印度米如何煮

❶ 印度的大米煮熟是散状的，较蓬松、干干的，为什么和我们完全不同

众所周知印度的大米又长又大，而我国的的大米就比较小又圆滑，印度的大米非常的大是我们平常吃的一倍多，是什么原因导致印度大米那么的长呢？今天就来聊一聊。

其次米饭不用电饭煲煮，通常是先放黄油或者豆油在锅底，下洋葱、香料粉、盐调味，以及藏红花汁或姜黄（咖喱的重要原料之一）调色，接着放入大米略炒，加入一半的清水（水下得少啊）。水沸腾后煮个大概15分钟即可，要是太干了，再加点水煮五分钟。划药点～煮制的时间比我们短。还有一种方法是，大米份量加多（准备全天食用），加水煮至半熟，过滤出水份备用，食用时煮熟即可。

印度大米常见的有3种：野生稻、莉莉、巴斯马蒂，这三种有着工同的特点轻盈，芳香、粘度性小。要数巴斯马蹄大米（俗称印度香米）最受印度人欢迎，生米粒是普通大米的3倍之长，煮熟会膨胀2～3倍，且干韧、颗粒分明。关键是带有特殊的香味，是常规大米的12倍，因此闻名于世。

❷ 印度的大米都是进口中国的，为什么印度的大米煮出来都是散状的

烹饪方法有所不同。我国的大米直接放入水中并用水蒸煮，因此我们的大米会吸收水。那么看来我们的米饭，煮熟时会粘住。但是，印度人则不同：当他们蒸米饭时，先将米饭煮至半成熟状态，然后再蒸米饭。习惯不同。众所周知，印度人不需要餐具。他们喜欢用手抓住，所以印度大米不太粘，因为它会粘在手上，最后变成了手抓米饭。

气温的影响也会影响到水稻的一个生成。像印度的话它是处于一个热带地区了。他们的温度是很高的，他们的大米煮完之后很快就会变得变凉掉，而且印度人，他们都是直接用手抓来吃的，风俗习惯都有很大的不同。我们国内煮饭的话也是需要清洗干净之后放锅里面直接煮。但是，印度的煮法就跟我们国内的是不一样的了。他们会在煮饭之前先过滤一下自己的大米，然后也会长时间的去煮熟，这些大米就会变成颗粒状，下了水的话也不是那么多，不会像我们中国人一样。

❸ 同样是饭，为什么印度煮熟的米是粒粒分开的，而我们却成团状呢

国人一日三餐少不了米饭，它是我们餐桌上最常见的主食，顾名思义就是用米做的饭，而这个米通常都默认为是大米。除了中国外，世界上还有很多其他的国家种植水稻，印度就是其中之一。但这个印度的米饭它煮熟之后是粒粒分明，一颗一颗散状。那为什么印度的大米煮熟是散状的，而我们的大米却成胶团状呢？

首先中国人煮饭就是米和水直接放在一起，在电饭煲里面煮，这样煮出来的米饭都是粘合在一起的，而印度人却喜欢把米饭煮到一半熟，之后再用蒸的形式。不少人小时候也是吃这种蒸饭，有一个木桶直接放在大锅里，这样做出的饭确实颗粒分明十分松散，不会像电饭煲那样黏得很紧。

在水稻种植环境上，我国的水稻种植多分布在南方地区，因为南方太阳光照条件好，雨量充足，并且多低山、丘陵、地势起伏较小，再则就是南方降水丰沛，河流众多，灌溉水源充足，为水稻种植提供了适合的条件。而印度则处于热带地区，阳光照射条件非常好，加上热带气候因素，印度出产的大米，几乎是颗颗饱满，因此煮出来是颗粒状。但是对于中国人来说，还是我们粘粘的米饭更好吃。

印度本身是一个热带国家，所以印度人吃饭的时候一般都是等到饭菜凉下来再吃。这样一来，除了糯米之外，哪怕是粳米煮熟之后凉下来，粘性也会降低的。而且加上印度的大米恰恰是那种直链淀粉高，蛋白质含量也不错的大米，吸收膨胀之后能胀大2-3倍，但不会黏糊糊，还是散开的。而我国的大米大多数是支链淀粉，所以比较容易黏糊糊，容易形成胶状的。

我们知道印度人吃饭是不用餐具的，直接用手抓，而这种颗粒式的米饭也比较符合他们的用餐方式。这两种米饭孰优孰劣也不好说，仁者见仁智者见智，有些人就爱吃一粒粒，颗颗分明的米饭，而有些就喜欢吃软软的米饭，对此，我们也要用理智的眼光去看待。