如何做印度大米好吃

❶ 印度的大米都是进口中国的，为什么印度的大米煮出来都是散状的

烹饪方法有所不同。我国的大米直接放入水中并用水蒸煮，因此我们的大米会吸收水。那么看来我们的米饭，煮熟时会粘住。但是，印度人则不同：当他们蒸米饭时，先将米饭煮至半成熟状态，然后再蒸米饭。习惯不同。众所周知，印度人不需要餐具。他们喜欢用手抓住，所以印度大米不太粘，因为它会粘在手上，最后变成了手抓米饭。

气温的影响也会影响到水稻的一个生成。像印度的话它是处于一个热带地区了。他们的温度是很高的，他们的大米煮完之后很快就会变得变凉掉，而且印度人，他们都是直接用手抓来吃的，风俗习惯都有很大的不同。我们国内煮饭的话也是需要清洗干净之后放锅里面直接煮。但是，印度的煮法就跟我们国内的是不一样的了。他们会在煮饭之前先过滤一下自己的大米，然后也会长时间的去煮熟，这些大米就会变成颗粒状，下了水的话也不是那么多，不会像我们中国人一样。

❷ 印度的大米很好吃，为什么它们粒粒分明

印度大米常见的有3种：野生稻、莉莉、巴斯马蒂，这三种有着共同的特点轻盈，芳香、粘度性小。要数巴斯马蹄大米（俗称印度香米）最受印度人欢迎，印度常年高温，米饭煮出来基本就干了，所以印度人索性就发明了这种吃法，反正都是干着吃，那就无所谓了。 这个神奇的国度，从吃饭，到上厕所都很特别。

大米品种就是为了适应手抓吃饭而生。印度的大米主要品种是“印度香米”，有着坚果的香味，颗粒长，黏性低，出饭率高，煮熟后的米粒长度能发大两到三倍。米煮好之后是否有黏性，就与“支链淀粉”和“直链淀粉”的比例高低有关。粳米的支链淀粉高，而支链淀粉的分子排列成枝杈状，煮熟后黏性稍微大一些；而籼米的直链淀粉含量高，印度基本不用电饭锅。一般一份米七份水，加盐肉桂豆蔻等，边煮边搅，熟了之后把多余水滤掉，有时还会拌入藏红花调色。

❸ 印度的大米煮熟是散状的，中国是胶状的，原因是什么

因为大米的生长气候跟环境有很大的关系。

❹ 同样是饭，为什么印度煮熟的米是粒粒分开的，而我们却成团状呢

国人一日三餐少不了米饭，它是我们餐桌上最常见的主食，顾名思义就是用米做的饭，而这个米通常都默认为是大米。除了中国外，世界上还有很多其他的国家种植水稻，印度就是其中之一。但这个印度的米饭它煮熟之后是粒粒分明，一颗一颗散状。那为什么印度的大米煮熟是散状的，而我们的大米却成胶团状呢？

首先中国人煮饭就是米和水直接放在一起，在电饭煲里面煮，这样煮出来的米饭都是粘合在一起的，而印度人却喜欢把米饭煮到一半熟，之后再用蒸的形式。不少人小时候也是吃这种蒸饭，有一个木桶直接放在大锅里，这样做出的饭确实颗粒分明十分松散，不会像电饭煲那样黏得很紧。

在水稻种植环境上，我国的水稻种植多分布在南方地区，因为南方太阳光照条件好，雨量充足，并且多低山、丘陵、地势起伏较小，再则就是南方降水丰沛，河流众多，灌溉水源充足，为水稻种植提供了适合的条件。而印度则处于热带地区，阳光照射条件非常好，加上热带气候因素，印度出产的大米，几乎是颗颗饱满，因此煮出来是颗粒状。但是对于中国人来说，还是我们粘粘的米饭更好吃。

印度本身是一个热带国家，所以印度人吃饭的时候一般都是等到饭菜凉下来再吃。这样一来，除了糯米之外，哪怕是粳米煮熟之后凉下来，粘性也会降低的。而且加上印度的大米恰恰是那种直链淀粉高，蛋白质含量也不错的大米，吸收膨胀之后能胀大2-3倍，但不会黏糊糊，还是散开的。而我国的大米大多数是支链淀粉，所以比较容易黏糊糊，容易形成胶状的。

我们知道印度人吃饭是不用餐具的，直接用手抓，而这种颗粒式的米饭也比较符合他们的用餐方式。这两种米饭孰优孰劣也不好说，仁者见仁智者见智，有些人就爱吃一粒粒，颗颗分明的米饭，而有些就喜欢吃软软的米饭，对此，我们也要用理智的眼光去看待。

❺ 野生稻米怎么做好吃

野米的烹饪

野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，笔者则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。

通常用1：3的野米和水的比例煮野米，不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样，千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1：2.5的比例。

检测野米是否煮好

煮野米的时间在所需的范围内尽量少，从而达到吸引人的软的食品。煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开，这说明野米煮的时间太长。由于野米是全天然的，在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品尝是否软了。在做过野米几次之后，就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。

野米煮好，如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却。

煮好的野米存放

一次可住很多的野米，存放着以后用。短期使用(两星期内)，可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。长期使用，放入冰格中保存(6个月)。

未煮的野米存放

野米用密封的容器，放在凉爽，黑暗，干燥的地方，这样通常可储存几年。

金汤野米烩辽参

主料：南瓜100克，加拿大野米40克，发透辽参1根

调料：盐8克，糖3克，清鸡汤180克

做法：

1、野米浸水泡3～4小时后，上锅15分钟蒸熟。

2、南瓜上锅蒸熟后，加清鸡汤打蓉，加入盐、糖调味后，放入辽参和野米煨熟即可。