印尼的鸭子怎么吃

1. 鸭子怎么吃才好吃

香辣啤酒鸭
用料
鸭子 半只
生姜 一小块
桂皮 一块
八角 二个
小米椒 适量
大葱 一小段
冰糖 一小块
盐 适量
白糖 少许
白胡椒粉 适量
生抽 适量
鸡精 适量
啤酒 一罐

步骤
1 鸭子杀好，让卖的师傅给剁好，自己剁也行。然后把皮上带肥的部位的放一边，其它清洗后，放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用。

2 之前放一边肥的部位，丢入洗净的锅里。不要放油，开小火，把油都熬出来后，把渣捞出来丢掉。

3 然后就用熬出来的油烧鸭子，丢冰糖下去炒糖色。

4 小火把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色。如果不会炒糖色的可以不炒，用老抽上色，因为炒过了会发苦，没炒到会不上色。

5 生姜切丝，八角和桂皮准备好。

6 炒上色后，把生姜丝、八角和桂皮一起放入鸭子中炒。

7 炒出香味后放入切成段的小米椒。再放一些白糖、生抽、白胡椒粉下去翻炒。

8 然后倒入一罐啤酒，烧开后改中小火盖上锅盖。

9 剩三分之二水的时候，放切成段的大葱，然后继续盖上锅盖焖煮。

10 剩一半汤汁的时候，加入盐开大火收汁。这个要根据自己喜好的软烂程度的，如果伱觉得不够烂，可以再小火焖一会儿，到自己想要的程度再收汁。

11 大火收汁的颜色好看，关火后放入鸡精，出锅装盘后撒葱花即可。

小贴士

不吃辣的可以不放辣椒。

建议放冰糖炒糖色，烧的时候再放一些白糖。

冰糖炒的糖色好看，还亮。

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鸭的营养价值

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。

2. 鸭子的吃法有哪些

好吃的卤烧鸭的做法

食材清单：

主料：嫩鸭子（半只）

配料：姜片、葱段、干辣椒、青花椒、八角、白芷、小茴香、水淀粉

调料：白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、鸡粉、食盐、五香粉、胡椒粉

【步骤一】：

先准备半只嫩鸭，把内脏清理干净后切掉鸭屁股。用钢签在鸭子身上戳一些小孔，这样不管是一会腌制还是下锅炸，都能更好的炸透、入味。倒入适量的生抽，均匀的涂抹给鸭肉上一层底色。然后准备好姜片、葱段、两粒八角、两片白芷，少许的小茴香，以及一小撮青花椒和干辣椒备用。

【步骤二】：

食材全部备好后，我们先烧油把鸭子炸一下。切记油温不宜过高，大概四成热，油面泛起白泡即可。把鸭子放入笊篱以防糊底，然后浸入油中炸制。期间需要不停给鸭肉淋油，既能保证每个部位都能炸到，而且颜色也会更加的均匀红润。保持小火大概炸3分钟左右，等鸭子定型、表皮炸脆后捞出控油。

【步骤三】：

锅内留少许底油，倒入白糖熬一点糖色。白糖下锅后要不停的搅拌，让白糖快速融化。等糖汁变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，糖色就熬好了。

【步骤四】：

锅内再烧油，油烧热以后倒入香料，开小火煸炒2分钟，把香味充分的炒出来。等看到辣椒颜色变深，表面发亮时，从锅边淋入适量的清水。加入蚝油10克增鲜，老抽3克提色，并倒入熬好的糖色，再加入生抽20克、料酒10克去腥，鸡粉2克、食盐3克、五香粉2克、胡椒粉2克，然后把调料充分的搅散、搅匀。

【步骤五】：

调料拌匀后，先大火烧开再转小火，熬制3分钟左右，让料香充分融入到汤里。然后把炸好的鸭子放入锅中煮一下，不断的给鸭肉浇淋汤汁，让鸭子均匀受热的同时，也能更好的入味。这里如果用家庭小灶来卤制的话，过程大概需要40分钟，所需时间太长，我们就直接就换用了高压锅。等上汽以后转小火，卤制10分钟就可以了。

【步骤六】：

10分钟以后打开锅盖，鸭肉就已经非常的红润软烂了。我们先把鸭肉盛放在盘中，然后锅内放一勺卤汁，烧开以后勾入少许水淀粉，把卤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽。最后把卤汁均匀的淋在鸭肉上，撒上少许葱花就能上桌食用了。

3. 鸭子怎么吃好吃

冬菇煲老鸭
主料：一只老鸭（净光鸭）。
辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮。
调料：绍酒、盐、鸡精。
烹制方法：
1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；
3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。
特点：汤鲜味美。
功效：冬菇煲老鸭可以滋补脾胃，清热去火，适合出现上火的人进行食用。
清火老鸭汤
主料：一只鸭。
辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。
调料：适量的盐、味精、醋、料酒。
烹制方法：
1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；
2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。
特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩。
功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳。

4. 有哪些国家吃鸭子，都是怎么吃的

基本我们亚洲国家都吃鸭子。我们中国就有很多了，清蒸啊。红烧卤煮烧烤还有风干等等。还有在日本的话，主要是以煲汤的形式出现。

5. 请教海鸭子怎么吃呀》

鸭子一定要去腥，教你一个红烧的方法。就是先将鸭子去毛内脏洗净剁块（根据自己喜欢的大小就可以的）然后将薯仔去皮切块备用，葱姜蒜片适量大料花椒少许，锅上火加开水烧开后下鸭子焯去血水捞出控水，水倒掉加少许油将葱姜蒜花椒大料煸香后下鸭子煸炒以及薯仔，待变色后加料酒、老抽、生抽调色和底口，加开水烧开后倒进砂锅烧开后用中小火炖1小时出锅前加精盐味精调味即可。（没有砂锅用一般锅也可以的）

6. 鸭怎么吃好吃

秋天又到了吃鸭子的季节，秋风瑟瑟，家鸭肥，鸭子味道鲜美，营养丰富，下面给您介绍两种鸭子的做法。

7. 鸭子 吃法

啤酒鸭，首先把鸭子洗干净后切块。锅中倒油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味，然后把鸭肉倒进去，翻炒均匀，鸭肉炒至变色后开小火，鸭子炒出油后倒上些老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀。倒一罐啤酒，没过鸭肉就可以了，盖上盖，转中火炖半小时左右就可以了。
周黑鸭，准备十几只鸭爪（鸭架、鸭脖都可以），锅中到水，把鸭爪放进去煮一会，然后捞出来冲一遍。把两三块桂皮、十几个花椒、3片香叶、三四个干红辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽，一小把冰糖（爱吃甜可多放），50g料酒和鸭爪放锅里，倒开水没过鸭爪后开大火煮一会，然后开中火（要经常搅拌），汤汁熬干就可以了。
酱鸭腿，锅中倒水，把鸭腿放进去煮熟后捞出，冲洗一下。锅中倒油，把鸭腿放进去煎至金黄后盛出。锅中留油， 放入葱姜蒜，花椒大料，桂皮炒出香味。把鸭腿放进去，皮朝上，放两勺料酒、生抽、老抽，两碗水烧开。把碎冰糖放在鸭子上，浇汤汁融化，放一小勺盐，盖上盖中火焖一个半小时左右，再开大火收一下汤汁就可以了。
薯仔焖鸭，把鸭腿洗干净后切块，薯仔去皮切块，姜切片，葱切段。锅中倒油，油热后把鸭子放进去，炒至金黄色后倒上些料酒，放入葱、姜、八角和桂皮，翻炒均匀后加入老抽、生抽，上色后倒入清水，没过鸭肉就可以了。开大火煮10分钟后把薯仔倒进去，加点盐、醋，汤汁浓稠快没有时关火就可以了。
烤鸭，准备一只鸭子，洗干净后控控水，然后在鸭子表面抹上一层盐，再加入三勺酱油，一勺料酒，一个八角，几个桂皮，几粒花椒，几块冰糖，三四段葱，四五片姜，一些清水，搅拌均匀后把鸭子腌在里边，盖上保鲜膜，放冰箱里腌一个晚上，会更入味，如果不想腌那么久，腌2-3个小时也可以做。

8. 鸭子的吃法大全 鸭子的烹饪方法

1、烟熏鸭

主料：鸭2000克。调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克。

做法：将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出；用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。

2、沙参玉竹老鸭汤

材料：光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法：北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

3、山药焖鸭

山药闷鸭

材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。

做法：鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香；下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。

9. 鸭子的吃法有哪些

樟茶鸭：
肥公鸭1只2000克 花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000
制作方法：
1、鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晾凉； 2、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成2厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可
注意：
胆固醇：41毫克 碳水化合物：7克 蛋白质：300克
脂肪：175克 热 量：2978大卡

熏鸭
鸭子两只鸭子两只物 葱片100克 姜片100克 茴香25克
鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成

清汤柴把鸭
鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克

1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。

3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

香酥鸭
光鸭（1500克）、葱花（80克）、粗盐（65克）、姜（130）、花椒（8克）、黄酒（少许）、桂皮（20克）、酱油（少许）、八角（8克）、小茴香（4克）
【制作过程】
一、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。二、起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时，食用时,可蘸花椒盐吃