印尼九层糕怎么做拿什么粉做

⑵ 椰汁九层糕怎么做

用料
木薯粉（地瓜粉） 300g
粘米粉 40g
椰浆（一般市售的正好一罐） 400ml
温水 200g
细砂糖 230g
班兰叶香精 1/2茶勺
班兰香椰汁九层糕的做法
将木薯粉、粘米粉筛入容器中，倒入细砂糖、椰浆，搅拌几下，然后倒入温水，搅拌均匀。

将1中的面糊过筛两次，直至糖全部融化，且没有粉状结块及颗粒。

只要按照我的配方做，完成2后，正好得到1000ml的面糊，再取一个容器，将面糊分成400ml和600ml，分装在两个容器内。

然后在600ml的面糊里，倒入半茶勺的班兰叶香精，搅拌均匀备用。

煮一锅水，煮沸后放入蒸盘，我用的是不沾烤盘，如果用普通的盘子，可以事先抹下油方便脱模。然后先倒入120ml的绿色面糊，用勺子或刮刀使之覆盖住整个蒸盘底，然后盖上锅盖蒸3分钟左右直至凝结成固体。

然后倒入100ml的白色面糊，同样用勺子弄平，使之覆盖住下面绿色这层。盖上盖子蒸3分钟左右直至凝固。然后交替的用同样方法，一层绿色，一层白色地蒸，直至用完所有面糊，正好是9层。

等最后一层凝固后，继续加盖蒸10分钟，让所有的层收住成为整体。然后取出放凉。

差不多放到不烫了，就可以脱模了，用手掰下糕的边边，就可以发现很好脱模，反过来一扣就可以了。

从侧面看看，就可以看到一层白色一层绿色的层次，切开来就可以吃了。大口咬着吃，或是一层层撕下来吃都ok，哈哈。

小贴士
1. 1茶勺=5ml
2. 我做的配方经过计算正好是1000ml，绿色600ml，每层120ml；白色400ml，每层100ml，这样刚好9层。白色相对绿色视觉上会有扩张感，这个比例做出来，视觉上看是正好一样的。
3. 我用的蒸盘是18cm*18cm大小的，供大家参考。蒸盘大小和每一层蒸的时间是有关系的，我这个大小基本每层在3分钟左右，第一层的时候熟的最快约2分钟，越往上越久，最上面那层凝固大概5分钟的样子。如果蒸盘越小，每一层厚度就越厚，蒸得就越久。
4. 一般通过颜色可以判断是否结住，绿色变深，白色变透明，基本就差不多了，最直接的，可以用手指轻轻感觉下表面是否凝固住。
5. 砂糖的量一般在200-250g的样子，可以根据自己的口感增减。怕胖的可以用木糖醇代替砂糖，我试过同样ok。
6. 吃不掉的放入密封罐，放冰箱保存，要吃之前回蒸3-5分钟的样子即可。
7. 班兰叶香精本身有天然的绿色成分，所以加了以后不止是好看也很香。你可以用这个方法做成其他的口味或颜色。
8. 最上面那层凝固住以后，一定要再蒸10分钟，这样每一层才能收成一个整体。

⑶ 西米能不能做九层糕

西米能做九层糕

⑷ 九层糕怎么做才软而Q

用料

木薯粉 320g

米粉 50g

椰浆（正好一罐） 400ml

水 280g

糖 150g

抹茶粉 每层2g

紫薯粉 每层2g

九层糕的做法

• 糖加入水里放炉上小火加热至融化，期间不要搅拌，获得糖浆水，放至常温。

• 将木薯粉、米粉、椰浆放入凉后的糖浆水，混合均匀。

• 将容器放入蒸锅，水要放够，期间都要大火蒸制。

• 等水开的时候，另用一碗称出一层140g份量，将抹茶粉调入其中，蒸锅上气后，倒入容器内，大火蒸5分钟左右，第一层基本可以凝固，等待时间称出120g份量，倒入成为第二层原色。重复此步骤，直到最后一层倒入，再蒸15分钟，让所有层次粘合在一起。
  

• 倒出放凉切块～～～

⑸ 印尼九层糕具体怎么做

[原料/调料]
在来米浆 1斤
黑糖 6两
盐 1小匙

[制作流程]
(1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成煳状。然后再把在来米浆煳分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。
(2)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆煳，蒸约8分钟凝固后，再淋上盐味的在来米浆煳，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。

⑹ 咸九层糕的做法步骤图，咸九层糕怎么做好吃

咸九层糕的做法
用料
主料粘米粉160克；玉米粉100克；澄粉20克；水590克；
配料：A腊肠1条；腊肉小许；虾米及瑶柱少许B葱香菜少许；盐2克
咸九层糕的做法
把配料A虾米瑶柱洗净用水泡一阵后切碎；花肠腊肉葱香菜等别别切碎
先放点油爆香虾米瑶柱再下腊肉腊肠
把主料混合均匀加入放凉后的配料AB搅拌均匀
把混合好的粉浆待一层蒸熟后再放另一层（一般一层约十分钟，粉浆会变透明），待全部都放完后再蒸十几分钟，用牙签插入后无粘连粉就熟透了，放凉后切块，随食随蒸或煎都行

⑺ 九层糕怎么做好吃，九层糕的吃法

材料
粘米粉50g，澄粉30g，粟粉20g，水150ml，白糖适量，红糖适量
做法
1、将所有粉类混合成米浆。
2、再将米浆分为两份，一份放白糖，一份放红糖，分别混合均匀。
3、准备一个容器，抹一点点油在底部和四壁。
4、大火烧开后倒入一层白糖米浆（红糖的也可以，这个随意），蒸透（一定要蒸透呦）
5、再倒入一层红糖米浆，同样要蒸透。
6、反复几次，不一定要蒸到九层，三四层也可以的。
7、待其完全冷却后取出切块即成。

⑻ 印尼九层糕做好后为什么可粘手

可能你加的水太多了,不成团就会黏手。
千层糕做起来很粘手是因为面糊活的太稀了。米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。
材料【主料】中筋面粉300g【辅料】香油、盐、香葱各适量，酵母粉3g，绵白糖5g，温水150ml做法1、将面粉、绵白糖和泡打粉全部倒进面盆里拌匀，加点温水搅拌成絮状，然后揉成面团，醒5分钟。2、小葱洗净切成葱花，加入适量香油拌匀。3、将面团再揉一次，揉至光滑细腻，再醒5分钟。4、将醒好的面团放在面板上，擀成长方形面片。5、撒一层盐，再撒上葱花。6、将面片卷起来，切成大小均匀的小块。7、每2块面团摞在一起拧成花卷。8、如果二次醒发20分钟，然后大火烧开锅，再转中火蒸15分钟。关火，继续放在锅中焖3分钟即可。