㈠ 银杏能吃吗
银杏可以食用,但不能生吃和多吃。银杏白果中存在致毒物,吃的时候一定要谨慎。
白果含淀粉、蛋白质、脂肪、蔗糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素,有一定营养价值;由于白果含有白果醇、白果酚和白果酸,故也具有很好的杀菌作用。白果生吃味道并不好,还很涩。 国际上吃白果的通用做法也是——不要生吃,而是充分加热后再吃。
银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克,另外还含有白果酸等化学物质。对1岁以内的婴儿,10粒银杏果就可以致命;而3-7岁的儿童,在食用30-40粒之后也会出现中毒症状,严重的会导致死亡。
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银杏白果中毒症状:
中毒轻者,表现为神情呆板、反应迟钝、胃纳减低,情况好些的很快便能自愈;中毒较重者多先恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛,继而出现烦躁不安、精神恐惧,有时惊叫、有时痴呆、频繁抽搐、体温升高;病情严重的可由意识丧失继而转入昏迷、并且出现呼吸困难,脉搏弱而乱的症状,严重者甚至可能下肢瘫痪。