印尼黄花鱼胶怎么处理

㈠ 鲜鱼胶的做法

1.
材料：母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许。

2.
花胶预先用温水浸泡一小时。鸡肉用水清洗。

3.
所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。

4.
大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。
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鱼胶的功效主要是补血气,其次美容养颜,调节内分泌,养胃.另外,越老的鱼胶,功效就越好.身体虚弱的人,特别合适吃黄花鱼胶的,一周吃3次,每次15-20克就可以了.循序渐进的吃,对身体虚弱,内分泌失调的人很有帮助

㈡ 花胶如何泡发

黄花鱼胶泡发方法如下:
1、水发∶对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可
切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。
一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中
滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。
2、油发∶油发前要先用温水把鱼胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能
保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，
就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果
是体形大而质厚的鱼胶，在油发时，可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼胶发软
后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是
用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。
黄花鱼胶属于是上等的鱼胶，一般都是野生的，没有任何的污染，含有丰富的蛋白质、维
他命、矿物质，是一种纯绿色的滋补佳品，经常食用黄花鱼胶对身体有很好的滋补功效。
由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面
上较多的晚鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成
的。如知名老牌福临门鱼胶含有极其丰富的蛋白质、矿物质等人体必需元素。
鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成
的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。

㈢ 黄鱼胶的正确泡发方法

鱼胶的泡发方法不是那么容易的，首先要洗干净鱼胶，再把鱼胶放到冰箱泡发24小时，拿出来蒸几分钟再拿到冰箱泡发12小时就可以了。
鱼胶怎么泡发
1.用清水冲刷干净鱼胶，切好3-4片生姜。
2.把鱼胶和姜片放在冰箱低温泡发24小时(中途换水换姜片1-2次)。
3.取出来隔水蒸3-5分钟(水开后开始计时)。
4.再拿去冰箱低温泡发12小时(中途换水换姜片一次)。
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明胶鱼胶是什么
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。
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鱼胶的功效
鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，对治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等有一定疗效。对神经衰弱、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显着疗效。鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
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益智炖鱼胶的做法
材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚(去核)，幼盐少许。
做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。
功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

㈣ 黄花鱼的鱼胶怎么做

黄花鱼的鱼胶做法如下：

一、材料

黄花鱼鱼胶50克，红枣7个，银耳半个（1人份的量）

二、做法

1、先把鱼胶泡软（大概2个钟头）直至变软用剪刀剪成条状。红枣银耳洗干净。

2、将鱼胶红枣银耳一起放入炖盅，加入适当的水。再隔水炖煮2个钟头左右。

3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

㈤ 花胶怎么样泡发

冷冲泡方法：营养成分利润最大化的泡开方法

把矿泉水、纯净水或是过虑后的饮用水的凉水倒进挂有干鱼胶的器皿中，水位线线要未过鱼胶后再高于一厘米上下就可以。

每过1到2个钟头看一下已经泡开的鱼胶，假如可用手卷起来，那便是泡发好了，假如卷不弯，那么就再次泡。泡发好了以后，除掉鱼胶表层的尘土、浮油、残余的有血和内脏器官等，泡开的水要扔掉。

优缺点分析：那样泡开好的鱼胶能够利润最大化的保留住营养成分，可是口味可能会不大好。

蒸制法：感观最漂亮的泡开方法

把干鱼胶上锅蒸30分钟或是水焯30分钟后捞出放进器皿中，添加饮用水未过鱼胶，放入冰箱冷藏层静放24个钟头。炖花胶的情况下将泡好的鱼胶放入锅中，倒干净的水，添加食物，煮30分钟（不可以超出30分钟）。

优缺点分析：这类方式能利润最大化的除去鱼胶的腥味儿，泡出去的鱼胶又厚又大，炖后口味也会非常好，可是也会大幅外流营养成分。

花胶的正确泡发方法

盐炒法：

把很多的福清猛火炒成发热，把干鱼胶装进去用盐埋起来炒，这期内鱼胶会歪曲形变。再次炒至色调变为姜黄色，不容易形变的情况下，用筷子夹起，砸掉盐灰，放到一个盆里预留。盐发的鱼胶能够烧菜、熬汤、烫火锅。

优缺点分析：此作法会让花胶的功效全废，一样也是口味不错。

碾粉法

把干鱼胶放入电烤箱，烤到鱼胶释放出显着的胶清香味后，取下、晾凉。把晾凉后的鱼胶切割成尽可能小的一小块，放入家用磨粉机中弄成粉预留。能够立即泡水喝，还可以放进胶襄服食。

优缺点分析：此方法做成的花胶粉仅有一丝美容护肤作用，别的作用毫无

花胶的正确泡发方法

煎炸法：

把矿泉水、纯净水或是过虑后的饮用水的凉水倒进挂有干鱼胶的器皿中未过鱼胶。把鱼胶泡到能用力翻卷时捞起来，除掉鱼胶表层的尘土、浮油、残余的有血和内脏器官等，擦拭水份（如果是桶状的，这时需要裁开成块状）。

把鱼胶一个个地放入滚油中不断的翻盘，那样就不容易相互粘到一起，当炸得变为橙黄色的情况下，捞出放到盆中预留，油发后的花胶：炒、熬汤、拌凉菜、烫火锅均可。

优缺点分析：此类泡开方法会让鱼胶的各种各样作用化为乌有，可是口味很好。

㈥ 花胶怎么去腥

㈦ 花胶怎么处理最好用冷水浸过夜最佳时间是多少个小时

花胶一般指鱼胶，处理方法：

1．一般花胶用热水浸泡。

2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，用清水泡一个晚上，要换水(切忌沾到肥油)。

3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！

㈧ 鱼胶泡发后怎么处理

泡发好的鱼胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放到冰箱冷冻，可保存半年的时间。鱼胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。有饮食行家说，因为鱼胶含有丰富的氨基酸等营养物质，放在米缸里是比较好的保存方法，而不需要放冰箱的。

㈨ 怎么处理鱼胶 鱼胶正确处理步骤

1、发泡：可用冷水发泡一夜或6个小时，根据花胶大小厚度不一，发泡时间也不一定，一般是发泡至花胶变软发白即可。如果时间不足，可用热水发泡10分钟，也是发泡至花胶变软发白即可，用热水发泡不宜过久。

2、去腥：由于花胶是海产干制品，本身肯定会有一定的腥味。将已发泡好的花胶放入已加入姜片的沸水中焯一下，捞出即可。注意焯水不宜过久。如果您不怕腥味，也可跳过此步骤，只需在制作过程中加入姜片即可。

㈩ 鱼胶怎么处理会不腥

我觉得瑜伽，如果想不行的话，在制作的时候，里头多放点大蒜可以去掉腥味。