为什么印度总是豆腐

㈠ 什么是印度的饮食文化

咖喱是印度的饮食文化。印度菜的咖喱味很浓，洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。

如果在印度的餐厅吃饭，看到这样的菜品，千万不要以为是菜做坏了而大惊小怪。印度人只吃羊肉、鸡肉和一些海鲜，在印度，你不会吃到其它的肉类。因为印度人多为素食主义者，所以为了补充蛋白质，豆类就成了他们每餐必吃的东西，并永远作为他们的一道主菜呈现给宾客。

在许多正式的场合，印度人用刀叉吃饭，但私下里，还是习惯于用手抓饭。因为他们觉得，那样的食物没有矜持，如果你在印度人家里作客，一定要尝试用手抓饭的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度菜大部分为糊状，这样便于用手抓饼或米饭拌着吃。而且，印度菜的吃法也很特别，是中西合璧的，即：用刀叉、却是大家一起点菜一起吃。

印度人的主食是麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。印度的米饭用叫做BASMATI的米做成，世界有名。这种米形状细长，味道浓香，是由于印度的气候决定的——半年干燥，半年湿润。如果你去到印度北方，会觉得菜的味道是微辣的，而你去到南方，就会觉得菜味很辣，这也是由于南北气候的差异造成的。由于印度南方植物多，因此盛菜的器具多为芭蕉叶、香蕉叶等植物叶子，很漂亮。

特色菜谱

泊兰馕

特色：米饭和烤饼是印度人的两大主食，烤饼更加突出一些。印度家家户户都有制作烧烤的烤炉，印度语中烤炉叫“TANDOOR”。“泊兰馕”是将未发酵的面粉和匀，放在烤炉中烤成的薄饼。“泊兰馕”相当于西餐中的餐包，味香且有嚼劲，也因此不同于“印度抛饼”。

什锦咖喱鲜蔬

特色：很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、薯仔、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。

菠菜奶豆腐

特色：“PALAK”是印度语里的菠菜，“PANEER”是印度语中的奶豆腐。做法则是将菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相应加一些印度调料，可以根据点菜人的口味进行调整，通常被制作成微辣的口感。此菜奶香浓郁，入口润滑。

㈡ 鍗板害镄勯ギ椋熺壒镣规湁鍝浜涳纻

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㈢ 印度特产什么好吃

印度有许多特产，以下是一些常见的印度美食：
1.咖喱：咖喱是印度最着名的美食之一，它是一种辛辣、浓郁的汤料，通常由姜黄粉、辣椒、洋葱、大蒜、香料和椰子奶等多种成分制成。
2.印度奶茶：印度奶茶是一种浓郁、香甜的茶饮料，通常由茶叶、牛奶、糖和香料制成。它是印度人每天必喝的饮品之一。
3.印度烤饼：印度烤饼是一种薄而酥脆的烤饼，通常用面粉、水和其他调料制成。它是印度最常见的主食之一。
4.印度黄油鸡：印度黄油鸡是一种经典的印度菜肴，通常由鸡肉、黄油、奶油、洋葱、大蒜和香料等成分制成。
5.印度豆腐：印度豆腐是一种由黄豆制成的食品，它通常是用来代替肉类的蛋白质来源。印度豆腐可以油炸、煮汤或作为馅料使用。
6.印度甜点：印度有许多种类的甜点，如蛋糕、饼干、布丁、冰淇淋和巧克力等。其中最着名的印度甜点是“兰姆糕”，它是一种由牛奶、糖和糯米粉制成的甜点。

㈣ 印度人的饮食习惯

印度人吃素的很多，尤其是出身婆罗门等高种姓的上层人士，像总统、总理和一些高级官员，多是素食者。他们认为吃素可以使人高尚、圣洁，对健康特别好，而且还可以陶冶性情。确实，吃素的人大都性格温和谦虚，不那么暴躁好斗。印度的高层人士中，有些人显得温文尔雅和风度翩翩，这可能与吃素有关吧。
我在印度当大使夫人期间，就常常为宴请之事伤脑筋，因为印度友人因其不同的宗教信仰，饮食习惯也大不相同。占印度人口多数的印度教徒有着许多独特的风俗习惯。他们崇拜牛，认为牛是湿婆神的坐骑，因为是神，绝对吃不得的。牛可以在大马路上大摇大摆地行走，车和人见了都得为它让道。最有趣的一件事是我们在印度工作期间，有天晚上使馆大院的旁门未关好，一头神牛闻到了蔬菜香味就闯了进来，把同志们种的大白菜、油菜吃了不少。吃了还不算，还拱得满地都是，损失不小，同志们见了又好气又好笑，但又不好表示什么，只能乖乖地把它送出去。可在我们使馆打工的印度人却说，神牛光顾使馆大院，说不定还是好兆头哩！
我们用什么食品招待印度朋友呢？他们有的不吃猪肉，有的不吃牛肉，素食者连鸡鸭鱼虾全不吃，因此豆腐成了我们宴请的常用食品。每次请印度人，我们总是准备几样豆腐做成的菜肴，他们也总是吃得津津有味。可是豆腐是怎么做的，如何将一粒粒又圆又硬的豆子变成又白又嫩、香味扑鼻的豆腐，对这些外国人来说就像是变魔术一样神秘莫测。我的几位好朋友，包括印度现任驻华大使梅农的夫人也几次向我打听豆腐的制作方法。我每次都仔细向她们介绍。有时程瑞声大使和翻译也来帮忙，又比划又用笔写，可是总也说不明白。看到这些夫人们对做豆腐如此有兴趣，我就开始考虑安排一次做豆腐表演。
在文化大革命期间，我在黑龙江空军五七干校劳动时曾做过豆腐，还当过一段时间的豆腐班班长，熟悉做豆腐的全过程。
安排一次专门做豆腐的对外活动的想法，立即得到使馆有关同志的支持，大家都感到新鲜而又别出心裁。本来嘛，我们到使馆的几年中，已做了多次食品表演，有一次中国菜做得又漂亮又丰盛，每盘菜都像一幅画，一个精致的工艺品。当地记者来作了现场采访，在印度的报纸上作了图文并茂的报道。什么包饺子、炸春卷、“二吃虾”、“菊花鱼”等已经表演过多次了，惟独还没有表演过做豆腐。把中国老百姓吃的豆腐制作摆到外交场合，对我们来说这还是第一次啊！
对我们来说比较方便的是使馆食堂每周都要做豆腐，一切用具都是现成的，只需要“小型化”就行了。我们做好了准备后将请柬发了出去，当印度官员的夫人们知道我们是教做豆腐时，她们表现了极大的兴趣。印度外交部司局长以上的夫人来了将近十来位，还有外秘迪克西特夫人也亲自光临。
我们在现场将事先泡好的黄豆用小型粉碎机粉碎，然后过滤、煮浆、点卤。重点是在点卤上。当我们在一缸热气腾腾的豆浆中慢慢点下卤水时，奇迹出现了！豆浆中飘起了雪花，开始是一点点，后成一片片，小片变成大片，后逐渐变成了块状，这时需要在缸上加盖闷一会儿，豆花就做成了。再把豆花倒入铺上布的木箱内，用重物压在上面，排尽水，做豆腐的全过程就完成了。在表演过程中，夫人们个个聚精会神，拿出笔和本，仔细记下每一道工序。同时，还提出了一些问题，我们都一一作了回答。
那天的午宴所有的菜全是用豆腐做成，叫“豆腐宴”，凉菜有辣豆腐丝、卤豆腐片、拌腐竹，还有用豆腐皮做的鸡蛋卷，卷内包有金黄色的馅。据说是豆腐加咖哩粉做成，黄橙橙的非常可爱。普通菜有麻婆豆腐、襄豆腐。使馆厨师还为我们做了素鸡素鸭、素鱼素虾。夫人们感到惊讶的是这些鸡鸭鱼虾全是用豆腐制成，但味道全然不同，鸡是鸡味，鸭是鸭味，鱼和虾不仅样子逼真，味道也十分鲜美，大家边吃边笑边议，赞美中国厨师的高超厨艺。
午宴结束后，我们为每位夫人准备了一份小礼物，其中白色盒内装的两块豆腐，用彩色礼品纸包好，用缎带系上蝴蝶结，看起来像高级礼品，每人再加上一小瓶中国生产的辣椒酱，还带一小包点豆腐用的石膏粉，夫人们个个兴高采烈向我道别，向我致谢，赞扬活动搞得非常成功。
做豆腐表演，在德里的夫人们中间很快就传开了，不少朋友都表示要学做豆腐，想品尝用豆腐做成的美味佳肴。不久，我又请了前任总统纳拉亚南的夫人乌霞和一些外国使节夫人来官邸品尝“豆腐宴”，也让她们大大惊奇了一次，看来，普普通通的豆腐，也是增进沟通和友谊的纽带呢。

㈤ 印度人饮食有哪些特点

1）吃饭用右手抓（左手是上厕所用的）。
2）喜欢吃咖喱，印度的咖喱南北有数十种，味道不完全相同。
3）印度教徒，特别是身份高的，素食为主，锡克教徒和穆斯林则可以吃羊肉和鸡肉。
4）米饭最讲究的是产于克什米尔地区的长粒香米，陈年的更香。
5）大量食用奶制品，主要的来源是一种奶水牛，主要的形式是鲜奶、酸奶、奶豆腐、酥油。
6）火候走极端，或者炖得稀烂，或者完全是生的，不喜欢中间状态。
7）调味走极端，咸的菜绝对不放糖，甜的菜绝对不放盐。
8）烹饪使用大量香料。
9）水果品种多，但最喜欢的是芒果。常常用鲜水果榨汁。
10）在中国常见的印度飞饼在印度很少见，最常见的主食除了米饭外是一种石块上烤熟的饼“捷帕提”。
11）蔬菜中最多是薯仔。
12）大量食用煮熟的豆类。
13）印度教严格限制饮酒，所以印度酒鬼很少。
14）喜欢喝红茶，放奶和盐。
15）上层社会和机关接受了英国的下午茶的习惯，下午四点多会就着饼干喝茶。
16）日常生活中不锈钢餐具使用最多。
以上都是亲身经历，纯手打，非转抄。