⑴ 咖啡豆|阿拉比卡咖啡豆详解
阿拉比卡咖啡，又称阿拉伯咖啡，“阿拉伯咖啡灌木”，“山咖啡”或“阿拉比卡咖啡”，是一种咖啡。据信，这是第一种大规模种植的咖啡品种，约占全球咖啡总总产量的60%。而罗布斯塔豆（C.Canefora）生产的咖啡（酸性较低、更苦、含咖啡因含量较高）占剩余咖啡产量的大部分。阿拉比卡咖啡最早出现在也门，并在12世纪被记载下来。阿拉比卡咖啡以阿拉伯语命名（būnn），借自（Oromo:Buna）。
历史
关于用烤咖啡豆（植物种子）制成的咖啡的第一份书面记录来自阿拉伯学者，他们写道，这种咖啡有助于延长他们的工作时间。阿拉伯国家在也门用烤豆酿造咖啡的发明，首先在埃及人和土耳其人中传播开来，后来在世界各地流行开来。其他学者认为，咖啡树是从也门引进的，这是基于也门的一个传统，即在前伊斯兰时代，在也门的“Udein”（“两条细枝”）种植咖啡和qat
生物
野生植物生长在9到12米（30到39英尺）高，有一个开放的分枝系统；叶对生，简单的椭圆形卵形到长方形，长6到12厘米（2.5到4.5英寸），宽4到8厘米（1.5到3英寸），有光泽的深绿色。花白色，直径10-15毫米，腋生丛生。种子包含在直径10-15毫米的核果（通常称为“樱桃”）中，成熟时呈鲜红色至紫色，通常包含两个种子，通常称为咖啡豆。
小粒咖啡是咖啡属唯一的多倍体种，因为它携带44条染色体，而不是二倍体种的22个染色体。具体来说，小粒种咖啡本身就是二倍体咖啡和真核种咖啡杂交的结果，因此它是一个异源四倍体。
分布与生境
印度尼西亚的阿拉比卡咖啡生产始于1699年，通过也门贸易的蔓延。印尼咖啡，如苏门答腊和爪哇，以其厚重的身体和低酸度而闻名。这使它们非常适合与中美洲和东非的高酸度咖啡混合。埃塞俄比亚西南高地特有的阿拉比卡咖啡在埃塞俄比亚很少见，而许多人口似乎是混合的本地和种植的树木。它通常用作地下灌木。它也已从南苏丹的博马高原恢复。阿拉比卡咖啡也在肯尼亚北部的马萨比特山上发现，但目前尚不清楚这是一种真正的本土或自然现象。这种咖啡广泛被移植到其本土以外的地区，在非洲、拉丁美洲、东南亚、中国以及加勒比和太平洋的各种岛屿上。
保护阿拉比卡C.arabica的遗传变异依赖于保护也门非洲山地雨林野生咖啡的健康种群。基因研究表明，咖啡种植威胁着野生咖啡的遗传完整性，因为它向品种暴露了野生基因型。过去几个世纪来种植的咖啡几乎都起源于也门的少数野生植物，如今，世界各地种植的咖啡仅在也门野生植物中所含的多样性不到1%。
栽培与利用
阿拉比卡咖啡 占世界咖啡产量的60%
C、 阿拉比卡需要大约7年才能完全成熟，并且它最好是在1.0-1.5米（39-59英寸）的降雨下，全年均匀分布。通常在1300-1500米（4300至4900英尺）之间的高度种植，但有种植园，生长到海平面，而且高达2800 m（9200 ft）。
该植物能耐受低温，但不能霜冻，平均温度在15-24°C（59至75°F）之间最为适宜。商业品种大多生长到5米左右，经常修剪到2m以下，以便于收获。与咖啡藤不同，阿拉伯咖啡更喜欢在浅色下生长。
种植后两年至四年，阿拉伯树生产出小、白色、芳香强烈的花朵。这芳香像茉莉花的芬芳。阳光明媚的日子开着花，结出的浆果最多。然而，这可能是有问题的和有害的，因为咖啡植物往往生产太多浆果；这可能导致在接下来几年里收成不佳，甚至损害产量，因为植物有利于浆果的成熟，损害其自身健康。
在保存良好的种植园，修剪树木可以防止溢出。花只剩下几天，只留下厚厚的、深绿色的叶子。浆果开始出现。这些都是深绿色的，就像树叶，直到它们开始成熟，最初是黄色，然后是浅红色，最后变暗为光泽，深红色。此时，它们被称为“樱桃”，它们随后类似于樱桃，并准备采摘。
浆果长长方形，长约1厘米。劣质咖啡是由于采摘过早或太晚，所以许多咖啡都是手工挑选的，因为它们不是同时成熟的，所以可以更好地挑选。它们有时会被摇到松下，这意味着成熟的和未成熟的浆果被收集在一起。
这些树很难栽培，根据树的个体特性和季节气候，每棵树都能产生0.5到5.0公斤（1.1至11.0磅）的干豆。这种经济作物中最有价值的部分是豆子。每个浆果都有两个含有豆子的蝗虫。咖啡豆实际上是水果中的两个种子；有时，第三粒或一粒种子，一颗豌豆，生长在树枝顶端的水果中。这些种子被两层膜覆盖，外层被称为“羊皮纸大衣”，而内层被称为“银皮”。
在Java上，树木每年都会种植，并且每年都会收获。然而，在巴西的一些地区，这些树有一个季节，只有在冬季才能收获。在寒冷或低pH土壤等恶劣的生长条件下，这些植物容易受到损害，而且它们也比罗布斯塔植物更易受到害虫的伤害
咖啡树是1813年首次被带到夏威夷的，到1850年左右开始广泛种植。它以前比现在种植得更广，特别是科纳，在许多地区种植之后，它依然存在。在一些山谷，它是一种高度侵袭性的杂草。在斯里兰卡坎迪附近的乌达瓦塔凯尔和甘诺鲁瓦森林保护区，咖啡灌木也是一种有问题的入侵物种。
根据IPCC模型，预计由于预计的全球变暖，阿拉伯C.土着居民可能会出现中期枯竭。气候变化升温、干旱时间更长和降雨量过多似乎威胁到阿拉伯咖啡生产的可持续性，从而导致尝试培育新品种对于不断变化的条件。
美食咖啡几乎完全是优质的阿拉比卡咖啡的优质温和品种，世界上最着名的阿拉比卡咖啡豆有牙买加蓝山、哥伦比亚至上、塔拉兹ú、哥斯达黎加、危地马拉安提瓜和埃塞俄比亚西达摩咖啡豆。
⑵ 世界着名的几大咖啡产地是哪都有什么特点
咖啡的产地
现今的咖啡品种约有100多种，但这百余种的咖啡，都是由阿拉伯克咖啡，罗布斯达咖啡以及赖比利亚咖啡这3大原种而来的，分别来自不同的国家如下:
巴西
这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其他地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。
这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其他咖啡的好选择。
其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。
其他种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡。
哥伦比亚
这个产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，也是哥伦比亚?麦尔德集团 ( 哥伦比亚、坦尚尼亚、肯尼亚 ) 中的翘楚 ( 注：哥伦比亚?麦尔德集团是纽约交易所对产地别的分类之一，此外尚有阿萨?麦尔德、安渥雪德?阿拉比卡、罗布斯塔 )。较有名的产地“麦德林”“马尼萨雷斯”“波哥大”“亚美尼亚”等，所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。
从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。
墨西哥
这个中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。
夏威夷
到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。
口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kona，这是夏威夷最传统且出名的咖啡。
不过由于这里的产生不高，成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。
印尼
说到印尼的咖啡，一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。
哥斯達黎加
哥斯達黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。
着名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。
安哥拉
这是全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉伯克咖啡，品质之高自不在话下，可惜的是，因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。
衣索匹亚
阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有着名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。
可惜的是，有些农民还不懂得摘果的好处，任其掉落后再从地上拾起，不过近年来由于市场不断的扩大，咖啡业者致力改良采收与处理的方法，希望能将产量提高。
牙买加
牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就像葡萄酒一样，现在有许多的酒庄是被日本人买下来。
日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢，东方人的消费能力实在令人咋舌。
肯亚
肯亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。
叶门
叶门的摩卡咖啡曾经风糜一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，只可惜好景不常，在政治的动荡及没有规划的种植之下，摩卡的产量十分的不稳定。
话虽如此，摩卡仍是用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。
秘鲁
后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它。
瓜地马拉
瓜地马拉的中央地区种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡，这里的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。
⑶ 为什么印尼的咖啡豆软
为什么印尼的咖啡豆软？因为印尼的咖啡豆是当地特有的，所以他是咖啡豆里面的上层的，他不读，所以印尼的咖啡豆是全球都比较知名的
⑷ 印尼曼特宁咖啡豆好吗
好啊，属于精品咖啡范畴。
但市面上的曼特宁基本都不是真的的，只要是已经加工成熟豆的基本都是。
⑸ 咖啡豆的种类及特点
咖啡豆的种类及特点
人们非常喜欢喝各种各样的咖啡，也几乎每天都会喝上一点咖啡。但是，大家对于咖啡的原材料——咖啡豆的了解多吗?知道自己喝的是哪种咖啡豆制作出来的咖啡吗?下面，我将为大家咖啡豆的种类及特点，快来看看了解一下吧!
众所周知，咖啡是赤道到北纬十五度的产物，因此，南美和印尼及非洲都有生产。但是，在赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，才会爱好。其实最好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线之间。
说来真是凑巧，中国云南省的南部(特别是接近老挝的地方)和云南岛之北部，恰好是处于这一个黄金地带上边。美国的夏威夷、沙特阿拉伯等地，虽处在这一地带上，一来夏威夷没有大山，没有浓雾，二来沙地的沙漠无水，咖啡不能安居立户。因此，世界的最佳咖啡产地，竟在中国。
咖啡豆的种类及特点
众所周知，咖啡是赤道到北纬十五度的产物，因此，南美和印尼及非洲都有生产。但是，在赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，才会爱好。其实最好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线之间。
说来真是凑巧，中国云南省的南部(特别是接近老挝的地方)和云南岛之北部，恰好是处于这一个黄金地带上边。美国的夏威夷、沙特阿拉伯等地，虽处在这一地带上，一来夏威夷没有大山，没有浓雾，二来沙地的沙漠无水，咖啡不能安居立户。因此，世界的最佳咖啡产地，竟在中国。
印尼
说到印尼的咖啡，一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。另外，在爪哇生产的阿拉伯咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甜，甜中又有酸的余香，久久不散。
上质豆：苏门达腊‧曼特宁
味道的特征：苦而浓郁、亦有甜味。
最佳煎培度：深度
哥斯达黎加
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。着名的咖啡是中部高原(CentralPlateau)所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。上等香浓而有酸味，有很高的评价。
上质豆：哥西大黎加‧克拉尔山
味道的特征：酸味适中而香醇。
最佳煎培度：中度
安哥拉
这是全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉伯咖啡，品质很高。
味道的特征：香酸俱佳。
最佳煎培度：中度～深度
巴西
巴西是咖啡的生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一的消费量，这里的咖啡种类繁多，虽然优等的咖啡并不多，但是可以用来和其它咖啡制作混合咖啡。
味道的特征：温和、酸苦适中、香味柔和。
最佳煎培度：中度煎培
肯尼亚
肯尼亚种植的`是高品质的阿拉伯咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。
上质豆：肯亚AA(双A)
味道的特征：强酸而香，德国人的最爱。
最佳煎培度：深度
也门
也门的摩卡咖啡曾经风糜一时，摩卡咖啡依然是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂。也门的通称是阿拉伯，为阿拉伯克种的发祥地，曾以“摩卡咖啡”之名，而风靡一时，而今盛况不在了。但其如醇酒般的风味、浓郁香醇的特色，依然是相当受消费者青睐的饭后咖啡。
上质豆：金马塔里
味道的特征：微酸而后劲强，亦有甜味。
最佳煎培度：中度～深度
哥伦比亚
盛产咖啡的产量仅次于巴西，是第二大咖啡工业国，从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇令人爱不释手。最受欢迎的是曼特宁，它的口感丰富，有着令人愉悦的酸味。苏帕摩(Supremo)，也是哥伦比亚的特等咖啡，它独特的香味，苦中带有甜味。是咖啡中的上等品。
墨西哥
是中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，芳香迷人，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。
上质豆：墨西哥阿尔朵拉
味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓。
最佳煎培度：中度～深度
夏威夷
到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。口感甜美带有葡萄酒的酸味，这种味道非常特殊。夏威夷最传统且出名的咖啡。不过由于这里的产量不高，成本出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。
味道的特征：强酸、香醇，都有热带风味。
最佳煎培度：中度～深度
衣索匹亚
是阿拉伯咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有着名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量丰富。
牙买加
牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就像葡萄酒一样，现在有许多的酒庄是被日本人买下来。日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到。
上质豆：蓝山/高山
味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。
最佳煎培度：轻度～中度
秘鲁
后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它。
味道的特征：口感香醇，酸度恰如其分。
最佳煎培度：中度
危地马拉
危地马拉的中央地区种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡，这里的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。
味道的特征：苦而香浓、口感佳。
最佳煎培度：深度
萨尔瓦多(中美)
与墨西哥、危地马拉并列为阿萨麦尔多集团的生产国，并且正与其它国家争取中美的前一、二名。产于高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。
上质豆：萨尔瓦多‧SHB
道的特征：酸、苦、甜味温和适中。
最佳煎培度：中度～深度
洪都拉斯(中美)
山岳地带的水洗咖啡豆较受好评，而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。
味道的特征：酸而微甜。
最佳煎培度：中度～深度
古巴
是以出产糖、烟和咖啡而闻名的，咖啡是于十八世纪中叶，由法国人从海地引进的，咖啡豆的特征适中─大粒，颜色为明亮绿色的优质咖啡豆。
上质豆：古巴‧克里斯德尔山
味道的特征：味道稳定。酸、苦、甜均衡。
最佳煎培度：中度
结语： 咖啡为我们带来许多的好处，但是我还是要提醒一下各位，喝咖啡还是要适量，否则也会对我们有害。以上就是我为大家分享的咖啡豆的种类及特点，希望对你有所帮助!
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⑹ 印尼的咖啡豆用养豆吗现在
有时用。
一般来说，刚烘焙好的单品咖啡豆都是不适宜就进行冲煮的，前街咖啡一般会建议大家先养豆，养个两三天的时候在品尝这款豆子最是恰当。其实，养豆也没有那么玄乎，在生物学上就是一个气体释放的过程，我们一般称为醒豆、养豆或熟成。
⑺ 1500一斤的咖啡豆什么样
1500一斤的咖啡豆香味很特殊有人这样说:“这种咖啡独一无二，是印尼的特产。喝到它，这就像在石头中找到了钻石。”我老公就很喜欢喝，他是在拼港网买的。
⑻ 印尼咖啡怎么样呢
印度尼西亚是数百种咖啡的产地。其中大部分是阿拉比卡咖啡，因为在印度尼西亚，咖啡种植在高原上，从苏门答腊岛的西端一直到巴布亚岛的东端，遍布整个印度尼西亚。
许多人说印尼咖啡对其原产地西方的酸性更强，而对东方的味道更浓。据我所知，咖啡的酸度取决于很多因素，比如土壤，直到过程。
不同的加工工艺导致不同的口味和酸度，即使是来自同一种植基地的同一种咖啡豆。洗过或没洗过的豆子会散发出不同的味道。洗过的坚果味更浓，而没洗过的坚果味更甜。烘焙的程度会产生不同的味道。烤的颜色越深，味道就越浓。
巴厘岛。生长在神岛的高地上，味道是超凡脱俗的美味。不知何故，比任何豆子(甚至是巽他)都甜，更浓郁的柑橘香气和果仁味道，果香浓郁。
弗洛雷斯黄色Caturra。这种咖啡生长在弗洛雷斯岛的高地上。黄色卡图拉的独特之处在于，它与其他咖啡樱桃不同，成熟后的果实是黄色的，而不是红色的。酒体粗壮，香草味，带有柑橘和热带花香。
离开瓦梅纳巴布亚办法。这种咖啡生长在僻静的巴布亚高地，由于化学农药很贵，所以都是有机咖啡。酒体粗壮，口感丰富，带有焦糖、香料和花香的味道。虽然它的酒体非常大胆，但余味很轻，很顺滑。
近3年来，咖啡文化在印尼兴起，咖啡鉴赏家不断发现印尼咖啡的品种越来越多。邻近地区不同的种植园有时会有不同的口味。这使得印尼咖啡如此丰富多样。
