印尼鳗鱼怎么做

❶ 鳗鱼怎么做好吃又简单

烤鳗鱼家庭简单版

小贴士

去骨不太好操作，可以买的时候叫老板杀好。
刷酱可以刷多两层，味道更好。
一次吃不了那么多可以分两次烤，骨头可以单独用来煲汤，一鱼多吃也是很棒的。

❷ 海鳗鱼怎么做

鳗鱼的营养价值

1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素，另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

3、鳗鱼还含有大量的钙质，皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗鱼滋补强壮、去风杀虫、补虚养血、强精壮肾，对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱、结核发热、赤白带下、风湿、骨痛、体虚等有治疗功效。

1、补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4、盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

5、促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

6、美容延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

❸ 鳗鱼怎么做法

鳗鱼饭

我们将半成品的鳗鱼放入微波炉中加热五分钟，或者也可以用锅加热好。然后把它切成差不多大小的鱼块。再把蟹柳放进微波炉中加热2分钟。接下来我们将调味萝卜切成丁，把鸡蛋打散后加一点食盐，把他它们搅拌均匀之后，放入锅中煎成饼状。

把煎好的鸡蛋饼切成丝状，把海苔剪碎，将米饭用碗装好铺平，米饭不要装太满。最后将鳗鱼、鸡蛋丝、海苔、蟹柳、萝卜丁铺在米饭上就可以了。

日式烤鳗鱼

用料：河鳗或海鳗鱼,生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,料酒,红酒,洋葱圈,葱末,姜末,蒜末,白酒。

做法：河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。鳗鱼要处理干净，从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片，调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时，将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用，将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。

❹ 鳗鱼怎么做好吃如何去鳗鱼的刺

楼主你好

买回来之后泡软，剔除
再次风干
不用风干的太干，差不多就可以了

粉蒸鳗鱼

主料：鳗鱼、米粉、荷叶

配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精

步骤：1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；

2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；

3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。

注：若没有荷叶，也可用焯过水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味，不过对菜肴整体效果影响不大。

鳗鱼芋头煲

主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒

配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油

步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。

2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。

3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可

❺ 鳗鱼怎么做啊

【原料】

活河鳗2条（净肉约重750克），生猪板 油丁25克，葱结40克，姜片25克，葱段60 克，白糖75克，黄酒30克，红酱油40克，味 精1克，麻油5克，生油50克。

【制法】

（一）先将河鳗用剪刀在胸鳍处和肛门 处各剪一刀，将大骨剪断，皮肉仍要相连， 放净血，放入木桶里，加热水泡皮，抹去鳗 身上白色粘液，再用两只竹筷从咽喉部插入 腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧筷，顺一个 方面绞卷几下，把肠子等一起拉出洗净，斩 去头尾，切成6厘米长的段，（只切断大 骨，皮肉仍要相连）。

（二）取扣碗一只，将切好的河鳗顺序 地圈在扣碗里，加入葱段、姜片、黄酒、放 入笼里用旺火蒸1小时左右，至河鳗酥烂时 取出，拣去葱姜后待用。食用时，炒锅下生 油25克烧热，再投葱段、姜末煸出香味，随 即将蒸酥的河鳗连同生猪板油丁一起放入锅 里，下黄酒、红酱油、白糖、味精和白汤 250克，加盖用小火烧10分钟左右，见汤汁 稠浓，洒上生油25克，端锅转动几下，再淋 上麻油装盆即成

❻ 怎样腌制鳗鱼

材料：大海鳗一条，盐一大包

做法：

1.备料。

2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取干净；

3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；

4.腌制一天一夜即可晒了。（时间过于的长，就会太咸了，可以按自己的口味来腌制）。

❼ 腌制鳗鱼怎么做好吃

海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。

2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。

河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。

1、河鳗一条,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。

2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

3、将河鳗放入锅内，小火煎一会

4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。

5、加入三汤匙酱油。6、加入一汤匙白糖。

7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。

8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。

9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。

主料：豆腐干200克,香菇（鲜）100克,金针菇100克

辅料：紫菜(干)30克,竹笋50克,胡萝卜50克,豌豆30克

调料：酱油10克,香油5克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,植物油70克,淀粉(豌豆)5克

香菇泡软和豆腐干一起切丝；针菇氽烫后捞出，沥干水分，切两段。

香菇、金针菇、豆腐干混合，酱油10克、香油5克、盐3克、清水2杯拌匀，制成馅料。

每张紫菜包入适量的馅料卷紧，封好接口再切成小段。

锅中倒入适量的油烧热，放入菜包炸至外皮酥时捞出。

再准备一口锅，倒入20克油烧热，把笋片和胡萝卜片炒熟，加入调味料（糖5克、清水1杯、胡椒粉2克）。放入炸好的菜包烧入味最后，放入豌豆炒匀。

待汤汁收干时，用淀粉勾芡就可以了。

1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用

2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用

3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用

4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔

5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，熄火备用

6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可.