‘壹’ 如何煮咖哩汁
最简单的方法就是大超市的调料区有盒装的咖喱块，一盒里面是8小块，你自己掌握量，然后把薯仔，胡萝卜切成块，选择你喜欢的肉类，把那种肉先煮半熟，也切成块，备用；如果你不喜欢吃带油的，那就烧上水，把薯仔胡萝卜和肉放进去，水开后你就把咖喱块（自己看口味，口味重就多方几块）放进去，然后一直炖，等到肉很软了，就可以了。如果你喜欢吃带油的，那就先用油吧薯仔胡萝卜牛肉炒一下，加一点水，放进去咖喱块，然后再炒，待咖喱块化掉以后，多加些水，炖，就可以了。煮一锅米饭，吃的时候把炖好的咖喱汁淋到饭上就好了。
‘贰’ 煮咖喱时需要注意哪些步骤才能让它变得浓稠
咖喱是一种源自印度的调味料，它通常由多种香料混合而成，包括姜黄、孜然、芫荽、辣椒、肉桂、丁香、豆蔻等。在烹饪过程中，要让咖喱变得浓稠，可以通过以下几个步骤来实现：
选择合适的基础原料：咖喱的基础通常是洋葱、番茄和姜蒜。这些原料在炒制时会释放出天然的糖分和水分，有助于增加咖喱的浓郁度。确保使用新鲜的原料，因为它们含有更多的水分和糖分。
炒制香料：在锅中加入适量的油，将香料（如姜黄、孜然、芫荽等）炒香。这一步很重要，因为炒制可以激发香料的香气，使咖喱的味道更加浓郁。
加入洋葱和姜蒜：将切碎的洋葱和姜蒜加入锅中，炒至金黄色。这个过程会让洋葱释放出天然的糖分，增加咖喱的甜味和浓郁度。
加入番茄：将番茄加入锅中，炒至番茄软化并开始解体。番茄中的果胶会在烹饪过程中释放出来，帮助增加咖喱的浓稠度。
使用面粉或淀粉：在某些咖喱食谱中，可以加入少量的面粉或玉米淀粉来增加浓稠度。将面粉与水或椰奶混合后加入咖喱中，搅拌均匀，煮沸几分钟即可看到咖喱变得更加浓稠。
长时间炖煮：将咖喱原料和肉类或蔬菜一起慢炖，长时间的炖煮可以让食材充分融合，使咖喱的味道更加浓郁。同时，水分的蒸发也会让咖喱变得更加浓稠。
添加椰奶或酸奶：椰奶和酸奶都可以增加咖喱的浓郁度和口感。在咖喱快熟的时候加入椰奶或酸奶，搅拌均匀后再次煮沸，可以让咖喱变得更加浓稠。
调整酸度：适量的酸度可以提升咖喱的风味。可以加入柠檬汁或醋来调整咖喱的酸度，同时也有助于增加咖喱的浓稠度。
最后调味：在咖喱快要完成时，根据个人口味调整盐分和其他调味料。这时的调味会影响咖喱的整体风味，所以要仔细品尝并适量调整。
通过以上步骤，你可以制作出浓稠美味的咖喱。总之，咖喱的浓稠度和风味会随着使用的原料和烹饪方法的不同而有所变化，所以不妨多尝试不同的配方和技巧，找到最适合自己口味的咖喱。