‘壹’ 印度鸡肉卷饼做法:
要制作美味的印度鸡肉卷饼,首先,将鸡胸肉进行处理:去骨、去皮后,将其切成厚实的片状。接着,将这些鸡肉片与腌料充分混合,确保每片都被腌料浸透,大约腌制20分钟,以便鸡肉吸收香味。
接下来,我们需要准备烤酱。将所有烤酱材料混合均匀,这个步骤的关键是调出浓郁的风味,为鸡肉增添独特的口感。烤制时,将腌好的鸡肉片串起来,放在预热的烤肉架上,一边烤制一边均匀地刷上刚才调好的烤酱,确保每面都能充分吸收酱料。
当鸡肉烤至熟透,约10分钟后,就可以准备饼皮了。取一张经过烤制的饼,将其铺平。然后,加入洋葱丝、红萝卜丝、西芹段和香菜,这些蔬菜为卷饼增添了色彩和营养。最后,将烤熟的鸡肉片放置在蔬菜之上,卷起形成圆筒状的卷饼,这样一份香气四溢的印度鸡肉卷饼就完成了。
‘贰’ 8种简单的卷饼做法
卷饼—这可是主食界一位华丽丽的人士,高端美味卖相好,花样多种多样,既可以当早餐,也可以当午餐,也可以当晚餐,即能配粥也能配饮品~所以卷饼君是万能的美食!现在我教大家8种卷饼的做法,各有各的口味,大家快做给自己的家人,爱人尝尝吧!妈妈们也可以加入许多有营养的蔬菜给自己的宝宝吃!
1、黄瓜卷饼的做法
原料:
70克面粉、半根黄瓜、半根胡萝卜、一小碟韩国泡菜
做法:
1、将面粉放在干净的案板上,中间挖个坑,冲入热开水,,揉成光滑的面团,盖上一个碗,将面饧上5分钟。
2、将鸡蛋打成蛋液,在平底锅中用最小火摊成蛋皮,切成丝;胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。
3、将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟,将面团一分为四,搓圆按扁,上下叠加起来,中间刷上一层油,用擀面杖擀成薄片。
4、平底锅烧热,转成小火,淋入一点油,润下锅,摊入擀好的面片,小火烙至面片底部微黄,翻面继续烙1分钟,将面片上下两层撒开。
5、取一片面片,铺在平底盘上,在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝,挤上一层番茄酱将其卷起来,用牙签插牢固定,即可。
2、培根卷饼 的做法
原料:
面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒烤肉酱
做法:
1、面粉中打入一个鸡蛋,加适量清水,放点盐、黑胡椒,拌匀面糊。
2、用勺子舀面糊入锅,锅中不用放油,举起锅子轻晃,让面糊糊均匀的摊满锅底,两面煎的稍稍有点焦即可。
3、锅中放少许油,培根下锅煎熟。
4、取一张饼皮,涂适量烤肉酱,放了两片培根,放上生菜,再涂点酱卷起即可。
3、薯仔丝卷饼 的做法
原料:
薯仔1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油
做法:
1、薯仔去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。
2、炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入薯仔丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到薯仔丝微软,放入蒜苗炒匀关火。
3、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。
4、平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的'铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。
5、中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。
6、将没有蛋液的这一面向上,放上薯仔丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将薯仔丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。
4、鸡肉卷饼 的做法
原料:
面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱
做法:
1、将沸水冲入面粉中,快速搅匀,温度稍降后用手揉匀;鸡蛋打散;小葱切碎,混合均匀。
2、面团揉成长条,分切若干等份儿,取一个面剂子,按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。
3、平底锅烧热,将面皮放入,中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面,翻面后转小火,在饼皮上倒上蛋液,用木铲轻轻摊平。
4、待蛋液刚刚凝固,再次翻面,再稍微一烙即可出锅、
5、将烙好的饼刷上甜面酱,铺上生菜叶,黄瓜丝,胡萝卜丝和肉,卷起即可。
5、洋葱蜜糖五花肉卷饼 的做法
原料:
普通面粉250g、热开水125g、油、五花肉、洋葱、红砂糖、蚝油、蜂蜜
做法:
1、将原料揉成光滑的面团,表面抹层油,加盖松弛约2—3个小时。
2、面团分成数个小面团,滚圆,再刷上一层簿油,逐个按扁后,用擀面棍擀成薄面片。
3、不沾锅小火加热,将面片平铺入锅中,待面片膨胀有鼓起的泡泡,翻面一会儿即可起锅。
4、五花肉切粗长条状,锅中烧热水,氽过后捞起,用清水冲去浮沫;洋葱切成细长条状,锅中热油,放入煸炒至软化后捞起。
5、锅中热油,放入红糖,小火熬糖至糖化,放入五花肉翻炒,至微微焦黄,倒入适量的料酒,转中大火翻炒。
6、加入蚝油和洋葱翻炒,再调入适量的盐和鸡精,加入清水后加盖中火焖煮约10分钟,最后加入蜂蜜,拌炒至汤汁收干,卷入饼中即可。
6、印度酥饼卷 的做法
原料:
印度酥饼一包、生菜、培根、胡萝卜、莴笋、鱼子酱
做法:
1、莴笋、胡萝卜过水焯烫取出挤干水分;锅中放入培根,煎熟。
2、印度酥饼放入煎锅中,煎至金黄。
3、焯过的胡萝卜丝、莴笋调入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油,搅拌均匀制成馅料,包入馅料卷起,即可食用。
7、虾仁蛋饼 的做法
原料:
面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱
做法:
1、用热水烫过面粉,筷子搅拌,温后,揉成团,盖上湿布,醒面。
2、西红柿去皮切丁,鸡蛋打成鸡蛋液;虾仁加盐料酒腌下。
3、醒好的面,在面板上再反复揉,搓成长条,切成小挤子;取两个小剂子,揉圆按扁,表面都刷上橄榄油,上下叠在一起,擀成面皮,尽量擀得薄薄的。
4、平底锅烧热,不用放油的,放入擀好的面皮,中小火,表面起泡后翻个,正反面多翻几下。
5、另取一锅,放适量油,放入鸡蛋炒,盛出;锅里不放油,直接放入虾仁,放入西红柿丁、盐、番茄酱,加入炒好的鸡蛋,拌均匀。
6、面皮上放炒好的馅料,卷起来即可。
8、牛肉卷饼 的做法
原料:
牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量
做法:
1、将牛键子切块、洗净后整块焯水。
2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开,将煮开的卤水和牛键,放入电压力锅中,卤40分钟,关火后,自然凉透,牛肉浸泡在卤水中,随吃随取。
饼皮原料:面粉150克、盐1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右
馅料:甜面酱、大葱葱白各适量。
做法:
1、将面粉及盐放入盆中,先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状,再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团,盖上湿布静置,醒30分钟。
2、将面团分成4等份,每份擀成薄饼状。
3、平底锅中抹薄薄一层油,把饼皮两面煎熟后盛出;卤牛肉切片;葱白切丝。
4、饼皮上抹一层甜面酱,铺上一排卤牛肉片和葱白段,卷成筒状即可。
‘叁’ 世界美食,要分国度。。
自制印度美食
印度香辣咖喱炒饭
原料:
香米白饭2碗,鸡肉丝80克,香菜2根,蛋2个,洋葱末1大匙,奶油2大匙,盐1茶匙,印度香料粉2茶匙
做法:
1.鸡肉丝入滚水汆烫至熟;香菜切末;蛋打散成蛋液,备用。
2.热锅,加入奶油融化,再加入洋葱末炒至金黄,然后加入作法1的蛋液及1茶匙GaramMasala印度香料粉炒香。
3.在作法2中加入香米白饭,以大火炒至饭粒松散后,加入盐炒匀,再加入作法1的香菜末拌匀,熄火后拌入另一茶匙的GaramMasala印度香料粉即可。
印度鸡肉卷饼
原料:
鸡胸肉300公克,洋葱丝10公克,红萝卜丝5公克,西芹段5公克,香菜5公克,熟烤饼2张,印度咖哩粉2大匙,沙茶酱1小匙,蒜头3粒,米酒2大匙,糖3大匙,水600㏄,酱油1大匙,盐1/2小匙,糖1小匙,米酒2大匙,蒜头5粒,葱1支,姜片10公克
做法:
1.鸡胸肉去骨、去皮,切成厚片状,再加入所有腌料一起拌匀,腌渍约20分钟,备用。
2.将全部烤酱材料混合拌匀,备用。
3.将作法1的鸡肉串起,放在烤肉架上烘烤,边烤边刷上作法2的烤酱,烤约10分钟至肉熟透。
4.取一张熟烤饼,包入洋葱丝、红萝卜丝、西芹段、香菜,再包入作法3烤熟的鸡肉,包卷起呈圆筒状即可(此材料份量可包两份)。
印式秋葵炖马铃薯
原料:
大洋葱1个,切成四瓣,大蒜4瓣,剥皮,姜段5厘米长,削皮,蔬菜油2汤匙,新鲜红辣椒或青辣椒1个,去籽后切碎,黑芥籽(blackmustardseed)1茶匙,香菜籽(芫荽籽)粉2茶匙,小茴香粉(groundcumin
01茶匙,姜黄粉(groundturmeric)1茶匙,热蔬菜高汤或鸡汤480毫升,西红柿丁1罐(400克),秋葵200克,去蒂头后切片,马铃薯500克,削皮后切块,红、青或黄甜椒1个,去籽后切块,葡萄干4汤匙,切碎的香菜(芫荽)3汤匙,盐和胡椒粉适量
做法:
1.洋葱、大蒜和姜放入食物处理机,打成泥状,或将食材切碎、拌匀,调制成洋葱糊。取一深锅,下油加热。放入洋葱糊和辣椒,小火翻炒6至7分钟,至食材呈金黄色。
2.放入黑芥籽、香菜籽粉、小茴香粉和姜黄粉,搅拌均匀。慢慢倒入高汤,西红柿及西红柿汁,与锅内的食材拌匀。沸后盖上锅盖,转小火炖煮10分钟,至香料的芳香味开始挥发出来。
3.放入秋葵、马铃薯、甜椒、葡萄干及适量盐和胡椒粉,搅拌均匀。盖上锅盖,续煮15至20分钟,至马铃薯熟软。拌入香菜,预留一些作装饰用
印式番茄烤鸡
原料:
洋葱1大个,切4块,蒜头4瓣,新鲜生姜1片,橄榄油15毫升,孜然粉10克,姜黄粉5克,盐5克,新鲜黑胡椒粉5克,豆蔻粉2.5克,肉桂皮1条,打碎,丁香粉1克,月桂叶2片,肉豆蔻粉1克,鸡大腿肉6块,番茄罐筒400克,已切碎的
做法:
1.将洋葱、大蒜、生姜在食品处理器里搅成糊状。置一大煎锅于中火上,倒入油加热,放入洋葱酱炒,不断搅拌,约10分钟。
2.加孜然、姜黄、盐、胡椒、豆蔻、桂皮、丁香、月桂叶和肉豆蔻入锅里一起炒,炒约1至2分钟。再下鸡肉块翻炒,让肉块都涂上调料。
3.再炒4分钟,然后倒入西红柿和汤汁,搅匀。 将火调低,小火炖煮1至2个小时,或直至油浮在汤的上面。其间随时搅动。 (注:如果不盖着煮,汤汁会变稠,可加点水。要不然就一直盖着慢煮 )。吃前弃掉肉桂皮和月桂叶。
印式甜薄饼
原料:
面粉250克,盐2克,水150毫升,细白糖粉50克,菜籽油15毫升
做法:
1.在一个盆里,放入面粉,盐和水一起搅拌,直至形成软面团。将面团倒在撒有面粉的板上,揉一会。然后将面团分成小团,约高尔夫球大小,用湿布或保鲜膜盖上。
2.取一小面团,用擀面棍擀得非常薄,但不要擀破。均匀撒上细糖粉,折叠成小方块后再用擀面棍擀,直到非常薄。
3.取一平底煎锅置于中火上,刷薄油,把擀好的薄饼放入,每面煎30秒到1分钟,直到呈金黄色。趁热马上吃。
4.重复上述步骤,直到所有的面团球已擀完和煎完。
印度咖喱火锅
原料:
洋葱1个,马铃薯2个,大蒜4粒,大白菜1/2棵,牛肉片(以沙朗或去骨牛小排为佳)1盒,草虾数只,胡萝卜1/2个,姜末适量,酒1大匙,咖哩粉2大匙,月桂叶l片,椰浆1/2杯, 盐1小匙油3大匙高汤5杯
做法:
1、洋葱切片。马铃薯去皮切滚刀块。大蒜切碎末。大白菜切片状。
2、起油锅,用3大匙油炒香洋葱、蒜末、姜末及咖哩粉(留下1/2匙)略拌炒,注入高汤,加入马铃薯块,煮至薯块变软。
3、加入牛肉片、其他食材、调味料以及2中剩下的咖哩粉,煮熟即可。
蟹粉煲
原料:
煮熟梭子蟹,鸡蛋2个,黑麻油一小匙,姜末少许,泡好水晶粉丝少许,冬粉1把,台湾牛头牌沙茶酱1匙,印度咖哩粉1匙,水适量
做法:
1.起锅,锅热下黑麻油,姜末爆香后,下蛋2个煎成荷包蛋,然后下点水呛锅,连蛋和水备用。
2.备沙锅,依序放下蟹,水晶粉或冬粉,再淋上蛋和水。并加入淹过材料的水。大火煮开改小火收干即可。
辣味虾
原料:
草虾800公克 ,酒3大匙,糖适量,西芹50公克 ,青椒100公克 ,朝天椒100公克 ,洋葱300公克,红辣椒片100公克 ,红葱头末1大匙,糖2又1/2小匙,印度辣椒粉1/2小匙,鱼露2大匙 ,酱油2小匙 ,高汤200㏄
做法:
1.将草虾用酒及糖略为腌5分钟;西芹切段备用。
2.热2大匙油,用大火将材料1炒香,放入调味料1炒至香味散出。
3.将作法1的草虾、西芹段、调味料2倒入作法2的材料中,炒至所有材料熟透即可
巴尔提牛肉
原料:
葵花籽油2汤匙,中等大小洋葱1颗,煎炒用牛排500克,大蒜1瓣,生姜1片,约4厘米长,红辣椒1小根,青甜椒1个,红甜椒1个,中等大小番茄3个,柠檬1/2个,印度混合香料1汤匙,小茴香末1茶匙,盐少许,点缀:,干椰肉薄片或碎片3汤匙,配菜:,印度烤饼4个
做法:
1.烤箱低温预热。洋葱切成细丝。中式锅或煎锅中下一汤匙油,加入洋葱丝拌炒3—4分钟,至洋葱变软呈金黄色止。
2.剔除牛肉上多余的脂肪,切成细条。大蒜、生姜去皮切碎。辣椒去籽后切碎。将上述所有材料加入炒锅中,用中高火与洋葱丝拌炒5分钟,直到牛肉表面变成褐色。熄火后放入烤箱中保温。
3.甜椒洗净去籽,切成细条,用剩下的油炒3分钟,直至甜椒变软烧熟为止。
4.番茄洗净,粗切成橘瓣形。柠檬挤汁。烤炉高温预热。
5.混合香料、小茴香末放入锅中拌炒一分钟。加入番茄、柠檬汁,下盐调味。不时搅拌,烹煮3—4分钟。如果材料变干,可以添加适量清水。
6.烤饼洒上水,放入烤炉,每面烤一分钟。牛肉回锅,与其他材料一并炒热。撒上椰肉片后,即可与烤饼一起上桌。
茴香鸡翼串
原料:
水100c.c,洋葱40g,红葱头30g,姜35g,蒜头15g,红辣椒20g,姜黄粉1/2茶匙,印度咖哩粉1大匙,小茴香1茶匙,沙拉油1大匙,鸡高汤500c.c,椰奶150c.c,酱油20c.c,糖适量,盐适量,三节翅2只,竹签2支
做法:
1.先将鸡翅洗净后用竹签串起备用,并将材料用调理机搅碎备用。
2.取一锅热油,将作法1的鸡翅开小火煎约1-2分钟至外皮呈金黄色后,加入酱油和作法1的酱料炒约1分钟后,加入材料B续炒约1-2分钟至香味出来,再加入鸡高汤、椰奶,转小火煮15分钟煮至开滚,熄火前以盐、糖调味。
3.将作法2的材料放进预热3分钟180度的烤箱,烤约5分钟后即可。
印度烤鸡
原料:
童子鸡1只,大蒜2头,胡萝卜,小薯仔若干,烤肠1包,培根1包,柠檬1个,黄油适量,盐适量,香草颗粒适量,胡椒粉适量
做法:
1、在收拾干净的鸡肚子里放入黄油、带皮大蒜、柠檬汁以及香料
2、将盐和油涂满鸡身,腌渍半个小时
3、香肠外卷培根备好
4、将烤箱调至200度,预热10分钟
5、烤盘中再放一些带皮大蒜,将调好味的整鸡和香肠放入烤盘,烤制1个小时
6、用锡纸把淋上柠檬汁、香料、油的小薯仔和胡萝卜包好,放入烤箱,再烤制一个小时即可