‘壹’ 玛莎拉是什么调料
玛莎拉是一种印度调料，主要用作烹饪时的增味剂。
玛莎拉通常是一种以香料和草本植物制成的混合调味料。它包括了各种香料，如洋葱、番茄、大蒜、咖喱叶、肉桂、孜然等，有时还会加入一些辣椒来增加味道的热度。这种调料在印度的烹饪中非常常见，为食物增添了丰富的香味和味道。
玛莎拉的成分和制作过程因地区而异。不同的印度地区有其独特的玛莎拉配方，家庭之间也会有不同的制作秘诀。一般来说，制作玛莎拉需要将各种香料研磨成粉，或者制作成糊状，以便更好地与食物融合。有时，玛莎拉还会加入一些坚果或干果，以增加口感和营养价值。
在烹饪过程中，玛莎拉的作用十分重要。它可以用来炖肉、炒菜、做汤，甚至用于调味米饭和面食。玛莎拉不仅能够增加食物的味道，还能提升菜肴的色泽和香气，使整道菜肴更加美味可口。
总的来说，玛莎拉是印度烹饪中不可或缺的一种调料，它为印度菜肴带来了独特的风味和香气。无论是家庭日常烹饪还是餐馆美食，玛莎拉都是不可或缺的重要角色。
以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询印度美食专家。
‘贰’ 印度国民调料玛莎拉是什么东西印度人为啥爱吃玛莎拉长见识了
“玛莎拉”是什么调料？
玛莎拉，用印度话叫Masala，印度人平时说的“玛莎拉”，指的就是他们国家特有的印度咖喱，是以姜黄、丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、辣椒等香料调配而成的一种复合型调料，有粉状，也有酱状。
我们平时吃的菜肴里，如果有咖喱，菜名前面一般都会加上“咖喱”二字，如咖喱牛肉、咖喱鸡排等等。但是印度当地人却很少使用“咖喱”二字，而是更愿意使用“Masala”（玛莎拉）。如果我们去印度饭馆吃饭，看到菜单上有写玛莎拉，就要知道这道菜里有用到印度咖喱。
玛莎拉不止有一种，根据地域不同、搭配的食物不同、个人口感偏好不同，玛莎拉也分为很多种，里面选用的香料也会略有差别，不过一般都在烹饪过程中的后半段才加入调味。说到这，让我想起了咱们中国特有的2种调料，五香粉和十三香。从某种角度说，玛莎拉就是印度版的“十三香”。
印度人为啥爱吃“玛莎拉”？
如果有机会去印度玩一圈，大家会发现玛莎拉在印度食物中无处不在。无论是面食、主菜、汤水，还是小吃、水果等等，常常能看到玛莎拉的身影。而在印度街头路边摊上，摊主通常都会备有一个装了玛莎拉的调味罐，以供食客调味用。
在四川人和湖南人眼中，可以说是无辣不成菜，哪一顿饭没吃到辣椒，这一餐都吃得不得劲。同样对于印度人来说，哪一餐里少了玛莎拉，也会觉得少了灵魂调料。都说一方人爱一方美食，相信大家一定会好奇，印度人为啥这么爱吃玛莎拉。
印度人爱吃玛莎拉，在我看来，和两个因素密不可分，一个是文化因素，还有一个就是气候因素。在印度的民间传说里，咖喱是由释迦牟尼创造的，出于对佛祖的敬仰，印度人就有了吃玛莎拉的习惯，这也象征了印度人的一种文化信仰。
除了文化因素外，印度人爱吃玛莎拉，也和当地的气候有关。印度的天气既炎热，又潮湿，因此印度人的胃口不太好，体内也常常感受到湿气的存在。这时候吃点辛辣的玛莎拉，既可以改善食欲，还能去除湿气，自然就成为了印度人的偏爱。
结语
虽说从名字上看让人一头雾水，但玛莎拉的本质很简单，就是一种印度特有的复合式调料，也可以称其为印度咖喱。如果换个角度理解，也可以把它称为印度版的“十三香”。大家下次再听到“玛莎拉”时，就不会再一脸懵了。