印度牛蹄怎么处理

Ⅰ 怎样处理牛蹄

沥青加热后退毛。。。 但现在可能不符合卫生标准。

或者用蜡吧。。。液化蜡后浸泡牛蹄然后迅速移到冷水中冷却

Ⅱ 怎样快速处理牛蹄上的毛

咨询记录 · 回答于2021-08-05

Ⅲ 牛脚什么方法处理干净

不管是猪蹄儿还是牛蹄儿，大家都非常喜欢吃，因为有着丰富的胶原蛋白，男女老少都可以去吃，对身体非常好，特别是女性多吃一些能够防衰老更能够起到一个养颜美容的效果，但是在处理的时候是一个比较麻烦的事情，接下来介绍几个方法供大家参考，第1种是大家比较讨厌的猪毛或者是牛毛大多数情况下，我们都是用火烧的方式打开煤气灶，然后用夹子把主体夹住放在火上烧，注意不要把肉烧糊了轻轻的晃一晃把毛烧掉就可以了，然后用刀把表面刮干净洗洗就OK，这个方法是大多数人使用的效果非常好。
还有的人用的是沥青的方式。比如锅里面烧化沥青，然后把猪蹄放进去，表面均匀的裹一层沥青之后，然后把猪蹄捞出来，立刻放入冷水里面，直到冷却为止，然后再把沥青直接剥掉，这时猪毛也会被清理的非常干净，但注意的是不要烫着自己。

Ⅳ 牛蹄有几种吃法怎么做

牛蹄一般两种吃法，红烧牛蹄或者牛蹄和萝卜一起炖汤。

牛蹄萝卜汤做法如下：

Ⅳ 怎样将牛蹄脚的外皮剥去

去牛蹄的外皮做法是比较简单的，两种方法如下：

（1）方法一：直接用滚烫的热水淋在牛蹄上，冷却后用手掰掉牛蹄的外皮即可。

（2）方法二：用锤子砸几下牛蹄，再用钳子拔掉，牛蹄的外皮即可剥去。

(5)印度牛蹄怎么处理扩展阅读：

牛蹄，中药名。为牛科动物黄牛BostaurusdomesticusGmelin 或水牛Bubalus bubalisLinnaeus的蹄。

牛蹄的牛形态特征：

黄牛：体长1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异，弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。

水牛：体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大而扁，上有很多切纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。

Ⅵ 牛蹄的做法

1.取净牛蹄30千克用电锯锯成重约50克的块，用流动水冲漂3小时，捞出牛蹄，放入冷水锅内，倒入散装白酒500克，大火烧开，改小火边煮边撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2.牛蹄放入大盆内，加入腌料（八角30克，桂皮、白豆蔻各10克，草果3颗，料酒1千克，酱油100克，干花椒20克，葱段、圆葱丝各250克，姜片750克，香菜、干辣椒节各50克），倒入清水没过牛蹄，浸泡约1小时。

步骤2：熟处理

1.锅烧热，放入色拉油250克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各250克，芹菜段150克，整干辣椒100克，干花椒30克，八角、桂皮、白芷各10克，香菜50克煸炒出香，出锅。

2.取一个大高压锅，下面放两张竹篦子，将牛蹄放入高压锅内，再覆盖两张竹篦子，倒入炒好的原料，注入沸水没过猪蹄，加入盐150克、白胡椒粉20克、十三香5克、鸡精100克，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改小火压45分钟，离火自然散气。

3.胡萝卜粗条500克放入高压锅内，加清水压至成熟。

4.取锅烧热，放入混合油（熟猪油、菜子油和色拉油按照1:2:3的比例混合）100克，烧至五成热时，放入小料（姜丁、蒜丁、鲜小米辣圈各50克）爆香，下入干辣椒节10克、干花椒5克、三五火锅底料20克煸炒出香辣味，倒入骨头汤和清水各400克大火烧开，滤出料渣，下入牛蹄块1.2千克、胡萝卜条、炸好的虎皮鸡蛋6个，倒入调料（蚝油20克，蒸鱼豉油10克，鸡精、白胡椒粉各5克，十三香3克）和啤酒100克，大火烧5分钟，用老抽10克调色，大火收紧汤汁，出锅装入容器内，上桌加热食用。

心得1：选用黄牛的牛前蹄

制作这道菜，我们选用的是河南黄牛的牛前蹄。牛前蹄比后蹄肉质更丰富一些，所以做好的菜肴口感就比较好。

心得2：三步祛异味

前面说到，牛蹄的异味比较浓郁，那么如何更好地遮盖牛蹄的异味呢？我们采用三个步骤来祛异味。

1.牛蹄洗净，用电锯锯成重约50克的块，用清水冲漂3小时，去除血水。

2.捞出牛蹄放入锅内，注入冷水，下入适量散装白酒，大火烧开，改成小火边煮边撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3.取牛蹄30千克放入大盆内，加入腌料腌约1小时，在提升香味的同时遮盖异味。

心得3：高压处理补充香味

腌好的牛蹄放入高压锅内，加入炒香的用料压制45分钟左右。高压处理的目的一是初步熟处理，二是让调料的香味更好地渗透到牛蹄内部。

Ⅶ 怎样快速处理牛蹄上的毛

需要准备：刀、钢丝球、水盆、清水。

1、首先将牛蹄取出来待用，如图所示。

Ⅷ 牛蹄牛头怎样去掉毛

可以用火烧。

需要准备：刀、钢丝球、水盆、清水。

1、首先将牛蹄取出来待用，如图所示。

Ⅸ 牛蹄怎么做才好吃视频

牛蹄一只，黄豆适量，为了不是汤太过油腻我还加了玉米1支，生姜2片

牛蹄斩块，黄豆浸泡4小时以上，玉米切成4段。牛蹄飞水后和其他材料一同放入砂锅，加适量的水，大火煲开然后转小火煲2-3个小时，加适量的盐再煲 15分钟即可

牛蹄两只、薯仔两个。八角5粒、桂皮2片、枸杞10克、当归10克、老酒两汤匙、盐5克、黑胡椒5克。

1、薯仔去皮切块洗净。

2、将牛蹄在开水烫过洗净。

3、处理好的薯仔、牛蹄放入电瓦埕，加入八角、桂皮、清水、定时3小时。

4、2小时后捞出薯仔，并撇出一些牛油，做成薯仔泥。

5、电瓦埕内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入老酒盐即可。

6、薯仔泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。香喷喷的牛蹄煨汤、黑椒薯仔泥就可上桌了。

牛蹄筋200克、冬菇15克、红椒1只、生姜10克、葱15克。花生油0克、盐5克、味精2克、白糖1只、蚝油5克、老抽王2克、绍酒2克、湿生粉适量、麻油1克。

做法

1.发好的牛筋改成粗条冬菇切条，红椒去籽切条，生姜去皮切丝，葱切段。

2.烧锅下油，放入姜丝、牛筋、冬菇，攒入绍酒，爆炒片刻，注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。

3.待烧到牛蹄筋酥烂时，投入红椒条、葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽王，烧透入味，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可

1、牛蹄斩成小块，红腐乳加点老抽和清水捣开

2、加入豆油烧热锅，放入油，加入牛蹄翻炒变色

3、 加入腐乳汁、水、糖和盐烧开

4、中小火焖煮15分钟左右至收汁，最后放点鸡精 就可

1、水发牛蹄筋洗净切断，改刀成条用温水浸泡；花生仁洗净，用温水泡发，剥去红衣；姜块用到拍松备用

2、锅内倒入高汤，放入牛蹄筋，大火烧沸后加花生仁、葱段、姜块转小火炖1小时，直至蹄筋酥烂后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉即可。