为什么印度的小吃加这么多调料

❶ 印度玛莎拉是什么

不同的玛莎拉分别适用于煎、炸、烤等烹饪手法，不论是主菜还是面食、汤类，甚至柠檬水和水果都会用到它，所以玛莎拉是深受印度人喜爱的。
“玛莎拉”在印度的意思是香料，是由多种香料混合而成、有特殊香气的调味料。在印度人眼中，不管是日常主食还是配菜小吃，甚至是饮料、奶茶和水果，都要放入一些玛莎拉，好像没有玛莎拉就不是一道完整的食物，所以可见他们对于“玛莎拉”喜爱的程度已经达到疯狂。
其实，印度人吃玛莎拉与四川人喜欢吃辣椒是一样的道理，当地气候温热潮湿，需要吃一切祛除湿气的食物，玛莎拉就是那种食物，对人们的帮助是比较大的。
香料在印度拥有漫长古老的历史，它们被应用到香薰、精油、茶饮等各个方面。目前，印度是世界上较大的香料产地，全球70%的香料来自印度。一般印度家庭常用的香料大概多达30—40种，并根据自己的喜好、家乡口味、当地物产以及个人喜好自行搭配。
印度每个母亲都会有自己独特配置的香料配方，当小孩长大离家后，都会留着妈妈印度菜香料的味道，回到家后，会要求尝尝妈妈煮的家常印度菜。“妈妈的味道，就是香料的味道。”
在印度家庭，新媳妇嫁进家门的一天，婆婆通常会让媳妇准备一道名为“Semolina halva”的简单甜点来测试媳妇的厨艺，这道甜点，也需要加入豆蔻等香料。
因此，印度菜与香料的结合，令印度的饮食文化与家庭文化紧紧连结而密不可分。而玛莎拉，就是印度香料中较普遍使用的一种。
所谓玛莎拉，如果直接从字面上翻译，指的是温热的香辛料，包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻及姜，有点类似于中国的十三香。每个厨师都有其独门配方，可以确定的是，大致做法为各种香料经烘烤、冷却后，再磨成粉，尝起来口味相当的“冲”，有一种香辛料的刺鼻感。烹调食物时，洒上一点玛莎拉，就能够大幅提升食物的香气和口感。
大家在美食视频中看到的印度街头小吃摊，甭管人家的制作环境、制作方法有多么不卫生，只要洒上玛莎拉，就能够盖住其它食材的味道，把一道看起来下不去口的小吃，变成味道很香的人间美味。当然，这只是印度人心目中的人间美味，中国人基本上是难以接受的。也正因为玛莎拉有这种化腐朽为神奇的魔力，所以它堪称是印度小吃贩子手中必备的“法宝神器”。

❷ 印度人的饮食习惯

印度人的饮食习惯独特且多样，他们热衷于使用各种调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒等，其中咖喱粉是最常用的调味料。这种黄色的粉末是由胡椒、姜黄和茴香等20多种香料混合而成，为印度料理增添了独特的风味。几乎每道菜都会使用到咖喱粉，如咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱薯仔等，以至于每个餐馆都弥漫着咖喱的香气。
主食方面，印度人主要食用米饭和“加巴地”这种薄饼，还有油炸的薄饼。印度的蔬菜种类繁多，包括花菜、圆白菜、西红柿等，这些蔬菜都是制作印度咖喱的理想食材。由于许多印度人是素食主义者，豆类成为他们每餐不可或缺的食材，通常作为主菜供应。
印度的豆类品种丰富，包括红豆、黄豆、豌豆等，通常会加入香料和盐煮成汤。宗教因素影响了印度人的饮食习惯，印度教徒通常不食用牛肉，而穆斯林则不吃猪肉。这两种宗教的饮食禁忌有时会导致社会冲突。
素食者在印度占人口一半左右，他们严格遵循素食主义，不食用任何动物产品。印度牛奶资源丰富且价格低廉，是印度人日常饮食的重要组成部分，奶制品品质上乘。
进餐时，印度人通常使用手抓食，将米饭或饼放在盘内，再将菜和汤倒在上面。多数人不用刀叉或勺子，而是用手抓取食物。一些受过西方教育的人或中产阶级家庭则使用西式餐具。
总的来说，印度人的饮食文化丰富多彩，反映了其多元民族和宗教的特点。

❸ 印度人为什么那么喜欢吃咖喱

印度人那么喜欢吃咖喱主要有以下几个原因：

虽然咖喱是一种调料，但是传说中这种香料是释迦牟尼所创造的，由于当时佛祖认为肉类的食物都具有很重的肉腥味，实在难以下咽，所以就创造了这种香料，跟肉类在一起煮可以掩盖掉肉质的腥味，因此不爱吃肉的人也变得爱吃肉了。所以说咖喱在印度人看来就是佛祖创造的，它的存在就是造福人类的，因此咖喱不仅仅只是一种香料，也代表了印度人的信仰。

再加上咖喱本身是比较辛辣的，在潮湿的地区吃辛辣的食物是有助于排出体内的湿气的，这样印度人也不会因为潮湿而引起身体不适，比如风湿等疾病，都是因为常年在潮湿的地区生活而造成的。为了保证身体的健康，所以咖喱也就变成了印度人每餐都离不开的食物。咖喱中添加了不止一种香料，多种香料混合在一起，香味也更加浓郁，还可以综合多种香料的味道，排湿效果会更好。

❹ 印度人做菜为什么那么爱放香料

印度人都爱做菜的时候放些香料，这个香料乱七八糟的，我们看懂到底是什么，有一些是我们也会用到的，比如孜然粉这些东西，但有一些奇奇怪怪的东西，我们真不知道到底是干什么的，只不过他们做菜的时候就喜欢放这个，无论是做什么菜呀是炒的还是炖的，还是什么其他类型的都放。

我们理解不了他们的乡愁到底是为什么呢，但一个印度人土生土长的印度人绝对知道每一个香料本身到底是干什么的，虽然那些东西平平挂挂的从外观上来看基本都差不多，但是他们自己能记住啊。所以我们也没有必要对印度这种饮食文化事业太大的抨击，接受不了他就不去吃就好了呀，又没有谁强令大家必须要吃印度人做出来这些东西。

❺ 印度人做菜为什么那么爱放香料

1. 印度人烹饪时普遍喜欢添加香料，这些香料种类繁多，有些是我们熟悉的，如孜然粉，而另一些则较为陌生。
2. 印度菜肴中，无论炒菜、炖菜或其他类型，都会使用香料。这已成为他们日常烹饪的一部分，就像我们使用花椒、盐、鸡精等调料一样。
3. 我们清楚这些调料的特性以及适合搭配的菜品，而印度人对其香料也有同样的了解。
4. 对于外国人来说，中国人复杂的调味品使用也难以理解，正如印度的香料对我们也显得神秘。
5. 不同国家的饮食习惯和文化差异导致了这种理解上的差异。我们可能会觉得欧美国家的饮食单调，仅限于汉堡、生煎牛排等，而他们则习惯了几百年的烹饪方式。
6. 中华文化中，饮食文化占据了极其重要的地位，烹饪方式多样，美食种类丰富，吸引了世界各地的游客。
7. 虽然我们可能不理解印度人对某些香料的偏爱，但对他们来说，每种香料都有其特定的用途和意义。
8. 我们无需对印度的饮食文化进行过多批评，如果不习惯，可以选择不吃，没有必要强制接受。

❻ 为什么印度人做菜放很多盐

印度人口味真重，做饭放一袋盐，才会更下饭！

印度做饭各种颜色的调料分别是调节味道的粉末，由各种香料，食材研制而成的粉末。各种颜色的调料分别以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。故而颜色不一。主要调料以咖喱为主，印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

印度人饮食口味的基本特点是淡而清滑。他们喜吃的主食是印度烙饼和咖喱米饭；喜食的肉类是鸡鸭和鱼虾；喜爱的蔬菜是番茄、洋葱、薯仔、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其爱吃洋山芋，认为洋山芋是菜之佳品；所喜欢的饮料是红茶、咖啡、冷开水等。无论做饭或做菜，印度人绝不用酱油或酱类调料，而总是离不开咖喱。常用的咖喱粉可达二十余种。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色。