印度面皮怎么做

A. 介绍下印度烤饼Chapati怎样做

印度烤饼Chapati食材明细：

全麦面粉(揉面团用)100 公克、水75 ml、全麦面粉(擀面皮时使用)20 公克

揉面/擀面工具

面粉筛1 个、大碗或盆子1 个、擀面棍1 支、砧板或工作台1 块

烤饼工具

平底锅或铁锅1 个、夹子(无锯齿)或筷子1 支/双

全麦原味的印度烤饼Chapati做法：

1、全麦面粉(揉面团用)。

全麦原味的印度烤饼Chapati制作技巧：

1、烤饼时，请注意不要弄破饼皮，有孔洞时会漏气，烤饼将无法顺利膨胀起来，最好使用边缘无锯齿的夹子翻面以免弄破饼皮。

B. 印度飞饼和面怎么才能弄的又薄又大

印度飞饼（RotiCanai）在印度和马来西亚有着悠久的历史，是一种非常受欢迎的薄饼。要制作出又薄又大的飞饼，掌握正确的材料选择和制作步骤至关重要。首先，准备好所需材料：中筋面粉、温水、食用油和少量盐。

接下来，进行和面步骤。将面粉倒入大碗中，加入盐并慢慢加入温水，边加边搅拌直至面粉形成团状。将面团放在案板上揉搓，大约5-10分钟，直到面团变得光滑且富有弹性。然后，将面团覆盖湿布或保鲜膜，让其静置30分钟左右，以便更好地延展。

在擀皮阶段，将静置好的面团分割成小剂子，每个大约30-50克。在案板上撒上干面粉，防止粘连。取一个小剂子，用擀面杖将其擀成圆形。尽量擀薄，并使用手掌边缘或擀面杖旋转擀动，使其逐渐扩大。这个过程需要一定的技巧和练习，确保擀面时均匀施力，避免面皮出现厚薄不一的地方。

在烹饪方面，使用热平底锅或烤盘，并在锅中刷一层薄薄的油。将擀好的面皮快速转移到锅中，用手掌轻轻按压，确保面皮均匀受热。当面皮开始起泡、边缘微微翘起时，翻面煎另一面，直至两面都呈现出金黄色且有些微焦点。

为了达到最佳效果，可以使用擀面杖辅助旋转面团，但动作要快，防止面团因长时间未操作而失去弹性。如果在擀面过程中面团收缩，可以稍作松弛后再继续擀。确保锅的温度适中，太热会使面皮煎得过快而变硬，太凉则不容易煎熟。

通过反复练习这些步骤和技巧，你可以逐渐掌握制作又薄又大的印度飞饼。记住，制作面食往往需要多次尝试和练习才能达到理想的效果。

C. 印度飞饼是怎么制作的

印度飞饼，又称印度煎饼，是印度南部地区非常受欢迎的一种传统美食。它以其独特的制作方法和美味口感受到许多人的喜爱。印度飞饼的制作过程既有趣又富有技巧性，下面将详细介绍印度飞饼的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：中筋面粉、水、盐、油。这些食材的比例需要根据实际需要进行调整，一般来说，每一杯面粉需要大约半杯水和一茶匙盐。
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。然后，用手揉搓面团，直到它变得光滑且有弹性。这个过程可能需要大约10分钟。
发酵：将揉好的面团放在一个温暖的地方，让它自然发酵。这个过程可能需要几个小时，具体时间取决于面团的大小和环境的温度。发酵后的面团会变得更大，更松软。
分割：将发酵好的面团分割成等份的小面团，每个小面团大约是一个拳头的大小。
擀皮：在案板上撒上一些干面粉，防止面团粘在案板上。然后用擀面杖将小面团擀成一个薄片，厚度大约为1-2毫米。
烙饼：在平底锅中加热一些油，待油热后，将擀好的面皮放入锅中。用铲子轻轻按压面皮，使其均匀受热。当面皮底部开始出现小泡泡时，翻面继续烙。两面都烙至微黄即可。
飞饼：这是印度飞饼最有趣的一步。将烙好的饼从锅中取出，然后迅速在空中摇晃，使饼体膨胀，形成一种轻盈的口感。这就是“飞饼”名字的由来。
完成：将飞饼放在盘子中，可以搭配各种酱料或者蔬菜一起食用。
印度飞饼的制作过程虽然看似简单，但实际上需要一定的技巧和经验。特别是在飞饼的过程中，需要掌握好力度和角度，才能使饼体膨胀得恰到好处。而这种独特的制作方法，也使得印度飞饼具有了独特的口感和风味，成为了印度美食中的一道亮丽的风景线。

D. 印度飞饼的面怎么和

原料：水75g、白砂糖5g、全蛋液30g+适量、小苏打1/4小勺、色拉油10g、炼乳10g+适量、盐1g、高筋面粉150g、黄油20g。

做法：

1、把炼乳加水调匀；

2、把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌；

3、把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加；

4、把色拉油加进去，揉至成光滑的面团；

5、用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右；

6、把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右；

7、直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右；

8、分成等量份的小剂子；

9、把面团先按压开；

10、用手提起边缘，在空中画圆弧形；

11、放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可。

飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

所谓的“飞”，就是指在做的时候，要拽住面饼的边缘来回抛动，利用重力把面饼抛开抛薄，就是“飞”。“飞”到最后，饼变得很薄，隔着饼可以看到后面的东西。