印尼街头丸子怎么做

⑴ 肉丸子怎么做好呢

肉丸
肉丸
用料工具
表皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/食盐（均为微量）
馅料用料：鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油（准确地说馅料并没有严格地限定，但可以根据各自喜好自行调整）
工具：擀面棍、蒸笼
1、馅料的制作：
精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主）：洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。
虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。
生姜：根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。生姜洗净去皮后，切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之间为宜）。
葱：将葱切成0.5mm左右的小段，其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余单独放置。将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮料了。（仅有葱还剩下三分之二左右）。
食用油：这里讲一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以适当加入食用油调节一下，使陷料不至于过于干涩，如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分。
2、表皮的制作：
宁德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都一定会有肉，但是表皮通常都是以小麦粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味。宁德蕉城的肉丸的最大特色就在于它的表皮不是由这些常见材料制成。
地瓜粉，又称淀粉，购买来时为白色小碎块状（主要以地瓜为原料制成，因此又称作地瓜粉）。用擀面棍将地瓜粉研磨成细粉。（精致的地瓜粉可能在买来的时候已经是细粉状则没有必要研磨了。）
选购新鲜小芋头（是品种是那种一拳头大的，并不是要取其“幼崽”）、将芋头洗净表皮泥土后，将其放置在高压锅中（旧时通常只用锅大火煮熟，使用高压锅并不会影响成效），将其煮熟。将煮熟的芋头捞出后，趁热（注意烫手）去除表皮，将芋头内部堆放在一个大盆中。用擀面棍将其捣碎，成糊状，称芋泥，这个过程需要格外用心，否则会出现结块。
将淀粉不断调制入芋泥中，不断搅拌。直到芋泥不再粘手为止即可。
调完的芋泥类似揉完的面团，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置时间过长可能渗出水来，可以用淀粉将其调匀。
有的商家或自家做肉丸时会使用地瓜蒸熟制成地瓜泥加入淀粉来制成表皮。地瓜制成的表皮比芋头制成的表皮更加香甜。由于地瓜是粗粮，所以更适合小孩和老人食用。
3、包制：
将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，厚度在0.5cm左右均可，直径通常7cm左右（食指长）或者根据您自己的喜好进行大小定制。将备用的葱花垫底，取适量馅料放置其中，将其封口后搓成圆团即可。
4、蒸煮：
在锅中放入清水，将蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可。
5、出锅：
肉丸的表皮采用芋头制成，因此在蒸煮过后，表皮会呈现粘度较高。在出锅的时候为了避免破坏肉丸形状，可以用光滑的筷子，蘸水后再将其夹入盘中。辅以美丽花雕甚至可以登上高雅之堂。
6、注意事项：
带肥肉的猪肉在高温的蒸煮下会变成猪油并包含在肉丸内部，因为芋头的滑滑的特性，内部油水不会渗漏出来，在内部通过高温使陷料充满了鲜香的特点。因此根本不会感觉到油腻。但因为五花肉不一定都能化为肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者对肥肉的厌恶之情。
包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室（结冰层）。
牛肉丸的做法
用料：
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
玉米蔬菜肉丸
主料
五花肉180克
辅料
甜玉米30克
胡萝卜20克
玉米淀粉1/2汤匙
豌豆(鲜)20克
调料
食盐1/2茶匙
姜1小块
生抽2茶匙
香油1茶匙
1.将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2毫米大小的方块，甜玉米剖成粒备用
2.猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状
3.将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状
4.加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀
5.用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上
6.蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可

⑵ 印尼bakso怎么做

所谓Bakso，指的就是“肉丸”。一般来说，Bakso由牛肉末配木薯淀粉制成，但也有用鸡肉、鱼肉或虾肉末作配料的。商家通常会注明肉丸种类，如Bakso Sapi（牛肉丸）、Bakso Ayam（鸡肉丸）或Bakso Ikan（鱼丸）。
一碗Bakso组合，可以是纯粹的肉丸汤（Sup Bakso），也可以加入粉面成为Bihun Bakso（肉丸米粉汤）和Mie Bakso（肉丸汤面）。另外，还可将Bakso切成片，作为其他菜肴的配料，如Cap Cay（杂菜）等。
制作时，先将粉面和Bakso煮熟，然后放入豆芽或绿叶菜，浇上汤汁，最后再洒上香炸蒜蓉和旱芹末，热气腾腾的Bakso组合就可以上桌了。当然，豪华版的Bakso组合中还可以加入鸡蛋，烧卖、炸扁食或者鸡肉丝等。

⑶ 怎么做丸子肉丸子

肉丸子做法一

材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生姜、葱、切碎备用。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3、再用刀继续剁成泥。
4、把馒头放水里泡下。
5、等馒头把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
特点：口味鲜香，营养丰富。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。
肉丸子做法二
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
做法：
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。

⑷ 干炸丸子怎么做

宅在家里研究好吃的吧，冬天爱吃炖菜吗？就是把几种蔬菜菌类还可以有豆制品整合在一起，一锅烩，蔬菜品种多，省时省力，油盐都不重，暖暖和和，营养健康还清理肠胃，如果觉得素的话，里面放一些干炸丸子，飘着肉香更美味。

干炸丸子过节的时候也可以做焦溜丸子，外焦里嫩，酸甜可口，餐桌上不仅多了一道菜，还寓意团团圆圆，心想事成。平时炸了丸子，我还会卷在圆生菜里面吃，别有一番风味，今天和大家分享的是街头巷尾版干炸丸子，外焦里嫩，肉香酥脆，一口一个。

【准备食材】肉馅，葱，姜，红烧酱油，香油，盐，玉米淀粉。

【制作方法】

1，葱姜洗净，切末，备用。

各位吃友，您喜欢吃干炸丸子吗？自己做还是在餐厅吃，老北京风味的餐馆基本都有干炸丸子这道菜，我个人比较喜欢丰泽园的干炸丸子，您有什么餐厅推荐吗？欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的家庭版干炸丸子的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。

⑸ 街上买的肉丸子是怎么做的

你好，街上的肉丸子，咱自己在家也能做，而且比外面的更实惠，健康。

先绞好肉馅，再放入食盐、料酒，胡椒粉或十三香适量，去腥味，然后分3次加入清水，一定要顺着一个方向搅拌，直到搅上劲，加入切好的葱姜蒜末，接着搅拌，然后加入香油，食用油适量，再搅拌。要想让肉丸吃起来更嫩，窍门是加入适量淀粉搅拌均匀，直到黏乎乎儿的，用小勺子可以舀起来，要炸还是汆丸子随你便，保证好吃。自己的亲身经历，希望能帮到你。望采纳。

⑹ 丸子怎么做

说起丸子大家就会想到红烧狮子头、四喜丸子、汕头牛丸……说也说不完，在我们中国只要过节过事餐桌上不可缺少的一道菜必是丸子，丸子是好吃但做起来麻烦首先要把肉剁碎还要蒸炸之类的有人找麻烦宁可不做，其实没有大家想的步骤那么多它做起来挺简单的，接下来教给大家在家如何简单的制作出好吃可口的丸子。

首先，备料：1、猪肉、鸡蛋（一个）、葱姜蒜、油、调料（料酒、胡椒粉、酱油、淀粉、生抽、老抽）

以简单七上步骤就可以做出既好吃又可口的肉丸子，怎么样你学会了吗？