印尼正宗什么豆

‘壹’ 北京哪里能买到正宗的印尼阿拉比卡咖啡豆

印尼的阿拉比卡有好多种，主要是产区不同，你需要的是生豆还是熟豆啊？

熟豆我有的~曼特宁G1、苏门答腊虎19目、黄金曼特宁、苏拉威西等

‘贰’ 印度尼西亚有什么特产

印度尼西亚的特产有：

1、燕窝

按采摘地点分为屋燕、洞燕。洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。

2、向天果

向天果是属于楝科植物，盛产于南太平洋最洁净，受污染最少的所罗门群岛与斐济岛。因其果实向天生长而得名。树高约30公尺至40公尺，须经15年生长才能结果收成；属坚木类，叶对生，由开花到果实成熟过程漫长，约为9至12个月，但果实产量少，果实外形奇特，成直立圆锥形，底宽头尖向上，故有此名。向天果果仁味苦，涩，果实灰褐色，外壳有五纵裂条纹，果长约15公分，成熟时即干裂并将种子抛离，种子有薄膜，能随气流分散各处。

3、猫屎咖啡

它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。该咖啡产于印度尼西亚，是目前世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。

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印度尼西亚的美食

印尼地处热带、不产小麦，所以居民的主食是大米、玉米或薯类，尤其是大米更为普遍。大米除煮熟外，印尼人喜欢用香蕉叶或棕榈叶把大米或糯米，包成菱形蒸熟而吃，称为“克杜巴”。印尼人也喜欢吃面食、如吃各种面条、面包等。

印尼是一个盛产香料的国家，印尼制作菜肴喜欢放各种香料，以及辣椒、葱、姜、蒜等。因此印尼的特点，一般是辛辣味香。印尼人喜欢吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等。“沙爹”是牛羊肉串。

印尼盛产鱼虾，吃鱼虾也很讲究。除了煎、炸之外，有的鱼开膛后，在鱼肚里涂上香料和辣酱，然后烤熟吃。吃虾时，把活虾放在玻璃锅内，倒上酒精、点上火，盖锅盖，片刻便把活虾煮熟，然后蘸辣酱吃。

‘叁’ 印尼国宝级食物“天贝”富含蛋白质，大豆蛋白发酵后胺基酸增加50倍！

作中备者＼编辑部 丁彦伶

继咖哩之后，日本的纳豆因为产地茨城县维持“新冠肺炎零确诊”，有网友只是开玩笑说“可能因为吃纳豆所以没生病”，造成日本疯抢纳豆，货架一扫而空，而成为抗疫食物，但是想到纳豆黏黏又牵丝，有的人实在吃不下口，荣新诊所营养师李婉萍说，那就吃“天贝”吧！这可是不输纳豆的健康发酵食物。

最近在脸书卖孝毁等社群团常会看到“天贝料理包”的广告，有汤品、香卤品味等等，有些人搞不清楚天贝是什么，还以为是什么没见过的贝类。李婉萍说，天贝可是被称为“印尼国宝级食物”，新冠肺炎疫情在各国如辽原星火般烧起来时，印尼的发病人数很低，也有人笑说可能是印尼人爱吃天贝的关系。

天贝富含蛋白质，正风行日本、欧美素食界

一般的天贝外型看起来像一个软饼或是大豆干状，它是黄豆泡水软化后，蒸熟、脱壳待放凉后，把天贝菌植入。天贝发酵时表面会有白色菌体，让黄豆粒紧密凝结成块，所以发酵完成品看起来像饼状或是大块豆干状。天贝因为是豆制成，富含蛋白质，可以完全替代肉类，而且口感像素肉，很多素食者用它来取代肉类，现在在日本和欧洲非常流行，是西方素食者常吃的肉类替代食物。

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大豆蛋白发酵后胺基酸增加50倍

而它的营养成份也不输肉类，大豆经过酵解， 会使维生素B群含量大增， 如B1、B2、B6、B12、菸碱酸、叶酸等， 其中是素食者最容易缺乏的“B12”，B12一般存在于肉类食物，但是天贝的维生素B12含量丰富，而且在发酵过程中，黄豆的纤维和蛋白质经过分解，变得好消化，不像一般豆制品会引起胀气。更特别的是因为经过发酵，天贝的蛋白质中的几种必需胺基酸含量比发酵前增加50倍以上。

李婉萍说，天贝还含有血纤维溶解酶和γ-胺基丁酸，具有防止动脉硬化及降血压作用，也是天然减缓焦虑、及止痛剂。大家都知道黄豆含有大豆异黄酮，但其中所含的植物雌激素较难被人体消化，但是经过发酵后，其中的蛋白酶慎慎抑制剂被破坏，更适合人体吸收。

天贝和纳豆都有促进肠道健康作用

近年来大家一直在追求肠道健康，希望可以增强免疫力，李婉萍说，天贝和纳豆一样都是发酵豆制品，发酵制品就是维持肠道正常蠕动很好的食物。而且天贝只有发酵食品特有的些微酸味，经过烹饪方式可以很容易遮盖这种味道，不像纳豆黏黏的，所以是一般人都可以接受的口味。

她平常都会煮给两个小孩吃，小朋友的接受度很高。天贝可以切片状用锅子煎香，再沾大蒜泥，像吃客家“菜头粿、芋头粿”一样。李婉萍有时候也会拿来炖大蒜鸡汤，天贝的多种微量元素、发酵菌、多种胺基酸，加上大蒜的硫化物等抗氧化作用，是很好的强化免疫系统的汤。

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天贝是素食者的肉，料理时当肉煮就好吃

如果不知道怎么煮，李婉萍说，其实就是把天贝当成肉一样加菜炒，一般人吃青椒炒肉丝，素食者就可以做青椒炒天贝；一般人吃马铃薯炖肉，素食者可以用马铃薯炖天贝，口味毫无违和感，没吃过的人，趁现在全民增强免疫的时候不妨来试试天贝。天贝除了黄豆口味以久，也有人用鹰嘴豆、黑豆、青豆等大豆类制造，可以提供不同口味和营养成份，一般网路或是坊间的印尼杂货店都可以买得到。

‘肆’ 印尼曼特宁咖啡豆好吗

好啊，属于精品咖啡范畴。
但市面上的曼特宁基本都不是真的的，只要是已经加工成熟豆的基本都是。

‘伍’ 有人知道这是越南哪的猫屎咖啡正宗么

越南不产猫屎咖啡

‘陆’ 印尼什么咖啡最有名

最有名的的是猫屎咖啡

麝香猫咖啡(Luwak)：

麝香猫咖啡：来自印度尼西亚苏门答腊岛的咖啡，不是以来源出名，而是以用一种独特的新式处理法的加工模式独特而出名。

一种哺乳动物叫做麝香猫，吃了成熟的咖啡浆果后，麝香猫的消化道会把咖啡樱桃果的外层腐蚀掉，消化然后排泄出种子，从粪便中挑出咖啡豆，这些排放出来的咖啡豆会经过清洗及筛选，这种咖啡由于产量很少，且因为它的稀有和特别味道而成为世界上其中一种罕见的咖啡，也是最昂贵的咖啡之一。

现在有一些公司则干脆创造一种产品叫做“KopiLuwak”。是透过人工喂食咖啡樱桃果给麝香猫。

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制作方法：

1、麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果;

2、从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子;

3、拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干;

4、经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。

‘柒’ 为什么说只有麝香猫拉出的咖啡豆才是纯正的猫屎咖啡

关于猫屎咖啡，相信有很多人都有听过，但和盯哪是却不怎么知道它的来历，也不知道它是如何被出来的，所以，只有出去旅行，才能更加地去了解真正的猫屎咖啡，在印度尼西亚旅游，你不得不要知道的猫屎咖啡，不是所有的猫拉出来的咖啡都能叫做猫屎咖啡。

然后麝香猫的猫屎咖啡是上世纪的流行产品，但是麝香猫没剩几只了，本就是濒危再加上猫屎咖啡流行一下捕绝又不好养，所以基本绝种。
现在的猫屎咖啡都是假货，用其他动物代替。其他动物不会筛选咖啡所以产量高，喂什么拉什么，又没麝香效果，对动物很残忍，也实际没什么猫屎咖啡效果。

‘捌’ 西非可可豆和印尼可可豆的区别

西非的可可豆更加的圆润一些，更加饱满一点，品质更好一些，所以这也是很关键的。

‘玖’ 加纳的可可豆和哥伦比亚的可可豆甚至印尼的品质有什么不一样

哥伦比亚的可可豆品质最好。

可可，是锦葵科、可可属植物。

常绿乔木，高达12米，树冠繁茂；树皮厚，暗灰褐色；嫩枝褐色，被短柔毛。叶具短柄，卵状长椭圆形至倒卵状长椭圆形，长20至30厘米，宽7至10厘米，顶端长渐尖，基部圆形、近心形或钝，两面均无毛或在叶脉上略有稀疏的星状短柔毛；托咔条形，早落。

花排成聚伞花序，花的直径约18毫米；花梗长约12毫米；萼粉红色，萼片5枚，长披针形，宿存，边缘有毛；花瓣5片，淡黄色，略比萼长，下部盔状并急狭窄而反卷，顶端急尖；退化雄蕊线状；发育雄蕊与花瓣对生；子房倒卵形，稍有5棱，5室，每室有胚珠14至16个，排成两列，花柱圆柱状。核果椭圆形或长椭圆形，长15至20厘米，直径约7厘米，表面有10条纵沟，干燥后内侧5条纵沟不明显，初为淡绿色，后变为深黄色或近于红色，干燥后为褐色；果皮厚，肉质，干燥后硬如木质，厚4至8毫米，每室有种子12至14个；种子卵形，稍呈压扁状，长2.5厘米，宽1.5厘米，子叶肥厚，无胚乳。花期几乎全年。植后4至5年开始结实，10年以后收获量大增，到40至50年后则产量逐渐减少。

生长环境

可可喜生于温暖和湿润的气侯和富于有机质的冲积土所形成的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受台风侵袭的地方则不适宜生长。喜阳，但幼苗期不能接受烈日暴晒。原生长地最冷月份的平均气温为16至21℃，最热月份的平均气温为26至29℃，全年无霜冻，年平均气温也在22至26.5℃，年降雨量大多在1500至2000毫米。

分布范围

可可原产于美洲中部及南部，广泛栽培于全世界的热带地区。在我国海南和云南南部有栽培。

主要价值

经济

可可的种子为制造可可粉和“巧克力糖”的主要原料。为世界上三大饮料之一。

药用

从可可中分离出来的黄烷醇和原花青素，可增加一氧化氮的产生、氧化防御以及免疫系统等方面都有积极的推动作用。它们可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素的作用时间。可可中的表儿茶素可有效抑制动脉粥样硬化，原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用，可以减少低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇。这种作用可由可可中的亚油酸、油酸和软脂酸所强化，可可中的硬脂酸对胆固醇没有影响。