印尼鱼怎么烧

‘壹’ 鱼怎么烧才好吃

主料：鲫鱼一条 ；辅料：葱，姜，蒜
1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切。在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
2、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
4、剩下的油用来煎鱼吧。油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。
5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤。加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
6、把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁。汁的多少自己把握，少了太干。
制作食材
主料：鲫鱼（2条）、厨邦味美鲜酱油（2勺）、姜片（2片）
调料：小葱（1把）、蒜瓣（4瓣）、料酒（2勺）
制作流程
1.准备好调料：小葱一把，蒜片，姜片。
2.鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，一来入味，二来待会煎的时候不容易粘锅。
3.热锅冷油。
4.下姜片。
5.小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。
6.煎至两面金黄。
7.下蒜瓣、葱。
8.倒入料酒。
9.倒入美味鲜酱油。
10.把鱼拨到一边，把从煎香。
11.倒入清水，没过鱼。
12.大火烧开。
13.加入一勺白糖提味。
14.汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。
小窍门
1、在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸;
2、煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。

‘贰’ 印尼式酸辣龙利鱼怎么做

用料
龙利鱼柳 2片
番茄 1个
红葱头 1个
大蒜 2瓣
盐 1/8茶勺
糖 1/4茶勺
印尼番茄辣椒酱2茶勺 （或用2茶勺番茄酱+少许辣椒酱代替）
香菜 1颗
油 2汤勺
印尼式酸辣龙利鱼的做法
龙利鱼柳化冻、冲洗一下、擦干水分、切小块；番茄切块；红葱头、大蒜切片；准备番茄辣椒酱。

每块龙利鱼沾上薄薄一层干淀粉，用热油两面煎封后取出。

煎锅中留少许油，爆香红葱头、蒜片。

加入番茄块及1/2杯热水，盖上锅盖中小火焖煮至番茄软烂。

番茄煮软后，加入煎好的龙利鱼块，糖1/4茶勺、盐1/8茶勺、番茄辣椒酱2茶勺调味，并轻轻翻动鱼块，使之充分沾满番茄辣椒酱汁。

最后撒上香菜段翻炒一下就完成了。

‘叁’ 印尼蒸咸鱼怎么做

用料

小咸鱼3条
红葱500g
辣椒粉4勺
油4勺
柠檬叶4片
步骤 1
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红葱收拾好，切好放入盘中

步骤 2
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柠檬叶切丝放入盘中

步骤 3
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撒上2勺辣椒粉

步骤 4
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放上咸鱼

步骤 5
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放入剩下的辣椒粉

步骤 6
撒上油，蒸笼蒸15分钟，红葱变软即可。

‘肆’ 印尼锡箔纸烤鱼怎么做

1，将鱼洗净晾干水分；
2，给鱼改刀 肉厚的地方弄几刀；
3，腌制鱼先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身，然后涂抹适量蒸鱼豉油，腌制用时约30分钟；
4，铺好锡箔纸包裹腌制好的鱼。将切好的姜放到鱼身上，是放在鱼刀口里及鱼肚里，葱放在鱼身下及鱼肚里，注意锡箔纸朝上的面，用牙签多扎几个孔；
5，预热烤箱（ 230℃ 上下火 ）将鱼放入烤箱 烤制时间根据鱼大小确定；
6，取出烤制好的鱼 放到一边；
7，取锅点火，锅内倒入适量油，拿姜切丝，葱切丝或段放在鱼身上；
8，待油热后 到在鱼身上完成。

‘伍’ 红烧披毛鱼怎么做

红烧皮毛鱼怎么做？红烧披毛鱼的话，先把鱼洗干净以后，然后的话用盐腌制一会儿，这样放到油中去砸，然后浇上这个豆瓣酱这些作料，三抽这些江畔都可以的，这样做出来的红烧鱼好吃。

‘陆’ 雅鱼的做法

（1）清蒸雅鱼

材料：雅鱼、绍酒、精盐、猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋

做法：

1、选雅鱼一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。

2、锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。

3、将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成干烧雅鱼。

‘柒’ 印尼式酸辣龙利鱼的做法步骤图，怎么做好吃

材料
材料：冰鲜龙利鱼柳一块（600克），料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣。
番茄酱汁：番茄酱2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。
做法
1、将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。
2、取一个盘子，倒入适量面粉；蒜切末备用；
3、锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。
3、煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。
小诀窍
1、龙利鱼解冻后比较软，易碎，所以鱼条不要切得太细，蘸裹面粉时动作要轻；
2、入锅煎炸时，一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面，中间不要经常翻动，以免把鱼柳弄碎；
3、番茄酱汁我说的只是大致比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了；
4、我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。

‘捌’ 印尼式煮鲭鱼怎么做

印尼式煮鲭鱼的做法
准备材料：番茄切块，蒜、红葱头、生姜、南姜均切成片状，小辣椒切圈，葱切段。
鲭鱼柳洗净擦干水分，每条一分为二段。
平底锅放油，油热后放入鲭鱼柳，两面煎黄。
取出煎好的鱼柳，用余油爆香蒜、红葱头、生姜、南姜片。
加入拍松的香茅根继续炒。
加入小红辣椒圈继续炒。
放入番茄块及撕去叶子中间叶茎的柠檬叶继续炒。
倒入约1杯冷水煮开。
煮至番茄软烂时，加入盐1茶勺，糖1/2茶勺，加入煎好的鲭鱼柳，转中火再煮约5分钟左右。
汤汁煮浓后，最后加入葱段再煮片刻就可以出锅了。