印度牛舌怎么炖好吃

⑴ 牛舌头怎么煮

主料：牛舌500g

辅料：油适量、盐适量、菜心适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、良姜适量、白芷适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量

步骤：

1、牛舌

⑵ 牛舌头怎么烧好吃

第一步：把牛舌头清洗干净，从中间切开。

锅中烧水，牛舌头冷水下锅，加姜片，料酒去腥。

水开后，把牛舌头再煮3分钟，然后捞出，放清水

里冲洗干净，用刀把牛舌上面白色的东西刮掉。

把牛舌头用刀剁成小块。

准备配料：姜葱蒜，八角，桂皮，草果，五香粉。

姜切小块，

葱切段。

第二步：热锅烧油，油热后，把姜葱蒜，桂皮，草果，八角

放入爆香。

香料炒出香味后，把切成块的牛舌头放进来，

大火翻炒。

把牛舌头炒干水分后，开始调味，加一些

农村自酿的米酒，4勺豆瓣酱，适量的生抽，

少量的老抽调色，再放入5勺五香粉，因为

牛舌头腥味重，所以，一定要多放点五香粉。

用锅铲翻炒均为，让牛舌头入味。

然后加入没过牛舌头的清水。

大火烧开，水开后转中火，炖2个小时。

中途用锅铲翻动一下，让牛舌受热均匀

如果嫌时间太长的话，可以把它放入

高压锅，炖30分钟即可。

炖煮牛舌头的时候，我们调个蘸料，

切点蒜末，放入碗中，然后淋上热油。

喜欢辣的可以加点小米辣，然后加入适量的生抽，

适量的香醋，然后搅拌均匀，蘸料就做好了，

两个小时后，打开锅盖，加适量的食盐，出锅，

再撒上点葱花，软烂入味的牛舌头牛做好了。

牛舌头蘸一下蘸料再吃，味道更好。

肉质鲜嫩厚实，没有一点腥味，喜欢的可以自己试试。

⑶ 牛舌怎么烧才好吃

推荐食谱

红扒牛舌的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：扒主料：牛舌500克
辅料：油菜心100克
调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克 1.牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。
3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。 1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌，要采用旋锅转动，必须要采用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒，为的是出色出香味，决不能炒焦。

番茄牛舌
原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油
制作方法：
1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟
2、捞出凉凉，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用
3、炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖
4、在加番茄酱炒出香味后，加清水调开
5、再将牛舌推入锅内，加入盐
6、见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即成。

卤牛舌的做法
菜系及功效：京菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：卤主料：牛舌200克
调料：大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克 色泽红润，香鲜可口，饮酒佳肴。 1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
本品最好使用清汤。口感更好。

椒香牛舌
材料：
主料：牛舌1000克
调料：花椒10克,酱油50克,大葱15克,姜15克,白砂糖20克,卤汁2000克,盐10克
做法：
1.牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，放入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。
2.取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀一切两开，再用清水漂洗干净。
3.将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。用旺火煮开，改用中小火煮2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉。
4.食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。

大葱扒牛舌
材料：
主料：牛舌500克
辅料：大葱150克
调料：芡粉5克,盐3克,黄酒10克,酱油30克,味精3克,姜汁5克,胡麻油5克,花生油50克
做法：
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀切开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌排在上面。
3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

椒麻牛舌
材料：
主料：牛舌400克
辅料：竹笋200克
调料：盐7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,葱汁5克,香油2克
做法：
1.青笋剥去皮，洗净切成片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码在盘中。
2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.浇上汁水在牛舌盘中即可。

西式牛舌汤
材料：
主料：牛舌250克
辅料：油炒面50克,洋葱75克,胡萝卜50克,酸黄瓜50克
调料：盐3克,白砂糖2克,味精2克,番茄酱5克,香叶3克
做法：
1. 胡萝卜去皮洗净切粗丝；
2. 洋葱切丝；
3. 牛舌切粗条；
4. 酸黄瓜去皮、籽，切成菱形片；
5. 坐锅点火放油，油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味，再放入番茄酱炒红后加入清汤，用油炒面调剂浓度，开锅后放入牛舌，酸黄瓜，加精盐、味精调味即可。

晚霞映牛舌
材料：
主料：牛舌1000克
辅料：蚕豆10克,淀粉8克,玉兰片12克
调料：黄酒10克,小葱10克,酱油10克,姜10克,番茄沙司50克,盐3克,味精1克,白砂糖10克,猪油（炼制）60克
做法：
1. 牛舌用沸水烫过，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；
2. 另烧沸水放入牛舌，加葱、姜，煮八成熟捞出；
3. 牛舌切成片，装在大碗内；
4. 再加鸡汤、葱、姜、花椒、黄酒、精盐，上笼蒸1 小时；
5. 蒸后取出沥干原汁，拣去葱、姜、花椒等料，将牛舌干放盘内；
6. 鲜蚕豆仁用水氽熟，用凉水漂凉待用；
7. 砂锅内加熟猪油烧热，放进姜粒、番茄沙司，炒出红油，加鸡汤，放牛舌、水发玉兰片、黄酒、精盐、味精煨烧；
8. 再勾芡，收汁后，淋油出锅装盘，上面撒上蚕豆仁即可。

⑷ 牛舌怎么做好吃，牛舌的吃法

1.牛舌切成小块

2.放入少量的盐 和胡椒抓匀放十分钟 蒜3-4瓣 切片

3.橄榄油适量 蒜片 炒出香味

4.倒入牛舌 要大火 翻炒 肉质变白时倒入适量的红酒 和酱油 收汁即可 出锅前可以在撒些胡椒

5.喜欢的蔬菜 蒸一下 沾汁吃也不错

⑸ 牛舌头怎么做好吃

牛舌头怎么做好吃

主料：牛舌200g

调料：食盐2g，酱油2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g

牛舌的营养价值

营养素每100.00克热量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白质17.00克 维生素A(微克)8.00维生素C(毫克)维生素E(毫克)0.55胡罗卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10核黄素(毫克)0.16烟酸(毫克)3.60胆固醇(毫克)92.00镁(毫克)18.00钙(毫克)6.00铁(毫克)3.10锌(毫克)3.39铜(毫克)0.09锰(毫克)0.03钾(毫克)236.00磷(毫克)151.00钠(毫克)58.40硒(微克)13.84

到底牛舌吃多了会胖吗?

每100克的牛舌里面就含有196大卡的热量，粗略地换算了一下，那就是如果你吃了100克牛舌(其实没有很多滴)的话，那就意味着你要做58.5分钟的健美操才能将摄入体内的热量给消耗掉。

所以，就算牛舌中的蛋白质和维生素B族都十分丰富，但里面的脂肪含量也同样很高，若正处于减肥阶段或者担心发胖的你就千万表吃了!因为牛舌吃多了是会发胖的!

⑹ 怎样做牛舌头好吃

每一个人都不可或缺平时的饮食搭配，要想有着高质量的日常生活我们就需要多留意我们的日常饮食，平常在日常生活中我们要多吃一些有营养成分的食材，牛舌头便是我们在日常生活中常常能吃到的一种美味的食物，它的营养成分极其丰富，作法也是有很多种多样，那么牛舌头的作法有什么呢？

牛舌头的作法有什么:
卤牛舌
1.将牛肋条清洗，沥水，装进盘里放进盐和硝水，腌八小时上下备用。
2.取一铝锅，倒进白汤，放进低火上，放进牛肋条、葱、姜、米酒、盐、白砂糖、生抽、把麻椒、八角，用沙布包起来入锅。煮沸，去掉白沫子，转文火，卤约四钟头，待牛肋条熟时，捞起来沥汤，趁着热撕下牛肋条皮。
3.将铝锅玄火，放进牛肋条，泡三小时，捞出沥汤，打花刀成块状，装进盘里，淋少量芝麻油就可以。
酱牛肋条的制做原材料：
主要材料：牛肋条1000克
调味品：生抽100克,麻椒5克,白糖5克,盐50克,小葱5克,姜5克,蒜头（白皮）5克,八角5克,芝麻油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
作法
1. 将牛肋条自来水清洗，再用热水烫一次，撕下舌皮，用刀割成两根。
2. 把剖条的牛肋条，放到水锅内(水可吞没牛肋条就可以)，将茴香、芝麻油、生抽、盐、麻椒、八角茴香、葱、姜、蒜和糖一起倒进锅内煮2钟头上下即炖烂。将牛肋条捞起来，挑去调味品，放凉再切一片上碟即成。
扒牛肋条的制做原材料：
主要材料：牛肋条200克
调味品：米酒10克,生抽30克,鸡精2克,木薯淀粉(苞米)30克,芝麻油15克,食用油60克,八角2克,小葱10克,姜10克,蒜头（白皮）10克,炒糖色20克
作法
1. 将熟牛肋条撕下表皮，切割成10公分长、0.3公分厚的片，放一盘内堆放齐整；
2. 葱、姜、蒜各自清洗，葱切条，姜、蒜切成片；
3. 坐勺容易上火，放进食用油烧开，资金投入八角茴香、葱段、生姜片、大蒜炒成香气；
4. 添加米酒、高汤、生抽煮沸，捞起来调料；
5. 将牛肋条轻轻地送入，用微火煨至透，移灶火；
6. 添加炒糖色、鸡精，边摇晃边淋入芡粉勾成浆汁，淋入芝麻油；
7. 将牛肋条旋转回来，再淋入芝麻油，出勺摆盘就可以。
扒牛肋条的制做秘诀：
本产品需高汤适当，要是没有高汤能用冷水替代。
香烤牛舌饭
香烤牛舌饭原材料:
牛肋条150g，姜泥1/4汤匙，青柠檬1瓣，竹签子2根，蒜香料1/4汤匙，盐1/8汤匙，鸡精1/8汤匙，美食酒酿1/2汤匙
作法:
1.

⑺ 牛舌片怎么做好吃又简单

牛舌片怎么做好吃又简单，教你制作美味的牛舌

制作牛舌不需要特别复杂的程序，以下是教你如何制作牛舌的方法。开始制作需要的材料：1个小牛舌，胡椒粒，桂叶，洋葱和胡萝卜。开始煮牛舌，较大的舌头可能需要更长的时间来烹饪，所以选择你能找到的最小的舌头，理想的是低于1.4千克。舌头的保质期很短，所以一定要从可靠途径购买牛舌，冷冻和新鲜的都可以。

在烹饪牛舌时要注意不是每个人都喜欢柔软，肥腻的质地。盐水可以去除额外的味道，可以像新鲜的舌头一样。将舌头放入干净的水槽中，在冷水下彻底擦洗。清洁直到表面没有污垢和血液。许多食谱建议将舌头浸泡在冷水中一两个小时，每当水变得模糊时换水。然后加入一两个洋葱，桂叶，胡椒和胡萝卜形成一个很好的简单基础。随意添加其他成分，如牛至，迷迭香，大蒜或辣椒。