印尼咖啡为什么很苦

A. 为什么咖啡是苦的

咖啡苦味的根源之一：就是褐色色素。根据分子大小不同，褐色色素也有大致的分类，大分子褐色色素的苦味更强。随着烘焙程度的加深，褐色色素的量会增加，大分子褐色色素的比例也会增加。所以，深度烘焙的咖啡豆的苦味和质感更强。

阿拉比卡种与罗伯斯卡种的苦味与质感是不同的，这是由褐色色素的量与分子大小的不同而引起的。由于罗伯斯卡种的糖类含有率比阿拉比卡种低，不易发生“焦糖化”，所以容易形成大分子褐色色素，所以烘焙后的卡内弗拉种更苦。

造成苦味另一个原因：就是氨基酸与蛋白质在加热后形成的“环缩二氨酸”，如果形成的分子结构不同，邧么苦味的程度也不相同。

我们可以用人为的方式控制苦味的程度，可以通过改变咖啡豆的种类、烘焙程度、烘焙方法来控制苦味，另外，改变萃取方法在一定程度上也可以控制咖啡的苦味。

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咖啡的食用禁忌

切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%；茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育；咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料。

儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症；浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子；所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡。

B. 为什么咖啡很苦

咖啡豆中含有微量苦味成份，烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化降解出黑咖啡的致苦物。

黑咖啡是不加任何修饰的咖啡不像其他咖啡添加糖类物质，所以黑咖啡更加的原始苦涩味更重。

黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。

咖啡豆由于产地不同，特点也不同，有的颜色偏深，烘焙程度偏高，味道更浓；有的色泽较浅，味道稍淡。

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除了烘焙程度，在咖啡萃取的过程中，时间的长短、水温的高低及压力的大小等都是决定口感是否苦涩的重要因素。

1、时间长短。好喝的咖啡萃取要求在一定的时间内，如果萃取时间过长，水与粉融合的时间就会相应延长，这就导致萃取出咖啡里更多的物质，口感偏向苦涩，杂味较多。

2、水温高低。咖啡的最佳萃取水温在85℃-93℃之间，超出或低于这个范围都会导致咖啡萃取过度或不足；如果使用过高温度的水进行萃取，最终获得的咖啡可能就会奇苦无比。试着把水温降下来，或许你会发现你的咖啡都变好喝了。

3、萃取不均匀。如果在制作咖啡时，没有很好的萃取出咖啡里的酸质，也可能会导致咖啡很苦。如果有适当的酸度，咖啡就会有很好的均衡度，而不是单一的表现苦味。

C. 咖啡为什么是苦的 咖啡为何是苦的

咖啡苦味的根源之一，是褐色色素。根据分子大小不同，褐色色素也有大致的分类，大分子褐色色素的苦味更强。随着烘焙程度的加深，褐色色素的量会增加，大分子褐色色素的比例也会增加。所以，深度烘焙的咖啡豆的苦味和质感更强。

造成咖啡苦味还有一个原因，除了咖啡之外，同样味苦的可可、黑啤中也有这类成分。

我们可以人为地控制苦味的程度。通过改变咖啡豆的种类、烘焙程度、烘焙方法来控制苦味。另外，改变萃取方法在一定程度上也可以控制咖啡的苦味。

D. 为什么咖啡喝起来苦苦的啊

咖啡喝起来苦苦的原因包括三个：

一、褐色色素。

根据分子大小不同，褐色色素也有大致的分类，大分子褐色色素的苦味更强。随着烘焙程度的加深，褐色色素的量会增加，大分子褐色色素的比例也会增加。所以，深度烘焙的咖啡豆的苦味和质感更强。

二、环缩二氨酸

环缩二氨酸是氨基酸与蛋白质在加热后形成的，但是如果形成的分子结构不同，其苦味的程度也不相同。

三、绿原酸内酯

在烘烤咖啡豆时，会激发一个连锁反应，绿原酸首先被分解成绿原酸内酯，如果烘烤继续进行，绿原酸内酯又会分解成另一种物质，苯基林丹（phenylindanes）。尽管在轻度和中度烘烤程度的咖啡中，内酯只会产生温和的苦味，但是，如果咖啡豆烘烤时间比较长，内酯的二次分解产物就会产生浓烈的苦味

E. 咖啡为什么是苦的

咖啡本身并不是苦味的，是因为咖啡粉用量过多，而水太少导致发苦。苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。

一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

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咖啡的作用

咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。

咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

咖啡的另一个优点，是能增强体力，这有助于你锻炼更长时间，使锻炼效果更好。咖啡因是团体性运动中必不可少的东西，因为它能增强注意力和反应能力。饮用太多咖啡，再加上激烈运动，可能会导致心动过速和兴奋，引发失眠、神经失常等症状。

F. 咖啡为什么这么苦

比起发际线、大肚腩、麒麟臂、肩颈酸痛，更让90后糟心的是“胃疼”，毕竟吃不下的话，什么养生偏方都没用啊。

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G. 印尼咖啡怎么样呢

印度尼西亚是数百种咖啡的产地。其中大部分是阿拉比卡咖啡，因为在印度尼西亚，咖啡种植在高原上，从苏门答腊岛的西端一直到巴布亚岛的东端，遍布整个印度尼西亚。

许多人说印尼咖啡对其原产地西方的酸性更强，而对东方的味道更浓。据我所知，咖啡的酸度取决于很多因素，比如土壤，直到过程。

不同的加工工艺导致不同的口味和酸度，即使是来自同一种植基地的同一种咖啡豆。洗过或没洗过的豆子会散发出不同的味道。洗过的坚果味更浓，而没洗过的坚果味更甜。烘焙的程度会产生不同的味道。烤的颜色越深，味道就越浓。

巴厘岛。生长在神岛的高地上，味道是超凡脱俗的美味。不知何故，比任何豆子(甚至是巽他)都甜，更浓郁的柑橘香气和果仁味道，果香浓郁。

弗洛雷斯黄色Caturra。这种咖啡生长在弗洛雷斯岛的高地上。黄色卡图拉的独特之处在于，它与其他咖啡樱桃不同，成熟后的果实是黄色的，而不是红色的。酒体粗壮，香草味，带有柑橘和热带花香。

离开瓦梅纳巴布亚办法。这种咖啡生长在僻静的巴布亚高地，由于化学农药很贵，所以都是有机咖啡。酒体粗壮，口感丰富，带有焦糖、香料和花香的味道。虽然它的酒体非常大胆，但余味很轻，很顺滑。

近3年来，咖啡文化在印尼兴起，咖啡鉴赏家不断发现印尼咖啡的品种越来越多。邻近地区不同的种植园有时会有不同的口味。这使得印尼咖啡如此丰富多样。

H. 咖啡为什么是苦的 是这个原因

纯正的咖啡味道是偏苦的，是很多人都不能接受的味道，有的人不明白为什么咖啡会这么苦，还这么多人爱喝，下面介绍咖啡为什么是苦的 是这个原因。

咖啡为什么是苦的
咖啡的苦味是因为咖啡在经过烘焙时产生焦化，导致咖啡中含有微苦,咖啡烘焙的越深,也就越苦! 浅烘焙的咖啡苦味较低～酸味也略明显。

咖啡的好处
咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克;每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

咖啡的推荐饮用量
对于咖啡的推荐饮用量，传统的做法通常是按杯计算，就像一些文章中所写的“一天饮用咖啡勿×杯”或“建议一天喝×杯至×杯咖啡”。然而，“一杯”究竟是多少的容量?业界仍缺乏通行的统一度量标准。所谓的一杯咖啡，在品牌连锁店里售卖的就有“大杯”、“中杯”、“小杯”之分。私家泡制咖啡使用的私人咖啡杯更是大小不一、形状不同、容量各异。

经期可以喝咖啡吗
如今的社会越来越多的人喜欢到咖啡馆喝咖啡，这样的生活惬意，所以成为了不少白领娱乐的方式之一。可是像我这样的女子就烦恼了，我也经常喝咖啡，可是家里的老妈子总是说女孩子人家别喝那么多咖啡，我就疑惑了，为什么就不能喝咖啡啊?特别是大姨妈空降的那段时间，老妈子就是严禁我外出跟闺蜜逛咖啡馆的，还义正言辞地说，经期不可以喝咖啡，对身体不好!哎呦，妈呀，这样咋回事啊?经期可以喝咖啡吗?我赶紧回来翻阅资料。

不查不知道，原来女孩子在经期时间是不适宜喝咖啡的。怎么回事?且听我慢慢跟你说。

像大部分的上班族一样，我也经常用咖啡提神醒脑，特别是在加班的时候，来一杯咖啡是必不可少啊。但是，很多人都不知道，其实咖啡并不是什么有利食物，如果长期过多饮用咖啡，就很容易引起心肌梗塞。

另外，由于女性朋友在月经期间体制比较虚，在月经期前喝咖啡，就会引起乳房胀痛，焦虑、易怒与情绪不稳，同时更消耗体内储存的维他命B，因此破坏了碳水化合物的新陈代谢。咖啡里有咖啡因这个大家都知道，但是速溶咖啡里的咖啡因含量比现磨的咖啡少的多，虽然咖啡因容易刺激神经和心血管，以致会产生月经疼痛、经期延长和经血过多的可能。

看完以上的介绍，女同胞还敢在经期喝咖啡吗?赶紧戒掉喝咖啡的坏习惯，选用一杯温开水，更有益身心。什么，手里还拿着一杯咖啡，赶紧剁手了!

I. 为什么咖啡是苦的呢 无论我怎么加糖还是那么苦拜托了各位 谢谢

咖啡的苦味是咖啡在加工过程中产生的具有苦味的化合物带来的。加糖和加奶豆可以在一定程度上减轻苦味。但是甜味和苦味在味蕾上感受的部位不同，舌尖负责甜味，舌根负责苦味，而且人对苦味最敏感。所以即便放了很多糖，咖啡喝着还是苦的。

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