印度的大厨怎么做饭

Ⅰ 印度咖喱里面主要的佐料有哪些

印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理得以挤身世界级美食之列。正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显着的不同。
对于咖哩的普遍印象，很多场合都会把焦点集中在印度咖哩（印度早期并没有所谓的咖哩）。之所以有这种情况，是基于印度咖哩其实就是所有咖哩的延伸，假如会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。
在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，但却很少人使用咖哩粉，因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的。另外有一种使用率极为频繁的调味料“garam masala”，其中“garam”意为辣，“masala”则为香料之意。
编辑本段什锦咖喱鲜蔬的特色
印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。
什锦咖喱鲜蔬特色：很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、薯仔、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。
早就听闻印度菜的神奇，最神奇就在于它的调料——据说，印度菜所使用的调料几乎达到了“世界之最”的地步，每道菜的调料都不下10种。其实，在印度人的生活中，他们早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。
印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜；调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等；菜肴的烹饪方式也相对简单，有烧、烤、炒等几种。食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。
当然，品尝一个国家的菜肴，并不只在满足口腹之欲，更多的时候是在了解这个国家的文化习俗和生活方式。印度菜在菜式创造和就餐礼仪上，都已经逐渐变得更加国际化，但是有一些细节仍然需要外国食客们注意，否则仍有可能在餐桌上贻笑大方。 开放分类：
食品，美食，饮食，印度，咖喱

Ⅱ 印度菜的特点是什么

印度菜的咖喱味很浓，洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。
你如果在印度的餐厅吃饭，看到这样的菜品，千万不要以为是菜做坏了而大惊小怪。印度人只吃羊肉、鸡肉和一些海鲜，在印度，你不会吃到其它的肉类。因为印度人多为素食主义者，所以为了补充蛋白质，豆类就成了他们每餐必吃的东西，并永远作为他们的一道主菜呈现给宾客。
在许多正式的场合，印度人用刀叉吃饭，但私下里，他们还是习惯于用手抓饭。因为他们觉得，那样的食物没有矜持，如果你在印度人家里作客，一定要尝试用手抓饭的乐趣。
也正因为这一习惯，使得印度菜大部分为糊状，这样便于用手抓饼或米饭拌着吃。而且，印度菜的吃法也很特别，是中西合璧的，即：用刀叉、却是大家一起点菜一起吃。
印度人的主食是麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。印度的米饭用叫做BASMATI的米做成，世界有名。这种米形状细长，味道浓香，是由于印度的气候决定的——半年干燥，半年湿润。
如果你去到印度北方，会觉得菜的味道是微辣的，而你去到南方，就会觉得菜味很辣，这也是由于南北气候的差异造成的。由于印度南方植物多，因此盛菜的器具多为芭蕉叶、香蕉叶等植物叶子，很漂亮。
如果你是第一次在印度吃饭，那么你一定要点名为PAPAD的小吃和叫做“咖喱角”的头盘，主菜应该点一些TANDOOR烧烤，甜品则要点家乡酸奶（DAHI），最后还要要一杯香料印度茶（MASALACHAI）。我觉得，吃印度菜，非常的异域，它体验的是神秘的味道。
印度菜强调食材新鲜，香料更是现磨的，烹调各种辣度的咖喱，极富层次感；大量拌入椰浆和酸奶，以增加酱汁的浓度与香味，也是其特色之一。
印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜；调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等；菜肴的烹饪方式也相对简单，有烧、烤、炒等几种。食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。
印度菜口味较浓，但愈往北部则口味渐淡，一般食物的烹调法自古以来就受蒙古人的影响。其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚喱（Tandoori），是用香料腌过的鸡，放入一种印度特制的炉灶上用文火烤，烤到一定火候，即鸡肉的芬芳开始溢出而肉汁也未被烤干时，吃起来十分美味可口。
除了用鸡烤之外，鱼也可以用同样的方法来烤，一样的美味可口。还有一道叫做“可马”的咖哩料理也很受欢迎，是把肉用凝乳泡软即可食用，味道很特别。
印度还有一种“家常菜”，普通老百姓常常都吃这个，是用一种未切的面包叫Nan，用来和米饭一起配着咖喱吃，米饭的清香夹带着咖喱的美味，定能让你一饱口福。
吃印度餐，最好饮红酒或啤酒，因为这两种酒都比较清口。特别推荐“印度啤酒”（KING FISHER）——印度最有名的啤酒，与浓烈味道的印度菜搭配起来感觉刚刚好。

Ⅲ 请推荐上海比较正宗的价格适中的印度餐厅

Hazara 哈扎拉印度餐厅

类别： 餐馆
菜肴或特色： 印度菜
人均消费： 200
服务费： 10%
订座电话： 64664328
标志性建筑： 瑞金宾馆
地址： 瑞金二楼118号瑞金宾馆4号楼
行政区域： 上海--卢湾区
商圈： 上海--淮海路东段(瑞金路为界)
可达公交： 24、17
停车位： 有
综合价值：
饮食口味：
环境：
服务水平：
氛围： 商务宴请
客容量： 80
营业时间： 周一至周四17:30-22:30，周五至周六17：30-23：00
信用卡：
招牌菜： 羊腿,无骨鸡肉,奶油扁豆
食神介绍： 小楼的后面搭了个帐篷——一个传统的印度帐篷，一个独一无二的哈扎拉印度餐厅。九根木头柱子和支撑整顶帐篷的柱廊是从印度北部拆卸的旧房子里买来的。端坐在后面的大木象是印度的神象Ganesh，他是智慧和知识之神。当你落座于印度人常用的大餐桌旁，享用着盛放在从印度运来的铜制餐具里，由印度籍大厨烹饪的美味佳肴.在哈扎拉，能吃到的是属于北印度地区的菜肴。一种是唐杜里菜系（Tandoori），专门用泥炉炭火烤制的方法烹调。另一种是杭地菜系（Handi），主要以咖哩等各式调料来佐食。

Indian Kitchen 印度小厨

类别： 餐馆
菜肴或特色： 新马印菜 印度菜
人均消费： 100
服务费： 无
订座电话： 64731517
地址： 永嘉路572号（近乌鲁木齐路）
行政区域： 上海--徐汇区
商圈： 上海--淮海路东段(瑞金路为界)
可达公交： 96，地铁一号线 - 衡山路站
停车位： 有
综合价值：
饮食口味：
环境：
服务水平：
氛围： 休闲聚会
最佳座位： 靠近窗子可见绿树婆娑
包间： 1
客容量： 80
营业时间： 10:00--23:00
信用卡：
招牌菜： 烧春鸡38元、咖喱牛扒38元、玛沙拉羊肉32元、千层薄饼15元、香辣鸡32元、金字塔米饼19元
食神介绍： 印度小厨的菜价真的很低。在上海的其他五家印度餐馆中，一道菜的价格一般都在50元左右，它低了近20元。且味道也不差，还多了南印度风味的菜肴。传统的招牌菜有烧春鸡38元（半只）、咖喱牛扒38元、玛沙拉羊肉32元、印式羊脾骨汤10元、玛沙拉矮瓜杂菜25元、玛沙拉拉茶16元、咖喱角6元（一只）、千层薄饼15元、酸奶奶酪18元等。最近又推出一些新菜，如香辣鸡32元、金字塔米饼19元等。厨房四面都是玻璃,可以看见印度大厨师们的厨艺表演.每天他们还会走至大厅表演印度飞饼绝技.

坦道印度餐厅

类别： 餐馆
菜肴或特色： 印度菜
人均消费： 200
订座电话： 64725494
地址： 茂名南路59号锦江饭店食街
行政区域： 上海--不详
商圈： 上海--不详
综合价值：
饮食口味：
环境：
服务水平：
氛围： 休闲聚会

Kaveen's Kitchen 凯文厨房（凯文印度餐厅）

类别： 餐馆
菜肴或特色： 印度菜 自助餐
人均消费： 100
服务费： 无
订座电话： 62482777
地址： 华山路231号2楼
行政区域： 上海--静安区
商圈： 上海--静安寺
可达公交： 15、21、45、地铁二号线
停车位： 有
综合价值：
饮食口味：
环境：
服务水平：
氛围： 情调晚餐
最佳座位： B台
包间： 无
客容量： 50
营业时间： 11：30-15：00，17：30--02：00
信用卡：
招牌菜： 印度奶昔，香烧春鸡，免治羊肉卷，糖水甜煎堆
食神介绍： 红色的墙壁，金色的窗帘，加上暖暖的灯光，金碧辉煌的感觉！一股印度奇香的味道扑鼻而来，服务员穿着朴素的印度装，墙上挂的是孔雀毛和印度饰品。最吸引人注意的是地板中间竟是一层透明的玻璃，可以直接看到一楼的酒吧.印度风味菜咖喱以辣味为主.这里的价格适中，味道很正宗，正如店名：正宗印度菜！

Tandoor 锦江孟买餐厅

类别： 餐馆
菜肴或特色： 印度菜
人均消费： 150
服务费： 15%
订座电话： 64725494
标志性建筑： 老锦江饭店
地址： 茂名南路59号锦江饭店食街
行政区域： 上海--卢湾区
商圈： 上海--淮海路西段(瑞金路为界)
可达公交： 911,926,42,02
停车位： 有（老锦江饭店内）
综合价值：
饮食口味：
环境：
服务水平：
氛围： 商务宴请
最佳座位： 大厅靠窗
包间： 有
客容量： 200
营业时间： 11:30-14:00，17：30-22：00
信用卡：
招牌菜： 印度烤肉,印度手抓饭，特色薯仔青豆煎饼、香汁炸嫩鸡
食神介绍： 充满异国风情，别具一格的门头设计让每一个食客眼睛一亮。它的印度烤肉与印度抓手饭更是地道，令慕名而来的食客高兴而来，满意而归。作为上海首家印度餐厅，Tandoor已经诞生五年了。这所印度餐厅的室内设计受中国四世纪及七世纪时法显和玄藏经印度往中亚取经的古老历史旅程所启发。Tandoor提供超过五十种正宗印度菜式，餐单中的肉类及蔬菜都以奶酪、印度香料及香草汁浸腌制成，脂肪含量低，卡路里少，确保健康有益。

The Spice Market 香料世界

类别： 餐馆
菜肴或特色： 泰国菜 新马印菜 印尼菜 印度菜
人均消费： 150
订座电话： 63846838,63856888-856
地址： 济南路8号丽晶苑西苑，近崇德路
行政区域： 上海--不详
商圈： 上海--不详
可达公交： 109、518、911、926
综合价值：
氛围： 商务宴请
营业时间： 11:30AM-14:00PM,17:30PM-22:30PM
信用卡：
招牌菜： 白沙瓦利明虾，印度烤饼
食神介绍： 提供超过50种正宗的印度菜式，由印度厨师主理。高雅的印度料理像西餐一样，使用精致的瓷器、闪亮的刀叉、雪白的台布。可以点各式各样的鸡尾酒、啤酒、可乐，但最有印度特色的，是酸奶。酸奶味道清爽，不是特别酸，厚薄适中。上面有如草莓一样红的花汁或花蕊干，这种产自印度的花蕊干贵比黄金，闻起来味道奇香。

嘉比餐厅印度料理

类别： 餐馆
菜肴或特色： 印度菜
人均消费： 50
订座电话： 62788626,62088452
地址： 水城路18号和平广场N30室
行政区域： 上海--长宁区
商圈： 上海--虹桥开发区
可达公交： 54，88，127，519，911，941
停车位： 有
综合价值：
饮食口味：
环境：
服务水平：
氛围： 休闲聚会
营业时间： 11:30--24:00
信用卡：
食神介绍： 家庭式餐厅，提供各式炉烤、鸡肉、羊肉和蔬菜。开胃菜是特式脆薄饼，主菜有烤鸡腿肉、炉烤豆蔻鸡肉、咖喱羊肉、菠菜芫荽羊肉等。多数菜价在40至50之间。
]

金津咖喱

类别： 餐馆
菜肴或特色： 印度菜
人均消费： 100
订座电话： 64277738
地址： 宛平南路151号，近肇家浜路
行政区域： 上海--不详
商圈： 上海--不详

辣椒屋

类别： 餐馆
菜肴或特色： 印度菜
人均消费： 100
订座电话： 68867886-8055
地址： 齐鲁万怡大酒店地层，东方路838号，近潍坊路
行政区域： 上海--不详
商圈： 上海--不详

Karma

类别： 餐馆
菜肴或特色： 印度菜
订座电话： 64270413
地址： 淮海中路111号（近汾阳路）
行政区域： 上海--不详
商圈： 上海--不详
氛围： 休闲聚会
营业时间： 10：00-2：00

本杰比餐厅

类别： 餐馆
菜肴或特色： 印度菜
订座电话： 62788626
地址： 水城路12-20号和平广场N3室
行政区域： 上海--长宁区
商圈： 上海--虹桥开发区
营业时间： 10:30-15:30,17:30-0:00

本杰比餐厅

类别： 餐馆
菜肴或特色： 印度菜
订座电话： 64725464，64725465
地址： 襄阳南路102号2楼（近襄阳市场）
行政区域： 上海--不详
商圈： 上海--不详

哈扎拉餐厅

类别： 餐馆
菜肴或特色： 印度菜
订座电话： 64664328
地址： 瑞金二路118号瑞金宾馆4幢
行政区域： 上海--不详
商圈： 上海--不详
营业时间： 17:30-23:30

Ⅳ 印度菜别有风味，你知道上海有哪些好吃的印度餐馆吗

魔都数以万计的餐馆中

唯独有一种口味是特别的稀少：就是印度菜！

其中最正宗的印度餐厅就是位于田子坊（分店：虹桥南丰城丰尚街）的莲池印度餐厅，从2008年开业至今，8年时间一直好评不断，坚持用纯正的印度风味征服魔都吃货！

说起印度菜，当然不得不提就是咖喱和薄饼！但是你知道嘛，印度咖喱其实大有内涵！

莲池印度餐厅有多位印度厨师，主厨是一位拥有丰富经验的老厨师！给你做带来最传统，最正宗，最美味的印度美食。（中间的是老板哟！）

90%蔬菜含量的印度咖喱 /

一份咖喱，一份薄饼，加上一份手工酸奶就是健康一餐了！莲池的手工酸奶真的超级实在（其实就是酸！）~是那种无添加纯正的酸奶味!

Ⅳ 民国时期的印度红木大橱价格

第十期的印度红木大厨价格是很贵

Ⅵ 印度的美食有什么特点

印度菜强调食材新鲜，香料更是现磨的，烹调各种辣度的咖喱，极富层次感;大量拌入椰浆和酸奶，以增加酱汁的浓度与香味，也是其特色之一。
印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜;调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等;菜肴的烹饪方式也相对简单，有烧、烤、炒等几种。食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。
印度菜口味较浓，但愈往北部则口味渐淡，一般食物的烹调法自古以来就受蒙古人的影响。其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚喱(Tandoori)，是用香料腌过的鸡，放入一种印度特制的炉灶上用文火烤，烤到一定火候，即鸡肉的芬芳开始溢出而肉汁也未被烤干时，吃起来十分美味可口。
除了用鸡烤之外，鱼也可以用同样的方法来烤，一样的美味可口。还有一道叫做“可马”的咖哩料理也很受欢迎，是把肉用凝乳泡软即可食用，味道很特别。
印度还有一种“家常菜”，普通老百姓常常都吃这个，是用一种未切的面包叫Nan，用来和米饭一起配着咖喱吃，米饭的清香夹带着咖喱的美味，定能让你一饱口福。
印度人的主食是麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。印度的米饭用名为BASMATI的米做成，是一种世界闻名的米。这种米形状细长，味道浓香，是由印度的气候决定的———半年干燥，半年湿润。
印度北方菜的味道是微辣的，而到南方，就会觉得菜味很辣，这也是由于南北气候的差异造成的。
南方植物多，因此盛菜的器具多为芭蕉叶、香蕉叶等植物叶子，很漂亮。

Ⅶ 印度咖喱的特色

印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。
什锦咖喱鲜蔬特色：很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、薯仔、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。
早就听闻印度菜的神奇，最神奇就在于它的调料——据说，印度菜所使用的调料几乎达到了“世界之最”的地步，每道菜的调料都不下10种。其实，在印度人的生活中，他们早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。
印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜；调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等；菜肴的烹饪方式也相对简单，有烧、烤、炒等几种。食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。
当然，品尝一个国家的菜肴，并不只在满足口腹之欲，更多的时候是在了解这个国家的文化习俗和生活方式。印度菜在菜式创造和就餐礼仪上，都已经逐渐变得更加国际化，但是有一些细节仍然需要外国食客们注意，否则仍有可能在餐桌上贻笑大方。