‘壹’ 咖啡豆加工方法
在用，铁锅烘焙咖啡时一定要注意以下几点：
一、小火（出火孔四周都有火苗，而不是指中间一圈）加热，将铁锅烧干水汽，定要注意保证铁锅的干燥，不能有水分。然后放入适量的咖啡，生豆平铺锅底，慢慢开始翻搅生豆。
二、用锅铲不断翻动，在此过程中，豆子的颜色开始变化，空气中会弥漫着青草的味道。随着时间的流逝，豆子的水分丧失，咖啡豆的颜色也开始慢慢变黄。此时需要注意，翻炒的动作不要停，避免咖啡豆受热不均。
三、当豆子的颜色完全转变成漂亮的黄色，飘出类似烤面包、炒小麦的香味，就要到一爆时间了，此时需要把抽油烟机打开，把这些味道排出去。
四、第一爆会发出类似于爆米花的噼里啪啦的爆裂声，继续翻搅，不要停，速度可以加快一点，火力可以慢慢的由大变小，此时会有皮屑飘出，这就是生豆表面的银皮。
五、当豆子颜色由黄慢慢转变成咖啡色时，爆裂声音越来越慢，逐渐停止，第一爆结束。如果你希望得到的是浅度烘焙的豆子，此时就可以选择停火，倒处来后记得进行冷却处理。
六、随着咖啡豆的颜色越来越深，会发生第二次爆裂。此时可以将咖啡豆倒出来，冷却后得到的就是中度烘焙的豆子。
七、等到二爆时间结束，咖啡豆的颜色慢慢的变成棕色，或者是焦黑色，。此时停火，得到的就是重度深度烘焙的豆子，有些还可能会是焦化豆。
方便的选择——电烤箱
电烤箱也能烘焙咖啡豆，只不过不能搅拌，所以每次烘焙的豆子不要太多。注意不要叠加、堆码豆子，应该把豆子平铺放在盘子里
用电烤箱烘焙时，豆子的色泽变化和爆裂声响是判断豆子烘焙情况的关键，因此十分重要。
如果使用具有旋转功能的电烤箱就最好了，这类烤箱的配件中会有一个铁笼，将豆子放在笼子里面，再把笼子安装在烤箱中间。笼子可以旋转，铁笼上下都有发热条。这样烘出的豆子品质非常不错，可以满足居家使用，或者是小型咖啡馆的需求
‘贰’ 现在最贵的咖啡是什么牌子的啊
世界上最贵的咖啡——Kopi Luwah
世界上最贵的咖啡——苏门答腊岛出产的Kopi Luwah品种的咖啡。每磅售价高达300美元!
然而有一种咖啡以它独特的口味，稀有，和奇异的生产过程击败上列的所谓顶级咖啡。 这种咖啡的名称就是KOPI LUWAK。年产量仅500磅左右。物以稀为贵，KOPI LUWAK 的价格是300美金一磅。价格可能反映了其稀有的特性，而其“生产”过程则可用“稀奇”来形容。
KOPI（印尼语，咖啡）LUWAK 产于苏门达腊、爪洼、和苏尔维什岛上，属于印度尼西亚13，677岛屿中的一部分。LUWAK咖啡贵如金银并非是假海岛上的无限风景，却是因其如何产出。
在印尼的这些岛上，有一种有袋类狸猫，属树生大灵猫属。当地人讨厌这种狸猫因为它们常在咖啡树中吃掉最熟最红的咖啡果。不知是谁第一个想到，这种动物会吃，也会消化和排泄。有些无耻，绝望，或只因懒惰的当地人从狸猫的排泄物中挑出比较完整的而且还裹着果肉粘液的豆子。也许真是通过动物胃中酵素的发酵，使这种咖啡豆具有独特的风味。
有趣的是，这种特别的“生产工艺”并非是咖啡业独有。类似橡胶树的ARGAN树产于摩罗哥，产出象橄榄状的果实，可榨出ARGAN油。在摩罗哥，柏柏人赶羊上树，让羊吃树上的果子。然后他们集起羊粪，除去粪土，将果子榨出ARGAN油。ARGAN油可用以按摩，食用和催情。
由此假设，从一开始印尼的岛民就用此免于爬树之术而产出世上最贵的咖啡。这种咖啡的口味如何？口感非常，厚重而带点焦糖味。咖啡豆虽有些陈腐气和丛林的清香，而烘焙出的豆有着很复杂的香味。由于狸猫的消化系统中的胃酸和酵素对咖啡的发酵过程和用水来发酵有很大的不同，使咖啡具有糖浆般的浓稠。KOPI LUWAK咖啡口感醇厚和润滑。如巧克力浆般浓厚的咖啡让你的舌间能感到绵长而清晰的回味。
我当初以为最贵的是蓝山
‘叁’ 印度尼西亚红棕色裂开的 闻起来有股说不上来的味道。果子叫啥
印尼语：Jengkol，马来语：Jering，学名：学名 Archidendron pauciflorum。中文：
缅甸臭豆/稀花猴耳环
缅甸臭豆不是缅甸特产，只是为了跟臭豆区别而特地取的名字。
有浓烈的气味，味道有点煤气/液化石油气的臭味，跟臭豆味道差不多。深棕色硬壳包住的圆形大颗豆子，两三颗连在一起长在大树上，剥开硬壳，里面是深黄色的豆子，豆子有小毒。
缅甸臭豆与臭豆的区别：东南亚一带出产的臭豆（Buah Petai），是属于豆科球花豆属的木本植物Petai树（学名Parkia speciosa“美丽球花豆树”）的果实，此树高大，叶子细长，长扁形的豆荚子可长达一尺多，里面有绿色的豆子。
缅甸臭豆和臭豆在东南亚一带如泰国，印尼，马来西亚等地区相当普遍，当地人用臭豆佐以虾仁、辣椒丝、虾酱制成的料理（sambal）炒熟。臭豆也有人生吃。
两者具有药膳疗效，有利尿的功效，能治疗糖尿病，降血压。