❶ 印度菜中青绿色的酱汁叫什么酱
这种酱的名字是Green Chutney，翻译过来就是绿酱。主料是新鲜的香菜和薄荷叶。
原料：
新鲜香菜叶——2cups
新鲜薄荷叶——1cup
姜末——1汤匙
蒜末——1汤匙
青辣椒碎（能吃辣的情况越辣越好）——1汤匙
柠檬汁——1/4杯
椰蓉——2汤匙 or 花生——1汤匙
盐——适量
做法：将以上所有材料放入搅拌机打碎即成。
❷ 印度式西红柿酸辣酱的做法 印度式西红柿酸辣酱怎么做
所需食材繁体
主料：李子形西红柿（plumtomato）800克，去籽后切块，西洋芹菜茎2根，切块，红洋葱1个，切片，金黄色葡萄干70克，黄砂糖65克，苹果醋80克，削皮切碎的生姜2汤匙，切碎的罐装墨西哥辣椒（jalapechili）2汤匙，众香籽粉（groundallspice）1/4茶匙，盐1/4茶匙，樱桃小西红柿或圣女小西红柿14颗，切成四瓣
口味：微辣
主要做法：酱
操作步骤
1
取一大锅，放入李子形西红柿、芹菜、洋葱、葡萄干、黄砂糖、醋、姜、辣椒、众香籽粉和盐。煮沸，然后不盖锅盖以小火炖煮20至25分钟，偶尔搅拌一下，至食材变软，水分差不多全部蒸发掉。
2
熄火，拌入樱桃小西红柿。室温置凉后装入容器，放入冰箱冷藏24小时，即可食用。可冷藏存放1个星期。
❸ 50种着名的印度美食
印度，一个文化多元的国家，自古以来就是贸易和商业的中心。印度的美食传统丰富多彩，灵感来源于这片土地上众多旅者和居民。印度教是印度的主要宗教，其次是伊斯兰教、基督教、锡克教和佛教。这些宗教对印度美食产生了深远的影响，使其成为世界上最丰富、最美味的美食之一。
印度人消费的前两种谷物是大米和小麦，其中大米位居榜首。印度人已经将这种不起眼的谷物转化为大量的甜味和咸味菜肴，这与世界上任何其他文化都不同。Dosa是对印度人民与大米之间深厚情感的颂歌。Dosa是一种广受欢迎的南印度早餐，由发酵的大米和扁豆面糊制成，通常配以五香薯仔泥、水煮扁豆和椰子酸辣酱。
Idli是一种咸味年糕，在印度南部和斯里兰卡作为早餐食品很受欢迎。Idli是通过蒸煮由发酵黑扁豆和大米组成的面糊制成的，通常搭配Sambar（五香炖扁豆）和椰子酸辣酱。Parathas是一种扁面包，通常由小麦粉制成，有或没有美味的蔬菜馅。它在印度次大陆很有名，在巴基斯坦、阿富汗、孟加拉国、斯里兰卡等周边国家都有发现。包括Aloo Paratha的辣薯仔馅。现代演绎包括塞满大量奶酪的parathas，通常搭配薄荷香菜酸辣酱、浓酸奶和一团自制黄油。
Poha是源自印度次大陆的扁平大米。米饭在压扁之前先煮熟，这样它可以在很少或不需要烹饪的情况下食用。早餐菜，小茴香和姜黄轻轻调味，与煮熟的青豆和烤花生混合。Samosa是一种油炸咸味糕点，里面有五香薯仔泥、洋葱、豌豆、扁豆、鸡肉或印度不同地区的其他肉类。有时作为早餐的一部分食用，作为中午或晚上的小吃。通常与凝乳、薄荷酸辣酱或甜枣和罗望子酸辣酱一起食用。
最适合空腹享用。浓郁、辛辣、浓郁，这是最受欢迎的旁遮普菜之一，也是德里必尝的一道菜。如果您在首都各地餐厅的早餐菜单上找到它，请不要感到惊讶。通常由油炸大饼(Bhature)和辣鹰嘴豆菜(Chole)组成。它在德里人中很受欢迎，你可以在所有的食品店找到这道令人垂涎的菜肴，无论是当地的餐馆还是餐馆。它通常伴随着一杯厚而冷的lassi酒。
Medhu Vada来自印度南部的油炸甜甜圈形状的油条，外皮酥脆，内里柔软、海绵状。通常由Urad Dhal（黑扁豆）和米粉混合而成。它用凝乳自然发酵，并用芥菜籽、洋葱、椰子片和青辣椒调味。通常与Idli或Dosa一起作为早餐菜肴食用，并配以扁豆炖水鹿和椰子酸辣酱。
Upma源自印度次大陆的菜肴。早餐菜，干烤粗面粉制成的浓粥。可能会添加各种调味料，有时还会添加各种蔬菜，并且可能会添加各种豆类、腰果和花生。最受欢迎的版本有多种upma，由硬质小麦制成的全粒或精制粗面粉制成。
Akuri是一种由印度帕西社区制作的辛辣炒鸡蛋菜肴。Akuri通常不会煮过头，鸡蛋保持松散且略微流淌，与温和的香料混合，并与面包和沙拉一起食用。据信，帕西人对鸡蛋情有独钟，因为他们的每一种传统美食都包含某种形式的鸡蛋。他们也不像通常那样将鸡蛋仅限于早餐。这个Akuri食谱用洋葱、西红柿、辣椒的热量和鲜奶油的奶油味调味。它在孟买或孟买很有名，因为那里有大量的帕西人社区。
Momos是一种薄薄的小麦粉包装，里面装满了蔬菜或肉类的美味混合物。它们要么是蒸的，要么是油炸的，取决于你的选择，通常搭配辣红辣椒酱。融合中国和印度的影响，这道菜在全国各地都能找到，超越了文化和传统习俗。
Franks是一种由涂有鸡蛋的多汁馕饼面包制成的，里面卷着羊肉或鸡肉。撒上独特的香料组合以增强风味。素食选择不吃鸡蛋，馅料包括芝士或薯仔或蘑菇。这道着名且最受欢迎的菜肴的灵感来自黎巴嫩皮塔饼面包卷。这是一种快速美味的小吃，通常在旅途中食用。
Ragda（柔软、辛辣、粗犷的鹰嘴豆）和Pattice（将薯仔泥做成肥肉饼并油炸）是最好的搭配。最好的方法是用切碎的洋葱、浓郁的咂嘴酱和辛辣的绿色酸辣酱将Ragda和Pattice一起碾碎。将所有东西混合在一起，体验孟买的味道。它通常与热面包（面包）一起吃，非常适合季风。
Thukpa是喜马拉雅面汤，通常与肉一起食用，搭配瘦鸡非常美味。它在西藏、不丹、尼泊尔和印度的一些地区很受欢迎。“Thuk”意为“心”，无疑是一道暖心菜。在不丹，它通常是用荞麦面做成的。随着越来越多的印度人接受该国的各种美食，Thukpa等菜肴受到了广大粉丝的追捧，被认为是美味佳肴。
Dahipuri或Dahi puri是一种源自印度的小吃，在印度马哈拉施特拉邦特别受欢迎。这道菜是一种chaat（印度街头供应的一小盘甜味和咸味小吃），起源于孟买市。它配有迷你puri贝壳，这在pani puri菜肴中更受欢迎。圆形、坚硬、蓬松的puri壳首先在顶部被打破，部分填充薯仔泥或鹰嘴豆的主要馅料。可以添加少量姜黄粉或辣椒粉，或两者兼而有之，以及少许盐。然后将甜罗望子酸辣酱和辛辣绿色酸辣酱倒入馅料顶部的外壳中。最后，将甜味酸奶大量倒在蛋壳上，最后撒上碎sev、moong dal、石榴和切碎的香菜叶。
Kachori是一种源自印度次大陆的辛辣油炸小吃。以小麦粉为基础的外层组成，里面塞满了洋葱、茴香籽、moong dhal和辣椒的五香混合物。还有另一种在德里制造的kachori，称为Khasta kachori或Raj Kachori。还有一种用马铃薯、椰子和糖制成的甜花椒。Kachoris通常搭配由罗望子、薄荷或香菜制成的酸辣酱。
甜香蕉油条或pazham poori是来自南部喀拉拉邦的着名小吃。Pazham pori由成熟的车前草制成，称为nendram pazham，这是在喀拉拉邦大部分地区发现的当地水果。香蕉蘸上甜面糊，炸至金黄酥脆。通常作为晚茶的佐餐，这种美味也可以与红烧牛肉搭配，形成一种美妙的甜味和咸味组合。
Pani puri是一种起源于印度次大陆的小吃，是最常见的街头食品之一。Pani puri由圆形或球形空心puri（油炸脆饼）组成，里面装满了孜然味水（称为jaljeera）、罗望子酸辣酱、辣椒粉、chaat masala、薯仔泥、洋葱或鹰嘴豆。它属于全国闻名的chaat或街头小吃类别。
Dhokla是一种素食菜肴，主要分布在印度古吉拉特邦和邻近邦的部分地区。它是用从鹰嘴豆、木豆、urd和大米等豆类中提取的发酵面糊制成的。Dhokla可以作为早餐、主菜、配菜或小吃食用。这是一款柔软蓬松、略带甜味和咸味的蛋糕，非常适合在一天中的任何时间享用。在炉灶上甚至在速溶锅中蒸煮很容易。
Pav bhaji是一种快餐菜，由浓稠的蔬菜咖喱（bhaji）和软面包卷（pav）组成。这道菜起源于孟买纺织厂工人的午餐快餐。Pav bhaji后来在全市的餐馆供应。Pav bhaji现在从简单的手推车供应到印度和国外的正式餐厅。Pav bhaji是一种混合了香料的蔬菜泥和浓稠的肉汁，配以面包。咖喱中的蔬菜通常包括薯仔、洋葱、胡萝卜、辣椒、豌豆、甜椒和西红柿。街头小贩通常在平底锅（tava）上烹制咖喱，然后趁热上桌。柔软的白面包卷是咖喱的常见搭配，但这并不排除使用其他面包品种，如薄饼、烤肉或黑面包。
黄油鸡或马卡尼鸡是一种美味、令人垂涎的流行菜肴，深受世界各地许多人的喜爱。它传统上是旁遮普菜，因其丰富的奶油质地和风味而备受追捧。如今，它已成为许多印度菜单中的主食，每位厨师都添加了自己的特色。因英国各地的印度咖喱屋而闻名，最好搭配大蒜黄油烤饼或印度香米。
Chennai 65是一种辛辣的炸鸡，源于印度钦奈的布哈里酒店。味道可以归因于红辣椒，但食谱的确切成分可能会有所不同。可用无骨或带骨鸡肉制成，配以洋葱和柠檬装饰。Paneer 65或Gobi 65等素食变体使用芝士或花椰菜代替。
Chennai羊肉是一种