印度小酥肉怎么炸

Ⅰ 怎么炸小酥肉

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Ⅱ 外面买的外酥里嫩的小酥肉，是怎么做出来的呢

小酥肉的制作自然离不开肉，尤其是肥瘦五花肉，更是香喷喷的。 炸好之后，就连外面裹着的厚厚的“麦皮”也被染色了。 肉香浓郁，别提有多好吃了。 对于厚厚的面团，有的人在做的时候用面糊，有的人在里面加一点淀粉。 在这种情况下，现在炒着吃就可以了。 但是，如果你想做碗或炖菜，你会发现只要煮一会，面条就会煮得很软，别说用筷子夹起来了，有时甚至会变成碗 的“粘贴”。 粘贴”。

做小酥肉最重要的就是炸了。 炸小酥肉的油温不宜过高，否则容易造成热油溅出。 60%左右的火候，就可以把混合好的淀粉肉片放进去，这时候可以用筷子一个一个的放进去，也可以用手抓着，放进去的时候摇一摇。 第一种方法很好看，而且形状和大小都统一，而第二种方法看起来稍微有点粗糙，大家可以根据自己的喜好来做。

当小酥肉炸成金黄色时，就做好了。 捞出沥干油，直接食用。 外酥里嫩，口感浓郁。 真的是从外到内都香！ 而且这样做出来的小酥肉，不管怎么煮，都不会轻易变软松散，而且还有点嚼劲，特别好吃！

Ⅲ 又酥又脆的小酥肉在制作时，该掌握哪些技巧

烹饪制作酥肉的时候，刀工也是不可忽视的一个重要环节，酥肉的刀工不同于其他常见的家常菜，需要采用转刀块。平底锅放油加热，用筷子夹起腌制好的肉片一片片平铺煎炸，炸好一面翻炸另一面。待差不多炸熟定型时，全部捞出。做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。小酥酥肉好不好吃，主要体现在选肉和挂糊上。炸小酥肉的肉应该瘦肉多肥肉少，纯瘦肉口感发柴，肉肥肉咬一口冒油，太容易腻。除了瘦一些的五花肉，后腿肉也不错。

花椒粉一定要放，炸的时候要不停翻动，以免糊了哦炸的时候分两次，一次低油温炸熟，第二次复炸酥脆上色。腌肉的时候放葱姜花椒水更好。出锅后再撒些孜然粉，或者撒些椒盐更有味道，外边酥酥的，里边的肉嫩嫩的。如果是新手，不会做菜，那么直接用炸粉吧，简单方便又好吃。炸好的小酥肉或蘸料直接吃或做砂锅或者烩菜，无论怎么吃都很不错哦。

Ⅳ 家庭版小酥肉，怎么炸才会酥脆

引言：小酥肉既可以当成一道正式的菜品，又能够当小零食来食用。刚出锅的小酥肉，口感会特别酥脆，并且滋滋冒油，让人看起来就想吃。不过现在小酥肉，可以说是非常火了，也算是中国比较特色的传统名菜。今天小编想分享的话题就是，家庭版小酥肉，怎么炸才会酥脆。

Ⅳ 小酥肉怎么才能炸的外酥里嫩，飘香四溢

油炸食品凭借香酥脆的口感以及金黄的色泽，总会诱惑到大家的味蕾，炸小酥肉便是我最爱的一种，用五花肉或者是里脊肉裹上淀粉糊下锅炸一炸，外酥里嫩，好吃还无腥味，这小酥肉怎么吃都不会腻，一开始我还总会选择在小吃摊买现成的，但后来自从学会了做法后，我便时常会自己亲手做，将其中的小技巧掌握到位，炸小酥肉口感相当好，用来宴客也会有面子，下面我便会将炸小酥肉的做法分享给大家，学会后不用总是去小吃摊了。

第五步，逐一下锅，小火慢慢炸，待炸至全部浮起翻面，直到将酥肉炸至完全金黄的时候捞出，将油温加热，放入炸好的酥肉大火复炸5秒钟，出锅。

小编总结：炸好的小酥肉直接吃特别酥脆香，而吃不完的可以放入冰箱保存，在炖肉的时候搭配点小酥肉鲜嫩香，也是很不错的吃法，炸小酥肉在各地都很常见，大家完全可以根据个人的喜好选择五花肉或者是里脊肉，按照个人的喜好做，学会了其烹饪方法，想吃便能随手做，比在外面买要强多了，干净卫生且吃着更放心，年关将至，炸小酥肉学会了完全可以在年夜饭做，大方有面子。

烹饪小技巧：

1、炸小酥肉不可直接裹淀粉糊，多加1个步骤，将五花肉切好后加上各种调味料以及葱姜腌一腌，一方面能让其更加入味，另一方面则是可以帮助去除猪肉的腥味，让其口感更加美味；

2、淀粉糊别只会放淀粉和水，用鸡蛋、淀粉、面粉和水调，炸好的小酥肉口感会更加酥脆，记得淀粉糊别太稀了，如同酸奶一般最佳，淀粉糊中可以再加上一点点的食盐，味道更足；

3、炸小酥肉的时候，油温要热，差不多6、7成热下锅，不易吸油，炸好的小酥肉吃着也不会腻，炸小酥肉记得要逐一下入锅中，否则小酥肉会粘连在一起，小酥肉如果要现吃，可以复炸一遍，更酥脆，如果要炖着吃便无需复炸的过程。

Ⅵ 怎么炸小酥肉才能不粘连

1.首先我们准备两斤五花肉，切成一厘米厚、两厘米宽、5厘米长的肉片，大肉片的好处就是不容易炸干，成菜外酥里嫩。

技术要点：

1.肉片最好切的大一点，以免水分过多流失，吃着不够鲜嫩。

2.木薯淀粉也可以用红薯淀粉代替，特点都是黏性比较好，炸的时候不容易脱浆，炸出来外酥里嫩。

3.五花肉一定要炸两遍，第一遍是为了定型，第二遍才能炸透，达到外酥里嫩的口感。

Ⅶ 怎么样做小酥肉

五花肉，鸡蛋，面粉1.鸡蛋打入碗中打散调匀；

1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；

5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；

6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；

7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；

8.第一轮炸的时候，不要炸的太老；

9.第一轮成品；

10.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆

Ⅷ 如何炸小酥肉

准备的食材：五花肉，淀粉，生姜，孜然，鸡蛋，麻椒。

1. 买一块肥瘦相间的五花肉，记得去皮。不喜欢肥肉的，可以用猪里脊肉或鸡脯肉代替。一般小酥肉带点肥肉口感更好。

2.将五花肉切成长条状，不要太薄或太厚，长短有手指长短左右就差不多了。

3.开始腌制，生姜切末，加一点点料酒去腥，加生抽、盐和白糖。根据肉量打几个鸡蛋，再加合适淀粉抓拌均匀，搅拌到比酸奶更稠糊，夹起一条五花肉时，上面会裹面糊就差不多了。喜欢吃麻辣口味的，可以在里面加麻椒，将麻椒碾碎，加入里面就可以。腌制大概1小时左右。

4.腌制好之后，起锅烧油。油热五六成开始下锅，要用筷子一条一条夹进锅里面，不然容易粘在一起。小酥肉成型之后就可以捞出，全部炸完先放在一边。

5.油温升到八成热，开始复炸，炸至焦黄捞出。不知道熟没熟的，尝一下就知道。

小酥肉如何炸的过程就这么简单，怎么才好吃是个技术活。

Ⅸ 最正宗炸小酥肉的做法

主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉

辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升

1、猪瘦肉洗净。

Ⅹ 小酥肉应该怎么做

小酥肉～特点是外层酥脆，内香嫩。

用料

猪肉 250克

淀粉适量 适量

白糖少量 少量

酱油少量 少量

胡椒粉少量 少量

面粉适量 适量

鸡蛋 一个

小酥肉的做法

• 将猪肉切成形状（小块，薄片，长条），加入适量白糖，酱油，胡椒粉拌均匀，腌制30分钟

  

小贴士

1.在锅内油烧六成热时下锅。

2.油的温度太高会外焦，内生，温度太低会脱浆。

3.炸时应将原材料分散锅中不使粘连。

4.炸到八，九成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再次放入炸金黄色。特点是外层酥脆，内香嫩。