海水鱼印尼和巴东有什么区别

Ⅰ 淡水鱼和海水鱼有什么区别

1、营养价值不同：无论是海鱼还是淡水鱼，这两种鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质，脂肪的含量都非常少，所以无论是海鱼还是淡水鱼都是老少皆宜的进补极佳选择。不过海鱼和淡水鱼的营物物质仔细算的话，还是海鱼的营养物质种类更丰富，含量也更多。

2、口感不同：海鱼和淡水鱼的另一区别就是，海鱼的口感比淡水鱼的口感好。这主要是因为的海鱼生长在海里，游动范围和游动力度非常大，所以海水的肌肉弹性更好，味道也更鲜美。除此之外，淡水鱼主要以河里的腐生物为食，而且游动范围也较小，淡水鱼的身上还有土腥味，所以海鱼的口感更好。

3、鲜活程度不同：一般像舟山海鲜中的大小黄鱼、带鱼等等，这些打捞上来之后基本上都是死的，这是因为这些鱼都生活在比较深的海底，打捞上来之后无法适应海平面的大气压，一般都会内脏破裂死亡。但并不是所有的海鱼都是深海鱼。这样判断是不是海鱼有些不太靠谱。

Ⅱ 请问怎么分辨淡水鱼和海水鱼

单纯从外观上区分海水鱼和淡水鱼不太现实。

没有任何绝对的方法单靠眼睛识别就可以区分海水鱼和淡水鱼。
从一些过住的经验上来说，海水鱼长得比淡水鱼要更奇形怪状一些。
其次，海水鱼没有肌间刺，而淡水鱼有大部份有肌间剌。
最后还可以根据鱼种来判定（即可以根据外形判定是何种鱼，则可以知道是淡水鱼还是海水鱼。

Ⅲ 怎样区别东海带鱼和进口带鱼

东海带鱼眼睛小下颚短，而南海带鱼还有国外带鱼下颚则明显更大。

身材：东海带鱼小而窄，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右。南海带鱼相对“大条”，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右。东海带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，一些国外带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。

鱼鳞：东海带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，国外带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。

器官：东海带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多；南海带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大；眼白如果是黄色的，就是来自中东或者非洲的。

口味：东海带鱼比较肥和鲜美，肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴。带鱼的刺也特别细。而国外带鱼肉质粗，且带有腥气，更适合红烧或是油炸，烧好吃起来有“粉粉”的感觉。

(3)海水鱼印尼和巴东有什么区别扩展阅读：

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。

青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。

带鱼产卵期很长，一般以4月～6月为主，其次是9月～11月，一次产卵量在2.5万粒～3.5万粒之间，产卵适宜水温为17℃～23℃。

Ⅳ 海水鱼辨别

从你的图片上看，这个叫细鳞鯻，潮汕俗称斑猪。

体高而侧扁，呈长椭圆形；头背平直；体背部轮廓约略同于腹部轮廓。为热带、亚热带近底层鱼类，主要栖息于沿海、河川下海及河口区，砂泥底质之底栖性鱼类。肉食性，以小型鱼类、甲壳类及其它底栖无脊椎动物为食。

Ⅳ 那些鱼属于淡水鱼，那些属于海水鱼，它们之间有什么区别

众所周知，海水鱼终生生活在汪洋大海里，而淡水鱼则终生生活在江、河、湖泊和溪涧的淡水中。在生物进化的几千万年间，鱼类生息繁衍，代代相传，造就了生活在不同水域的两大体系。一般说来，地球上海水的含盐浓度为1 6～47％。(般为35‰)，而淡水的含盐浓度只有0.010．5‰，两者相差悬殊。鱼类对水环境的盐度适应性很大，各种鱼类能在不同盐度的水域中正常生活，这与其具有完善的生理调节机制有关，但调节作用只限于一定的盐度范围内，否则将影响其生存。海水鱼鱼体组织的含盐浓度比外界海水的含盐浓度要低得多，由于海水中有大量盐分，故比重高、密度大。根据渗透压原理，海水鱼鱼体组织中的水力，将不断地从鳃和体表向外渗出。为了保持体内水分平衡，海水鱼便不得不吞食大量海水，以弥补体内的失水。然而，由于大口大口地吞食海水，进入鱼体内的盐分也大大增加了，这样，海水鱼除了从肾脏排除掉一部分盐份外，主要还是依靠鳃组织中的“泌氯细胞”来完成排盐任务。此外，也有一些海水鱼，主要是软骨鱼类，如鲨鱼，则将代谢后的氮化物，以尿素形式储存于血液中，使血液浓度增高，渗透压也变得与海水相当，这样，也就不存在吞水和排盐的问题了。淡水鱼与海水鱼大不一样，淡水鱼鱼体组织的含盐浓度比外界淡水的含盐浓度要高。也就是说，淡水的含盐浓度低、比重低、密度小，根据渗透压原理，外界淡水将不断地大量进入鱼体，为此，淡水鱼只有通过肾脏将过多的水份排出体外。按照鱼类耐盐变化适应能力的大小，可将鱼类分为广盐性和狭盐性两类。广盐性鱼类能耐受盐度较大的变化，观赏鱼类中的射水鱼、蝙蝠鲳、黄鳍鲳、金鼓鱼等就属于广盐性鱼类，既能在淡水中空运，也能在海水中生活，这是与众不同的特点：至于狭盐性鱼类，则经不起盐度的轻微变化，盐度的突变，常常是导致狭盐性鱼类死亡的重要原因。美丽的珊瑚鱼即属于狭盐性鱼类，它经受盐度不足的变化，这也正是珊瑚鱼好看而不好养的原因。

Ⅵ 海鱼和淡水鱼有什么区别

不管是海水鱼还是淡水鱼，鱼类都是高蛋白低脂肪的食物，而且富含维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。最牛的是鱼类所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占80%以上，其中二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA）具有调节血脂、预防动脉粥样硬化、辅助抗肿瘤等作用。

若要说海水鱼和淡水鱼有什么区别？那就是海水鱼由其是深海鱼中的EPA和DHA含量要远高于淡水鱼。其实这很好解释，上面说到，EPA和DHA都是脂肪，在深海区域由于见不到阳光，暗无天日，深海里是很冷的，鱼也是需要长出更多的脂肪来为自己保暖，因此深海鱼身上的脂肪要比淡水鱼多很多，EPA和DHA和含量也就略高一筹了。深海鱼的代表就是三文鱼，我们在用平底锅煎三文鱼的时候，不用放油，就可以把三文鱼里的脂肪煎出来。

说到三文鱼就不得不提一下，生鱼片。三文鱼算是生鱼片中最受欢迎的，因数上面说过，它脂肪含量高，肉质鲜美。对于生鱼片争议很多，不爱吃的人难以接受，认为生鱼片细菌超标有寄生虫。而爱吃的人却难以自拔，认为生吃能享受鱼的鲜美，而且未经过高温烹调营养流失少。那么生鱼片能不能吃，其实关键在于有没有经过严格的杀菌杀虫处理。合理的处理方式是对鱼类寄生虫的有效防御手段，目前比较科学可靠的方法是急速冷冻法。因此在吃生鱼片之前要了解鱼肉有没有经过有效处理，偶尔吃一次还是不错的，但是不建议经常吃哦~

《中国居民膳食指南》中建议我们每周吃鱼280——525g。

作者：崇珊珊

国家二级公共营养师/注册营养技师/国家高级 健康 管理师/王兴国教授营养特训班三期学员

鱼类的营养价值很高，是人类摄入蛋白质的良好来源。

我们常吃的鱼有海鱼和淡水鱼两种，海鱼和淡水鱼的生长环境不同，那它们有没有什么区别呢?

下面就让超哥为你解答吧。

答案抢先看：

不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值高。

但是一般来说，海鱼中EPA、DHA的含量比淡水鱼多，味道也更加鲜美。

【海鱼】

生活在海中的鱼类比较多，大概包括程海鱼、带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼及三文鱼和多宝鱼等[1]。

【淡水鱼】

常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗淡水鱼主要是指在河、湖、江中的鱼类，我国的淡水鱼大概有 800 种，鲤科的种类是其中最多的，大概有 400 种。

【海鱼和淡水鱼的区别】

海鱼和淡水鱼都属于鱼类，二者之间的营养成分总体上来看是比较相同的，同时其营养价值都很高。海鱼和淡水鱼之间虽然有很多相同的地方，但是其味道和营养上都要比淡水鱼略胜一筹。

从营养上讲，海鱼含有更高的维生素和矿物质含量，这是因为海水与淡水相比含有大量的营养盐。另外，海鱼中的体油和鱼肝油中含有一种高度不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸含有“脑黄金”成分，也被称为是DHA，DHA是人脑中必须具有的营养物质，对人类思考能力和记忆力提高有重要的意义[1]。海鱼也含有丰富的EPA，其主要作用是轻度降低甘油三酯，预防高甘油三酯血症和血管疾病。

通过对以上14种海水鱼和淡水鱼的肌肉和内脏脂肪中EPA、DHA含量的分析比较，发现在所检测的样品中，鲜活淡水鱼中的鲈鱼的肌肉与内脏脂肪中的DHA含量居所有被检测样品之首，占其脂肪酸组成的18.6%～ 20.1%，除此之外，海水鱼的EPA、DHA含量一般比淡水鱼的高[2]。

但对特殊人群如婴幼儿来说，由于EPA可竞争性抑制花生四烯酸合成2类前列腺素，从而影响其生长发育，所以低EPA含量的淡水鱼更适合婴幼儿食用[2]。

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使其肌肉弹性更好，味道鲜美。一般的淡水鱼在食用时会有一种“土腥味”，这是由于淡水鱼所生长的地方主要是在腐植质较多的水环境中[1]。

【总结】

海鱼和淡水鱼都归属于鱼类，都具有很高的营养成分。但是，由于生长的环境有一定的差距，所以在营养和味道上有一定的差距，海鱼中EPA、DHA的含量比淡水鱼多，味道也更加鲜美，但其实淡水鱼中也含有EPA、DHA，不必专门只挑海鱼食用。

超哥提醒：

均衡饮食，保持 健康 的生活方式是更重要的事情。

参考文献

[1]孙建华.海鱼与淡水鱼的营养味道区别[J].现代食品,2016(02):11-12.

[2]祖丽亚,罗俊雄,樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较[J].中国油脂,2003(11):48-50.

作者：邱仲芸 赵力超

1、生活环境不同，海水鱼生活大海中，淡水鱼生活江、河等淡水里。

2、海水盐浓度在16至47%.，淡水盐浓度在0.01至0.5‰，相比悬殊的很。

3、在营养价值上海鱼和淡水鱼区别不太大，它们同样具有脂肪、蛋白质、维生素等，可用来进补。海鱼的营养更丰富，特别是矿物质、不饱和脂肪酸含量。

4、海鱼味道好些，它们生长海洋里，活动面更大、频繁，肉的弹性比淡水鱼好，主要食用海藻、微生物为生，所以味道上可能会很好些。淡水鱼除了活动面小，且为人工饲养。但也因人而异，每个人口味不同。

5、一般情况下海鱼，捕获后捞出很快死掉了，由于海鱼在海底压力大，出海水了，因内压太大，导致腹部快速爆裂死掉。故，海鱼运输中都放有冰块，若保存不当就会易变质。淡水鱼就不一样了，它们在浅水生活，捕捞上来，也不宜死掉，所以可以吃到活的新鲜的淡水鱼。所以就新鲜上而言，还是选择淡水鱼。

6、海鱼蛋白质为异体蛋白，易导致过敏。故，在食用时，需看自己的体质来选择。防止出现过敏。

在此分析三点海水鱼和淡水鱼之间的差别：

首先，海水鱼和淡水鱼的生物学差别还是比较大的，毕竟海水鱼只能喝海水，所以其身体构造必须要有一个特定的结构，用于把过量的盐分排到体外。

如上图，海水鱼不仅会在食物中摄入盐分，另外还会因为海水摄入大量的盐。所以其皮肤、鳃和排泄系统就要承担起排泄的功能。

其次，海水鱼的肌间刺比较少，吃起来相对省事。 肌间刺是肌肉里面的小刺，用于传导肌肉收缩的力量，帮助鱼类协调肌肉的收缩。一般而言是低等鱼类的特征之一，高等鱼类则少有肌间刺。

最后，海水鱼肉中的Ω-3不饱和脂肪酸含量明显高于淡水鱼。

鱼类并不能自身合成Ω-3不饱和脂肪酸，只能通过食物摄取。能够合成Ω-3不饱和脂肪酸的，实际上只有海水中的多种藻类。通过复杂的食物链：

藻类→浮游动物→小型节肢动物→小型鱼类→大型鱼类，

才由藻类富集到大型鱼类体内。

但是能够合成Ω-3不饱和脂肪酸的藻类仅存在于海水中，所以淡水鱼就明显缺少这种珍贵的营养素。

海鱼和淡水鱼有三大差别：

⒈海鱼刺少，就一根脊刺。淡水鱼刺多，尤其是肉里面的小刺实在多，而且越鲜嫩的鱼儿刺越多，好不烦人呐。譬如长江三鲜，一个比一个小刺多。鲜的巴不得一口吞下，可你非得拿出吃螃蟹的耐心，一根一根的挑刺。不过无鳞淡水鱼的刺就少了。话说为什么美国人任凭中国鲤鱼泛滥却不吃？就是因为刺多。

⒉海鱼味鲜，淡水鱼味腥，特别是生鲜时候，煮熟了都很鲜。再个海鱼的寄生虫少，淡水鱼的寄生虫多。所以的海鱼刺身好吃，淡水鱼只好红烧清炖吃着放心。

⒊海鱼受到的污染少，淡水鱼受到的污染多，而且污染种类丰富。因为淡水鱼大都生活在死水，污染多少是多少，排出不来。江河流水的污染物更多，因为流域漫长利于偷排。干净的水域在西藏，可那里又把鱼当做神，不准捕捉不准吃。任你吃货们哈拉流一地，也只能梦里大快朵颐。
至于吃海鱼还是吃淡水鱼好，营养上没根本区别，都是最适合人体的白肉。主要的根据你的实际情况，住海边或者接触海鲜职业，就吃海鱼。根本挨不着海鱼边的，只有吃淡水鱼了。

海鱼和淡水鱼有什么区别？就让厨师壹碟来为你解答吧~！

淡水鱼V海鱼

大部分淡水鱼，刺多，带有土腥味，养殖的较多，价格比较便宜，亲民！

大部分海鱼，刺少，鲜味足，价格比较贵，特别是深海鱼！

大部分淡水鱼，比海鱼寄生虫多。

大部分淡水鱼，身材不如深海鱼好，体积比较小。

大部分淡水鱼，不宜生食，海鱼大多都能生食。

大部分淡水鱼，适合烧炖炸，不适合清蒸，海鱼则可以。

大部分淡水鱼，可以养殖，很多海鱼不能养殖。

大部分淡水鱼，都买得到，很多海鱼你有钱没地方买。

有钱人喜欢吃海鱼，老百姓只能吃河鱼.....

不论是海鱼还是淡水鱼种类都非常之多，而且绝大多数的种类都可以食用，也因其营养物质较高和味道鲜美，一直都是人们喜爱的食材之一。

那么淡水鱼和海鱼有什么区别呢？

一，淡水鱼 泥腥味 比海鱼的泥腥味 重 ；

二，淡水鱼 肌间刺 比海鱼的更 多 ；

三， 淡水鱼 肉质 比海鱼的 粗糙 、 松散 ；

四，淡水鱼 寄生虫 比海鱼更容易出现， 多 ；

五，淡水鱼 价格 比海鱼 便宜 ；

六，淡水鱼 养殖 的比海鲜 多 。

七，淡水鱼基本能吃到 鲜活 的，深海鱼基本上是 冰鲜 的；

八，“萝卜青菜”各有所爱；鱼的种类繁多，每个品种都有它的特别之处。只要处理合当，烹调独到，都是美味的佳肴。

九，我是 美味知多少； 感谢提问，回答完毕！

我以前从事水产生意的，在我个人看来，淡水鱼和海鱼主要有二个区别，也就是价格问题，口感问题了，记得我在水产市场工作的时候，一条普通的淡水鱼，

只要3-5块钱一斤就可以买到了，可是一条普通的海鱼，最少多要5-9块钱一斤，所以这个价格问题，就是海鱼和淡水鱼的最大区别了，而且这二种鱼在口感上面，

也是有很大不同，相信大家多知道，海鱼在吃起来的时候，要么没有味道，要么就是一股鲜味，可是淡水鱼了，除了土腥味道，就是土腥味道，哪怕就是有些鲜味的

也是价格高的很，所以这个口感问题，也是比较重要的问题，其实这些还不是最重要的，最重要的就是人工养殖的，还是野生的，因为根据我得到的信息来看，

在市场上的淡水鱼，有50%多是人工养殖的，既然人工养殖的比较多，在各个方面肯定不怎么样，毕竟喂食饲料长大的淡水鱼，你说能好到哪里去，可是海鱼又不同了，

因为海鱼只有5%是人工养殖的，至于剩下的多是野生的，所以我们在购买食用鱼的时候，最好还是购买海鱼为好

小结：我们在买鱼的时候，不管是购买淡水鱼，还是海鱼，多要购买鲜活的，因为这些鲜活的食用鱼，无论是在口感上面，还是营养价值上面，多要比已经处理好的好

淡水鱼比较常见，大多数都是亲民的价格。海鱼由于产地、生长的原因，价格基本上都稍微贵一些。海鱼我觉得最好的一点是基本上都是很少刺的。非常适合老人小孩食用。也有许多特殊的营养元素。淡水鱼也有比较贵而且营养价值高的。

甲鱼

甲鱼又叫团鱼，甲鱼的营养价值是很高的，它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“ 美食 五味肉”的美称，甲鱼里面不但含有丰富的蛋白质，而且还含有多种人体需要的微量元素，经常吃甲鱼是可以起到很好的 养生 作用的。将甲鱼与枸杞子搭配在一起熬制而成的汤品，对提高机体免疫能力、减肥瘦身以及抵抗衰老等都有很好的功效。

鳗鱼

鳗鱼，主要生长于热带及温带地区水域。其营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。故鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

黑鱼

黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”。具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

总之是各有不同的地方，看消费者的需求。谢谢

Ⅶ 海水鱼和淡水鱼的区别在哪里呢在做法上有什么讲究吗

鱼肉总体营养价值高顾名思义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等搜索；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。

海水鱼中含大脑必需的营养

海水鱼常见的有带鱼、黄花鱼、鲍鱼、鱿鱼、沙丁鱼、鲳鱼（平鱼）、鲅鱼、金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）等。据专家介绍，在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。可以说从胎儿起，经过婴幼儿到青少年时期，乃至在人的整个生命活动过程中，DHA对提高人的记忆力和思考力都是十分重要的。

另外，海鱼中的欧米伽—3脂肪酸、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。研究发现，欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。

海鱼营养、味道略胜一筹

营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。