印尼甜酱油一般怎么吃

‘壹’ 甜酱油怎么做

甜酱油的做法：

1. 将酱油一碗、白糖一碗、姜几片同时放到锅中，适度搅拌之后上火。

‘贰’ 印尼甜酱油猪肋排做法

猪肋排做法
主料
猪肋排
2000g

辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
大料
适量
白糖
适量
桂皮
适量
蒜
适量
味精
适量
姜
适量
步骤

1.把洗好的肋排过水焯一下去肉腥味，捞出控水待用

2.锅中放油，白糖，炒色

3.当白糖变色起泡

4.把肋排倒入翻炒，使每快肋排均匀上色

5.葱，姜，蒜，大料，桂皮切好备用

6.上色肋排在放少许酱油翻炒几下，在把其它食材放入翻炒几下关火

7.倒入高压锅放适量水盖盖大火至叫汽，改中火25分钟关火，放汽后打开盖放入盐，中火10分钟入味，收汁儿，再放适量味精稍后关火

‘叁’ 甜酱油可以拿来做什么好吃的东西

酱油是我国人民创制的常用调味品，大致分为甜、咸两类，而以咸酱油为主。云南省的甜酱油是具有地方风味的特产调味品。它甜咸兼备，咸中偏甜，酱汁粘稠，香气浓郁，味道鲜美，是烹制滇鼓掌菜肴不可缺少的独特调料，能使菜肴的地方风味倍增。用甜酱油烹制菜肴，色鲜味香，尤其是做凉菜、浇拌白切鸡、白肉、牛肉凉片，风味更加突出，因而深受各族人民喜爱。 是以黄豆发酵制成酱醅后，配加红糖、饴糖、食盐、香料等制成，色泽红褐或黑褐，清亮，甜咸适口，酱香醇厚，滋味鲜美。通海、昆明所产甜酱油品质最优，各具特色，驰誉全省。

‘肆’ 自制甜酱油怎么做最正宗 自制甜酱油怎么做最好吃

如何做甜酱油的制作方法：
材料
酱油一碗、糖三大匙、酒半大匙、八角二颗、桂皮二小匙、水半杯
作法一
将全部材料放在一起煮开后熄火放凉
作法二
咸淡依个人的喜好稍调整
作法三
甜酱油做好后装瓶，用到的时候像取用酱油一样方便
作法四
加些蒜泥就可以沾煮熟的白切肉食用时再加些麻油及醋，用来做水饺沾酱也很不错
作法五
加些辣椒油及葱花和煮熟的小馄饨拌匀来吃就是抄手了，方便又好吃

‘伍’ 甜酱油做法

酱油的制造工艺
我这有一个，看是否你用的上。
低盐固态发酵与稀醪发酵制作酱油方法

工艺流程:
原料润水 → 蒸料 → 冷却 → 接种→ 制曲→ 成曲拌盐水→ 入池发酵→
↑
扩培
加入酵母液二次发酵 → 调配 → 沉酵 → 过滤→ 灭菌→ 成品

操作要点：
1.将豆粕干蒸10分钟左右，加入水400~500kg，水温80~90℃，浸泡豆粕20~30分钟，再将小麦加入浸泡10~15分钟，将麸皮加入开始蒸料，汽压一般在0.15~0.2mpa，保持15~20分钟，将热料倒出。
2.打好的料送入曲箱并进行冷却降温至33~35℃。
3.接种制曲、将15kg麸皮与0.3%曲精混合均匀撒入箱内制曲，保证均匀度。
4.按菌后静止培养36小时出曲，品温控制在31~35℃，干湿差为1。
5.成曲拌盐水，水温40~45℃，盐水为14~15波美度，后期浇淋发酵可调配盐水为19~20波美度。
6.入池发酵：发酵品温控制在45~46℃，前期7~10天。
7.加入酵母液二次发酵：
7~10天后补加盐水，并加入增香酵母液，发酵至45天左右。
增香酵母液的制备：
斜面培养基培养30~32℃3天→接种增香酵母菌种30~32℃培养3天→液体试管培养基30~32℃培养24h→500ml三角瓶培养基（酱油5%，饴糖10%，盐7.5%）30~32℃培养24h，培养12h后每小时摇瓶一次→3000ml三角瓶培养基（酱油5%，饴糖10%，盐7.5%）30~32℃培养24h，培养12h后每小时摇瓶一次→种子罐培养30~32℃夏季18~20h，冬季20~24h→酵母液
8.调配：发酵好的酱油进行其它口味的调配
9.沉酵：在罐内沉酵2天
10.过滤：通过CQ42号过滤布进行过滤
11.灭菌：温度80~85℃，时间15~20分钟灭菌。

‘陆’ 印尼的食物是直接都做成辣的呢,还是自己加辣酱之类的甜的是作料之类的甜呢,还是自己加糖

你好我是印尼华人。
对于你的问题我的看法是：

食物辣与否基本要看菜样。
如果像是巴东菜系里的巴东牛肉啊，咖喱鸡咖喱鱼等这些通常都是直接做辣的。
但也有特例如Soto汤，也是用椰浆做成的。但这道菜通常会把“甜酱油”和辣椒酱另摆共人们调味。

炒类的话一般是直接跟蒜一起超辣。

如果是炸煎类的话就基本不辣，然后想吃辣就自己沾辣椒酱。

中餐的话一般都会把辣椒酱放在旁边供你选择。

印尼人喜欢吃辣。但也不用担心不吃辣会饿死。其实还是有部分人不吃辣的。
一般食物较多也是可辣可不辣的。只是“辣”好像已经成了中国人对印尼食物的第一印象。

甜的话就比较多是一起弄的。因为在印尼会吃较“甜”的食物，一般都是能接受甜味的。
不太了解你这里指出的“自己加糖”。
有的糕点的话可能需要自己拌“红糖酱”或者是椰子屑。

望采纳！^^ 好人一生平安！

‘柒’ 甜酱油如何做

如何做甜酱油的制作方法：材料
酱油一碗、糖三大匙、酒半大匙、八角二颗、桂皮二小匙、水半杯作法一
将全部材料放在一起煮开后熄火放凉作法二
咸淡依个人的喜好稍调整作法三
甜酱油做好后装瓶，用到的时候像取用酱油一样方便作法四
加些蒜泥就可以沾煮熟的白切肉食用时再加些麻油及醋，用来做水饺沾酱也很不错作法五
加些辣椒油及葱花和煮熟的小馄饨拌匀来吃就是抄手了，方便又好吃

‘捌’ 甜水面的甜酱怎么炒

炒甜面酱时，牢记4点小技巧，不焦糊不粘锅，菜色红亮酱香浓郁

琦哥说美食
08-15 · 优质美食领域创作者
炒甜面酱时，牢记4点小技巧，不焦糊不粘锅，菜色红亮酱香浓郁。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

在各个品种的酱调料中 ，使用最广泛的要属甜面酱了，从卷春饼的京酱肉丝、到中国名菜北京烤鸭等都用得上甜面酱。甜面酱咸甜适中，鲜而醇厚，其中的甜味主要来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质；咸味主要是盐；鲜味主要主要是因为蛋白质分解产生出大量的氨基酸，所以甜面酱非常适用于调味。

甜面酱怎么制作的呢？选择新鲜饱满的小麦，磨成面粉后加入揉成面团，把面团蒸熟后，冷却去除水分。然后将面团与米曲霉混合，经过保温和翻转5-6天时间后加盐水。做完这些步骤，面团要在阳光下暴晒半年时间，每天都要翻转，时间到一缸咸甜的甜面酱就做好了。

在我国食用酱的历史上，最早记载是在春秋战国时期，开始流行的肉酱，后来制成了黄豆为原料的黄豆酱、小麦为原料的甜面酱。甜面酱在北方，每年到小麦丰收的时候，便开始制作甜面酱。

甜面酱用在烹调上菜品比较多，酱烧薯仔牛肉、酱茄子、酱爆鱿鱼等等，可以使菜色更加红亮，菜味酱香浓郁更加爽口！那么在使用上，很多人对如何使用甜面酱没有研究，炒甜面酱的时候不是焦糊就是粘锅，影响菜品的质量。今天琦哥分享4点甜面酱的使用小技巧，希望能够对大家有用处。

一、用前稀释

甜面酱在炒香上色之前一般都要稀释一下，可以用水、酱油或者油进行稀释，一般常用水来稀释，这样甜面酱易于炒散，在烹调时也比较容易掌握菜肴的色泽和咸度。但要注意的是，甜面酱经过水稀释之后易于变质，所以最好要现用现调。

二、炒油量适当

炒甜面酱的油量要适当，过多不易炒香上色，且油在原料的表面会形成保护膜，不利于甜面酱均匀的粘裹在原料上；油过少易使甜面酱粘锅而发生焦糊现象，从而影响菜肴的风味。

三、油温要低

炒甜面酱的油温要适合，一般以三四成热为宜。油温过高，甜面酱马上会凝固成块，接着变黑变焦苦；油温过低，则酱香味炒不出来、色泽不够红亮，会影响菜肴的风味。所以炒甜面酱时，炒香上色时最好使用中火。

四、加汤不要多

加甜面酱的菜肴不要加汤太多，否则会使甜面酱与材料分离而达不到成菜的要求。

以上就是使用甜面酱的4点技巧，大家记住了吗？喜欢的记得收藏哦。#城市吃货挑战赛##吃在沈阳#

炒甜面酱时，牢记4点小技巧，不焦糊不粘锅，菜色红亮酱香浓郁。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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