印度的花生米怎么做

‘壹’ 花生米怎么做

巧做花生米 花生米的做法
花生米
冰糖花生米 原料配方 糖花生米10千克 白 10千克 饴糖2千克 豆油1千克
制作方法
1.炒熟、去皮：将花生米与干净的砂粒放入锅中一起炒制。炒熟后，筛去砂粒，除去花生米的外皮。花生米炒后要立即加工，以免吸湿返潮，吃起来不酥脆。
2.制糖坯：将炒锅洗净，加入清水约5千克，烧开后投入10千克白糖，煮3分钟左右，再加入2千克饴糖继续煮。待糖熬制粘稠时，放入豆油，继续加热，至糖浆呈金黄色时，立即把锅端离火源，并将花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，制成糖坯。熬熟时采用旺火，掌握火候。糖浆过硬，成品粘牙，过老成品发苦，老嫩适宜，成品才香甜可口。
3.成型：将糖坯倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲将其压成薄片，待冷却后切成小块。

椒盐花生米 原料配方 花生米10千克 精盐300克 茴香20克 桂皮30克
制作方法
1.将花生米过筛分档，剔除破碎、霉烂、发芽的颗粒。然后放入70～80℃热水中浸泡1分钟，边泡边拌，泡后捞起。
2.将精盐、茴香、桂皮烧煮成汤，拌入花生米内，静置4小时左右，使之渗入花生米内。
3.将白砂入锅，炒至50～60℃时投入花生米，用旺火翻炒。当发出噼啪声时，再用小火炒6分钟，即可出锅。白砂投入量为2∶1。砂多，花生米不易脱衣，不易炒焦。白砂应经常更换。
4.花生米宜冷透装箱，否则易变质发哈。

烘焙花生
花生在对产品的颜色有一定作用的水溶液中预煮，取出花生放入热的植物油中处理一定时间，取出花生涂上薄薄的油和盐。最后的产品有宜人的味道和较长的保存期。
制作方法
1.首先将脱壳花生仁的皮去掉，在87.7～100℃的热水中预处理4～12分钟。
2.从热水中取出花生，通过振摇或其它适合的办法除生花生外层的水分。
3.然后将花生放入温度保持在160～193℃的食用油中。在油中处理的时间长短取决于油的温度，通常为3～8分钟。
4.经上述方法处理的花生从油中捞出，用少量的液体油或脂肪喷抹在花生的表面，油的用量为花生重量的1～3％。在预处理阶段，在水中加入还原糖，如葡萄糖和果糖，可以大大改善或控制产品的颜色。糖液的浓度按花生的重量计，一般为0.02～0.1％。也可用玉米糖浆，玉米糖浆含有的还原糖，可使产品的颜色更好。
实例1 45.4千克预先去皮的花生放入含有2％右旋葡萄糖的水溶液中，在100℃加热8分钟。放入171℃的热植物油中处理3分钟，控出花生，用空气强制冷却至室温，冷却后喷浓度为2％的花生油，然后用2％浓度的盐喷抹，最后包装。
实例2 取45.4千克去皮的花生，在约99℃的水中预处理10分钟，捞出花生，浸泡在食用油中，处理3分钟，温度为171℃，从油中捞出花生，沥干油，强制冷却至室温温度，再包装。
实例3 取45.4千克花生在100℃水中预处理8分钟，取出花生，喷0.5％的葡萄糖溶液，在171℃的植物油中处理3分钟，取出，冷却，加盐，产品包装。
在以上三个例子中，第一个例子和第三个例子所示的方法生产出来的产品质量较好，原因是葡萄糖液中还原糖的作用，这种作用在商业上的价值是值得加以考虑的。

咸花生米 原料配方 花生米10千克 粗盐500克
制作方法 1.选择大粒饱满的花生仁，拣去半粒，破碎粒，霉粒，发芽粒等杂质，筛去小粒。放入90℃左右的热水中一烫捞起，倒入箩筐。然后分层撒上粗盐，拌匀，静置6～7小时。
2.将白砂入锅，以旺火炒至烫手，再将花生米下锅，炒至半熟改用小火。待花生米呈象牙色，即可出锅，筛尽砂子摊晾即成。白砂最多用3～4次，就必须更换，否则影响成品皮色。

五香花生米(水煮) 原料配方 生花生米50千克 食盐5千克 花椒粉200克 茴香200克 桂皮100克
制作方法 1.将大小一致，色泽较好的花生米洗净，放入缸中，加入按比例配好的食盐、花椒、茴香和桂皮，加水至没过生花生米为止。然后充分搅拌使食盐溶化，浸泡2天左右。
2.将浸泡后的花生米连同盐水和各种调味品一起倒入锅内，用旺火煮沸。从开锅算起约煮30分钟，捞出，沥干。
3.将花生米摊在席子上晾晒或风干。

蜂蜜花生米 原料配方 上等花生米100千克 面粉41.3千克 淀粉2.6千克 砂糖粉16.1千克 蜂蜜15千克 水12千克 食盐3千克 发酵粉100克 味精100克 植物油少许
制作方法
1.将面粉、 和糖粉混合成固体混合料。
2.将蜂蜜、水、盐、发酵粉、味精、植物油混合成液体混合料。
3.将选好的花生米放入糖衣机内，边旋转边撒入配好的液体和固体混合料。
4.然后将其放入油锅中炸4～5分钟出锅，待自然冷却后即为成品。
产品特点 色泽棕黄，蜜香酥脆，咸甜适度

‘贰’ 花生米怎么做才好吃呢

花生米我们在古代的时候就有记载，用来下酒，今天跟大家分享的这一道五香花生米也是如此，吃起来咸香有味，香脆可口，超级拌饭开胃下酒，而且还十分简单，就只是把花生米混合着鸡蛋，面粉，淀粉，然后在锅里面炸，最后再用我们熬制的糖浆面料一起混合着已经炸好的花生米一起翻炒，使他们更入味更加香甜。吃起来咸香有味，有没有惊艳到你呢？如果你喜欢并且感兴趣的话，就按照下面的步骤去实操一下吧。

‘叁’ 芝麻白糖花生米怎么做

花生芝麻糖是日常生活中常见的一种美食，它味道甜美，口感酸软，而且所含的花生、芝麻都是非常有营养的食材，特别是芝麻，它具有很好的抗衰，美容的功效，那么大家知道花生芝麻糖的做法吗?花生芝麻糖怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下花生芝麻糖的做法大全吧。
花生芝麻糖不仅味道香甜，口感也非常的棒，下面大家就一起来看看如何自制美味的花生芝麻糖吧。
做法一
材料
花生糖，麦芽糖，椰蓉，芝麻。

做法
1、花生，小火炒熟。
2、芝麻，炒香，锅少放点油，烧热后放糖，麦芽糖，搅拌，花生，芝麻放进去搅拌。
3、案板上铺椰蓉。
4、把搅拌好的花生芝麻放在铺好椰蓉的案板上，用硬物压平整。
5、冷却后，切片或切块小诀窍不要完全冷却，趁还点点点温度的时候切会比较容易切。
做法二
材料
熟花生100克，白糖45克，蜂蜜3大勺，黄油15克。
做法
1、选用的白糖、蜂蜜、黄油搅拌在一起，放在微波炉里面加热，大约一分钟，取出搅拌。再微波一分钟，取出搅拌;后再微波一分钟，取出，拌匀。我一共是微波了三分钟。
2、之后将花生倒入，用筷子搅拌均匀，找个容器，将裹糖的花生倒入，用勺子背面压实，凉后，倒出切块即可。
小诀窍
各家微波炉火力不同，自行灵活掌握。
做法三
材料
250克花生、15克黑芝麻、15克白芝麻、100克白糖、60克印度红糖也可用红糖代替、1/4 tsp豆蔻籽粉、1tbsp酥油或食油、3-4 tbsp水。
做法
1、先把红糖白糖，酥油和水混匀。再把豆蔻粉，花生和芝麻加入，拌匀。注：花生和芝麻不必事前烘烤或者炒熟。
2、在一个方型的烤盘上铺上parchment paper。
3、把混合好的花生和糖浆入微波炉转3分钟，取出拌匀。再转三分钟，再取出，如果看起来有点干可以加1小匙的水，拌匀继续微波炉3分钟。总共9分钟。
4、趁热赶快把花生和糖浆倒入铺有parchment paper的烤盘里，赶快铺平，用一个平底的铲子压平。稍微降温，变硬之前切块。冷却即可食用。
做法四
材料
熟花生200克，糖120克，水25克。
做法
1、糖和水放入锅中，不时地搅拌一下。
2、等糖浆冒泡，变得粘稠，倒入熟花生，快速翻炒，直到均匀。
3、出锅，倒入模具，整形，冷却后切开即可。
小诀窍
熬糖浆，火候特别重要，一定要小火。熬糖太老的话，吃起来会发苦。
做法五
材料
花生米500克，白糖350克，水180毫升，花生油30毫

‘肆’ 酒鬼花生米怎么做

记得自己小时候就非常喜欢校门口的小卖店里面的酒鬼花生，现在长大了，许多市场里面也会卖酒鬼花生，但是很多人还是觉得市场里面卖的酒鬼花生太贵了，不如我们自己在家里面做更便宜。

今天就来为大家分享一下自己在家里面做酒鬼花生的方法，其实只要下面这几步，自己在家里面也可以做出美味可口的酒鬼花生了。酒鬼花生的做法很简单，只需要四步，自己就能做出美味的酒鬼花生。



第一步：花生米洗净之后擦掉表面的水分，紧接着将花生米放到保鲜袋里面，放到冰箱里面冷冻一个晚上。

提示：很多人喜欢用新鲜的花生做酒鬼花生，这样大家将花生表面的外壳剥掉之后也要擦干表面的水分，否则花生冻好了之后会有一层冰渣，炸出来的口感不脆。

第二步：花生冷冻一个晚上之后取出来，不用解冻，直接烧油。在锅里面的油还是冷油的时候开始用小火慢慢炸花生，这样将花生炸熟之后捞出来控干油分。



第三步：开大火将油温升高一点，之后将花生再一次倒入油锅当中复炸一下，花生炸好了之后捞出来，控干油分之后备用。

第四步：锅底留少量油，加入花椒和干红辣椒，用小火慢慢将它们翻炒出香味，等到花椒和辣椒的香味全部被炒出来了之后，将之前炸好的花生也倒入锅里面慢慢翻炒，翻炒均匀之后加入适量的食盐和白糖调味，关火，用余温将花生和调料翻炒均匀就可以出锅了。



以上就是今天为大家分享的酒鬼花生的具体做法了，用这种方法只要半小时就把酒鬼花生做好了，吃起来香香脆脆特别美味。

第一，酒鬼花生为什么要炸两遍？

将花生复炸一遍为了让花生炸的更加酥脆可口，花生里面的水分也会被炸出来，更不容易出现返潮现象，这样酒鬼花生炸好了之后我们就可以多吃几天了。



第二，酒鬼花生放多少花椒和辣椒更合适？

花椒和辣椒的用量根据个人的口味来定，个人觉得和我们正常拌菜的时候的用量一样就可以了。当然，大家也可以用花椒面代替花椒，用料会更少一点，辣椒的话建议不要用辣椒面，那样辣椒容易糊。

另外，我们在炒花椒和辣椒的时候尽量用小火，火越小越好，这样炒出来既好吃又不容易糊锅；辣椒选择不那么太辣的会更好吃，味道也是超级棒的。

‘伍’ 花生米的调制，两种不同的方法，哪种更好吃

花生米的调制，两种不同的方法，哪种更好吃？

‘陆’ 花生米怎么做来吃

是指去掉花生壳的花生仁，但一般还是叫做花生米。
花生米的做法很多，着名的有五香花生米、怪味花生米、花生蘸等，美味可口。
花生的蛋白质含量为25％--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。

1、生食花生米易患病 花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益处多 水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃。

‘柒’ 炒五香花生米有什么窍门

五香花生宜焖不宜炒。选用山东花生仁，洗净，于花生仁中加入五香粉、辣椒干、蒜头、盐、糖，水淹过花生仁就可以了，水沸后转慢火，慢慢煨焖两个小时，到花生仁烂透为止。煨焖过程中要经常翻身，免得锅底的花生焦糊。
有一道“桂香花生”是从印度移植过来的。将花生仁（选用南方小种花生）筛选干净，不要碰水。热油锅加入盐巴、两条辣椒干、月桂粉爆香随即倒入花生，不断翻炒，听到噼啪声响后，香味四溢时捞起，以餐巾纸吸干油渍，搁凉后就可以进食。注意！月桂粉不能下得太多，否则味道太呛了。辣椒干只是增加香气，没有辣味。由头至尾保持锅子的热度，一降温，花生涨油就不好吃了。

‘捌’ 酒鬼花生怎么做

酒鬼花生跟酒更搭配哦！论喝酒必吃的食物是什么？怎么少得了酒鬼花生米，香酥脆口，吃了停不下来。制作简单，不用去外面买了，自己在家也能做，零添加剂，健康美味，两不误。

美味呈现了，就是这么简单。如果您口味偏浓，那么在呛锅时，适量的放的大蒜与花椒、干辣椒一起煸香。最后调味方面，再加入辣椒面焖炒。