印尼榴莲为什么这么臭

⑴ 榴莲为什么那么臭

导语：说起榴莲，很多人会说，“隔着屏幕都能闻到味儿”。世界上只有两种人，一种是爱吃榴莲的人，一种是痛恨榴莲的人。让人退避三舍的人一般都是因为榴莲的气味特殊而浓郁，喜欢它的人说它香，不喜欢的人闻到就想吐，到底它为啥那么臭?小编今天带你了解下榴莲味道的来源和吃榴莲的注意事项。
榴莲为什么那么臭
在研究人员新发布的研究报告中，研究人员测序了一种受欢迎和珍贵的猫山王榴莲品种基因组，发现其基因组由约46000个基因组成
，相当于袜盯缺人类基因组的两倍之多。他们发现榴莲的基因竟然含有巧克力的基因成分。
但是研究人员对嗅觉的兴趣要高于其他，所以在窥探气味化合物的基因组时，他们在榴莲植物的叶，根和果实中发现了一类称为甲硫氨酸裂解酶的基因。研究人员发现，在这些基因的调节下，榴莲的叶根和果实，会散发出一种挥发性的硫化合物。经过研究人员测试，在成熟的榴莲中，其散发的硫化合物的成分是普通植物的2000倍，这也是为什么榴莲这么臭的原因。
榴莲不能和什么一起吃
1、榴莲最好不与白酒同食。酒与榴莲皆属热极之物，如患糖尿病人士两者同吃，可能会导致血管阻塞，严重的还会导致血管爆裂、中风情告辩况，所以要小心食用。
2、牛肉，羊肉，狗肉以及海鲜等燥热之物，榴莲与其同吃会引发上火发炎或者由食后上火而导致其他的疾病。
3、山竹降火，榴莲和山竹同时吃虽然能避免上火，一热一凉，并且这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，容易引起便秘。
4、吃完榴莲后不能喝可乐，因为可乐是含咖啡因的碳酸饮料，和榴莲成分易起化学反应，一起食用很容易会引发心脏病猝死。
哪些人不适合吃榴莲
1、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
2、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食。
3、糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。
4、易上火人群不宜食用，榴莲性热，易上火体质人群食用，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，可饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
5、气管敏感、喉痛咳嗽、感冒等患者如吃榴莲会令病情恶化，应该小心食用。
6、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。
7、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。
8、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。
9、老年人应特别注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老则卜人须少吃、慢吃。
如果你或你身边的朋友都喜欢吃榴莲，但是从来不注意吃榴莲的讲究。那么，我觉得你很有必要好好看看这篇文章。

⑵ 榴莲为什么很臭

榴莲的果肉以含硫化合物为主，这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而在人体的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多数人一闻到榴莲，都会觉得它其臭无比。

而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。

榴莲种子，含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物，这也是离几十米开外也能一下子闻出榴莲的重要原因，虽然榴莲有味道，但它富有纤维素、多糖、以及各种维生素、微量元素。

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生长环境

榴莲属于纯热带作物，榴莲的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上。无霜冻的地区燃培可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以发展。

因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。

原产地是文莱，印皮察唯度尼西亚和马来西亚，其它种植榴莲地方包括柬埔寨、老挝、越南、缅甸、印度。

⑶ 榴莲为什么有臭味

榴莲果实香味成分有硫化氢、乙基氢升敬化二硫化物、几种二烷基多硫化物，乙酸乙酯等化学成分。

榴莲臭是因为其果实中含有硫化氢，其标准状况下是一种易袜裤燃的酸性气体，无色，在榴莲果实成熟后会散发出低浓度的硫吵好慎化氢气体，有臭鸡蛋气味，闻起来令人厌恶，但果实本身富含营养。

⑷ 榴莲为什么闻起来是臭的

榴莲是驰名的优质佳果，产自东南亚诸国。榴莲，属木棉科常绿乔木，树高15-20米。叶片长园，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有雪糕的口感。榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富。

榴莲闻起来是臭的是因为榴莲的果肉以含硫化合物为主，旦运配这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而在人体的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多数人一闻到榴莲，都会觉得它其臭无比。而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。榴莲种子，含有棕榈酸、模指棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物，这就悄扒是榴莲味道闻起来很臭的重要原因。

⑸ 榴莲作为水果之王，为什么会那么臭

说到气味，榴莲最以它独特的气味区别于其他水果，因为它既臭又香。有美食家形容榴莲是“散发着松节油和洋葱的混合气味，还带着一股健身房里袜子的气味，几米之外就能闻到”，而美食家安东尼·伯尔顿甚至形容榴莲“吃完之后，你的口气就像刚和死尸舌吻过一般”。据了解，几乎全世界的民航飞机上都禁止乘客携带榴莲，在文莱、印度尼西亚和马来西亚的部分公共场所禁止吃榴莲。

不过恶心归恶心，榴莲的营养价值还是很特殊的。榴莲素有“热带水果之王”的美称，民间也流传着“一个榴莲三只鸡”的说法，以此来赞美榴莲营养价值之高。榴莲不同于普通的水果有较高的水分，而是典型的高糖高脂的水果，每100g中有3.9g脂肪和高达34.1g的碳水化合物（其中糖类和淀粉各占约12g），因此在高热量水果碧桐排行榜中，它绝对能排得榜前几名，热量约为147大卡/100克，而香蕉也就91大卡/100g。

⑹ 榴莲为什么那么臭

因为含有挥发性段汪硫化物。

榴莲和其他含有香味的水果不同，榴莲的气味是臭的，而让榴莲发出臭味的主要原因是榴莲果肉中含有丰富挥发性硫化物，比如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫、二烯丙基四硫醚、S-三聚硫代甲等等硫化物。

而这些硫化物的含量占榴莲果肉的一般以上，所以榴莲会散发出浓郁的臭味，含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭”。

而在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有水果气味，所以有些人会觉得榴莲既臭又香。

另外有科学家的分析表明，在榴莲的臭气成分中起作用的不是一种化合物，而是多种化合物的大杂烩，不同化合物可以通过化学分子式加以区分。

不过研究小组将每一种气味与特定分子结构相关联，有意思的是，没有一种化合物能单一的与榴莲的气味特征相匹配——它们的分布相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜培燃坦、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有。配桐

在其它食物中，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜，也检测到若干化合物。正是这50种化学物质的齐心协力，打造出超劲榴莲味，让世界各地的食客或流连忘返或避而远之。

⑺ 榴莲为啥这样臭 榴莲的臭味是什么原因

吃过榴莲的都知道，它的味道非常的独特，很多受不了它的臭味，不过喜欢吃榴莲的会觉得它非常的香哦！

榴莲为啥这样臭

一份发布在《自然-遗传学》杂志上的研究报告中称，科学家已经破解了榴莲基因，它的果实味道是世界上最刺激和最具争议之一。报道称，硫磺味和洋葱味混合在一起的榴莲特殊气味，使得在东南亚国家产生了在专门的小吃店吃它的特殊文化。

没有一种化合物，能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。为了摸清榴莲的风味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。来自西北师范大学生命科学学院的张继等人，采用水蒸汽馏法提取，运用毛细管气相色谱——质谱联用法对榴莲举隐果肉、皮的化学成分进行了分析研究，一共检测到120多种化合物。

这120多种化合物的分布范围相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有。在其它食物，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜，也能检测到若干化合物，正是这120多种化合物的齐心协力，打造出超劲榴莲味。

研究人员确定了负责果实味道基本元素的基因，它们是硫化合物的挥发物，比如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，所以，让榴莲散发出刺鼻的味道。这些基因在榴莲的成熟期会被激活。

而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。细细闻，榴莲除了有浓烈的果味，还有强烈的洋葱味？这是因为，榴莲种含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物，它们让榴莲变得很独特，气味有穿透力，能在几米开外就闻到。

据悉，猫山王榴莲品种具有大约4.6万个基因，是人类的两倍。榴莲的祖先出现在大约6500万年前，和可可树有亲缘关系。

榴莲、香菜、臭豆腐、菠萝蜜……为什么有的人闻起来很香，有的人却嫌太臭呢？秘密在于嗅觉。

不同的味道由空气中的各种气味分子、不同浓度组成，鼻子内壁有很多化学感受器。气味分子像一把“钥匙”，唤醒不同的神经细胞，让人闻到。由于每个人感受气的不同，这让同一种气味，每个人的感知都不同。

科学家在实验室通过对比不同人的基因，发现任何两个正尘厅人鼻内的，大约30%的嗅觉感受器都是不同的。这也是为什么有的人闻着榴莲觉得香，有的人觉得臭得想跑。

榴莲越臭越好吗

据研究，榴莲臭味主要来源于其果肉中丰富的含硫化合物，如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等。一般来讲，榴兄早莲的气味与其品种、贮藏方式和成熟度有关。其中，成熟度是造成榴莲气味差异的重要原因。随着果实的成熟这种香味便愈发浓郁，而未成熟的榴莲除了臭味不浓以外还会夹杂着类似青草的气味。但是如果榴莲存放过久则会产生酒精的气味，说明它已经变质不能再继续食用了。

综上所述，在未变质的前提下，越臭的榴莲质量就越好是有一定道理的。

食用榴莲注意事项

1、食用榴莲之后8小时内不要喝牛奶和可乐，容易因咖啡因中毒而血压飙升，引发心脏病猝死。

2、榴莲不可与酒一起食用，因酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。

3、榴莲性质温热，因此与茄子、牛肉、羊肉、狗肉等同吃会令燥火上升及出现湿毒的症状，如想缓解不适，要喝海带绿豆汤或夏枯草汤。

4、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

5、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人宜少食。

6、榴莲是属于热性食物，而螃蟹是极寒之物，两者同吃会容易导致肠胃严重不适，引起腹泻，肠胃绞痛。

7、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质，不能食用。

⑻ 榴莲为什么这么臭

因榴莲果实散发出气味中含有多种硫化物、脂、酸等，所以其散芦气味很特别，有股“臭”味。
榴莲果实香味成分有硫化氢、乙基氢化二硫化物（ethylhydrodisulfide）、几种二烷基多硫化物（di-alkylpolysulfido）、乙酸乙酯，1,1-二乙氧基乙烷（1,1-diethoxyethane）和乙基-2-甲基丁酮酸酯（ethyl-2-methylbutanonate）。果实（包括果皮、果肉和种子）的脂肪酸成分有：棕榈酸、花生酸（arachidicacid），棕榈炔酸等。
榴莲
榴冲渗带莲（学名：Durio zibethinus Murr ），是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，喊渣果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
榴莲是热带着名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。
榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
传说中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。