“金筷奖”来表彰中餐及亚洲风味餐厅的出色经营者。如今，有3000年历史之久的筷子传递着东方特有的饮食文化，正在世界各地的餐桌上发挥着它的作用。

‘陆’ 为什么印度的食物大多都是糊糊

我们经常在视频中看到印度人的食物，不管什么食材，最后都会搞成糊糊状，游宴而且大都会是黄色的糊糊。做出来的食物看起来都是黏黏糊糊的一团，很难看出是什么食材。
我们对此就十分不理解了，我们中国人对食物的制作十分讲究，色香味俱全，这样看起来才有食欲。而印度人的食物都是糊糊状，我们看起来没有什么食欲。印度人为什么要把食物做成糊糊呢？
其实这也是有原因的，一方水土养一方人，印度人的饮食是和他们所处的环境、气候、文化、风俗习惯等因素有很密切的关系。
一、地域、气候的因素
印度位于南亚，是南亚次大陆最大的国家。而且位于南亚季风区，属于是热带季风气候，这种气候的特点是全年高温，降水明显分旱、雨两季。
由于印度处于热带气候，特别是夏季，炎热高温，在这样的高温环境下，再好的食物，也不利于能存放，时间长了就非常容易腐烂和变质。如果把这些食物做成糊糊状，里面多放些各种香料，对食物的保存就相对容易一些。
二、嫌档各种调料可以杀菌
印度的食物里总是放很多种调料。特别是咖喱，每餐必备。印度人对咖喱的热爱让人看不懂，他们放咖喱，就像是我们炒菜放盐一样，岛餐必放。他们每天面对的就是各种各样的咖喱，如果没有了咖喱，印度人觉得自己的饭菜就失去了灵魂。
印度人对各种香料的痴迷主要是由印度所处的气候，和人们的生活习惯有很大关系。印度大部分国土属于热带季风气候，潮湿高温的气候也是各种香料的生长必备条件。
印度人为了适应这种高温潮湿的环境，就喜欢食用各种香料。这些香料的刺激性辛辣气味可以杀死食物中的细菌，可以去除人体内的湿气，也有利于食物的保存。所以，印度人在制作食物的时候，总是会放入咖喱等大量的辛辣调料，再把食物熬成“糊糊”状，才会开始食用。
除了调料，印度人也特别喜欢洋葱西红柿，也基本上顿顿离不了。洋葱更是受到了印度人的喜爱。洋葱的作用也是用来杀死细菌的。
三、和印度的饮食习惯有关
印度人喜欢吃糊糊的食物，是和他们的饮食习惯有关。我们知道印神者银度人吃饭不用任何餐具，喜欢用手抓着饭送到嘴里。特别是印度人日常主食为大米，食材做成糊糊后，可以很好和大米掺和在一起，用手抓着也很容易和方便。
而且由于印度盛产各种调味料，是一个香料大国，各种香料那是应有尽有。他们在食物中加入各样的香料，是因为他们认为只有加入各种香料，并经过长时间的熬煮，才能使食物出香味，才能引起人们的食欲，这样吃起来才更有味道。
另外，据说印度人喜欢用手抓饭，把饭做成糊糊状和加各种调料的习惯，那也是外来的。当年雅利安人入侵印度时，就把这种中东人的饮食习惯传入了印度。
中东人就十分喜欢在食物中放大量的香料，当时可能也是为了更好地存放食物，防止细菌和食物变质。而且中东的穆斯林吃饭也喜欢用手抓饭，这些习惯到了印度，结合当地习惯，很快就流行开来。