印尼香酥鸡腿怎么做

① 香酥鸡肉的做法

香酥鸡腿

菜谱简介

香酥鸡腿的`特色： 色泽金黄，外香里酥。

材料

主料：鸡腿600克

调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

做法

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

小诀窍

本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

香酥炸鸡腿

材料

鸡腿300克 鸡蛋1个 淀粉适量 食用油500克 （实耗50克） 酱油2小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1大匙

做法

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；

2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

注意

色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

番茄酥鸡腿

菜谱简介

色泽金红，酸甜酥香。

材料

主料：鸡腿800克，辅料：鸡蛋黄100克，调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克

做法

1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。

2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。

3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。

香酥辣子鸡

材料

原料：鸡腿4个，干辣椒1把，花椒1把，姜丝少许

调料：油盐，料酒，酱油，老抽，淀粉

做法

1、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。

2、锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。

3、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底.

4、放入剩下的花椒、干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀后，闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅。

小诀窍

如果不怕麻烦，最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干，再回锅炸一下，表面更酥脆，下酒吃更好。

② 香酥鸡腿的制作方法

香酥鸡腿的制作方法：

准备食材：

鸡腿4个、椒盐7克、料酒10克，生抽2汤匙、蚝油1汤匙、五香粉2克、面包糠100克、红薯淀粉80克、鸡蛋2个、植物油适量。

制作方法：

第一步：首先来把鸡腿肉多次清洗后用手揉搓挤压鸡腿肉，尽量的挤出鸡腿肉中的血水，再多次冲洗后至水相对清澈后沥干水分。

温馨小贴士

1、鸡腿肉清洗的时候不要嫌麻烦，使用揉搓的方式多次挤压冲洗尽最大程度地洗掉血水，直至鸡腿肉色发白。

2、腌制鸡腿时用按摩的方式让调味料最大程度地浸入肉中，入冰箱冷藏4小时以上，中途记得要翻面，使鸡腿肉充分入味。

3、鸡腿肉裹料要按照先裹淀粉，然后裹蛋液，最后裹面包糠的顺序，顺序不可颠倒。

4、炸制鸡腿时先是调高油温炸制定型后捞出，然后调中火降低油温后持续炸制10分钟左右至熟透后即可捞出沥油。

③ 香酥烤鸡腿如何做法

1、食材用料：鸡腿相克食物，料酒，酱油，盐，胡椒粉，白糖相克食物，葱相克食物，姜相克食物，味精相克食物各适量。
2、把鸡腿洗净。
3、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉调制成汁。
4、倒入鸡腿中。
5、拌匀腌制。
6、放入葱、姜、味精。
7、调匀腌制10小时。
8、放到烤架上，入微波炉。
9、用微波烧烤功能先烤14分钟，取出翻过鸡腿，再烤另一面也用14分钟。
10、两面成金黄色即可。
11、稍晾摆入盘中。

④ 香酥鸡腿的制作方法

香酥鸡腿怎么做，这样好吃不油腻

1.准备好鸡腿，把上面的毛拔干净，再用清水洗净。在选择的时候可以不买大鸡腿，而选择小翅根，因为翅根更加容易炸熟。将鸡腿放在菜板上，切成均匀的小块，注意不要切到手。这样容易煮熟。将鸡肉上的筋剪断，把鸡肉翻开。

2.准备调料。姜、蒜洗净切碎，尽量来回多剁几遍，切的颗粒尽量小。再准备适量花椒粉、盐、八角、孜然、辣椒粉。

3.鸡腿中用针扎几个孔，这样方便腌制的时候入味。把鸡腿肉放在小碗里，倒入全部调料，用手轻轻抓匀，腌制一个小时，充分入味。再加入少量面粉或者玉米淀粉，用筷子搅匀后加入生鸡蛋清水，持续搅匀，加入麦片或者面包糠，继续搅匀。

4.锅中下油，转中火，让油慢慢升温，等到油升到六成熟的时候，将鸡腿放入煎炸，保持中火让鸡肉变熟，之后捞起鸡腿，转大火让油迅速升温到八成熟，再把鸡腿重新下入，炸到表面金黄即可。这里用的技巧是将鸡腿反复下锅，并且在最开始的时候不要让火太猛，油温太高，防止把鸡腿一下子炸糊。

5.起锅入盘。根据自己的口味撒上辣椒粉、孜然，或者淋上蜂蜜芥末酱、番茄酱。

⑤ 香酥鸡腿怎么做啊

香酥鸡腿 所属菜系：韩国 香酥鸡腿的做法: 1.牛鸡腿放进盆里，用五香粉、酱油、味素、香油拌匀，再放上葱、姜块和香菜段，略腌20分钟左右，上屉蒸熟取出。 2.勺里放多量油烧热，把蒸熟的鸡腿挂一层稀而薄的团粉糊下勺里，炸至杏黄色捞出改成条后，按原形码在盘里即可。

中文名
香酥鸡腿
主要食材
鸡腿

口 味
呈金黄色，香酥松脆，清香可口

正宗香酥炸鸡腿的做法

特点
呈金黄色，香酥松脆，清香可口。注：甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐，制成的半月形豆馅饼。外表酥脆清香，里面更是爽油多汁！回味无穷.

原料
油鸡腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，酱油15克，白糖25克，糖色25克，黄酒25克，大葱段50克，生姜片25克，盐5克，味精5克，豆油1000克（实耗100克），淀粉50克，辣椒酱40克，花椒盐25克，芝麻油10克。再放一点调和油10克。

制作过程
1、将油鸡腿除尽茸毛，洗净后，用洁布吸干水分，放入瓷盆内，用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿，然后，放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅，隔水蒸烂后，取出，滗去汁水，沥干，待用。

2、炸锅烧热，放入豆油，烧至油冒清烟时，放入鸡腿，用旺火炸至鸡腿呈金红色时，倒入漏勺，沥去油，逐只炸透，撒上味精后，装盘，花椒盐、辣椒酱小碟单跟。