印度麻辣兔丁怎么做

1. 麻辣兔丁怎么做

麻辣兔丁
主料兔肉1只
调料色拉油适量 食盐1勺 冰糖适量 葱1段 姜适量 八角2个 花椒适量 桂皮1块 干辣椒适量 料酒2大勺 生抽适量 老抽适量 泡姜2块 草果2个 豆蔻1个 沙姜3片
麻辣兔丁的做法
1.鲜兔肉一只
2.将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味（兔头和兔后腿留待做卤味）
3.葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味
4.腌制半个小时
5.准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2颗
6.热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入
7.小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入
8.改大火，迅速翻炒，至肉色变白
9.加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色
10.一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加
11.加入干辣椒段
12.继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水
13.从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分
14.当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了
15.一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟即可
烹饪技巧1、炒兔肉的时候，油要多一点，因为兔肉本身脂肪少，炒的时候不会出油。
2、泡姜从坛子里捞出时，本身盐味比较重，可以切片后用清水泡一泡，就不会太咸了。
3、干红辣椒、花椒的量稍微多点，产地又比较正宗的话，炒出来的兔肉必定是超级麻辣、超级过瘾！
4、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的，但一定不要太多，每样1——2个，放多了会夺味。
5、兔肉比较嫩，所以可以不加水，基本靠多油+小火+煸炒+耐心，就能非常容易的炒熟了。
6、兔肉属于低脂肪高蛋白肉类，想吃肉又担心长胖的童鞋可以放心吃。
7、 兔肉可炒、烤、焖，还可红烧、粉蒸、炖汤，如椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和蘑菇一起煲汤来喝。
8、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，所以不加水，只是干炒就可以很容易炒熟。放凉后再吃，风味更佳。
9、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。
希望我的回答对你有帮助

2. 想要把麻辣兔肉做出一流的味道，需掌握哪些要领

起锅烧油，葱姜蒜爆香放入兔丁进行翻炒，加入料酒，麻椒，辣椒块，再炒，加水（适量）水开后加入少许酱油，胡椒粉，盐中火炖几分钟最后大火收汁加入少许鸡精味精进行调味出锅用淀粉拌匀，热油炸金黄色，花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀第一步,新鲜屠宰好的兔肉一只，去掉兔子头部，除去兔子内脏不用，再去除多余脂肪，这样做的目的是，兔肉吃起来不油腻，把兔肉切小块，切小款会更加入味。

锅中留少许底油再次烧热，下入蒜末，姜片，花椒粒，干红辣椒爆香，炒出香味后再放入兔肉块，倒入少许料酒，最后再撒上一把葱花，大火至彻底炒熟，美味即成。免丁过水，油放少许糖上色。放小勺豆辨，来回翻砂，放花椒朝天椒生姜香叶草果大蒜葱断（量根据口味）不停翻炒，放少许老抽，翻至上色。放开水闷二十分钟，放青椒皮Y子片，出锅前放盐鸡精！

料酒，花椒，蒜末，姜末腌制，然后过油炸，取出备用，热锅放油，倒入菜籽油，二荆条，小米辣，郫县豆瓣酱，蒜末葱花放入锅中抄，接着放入兔肉，加少量水，冰糖，老抽，生抽，八角，桂皮，香叶，食盐，鸡精。

3. 免丁怎么做好吃

免丁怎么做？

能吃重口味的，可以做麻辣兔丁

原材料：兔肉、二荆条、姜、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐等。

制作方法：1、将兔肉去掉头和内脏，取一半肉剁成小块，用清水洗干净，挤干水分备用。

这样一盘美味的麻辣兔丁就做好了，兔肉嫩而不柴，口感麻辣开胃，特别好吃！

兔肉其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。

4. 麻辣兔子的配料表都有什么及做法

麻辣兔丁是自贡人、内江人很喜欢做的一道菜。我们家也很喜欢吃，所以每次回内江都要买兔子回来做麻辣兔丁。
用料
兔肉1 只
菜籽油1000克
料酒3 勺
干辣椒300克
姜20 片
陈皮5 片
糖20 克
盐适量
八角 5个
花椒50克
蒜10 瓣
香叶4 片
桂皮2 块
老姜 块
白芝麻3勺
鸡精2勺
大葱2根
小茴香2勺
芡粉3勺
麻辣兔丁（冷吃兔）的做法
兔肉切小丁，洗净，沥干水分，一只兔子大约3-4斤（我一般是让卖兔子的宰好），加料酒、盐、芡粉、大葱段、部分姜片、八角、陈皮、香叶、小茴香、生抽码味儿1个小时。
锅里放油，加热到8成，兔肉里面的大葱段捡出不要，将码好的兔肉放入锅中炸，由于水分多，所以炸的时间会比较长，我大概中小火炸了30分钟，才将里面的水分榨干，待兔肉炸至变黄、表皮有点干，捞出，开大火，复炸1-2分钟，这时候兔肉就变得比较紧致了，捞出，沥掉多余的油。
锅内多余的油倒出,为了不浪费，可以留着以后烧菜。😃😃锅内留比平时炒菜更多的油，下老姜丝、蒜瓣、花椒，下辣椒段（为了辣椒不炒糊，之前剪好的辣椒段用开水泡过后沥干），炒香后倒入兔肉中小火反复翻炒，兔肉在码料时放了盐，后面不加盐哈。
大概5-8分钟，所有材料均匀混合到一起，香气扑鼻，加入鸡精、白糖、芝麻，翻炒一分钟，一盆麻辣鲜香的麻辣兔丁就完成了！这道菜冷了更好吃，不要看着油多，放几个小时，所有的油都会浸入到兔肉里面，超级好吃，追剧神器。
小贴士
麻辣程度根据自己口味调整哈，辣椒也有不同辣度的，自己根据实际情况调整，我一般是让店主拿不怎么辣的，喜欢在辣椒里面去找肉的感觉。纯属个人做法，不喜勿喷。

5. 正宗的香辣兔丁是怎样的做法都要用到哪些作料

辣子兔丁的做法并不难，甚至可以说非常简单。这是道准备半小时，炒制2分钟的火爆菜。所以只需要注意食材处理的要点，炒制时眼疾手快即可完成。家庭完全可以搞定。锅中留底油，加入花椒、麻椒、葱花、干辣椒。煸炒至辣椒变色为止，下入炸好的兔肉，加入盐2勺，白糖少许我们这冬天一般都会去打野兔，如果运气好抓上几只，拿回来剥皮泡冰水。然后剁丁或者剁块，倒油后放入锅中翻炒，要放盐，酱油，糖，蒜，大火炒。

6. 辣子兔丁的做法

主料：鲜兔两斤(去头，切成2CM见方的丁，是否去骨看自己的喜好哈，我一般去骨)

配料：大葱(切成4CM左右的段) 姜(切薄片) ；花椒(我一般是放30克) ；三奈、八角(八角一个，三奈1/3块，切碎) ；干桔子皮(陈皮兔嘛!不过如果找不到也没关系，用新鲜桔子皮，有两指宽的量就够了，掰成小块) ；干海椒(剪成2CM长的筒若干，以自己的口味为准，能吃辣的多一点，我一般是放三到四两辣椒椒)；料酒、 盐、 生抽、糖、醋、水。用生抽、糖、醋这三样调料和水兑成汁(生抽两勺半，糖两勺，醋一勺，加上水后约大半碗)

制作方法：1.腌制。新鲜的兔肉切成丁后加入葱、姜和盐、料酒拌匀后盖上盖子静置约40－60分钟。2.炒制：大火，锅中倒入油约400克(这个菜有点耗油)，到八成熟时下兔丁翻炒，两分钟后加八角、三奈，继续翻炒，不能偷懒，要不停翻炒，直至肉里的水份控到七成干时(这时肉兔的颜色变得有点金黄)，转小火，继续炒，看到锅里的油基本清亮时，关火，把兔丁捞起来，同时把葱选出扔掉，油倒入容器，洗锅（目的是为了把生锅的东西洗掉），开大火把锅烧热，放油，待油热后放入备好的陈皮、海椒、花椒，闻到麻辣的香味出来时加入兔子翻炒（这个时候大家一定要注意不能把辣椒炒糊），两三分钟后加入兑好的汁，这时更不能偷懒，不停的翻炒几分钟，让每一块兔肉都充分吸收汁的味道，直至锅里的水干了，关掉火，就大功告成了!

这道菜冷了后比刚起锅时味道更好，因为又名冷吃兔嘛！冷吃兔可谓下酒之佳品

7. 五香麻辣兔丁怎么做

香喷喷的麻辣兔丁
兔子很可爱哦萌萌哒，具有极大的观赏价值。而且，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种很好的食材。今天要为大家介绍一种兔肉的吃法——麻辣兔丁。制作方法十分简单，而且自己在家就能做哦。如果爱做菜的你还不会做这道菜，那就跟着我一起动起来吧
兔腿400辣椒100
辅料
花椒适量白芝麻仁适量姜适量酱油适量葱适量料酒适量淀粉适量盐适量胡椒粉适量香葱适量
步骤一

1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
步骤二

2.用淀粉拌匀
步骤三

3.热油炸金黄色
步骤四
4.花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
步骤五
5.撒上香葱段，ok
烹饪技巧
1、炸兔丁是要掌握好油温，以6成热为度。2、炒花椒、辣椒时用小火，以免炒糊。

8. 家常麻辣兔的做法

兔肉可能平常在家中很少做的，可能下管子的时候较多，可能是兔子的腥味处理起来特别难，去腥不到位，这道菜就废了。
但是又难以抑制住对兔肉的喜爱。也不可能常时间 下馆子，哪如果自己学会了什么时候吃都没关系，那我们就把关键的问题解决掉，做起兔肉来就可以轻轻松松、放放心心。兔肉不要直接下锅炒，多做这一步，轻松去腥，味道好吃又过瘾。麻辣兔肉的家常做法，简单几步，轻松去腥，麻辣又鲜香。
—麻辣兔肉—

【食材】
兔肉 1只
花椒 1小把
干辣椒 1小把
青辣 200克
小葱 适量
鸡蛋 1个
胡椒粉 半勺
油酥花生 小碟
生抽 1勺
白糖 适量
料酒 2勺

【制作过程】
1.准备一只仔兔，先剁成一厘米左右的小块。放入盆中加入清水反复的清洗三到五遍，直至表面无血水，放盘中备用 准备几片姜片，一个葱结放入碗中挤出葱姜汁加点清水浸泡一分钟，倒入兔肉中，用手搅拌均匀，让兔肉充分的吸收葱姜水。
2.兔肉中再加入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺料酒。以及一个鸡蛋清用手拌匀腌制20分钟。
3.蒜切块 干辣椒切段、青椒切圆圈备 ，起锅烧热，倒入适量的食用油 （油量是平常炒菜的三倍）油温六成热倒入腌制好的兔肉，调中火慢慢的将兔肉滑熟，5分钟后将兔肉捞出控油备用
4、再次起锅，倒入少许油 油热后，下入切好的蒜粒炒出香味。再放入准备好的话椒、干辣椒段炝炒爆香。再倒入青椒炒至断生后放入兔肉，大火爆炒，三分钟后放入一勺生抽，一勺料酒翻炒均匀。
5.根据自己的喜好放入适量辣椒粉，最后倒入油酥花生，加入小半勺盐调味，一勺白糖提鲜，翻炒均匀出锅。

【小建议】
1.去腥的关键：用生姜葱汁水浸泡的兔肉能去除腥膻、油腻的厚重异味，产生特殊的香气，刺激消化液的分泌，促进食欲。 这一步非常的关键，让葱、姜汁充分发挥作用。
2.调味料中的辣椒、生姜、花椒、葱都有辛辣成分可以抑制兔肉的腥味，激发人的食欲。
3、在腌制兔肉的时候加入一个鸡蛋清，让兔肉口感更嫩、吃起来更过瘾。
4、在炒兔肉时油多一点，让兔肉的受热更均匀。要一直推动防止粘连。

9. 家常椒麻兔丁怎么做好吃又简单，做法图解

原料:

鲜兔子一只、泡生姜两个。
大葱、生姜、料酒、香料（干红辣椒、冰糖、花椒量稍大一些、桂皮、八角、草果、草豆蔻、山奈）各适量。[HaoChi123.com]

特色:

年菜分享——吃不胖的四川经典美味。[HaoChi123.com]

操作:

1、鲜兔肉一只。

2、将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味（兔头和兔后退留待做卤味）。

3、葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。

4、腌制半个小时。

贴士：
1、颜色是金黄金黄的，吃到嘴里，肉粒酥香，回味悠长，越嚼越香。兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，所以不加水，只是干炒就可以很容易炒熟。放凉后再吃，风味更佳。

2、炒兔肉的时候，油要多一点，因为兔肉本身脂肪少，炒的时候不会出油。

3、泡姜从坛子里捞出时，本身盐味比较重，可以切片后用清水泡一泡，就不会太咸了。

4、干红辣椒、花椒的量稍微多点，产地又比较正宗的话，炒出来的兔肉必定是超级麻辣、超级过瘾！

5、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的，但一定不要太多，每样1-2个，放多了会夺味。

6、兔肉比较嫩，所以可以不加水，基本靠多油+小火+煸炒+耐心，就能非常容易的炒熟了。

7、兔肉属于低脂肪高蛋白肉类，想吃肉又担心长胖的童鞋可以放心吃。

8、兔肉可炒、烤、焖，还可红烧、粉蒸、炖汤，如椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和蘑菇一起煲汤来喝。

9、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

10、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

11、据《本草纲目》记载，兔肉味甘、性凉、无毒，有滋阴补血、补中益气、益气润肺、止渴健脾、凉血解热毒，利大肠的功效。兔肉，乃美容肉，享有“只长漂亮不长肉”之美誉。

12、兔肉性凉，兔肉含有的瘦肉占百分之九十五以上，含有的蛋白质比猪，牛，羊，鸡都高。富含的卵磷脂具有降血压维护心脑血管的功能。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。所以又称“健康肉、美容肉”。

10. 做麻辣兔肉怎么做好吃

食材

• 主料

• 兔子

  800克

• 辅料

• 姜

  5克

• 大蒜

  8个

• 香葱

  50克

• 花椒面

  适量

• 油辣子

  适量

• 胡椒面

  少许

• 老抽

  少许

• 生抽

  适量

• 醋

  适量

• 盐

  适量

• 鸡精

  少许

• 白糖

  少许

• 白芝麻

  少许

• 香油

  适量

• 步骤

• 

  7.装盘后再放上白芝麻、葱花即可

• 小贴士

• 1.我买的刚斩杀的兔子，拿回家只是洗干净就入锅凉水煮开，撇净浮沫晾凉待用
  2.调料根据各人口味的咸淡不同加的量就不同，一般的家庭主妇可以比较精准的加量，没把握的朋友可以一边添加，一边尝味，不够的话在一点点的添加
  3.因为这几天牙有点疼，没敢放多辣椒