印尼烤肉用什么调料好

‘壹’ 烧烤一般用哪几种调料 烧烤常用的调料有哪些

1、孜然粉：深受众人欢迎的调味品之一，是烧烤食品必用的上等作料。

2、椒盐：由于其中含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。

3、辣椒粉：用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的，外表鲜红色或红棕色。

4、黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加进味道更好。

5、调和油：烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更轻易烤熟，同时保证食品的鲜嫩。

6、沙茶酱沙茶酱：辛辣型复合调味酱，个人可依自己喜欢的口味选择，烤肉时可作为腌料也可直接涂抹在烤物上，风味尤佳。

7、排骨酱：咸鲜型复合调味酱，用于腌制一般烧烤肉类或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似，但味道没有沙茶酱辛辣。

8、烧烤汁：是选用大豆、醋及香料混合而成，酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食品颜色更好。是日式烧烤中使用频率极高的酱汁。

9、蚝油：加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。

‘贰’ 印尼沙爹烤肉的做法

正宗的印尼沙爹是用炭火慢工烘烤的。烤肉的香味伴随吱吱作响的炭火让扇火的扇子不断地飘散，颇有要把天上神仙也诱惑下来的架势。

沙爹大餐就大功告成了。别忘了多叫上一个冰冻的椰子青，与沙爹可是绝配呵。（图文来源：忽然一眼的博客）

来~ 下面我们学学怎么做美味的沙爹烤串吧~

材料

羊肉4两，沙茶1大匙，酱油1/2大匙，咖哩粉1/2大匙，香油1/2大匙，茴香少许，糖1/3大匙，辣椒酱1小匙，胡椒粉少许

做法

(1)将羊肉洗净沥干，切成1公分宽、长5∼6公分，分别用竹签串起备用，所有调味料也调拌均匀备用。

(2)将铁架洗净后，放在碳火上，刷上少许沙拉油，再将羊肉串放在上面，在烤的过程中，均匀刷上调味料，并翻动烤至入味，等羊肉熟至微焦香，即可食用。

小诀窍

1。 除了鸡肉，也可以用牛肉，羊肉，猪肉或任何肉类。

2。 鸡肉要带皮烤才香。

3. 没有辣椒干及辣椒粉， 用甜辣椒酱。

4. 糖及盐的份量依口味增减

‘叁’ 烤肉时放些什么调料

【调料篇】辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、**酱（这也敏感词，唉，无语，应该是huluobo）、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱、辣酱等
【水果配搭篇】梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等
【饮料篇】可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等
【工具篇】打火机、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、湿纸巾、调料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性盘子、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药、折叠桌子、便携凳子、吊床等
【食品篇】素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、薯仔、黄瓜、皮蛋、**等
荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、薯仔、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。

‘肆’ 烤肉需要哪些佐料

调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉、老干妈、孜然、五香粉、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水等。
烤肉是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。

‘伍’ 印尼烤肉串用的那几种香料

马来西亚是食客的天堂。形形色色辛辣的马来食品、色香味俱全、种类繁多的中餐、南北印度风味美食以及惹娘与葡萄牙美食呈献你眼前。而人人喜爱的沙爹(Satay)、咖喱饭(Nasi Lemek)、干咖喱牛肉(Rendang)、印度煎面包(Roti Canai)、(murtabak)、力沙(Laksa)、鸡饭(Chinchen rice)、各式炒面粉(FRIED Noodles)及西方美食应有尽有。甚至，国际连锁店快餐业在各大城镇设馆营与数以千记的路边熟食档与美食市集各显风味。但既然来到这里，最主要的还是品尝马来菜。
马来西亚人的主食除米饭外还有桑粑，桑粑是将虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石臼里捣碎，浇上酸橙汁使之略带药味。米饭、桑粑加蔬菜是最基本的饭菜，若再加上洋葱、大蒜、生姜、香料种、小干鱼等，就是比较丰盛的一餐。
特色名菜

‘陆’ 烧烤料有哪些调味料

1、孜然粉

孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的。 孜然粉是生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

‘柒’ 烧烤用什么调味料好,,必备什么材料

最常用的烧烤调配料
孜然粉:孜然又名安息茴香.是深受世人欢迎的调味品之一.不仅历史悠久，还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。
椒盐:(可用其代替食盐)
因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉.可增香增色。
辣椒粉:
辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色.干辣椒气味特殊.辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够.可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒:碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
调和油:烧烤中不可缺少的调料.可以使食品更容易烤熟.同时保证食物的鲜嫩。
糖水:(或蜂蜜)
可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利.且糖的热量较高.建议少用.如要用也要在临起锅前才放。
烧烤酱:
沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱.各品牌使用的原料，做法都不同.风味各具特色.另外还有素食专用的沙茶酱.个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时.需先加以搅拌.再连油带酱一块儿取用.烤肉时可作为腌料.也可直接涂抹在烤物上.风味尤佳。
排骨酱:属咸鲜型复合调味酱.用于腌制一般烧烤肉类.或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似.但味道没有沙茶酱辛辣。
烧烤汁:日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。
蚝油:蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。

‘捌’ 烤肉怎么拌调料

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烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。