皮蛋在印尼被称为什么

‘壹’ 变蛋是哪里的特产

变蛋是河南的特产。
变蛋又称皮蛋、灰包蛋等等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。
变蛋是中国，尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品，最早由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来，同样也有一个戏剧性的传说：据说很早以前，有人饲养了许多鸭子，而人睡觉的地方紧挨鸭子窝。人烤火时留下的草木灰慢慢堆积，鸭子就把鸭蛋产在了草木灰中。有一天，旁边的石灰窑在大雨里坍塌，石灰水冲到了藏有鸭蛋的草木灰里，主人从灰堆里发现变了颜色的鸭蛋，剥开壳后看到，蛋黄和蛋清都凝固了，尝了尝，还很好吃。之后人们特意把鸭蛋放到石灰和草木灰里，做成这样的蛋，并把这种蛋，叫做“变蛋”。

‘贰’ 为什么皮蛋的英文是100-year egg

100-year egg，即皮蛋。
“100岁的蛋”又被称为“世纪蛋”，是在鸡蛋上涂上某些东西再浅埋约百天，一天一岁，这里的year翻译成岁数就不难理解了。现在随着技术的发展，皮蛋制作所需的天数也越来越少了。皮蛋看上去像埋了一个世纪烂掉一样，所以又称“世纪蛋”（century egg）。

楼上“卡卡木乃伊”说的那个很好，我也找到了类似的原文。但是有点儿长，不贴出来了。建议设“卡卡木乃伊”的为最佳答案。

‘叁’ 有哪些食材全世界基本上只有华人吃，其他人很少吃甚至根本不吃

俗话说得好，一方水土养一方人。美食和音乐虽然都没有国界，但还是有些食材是除了我们中国人以外，其他国家的人很少吃甚至是不吃的食材。在我们眼里那是美食，在他们眼里却是无法下咽。我只能说他们不懂得欣赏，糟蹋了食材！

毛蛋是半成型未孵化的小鸡，最后死在了蛋中。经过简单的加工，最后烤制而成，闻起来比臭豆腐还难闻。我第一次吃的时候也觉得难以下咽，吃过之后觉得还行。但是这个食材，对于那些老外老说是绝对接受不了的，估计，也就我们中国人能接受。

‘肆’ 外国人为什么会把皮蛋称作devil egg

一颗皮蛋引发的国际纠纷其貌不扬的皮蛋，却蕴含着无比强大的“小宇宙”，曾经还引发过“国际纠纷”。话说皮蛋在西方国家的风评一向不太好，英语中，皮蛋被翻译为“century egg”，觉得这咖啡色略带透明的蛋蛋，应该是储存了上百年，才会出落得如此“黑臭黑臭”的。

有些人形容皮蛋是preserved egg其实没什么错，皮蛋是一种腌渍加工过的食品，因为身上长有白色花纹，又被称为松花蛋。皮蛋的前身可以是鸭蛋、鹌鹑蛋等等，将纯碱、草木灰、石灰粉、红茶、食盐、黄泥等等和水拌匀，涂在鸭蛋周身，然后在糠皮里滚一圈，放在缸里，缸口用黄泥和水密封，阴凉通风出放置25-30天，如果是夏天，放个20天差不多就好了。

‘伍’ 皮蛋是什么蛋

皮蛋又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品。皮蛋是一种碱性食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。人们在制作皮蛋时，会在泥土里加入一些碱性物质，它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就形成了漂亮的松花。

皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

因此成品的皮蛋蛋白为青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，表面一般有松花花纹。皮蛋食用前要去除表面的泥土，洗净去壳，切片装盘淋上调料即可食用，也可直接食用。

需要注意的是，松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。

‘陆’ 为什么皮蛋在西方人的眼中，被称是“恶魔生的蛋”

为什么皮蛋在西方人的眼中被称作是恶魔生的蛋呢？有一个很重要的原因就是因为宗教，由于外国人大多数都是比较信仰基督教的，而在基督教的教义当中，恶魔是上帝的对立面，皮蛋被切开之后颜色有很多种，看上去就像一只深色的眼睛，于是皮蛋在西方又被称为恶魔的眼睛，所以也就是这个原因，很多外国人根本就不敢吃皮蛋，他们觉得吃皮蛋的行为就是在亵渎他们的神明。

‘柒’ 皮蛋一直是中国人最喜欢的美食，但是为什么到了国外却被外国人当成了“魔鬼蛋”

1颜色怪异不敢吃

皮蛋原本食用鸭蛋做成的，通过在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等包裹鸭蛋，等待20多天后，这些物质会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花，表面的蛋白从白色变成透明的黑褐色，但是外国人并没有见过这样颜色的蛋，认为这是品种变异或变质了的蛋，因此不敢吃。

曾经还有外国人将我们的皮蛋翻译为“Century eggs”翻译过来就是“百年鸡蛋”，哈哈是不是觉得很搞笑。外国人觉得鸡蛋放成这个样子简直太古老了，这种鸡蛋还能吃吗?

说皮蛋是百年鸡蛋其实还不算什么，有些外国人在评论皮蛋的时候，还觉得皮蛋是化石和恐龙蛋一样古老。他们觉的皮蛋上面那一层稻壳麦糠结成的东西就像是直接从恐龙窝里扒出来的一样臭熏熏。一些外国人剥开皮蛋外壳，看到里面结成固体黑漆漆的蛋清，没好气的说：这样子也太吓人，就好像魔鬼下出来的蛋一样?难道这些外国人见过魔鬼蛋?

‘捌’ 为什么把皮蛋叫做thousand-year-old egg 跟外国朋友吃饭时,实在不能理解,

皮蛋 是中国特殊制法的蛋,通常译成：preserved egg 或 pidan
但是 民间也有 翻译成 year old egg 或 thousand year egg,因为皮蛋制作的方法比较长

‘玖’ 皮蛋是什么

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
呼和浩特新东方厨师学校提示注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。