印尼花生米怎么做

A. “花生米”是怎么做成的

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
做法：
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

B. 五香花生米怎么制作

冬天多做些花生米吃吃，香香嘴巴！

用料

花生米 400g

盐 20g

花椒 20粒左右

大料 1颗

小茴香 20粒左右

开水 400g

自制五香花生米的做法

• 花生秤好

  

C. 正宗印尼沙爹肉串怎么做

材料
A. 去骨鸡全腿 - 3个， 用刀尾稍微剁断筋后， 切成一口大小的肉块。
B。 腌料：
1. 黄姜拇指般大小，干葱5颗。（没用黄姜可用姜黄粉替代）
2. 香茅 - 4支，只取头部6吋左右的部位，切成薄片后加（1）搅烂。
3. 芫茜子粉 - 2茶匙
4. 孜然粉 - 2茶匙
5. 小茴香粉 - 2茶匙
6. 桂皮粉 - 1/2茶匙
7. 椰浆/椰奶 - 半杯或半杯水加2大匙食油
8. 糖 - 3〜5汤匙
9. 盐 - 足够调味
C. 花生沾酱
1. 花生300~500g（花生炒香后去膜碾碎）
2. 糖-100g
3。红糖 -150g
4。 阿参膏（罗望子-如图1）40g - 泡500ml水后，仔细搓揉后，滤出500ml的阿参汁
5。 姜黄粉 - 1茶匙（没有就用咖喱粉）
6。 蜡烛果（图2-Buah Keras/candlenut）- 2 颗（作用是让酱汁浓稠，没有无所谓）
7。干锅炒香以下香料： 芫茜子，小茴香，孜然各1茶匙（Coriander, Cumin, Fennel)
8。 2 片南姜，2片姜，20条辣椒干（预先用热水泡软，没有就用辣椒粉），7颗干葱，5瓣蒜头，2支香茅 - 只取头部切薄片，虾米20g
9。 食油1/2杯
10。 八角2个，桂皮一小支。
11. 水2杯
12. 面粉水（ 1汤匙的面粉加4汤匙水）
做法
烤肉串做法：
1。把A加入（B）腌料捉麻后，腌至少4小时后,最好腌半天以上，用竹签串起烧烤。
花生沾酱煮法：
1。 把材料6，7，8及9用搅拌杯搅拌成细酱。
2。 用热锅加入食油，八角及桂皮炒至香气溢出，再加入绞细的酱料拌炒至泛油。
3。 拌入姜黄粉， 再加入白糖及盐抄一抄。
4。 倒入阿参汁及水煮开，加入花生碎及红糖搅拌均匀。
5。 小火慢煮至红油浮出花生酱表面，加入面粉水增加浓度即可