❶ 怎么做出那种浓稠到不行的印度酸奶
怎么做出那种浓稠到不行的印度酸奶
印度酸奶就是印度奶昔(indian lassi)
奶昔的做法是:
原料：酸奶3杯，矿泉水3/4杯，砂糖8-10勺，奶油4勺
做法：将所有的原料用搅拌机搅拌均匀，冷藏后即可
再附上香蕉奶昔和葡萄奶昔的做法~
香蕉奶昔
原料：香蕉4根，牛奶250ml，蜂蜜一小杯，柠檬汁几滴
做法:将所有的原料用搅拌机搅拌均匀，冷藏后即可；或者加入冰块搅拌，即可食用
葡萄奶昔
原料:一小串葡萄，一杯原味或香草味酸奶，几块冰。
做法：先将冰块放入搅拌机打碎，将葡萄洗净、去皮，和酸奶一起放入搅拌机充分搅拌。
虽然不知道印度奶昔有和传统奶昔有什么区别,但大体上是一样的,之所以浓稠就是因为它是由酸奶和其它各种配料混合成的,如水果,奶油等
❷ 印度酸奶怎么做
印度酸奶就是印度奶昔(indian lassi)
奶昔的做法是:
原料：酸奶3杯，矿泉水3/4杯，砂糖8-10勺，奶油4勺
做法：将所有的原料用搅拌机搅拌均匀，冷藏后即可
再附上香蕉奶昔和葡萄奶昔的做法~
香蕉奶昔
原料：香蕉4根，牛奶250ml，蜂蜜一小杯，柠檬汁几滴
做法:将所有的原料用搅拌机搅拌均匀，冷藏后即可；或者加入冰块搅拌，即可食用
葡萄奶昔
原料:一小串葡萄，一杯原味或香草味酸奶，几块冰。
做法：先将冰块放入搅拌机打碎，将葡萄洗净、去皮，和酸奶一起放入搅拌机充分搅拌。
虽然不知道印度奶昔有和传统奶昔有什么区别,但大体上是一样的,之所以浓稠就是因为它是由酸奶和其它各种配料混合成的,如水果,奶油等
❸ 酸奶的自制方法
原料：雪莲菌，酸奶。做法：1、室温16小时做好的酸奶；——这个时间和菌簇的大小还有培养的温度都有关，不要一概而论哦。
工艺：其它工艺
口味：奶香味
时间：<数小时
配料：
烹饪步骤：
1.室温16小时做好的酸奶；--这个时间和菌簇的大小还有培养的温度都有关，不要一概而论哦
2.将滤网放在小碗上，将酸奶全部倒在滤网上
3.轻轻的摇晃筛网，让酸奶全部滤到小碗里，也可以用小勺轻轻的来回拨动，使酸奶下得快一些，但是注意不要把菌种弄坏了
4.把菌种放用凉开水或处理过的净水进行冲洗，我用小勺一边洗一边拨弄着，这样洗得更干净，但是小心不要用小勺去挤压这些菌种哦
5.洗干净的菌种放回同样也清洗干净的玻璃罐中，加入牛奶，继续进行室温发酵，等待牛奶凝结后就可以继续服用和培养了
烹饪小贴士：
西藏雪莲菌的由来：一位波兰医学教授因工作赴印度及西藏，不幸患肝癌，当地的喇嘛用雪莲菌给他治疗，经过一年半后，他的癌症细胞消失，身体完全康复。在他离开西藏回国前，他请求喇嘛把一些雪莲菌送给他，作为一件造福人类的礼物。这位和尚就以天山雪莲菌作为离别赠物，但要求他切记三点要点：
1、好好培养雪莲；2、永不出售雪莲牟利；3、将培养出的雪莲作为礼物赠送别人
到目前为止，这些雪莲菌已从亚洲遍布美国和欧洲 培养的容器最好是玻璃，如果是塑料制品，要用那种微波炉专用的。我有玻璃罐，就用玻璃罐养起来了，Kina用的是瓷的炖罐，也可以的
容器要干净，无油，无洗洁精等化学物品的污染
牛奶的量至少要没过菌种，我刚开始养的时候觉得它凝固得太快了，所以索性直接加满一罐牛奶，大约16小时就可以喝一次了
雪莲菌养出的酸奶，用滤网过滤，Kina有交待过我不能用金属淲网，但是我家只有金属滤网，就凑合着滤了，但是菌种目前长势良好，没觉得有啥不妥，嘿嘿
培养的温度，我室温培养的，现在的天气就不用说了，天天三十几度的，所以我16小时左右可以喝上一回，Kina是放在冰箱里养的，因为她的菌簇大，所以每天晚上也都能按时喝上
培养的牛奶，Kina说她用过很多牛奶试，目前用的是我们本省的一个品牌长富，她说特仑苏都没有长富养得好，我现在在喝的牛奶是欧德宝的全脂奶，开始还怕养不成，结果没想到养得很好。Kina说养得好不好就是看酸奶的形成时间快还是慢，菌簇成长得快不快，其实大多数牛奶都可以用来养菌的
每次清洗雪莲菌要用凉开水，我家有装净化水系统，所以我是直接放在净化水龙头下清洗的。一定要洗干净，不要让它粘粘的 雪莲菌的医疗作用：
可以使人的身体结构能有预防性的规律；有治疗心脏病，调整血压及降低胆固醇的作用
有规律地助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力；有治疗胆囊及分解胆结石的作用
有治疗胃、十二指肠的作用；它能产生抗菌素，以治疗部分器官所感染的疾病
有治疗及刺激肾和膀胱的功能；它能阻止癌痛的扩散
有调理身体、消除疲劳、抵抗紧张的功能；这些雪莲的食用含有身体所需的营养
❹ 酸奶有哪些独特的做法
酸奶是一种古老的乳制品，它的制作方法多种多样，不同的文化和地区有着各自独特的制作工艺和风味。以下是一些独特的酸奶做法：
传统发酵法：这是最古老的酸奶制作方法，通过自然发酵而成。将牛奶加热至接近沸腾，然后冷却至适合乳酸菌生长的温度（通常在43-46摄氏度之间）。接着，添加少量的活性酸奶作为发酵剂，让其在恒温下发酵数小时，直到牛奶凝固成酸奶。
希腊酸奶：希腊酸奶是通过将普通的酸奶过滤去除多余的乳清而制成的，口感更加浓稠。制作时，先将牛奶发酵制成酸奶，然后将酸奶倒入布袋或筛子中，让其悬挂并排出多余的液体。这种方法可以增加酸奶的蛋白质含量，同时减少乳糖和脂肪的含量。
冰岛酸奶粉：冰岛有一种独特的酸奶称为“Skyr”，它的制作过程类似于希腊酸奶，但发酵时间更短，通常只发酵几个小时。Skyr的口感细腻，富含蛋白质，而且乳糖含量较低。
印度酸奶（Dahi）：印度的酸奶制作通常使用传统的陶罐或者粘土罐进行发酵，这种方法可以让酸奶带有陶罐的独特风味。印度酸奶还可以加入各种香料如薄荷、孜然等来增加风味。
土耳其酸奶（Labneh）：土耳其酸奶是通过将酸奶浓缩后制成的，口感介于酸奶和奶酪之间。制作时，将酸奶与少量盐混合，然后放置一段时间让水分排出，形成浓稠的酸奶块。
开菲尔酸奶：开菲尔酸奶是一种含有复合菌群的发酵乳制品，它的独特之处在于使用了开菲尔粒（一种天然的发酵剂）来发酵。开菲尔粒中含有多种乳酸菌和酵母，能够赋予酸奶独特的香气和味道。
冷酿酸奶：这种酸奶是在低温下慢慢发酵的，通常需要24小时以上。低温发酵可以减少乳酸的产生，使得酸奶的口感更加细腻，同时保留了更多的乳糖，适合不耐乳糖的人群食用。
植物基酸奶：随着素食主义的兴起，植物基酸奶也越来越受欢迎。它是用植物奶（如豆奶、杏仁奶、椰奶等）代替牛奶，然后通过添加益生菌进行发酵制成的。
这些独特的酸奶做法不仅丰富了酸奶的口感和营养价值，也体现了不同文化对食品加工的智慧和创新。无论是选择传统的发酵方法还是尝试现代的创新做法，酸奶都是一种健康美味的食品选择。