印度人如何制作红薯

Ⅰ 地瓜干怎样制做

一、选地瓜。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜地瓜为宜。
二、清洗。选好的地瓜要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
三、蒸煮。将清洗干净的地瓜分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的地瓜才便于加工，不过心，加工成的地瓜干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。
四、剥皮。将蒸煮好、冷却的地瓜块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。
五、切条。将剥了皮的地瓜块用刀切成长条。切条时，要根据地瓜块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～3厘米之间。
六、火炕。将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将地瓜条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。
七、上霜。将炕好的地瓜条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，地瓜条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是地瓜条里面溢出来的地瓜糖。上了薯霜的地瓜条就是地瓜干。这样加工的地瓜干，具有香甜可口、风味独特的特点。

Ⅱ 农村里用红薯做成红薯片子，都有哪些做法呢

在农村，将红薯做成红薯片，虽然各个地方都有不同，但也基本都大同小异，主要有三种做法。一是切成丝或片直接晒干，二是煮熟之后切成片再晒干，三是煮熟之后捣碎成浆糊状然后摊薄成片状再进行晾晒。下面小编就将这三种红薯片的制作过程介绍一番。

三、将红薯捣碎之后晒出来的红薯片。在小编家乡将这种红薯片称作“罐片”，其制作方式是先将煮熟之后的红薯捣碎再熬成浆糊状，摆薄之前还可以在其中加入切碎的姜片、桔子皮等物，这样味道更佳，且有了另一种味道夹杂在其中，吃起来别有一番滋味。这种方式做出来的红薯片是最薄的，厚度基本在2～3毫米左。而吃的时候虽然也可以拿来直接咬着吃，但如果先拿去油锅里炸黄或在炭火上烤上一番之后再食用、味道更佳。

Ⅲ 印度饮食民俗

在这里，越有文化越有地位的人越吃素

中国菜“清清白白”，印度菜“糊糊涂涂”

赴家宴、光着脚、手抓饭，表达的是亲密朋友之情

印度的食物在世界上独具特色，也许没有一个国家的饮食文化像印度那样，具有如此明显的宗教色彩，如此深刻的文化意蕴。

印度菜口味较浓，但愈往北部则口味渐淡。新德里是印度美食中心，大小餐厅林立，一般食物的烹调法自古以来就受蒙古人的影响，其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚喱（Tandoori）, 是用香料腌过的鸡，放入一种印度特制的炉灶上用文火烤，到一定火候时，鸡肉芬芳而肉汁也未被烤干，十分美味可口。除了用鸡烤之外，鱼也可以用同样的方法来烤，一样的美味可口。还有一道叫做[可马]的咖哩料理也很受欢迎，是把肉用凝乳泡软，即可食用，味道很特别。印度还有一种“家常菜”，普通老百姓常常都吃这个，是用一种未切的面包叫Nan，用来和米饭一起配着咖哩吃，米饭的清香夹带着咖喱的美味，定能让你一饱口福的。

在一流饭店内都供应上等的西餐及印度餐，中国菜亦颇为流行，但口味都已改变为当地口味，可能是入乡随俗的原因吧。印度食品的价格浮动较大，尤其蔬菜和水果，价格亦随季节而异。

一半国民喜吃素

印度朋友邀请我出席他的生日庆祝活动。大家先是一起唱歌跳舞，然后吃自助餐。我找遍了所有的菜盘，竟然全是素菜，连鸡蛋也没有。不仅如此，连薯仔、红薯、萝卜等菜都没有，吃的全是地面上长出的东西。我非常奇怪，有人告诉我：克瑞迪亚是耆那教徒，是严格的素食主义者。一些印度人对素食的较真达到令人难以置信的程度。一次，印度朋友科米卡对我说，他访问中国期间，中国餐馆用煮过荤菜的锅给他做素食，那怎么行呢？

印度虔诚的佛教徒和印度教徒都是素食主义者，耆那教徒更是严格吃素，吃素的人占印度人口一半以上，因此，可以毫不夸张地说，印度是素食王国，素食文化是印度饮食文化中最基本的特色之一。由于印度多数人喜欢吃素，印度开有不少只为素食主义者服务的饭店。西方国家的流行食品不得不适当地印度化。印度有专门为素食主义者开设的比萨饼店，麦当劳供应的夹层食品，相当一部分不是鸡鸭鱼肉，而是蔬菜。美国驻孟买总领事西蒙斯告诉我，肯德基在印度办不下去，只好撤走。

抽烟喝酒不流行

由于历史与宗教的原因，印度社会自然而然产生了越有地位、越有文化的人越吃素，反之，越没有地位、越没有文化的人什么都吃这一

Ⅳ 怎样煮红薯

红薯糖水的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：甜味 工艺：煮 红薯糖水的制作材料：主料：甘薯400克
辅料：赤砂糖25克,姜5克 教您红薯糖水怎么做，如何做红薯糖水才好吃 1. 将红薯洗净，去皮，切小块，放入砂锅；
2. 加适量清水，煮至红薯熟透；
3. 加入红糖和生姜，再煮片刻即可服食。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有宽肠胃、通便之功效；
2. 适于肠燥便秘及妇女产后便秘患者食用。

小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
红薯粥的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 便秘食谱 胃调养食谱 通乳食谱 防癌抗癌食谱
口味：甜味 工艺：煮 红薯粥的制作材料：主料：甘薯250克,粳米100克
调料：白砂糖30克 教您红薯粥怎么做，如何做红薯粥才好吃1. 将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。
3. 将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味的酌量加入白糖，再煮一二沸即可。
小帖士-健康提示：
健脾养胃，益气通乳，适用于维生素A 缺乏症，夜盲症，大便带血，便秘，湿热黄疸。

小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
蜜烧红薯羹的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 甜品/点心
口味：甜味 工艺：烧 蜜烧红薯羹的制作材料：主料：甘薯500克,枣（干）100克
调料：蜂蜜100克,植物油15克,冰糖30克 教您蜜烧红薯羹怎么做，如何做蜜烧红薯羹才好吃1.红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；
2.红枣洗净去核，切成碎末；
3.炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油；
4.炒锅去油置旺火上，加入适量清水，用放冰糖熬化；
5.放入过油的红薯，煮至汁黏，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀；
6.再煮5分钟，盛入盘内即可。
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
美乳红薯饮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 胃调养食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：甜味 工艺：煮 美乳红薯饮的制作材料：主料：甘薯100克,薯仔（黄皮）80克
调料：青葱2克 教您美乳红薯饮怎么做，如何做美乳红薯饮才好吃1.将红薯、薯仔均去皮切成小丁；
2.青葱洗净切末备用；
3.锅内倒水烧开，放入红薯、薯仔煮20分钟至熟；
4.盛入杯中，最后撒入青葱末即可。
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
百合红薯粥的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
百合红薯粥的制作材料：主料：百合,红薯,青豆,大米,冰糖 百合红薯粥的特色：色泽艳丽，味美香醇。 教您百合红薯粥怎么做，如何做百合红薯粥才好吃1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用； 2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。 红薯姜汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
红薯姜汤的制作材料：主料：红薯300克,姜100克。白糖10克,盐5克。 教您红薯姜汤怎么做，如何做红薯姜汤才好吃①将红薯去皮、洗净，切大块；姜去皮、洗净，切块；备用。 ②锅置火上，放入足量清水烧开，放入红薯、姜块；大火煮开后，转小火煮约30分钟。③最后加入盐、白糖搅匀，待白糖溶化即可。 糖水红薯圆子的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
糖水红薯圆子的制作材料：主料：红薯,糯米粉,白糖 教您糖水红薯圆子怎么做，如何做糖水红薯圆子才好吃第一步，把一个红薯去皮，洗净，切成片。 第二步，把切成片的红薯，放到盘子里。蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟了以后，关火。蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎，这时候，是有点像稀泥的感觉。然后，往里面一边倒糯米粉，一边用筷子搅拌（用手的话，会很烫），觉得差不多可以和成面团的时候，就停止倒糯米粉。再然后，把盆子里的混合物，用手和成一个面团，软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。关于蒸的时间，大概是20分钟左右就好了。 第三步，把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，然后，用刀切成小块儿。这时，可以看到红薯本身的纤维比较明显的，会有一些些小的细丝。把面搓成长条的时候，注意不要使很大的力气，因为，这个面团，不同于我们平时包饺子的面，没有很好的弹性，用力大的话，会比较容易搓碎。 最后一步，锅里加水，上火烧开。然后，往烧开的水里，放入刚才切好的小小面团儿，像煮汤圆一样，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，就是好了。很容易熟的，因为，红薯已经是熟的了，就只是要煮熟刚刚和面时候加的那一点糯米粉而已。把煮熟的红薯圆子分别捞到小碗里，拌点白糖或者蜂蜜，加点汤，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水红薯圆子就好啦，喜欢的话，可以加点切小的水果一起吃。

Ⅳ 红暑条的制作方法

食材：地瓜、

1、将地瓜洗净去皮。

2、把去了皮的地瓜切条，切的跟手指粗细就差不多。

3、把地瓜条码放在笼屉上，开锅后大约十分钟左右。

4、蒸好的薯条凉凉，轻轻拿出放在盖垫上或竹簸箕，放在太阳照到的地方晒一两天。

5、烤的时候小心直接烤糊或烤的太干了，烤的还有些 软就可以了，可以再晾晒一下就可以了。

注意秋天收获的地瓜，是不能立即就那来做地瓜干的。 因为鲜地瓜含的淀粉多，做出来的比较面，味道差。因此地瓜首先要经过窖藏一段时间。在窖藏的过程中，地瓜内部的淀粉会转化成多糖，这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗净去皮蒸煮，这些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。

Ⅵ 如何自制地瓜干

方法一：

1、蕃薯洗净，上锅蒸熟

2、单层摆在盘中，留有间隙；

3、高火加热3分钟后取出，逐个翻动；(如喜欢可以抹一些黄油会更好吃)

4、高火继续加热2分钟，取出即可。

方法二：

1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以我们这边都是把新地 瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。

2、清洗后锅蒸：把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。

3、去皮:蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。

4、切片：然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。

5、晾干：片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。

Ⅶ 想要红薯变成一道佳肴，具体都有哪些制作方式呢

直接晒干成红薯片。直接晒成红薯干的方法很简单，将一个个的红薯切成丝或片状晒干就可以了。在农村一般是切成丝状，而选择的红薯则最好是白心的红薯。红薯团子，红薯洗净煮熟捣泥，将红薯泥、面粉、盐、黑胡椒和黄油混合均匀，揉成一个面团，再将面团分成六个小面团。这些红薯团子可以在水中煮沸，再配上汤、加上荷包蛋吃，味道很不错。也可以揉圆，裹上面包屑放入热油中炸熟，做成炸红薯团子，味道也很好。

红薯粥。红薯洗干净去皮，切成小块，和米加水一起煮，吃起来香甜，清淡不腻，饭后吃一小碗，美味又营养。红薯米糊。甜蜜的红薯味道伴着香浓的米香，色泽亮丽，味道粘稠浓厚，我立即想到可不可以用这红薯米糊做款慕斯蛋糕呢？不管从颜色到味道，一定会超赞的。表面上铺上芝士，放烤箱里180度烤20分钟。烤箱温度仅供参考，因为各家烤箱温度稍有差异。我用的是一般烤比萨的马苏里拉芝士，用超市里片状的芝士也可以。

在东北的话，红薯最常做的便是拔丝红薯，只要随便去一家东北菜馆，你都能吃到这到菜。而且这道菜做法也比较简单。

Ⅷ 番薯是怎么传入中国的，还的多亏了哪些人呢

多亏了陈振龙将番薯引入中国，然后由他的子孙开始推广，最后由康熙、干隆等皇帝下令推广，所以才真正在中国盛行起来。番薯又叫地瓜，在现代被做成各种美味佳肴供人品尝。不过，在古时候，番薯因为其好种植、产量高、饱腹感强等特点，确实是拯救了很多陷入饥荒的人，也养活了一大堆人口，据说清朝时期人口暴增跟它也有关系。

康熙初年的时候，陈振龙的子孙带着番薯在河南、河北、山东、浙江等地大肆推广。大概是民间的种植引起了官方的注意，到了干隆时期，干隆亲自下令要官员推广番薯的种植。从这里开始，番薯得到大面积的种植。不管怎么说，番薯的推广以及种植，切切实实为一些贫苦百姓带来了福利。

Ⅸ 红薯的制作过程

奶酪烤红薯

用料 红薯250g；面粉30g；水50g；糖15g；油铺满锅底 做法

红薯去皮切成丁，加入面粉、水和砂糖搅拌均匀。平底不粘锅中放油，将油烧热后，用勺子盛一勺红薯粒，然后放入锅中，使其形成一个小饼状。小贴士：红薯烙放入油中的形状不够完美也没有关系，如果希望更好看一些也可以用筷子将形状稍作调整。小火煎制，直到红薯烙两面金黄微焦，红薯变软即可出锅。小贴士：可以用牙签或筷子扎一下红薯粒，可以轻松扎透即可。

Ⅹ 自己怎么制作地瓜干

在家自制地瓜干原来这么简单，颜色不发黑香甜有嚼劲，保存时间久

【原材料】红薯、盐水2盆；

【制作方法】

1、准备一些家里的红薯，没有的就去买一些，准备好的红薯去皮，尽量的削的干净一些，消好一个就清洗一个，把表面清洗干净，然后直接放在盐水中浸泡，这样能避免表面氧化，颜色发黑；

2、红薯削好之后把它拿出来，也是一个一个拿，拿一个切一个，把红薯切成条状，和手指头差不多粗细就可以了，切好的红薯马上放在另外一个盐水盆中浸泡，这样能去掉表面多余的淀粉，能防止红薯表面氧化，让它不会变色，还能锁住红薯里面的糖分，全部切好之后放在盐水中浸泡20分钟；

3、把浸泡好的红薯干放在蒸屉上，建议用蒸的，这样能最大程度的保存红薯的营养，而且口感会更好，把红薯条码在蒸屉上，我没有叠在一起蒸，这样能更快蒸熟，取出来的时候也会更加方便，冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟左右就能熟了，或者是用筷子插一下红薯条，能轻易插透就说明熟了；

4、蒸好的红薯条稍微晾凉，然后拿出来放在饺子垫或者竹篾制品上，这种上下两面都能透气，晾晒起来更快，更好，红薯刚开始放的稍微紧凑一些也没有关系，后面晒干了会瘪掉，间隙会变大；

5、晒了一段时间之后就及时翻面，让每一面都能晒太阳，一般晒2-3天就能晒干了，晒干之后可以装在保鲜盒或者保鲜袋中，放在阴凉干燥的地方保存，能保存3个月左右；

6、具体晒的软硬程度可以根据自己喜好来，晒的硬一些水分比较少，能保存的时间比较久，晒得稍微软一些，水分含量比较多，能保存的时间稍微短一些；