印尼用什么油炒菜

① 调味粉配方

烹煮食物时，五香粉可以说是最常见的配料了，还有在烧烤的时候都是不可缺少的，但是很多人会发现，其实统一的五香粉味道是个不一样的，最主要还是它的配方不同所引起的，那么现在就为大家具体介绍一下，关于五香粉的几种不同配方，以及五香粉可以带来的功效作用。

一、生产制作

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

配方1:砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g
配方2:大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陈皮6g
配方3:大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g
配方4:花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香8
二、食用指南
在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2~5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。
三、要功效
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

② 有什么出人意料的食材能让一道菜变得美味

作为一名印尼人，我可以向你推荐一些我熟悉的食材，因为它们在印尼菜中广泛使用，但在其他菜系中也相当通用。我们印尼人有时会从西餐中汲取灵感，制作自己的西餐版本，同时使用一些当地的食材:

1.大葱:大葱可以把你的菜的香味和味道放大到更高的水平。你可以用它来搭配任何用大蒜和洋葱烹制的菜肴。它也可以作为两种草药的替代品，尤其是大蒜，当你想要一些不那么强烈的气味。新鲜的葱和洋葱也有相似的味道，但是它的质地更软更淡，不需要你煮太久。

在印尼，我们也(大量地)在白饭、汤、沙爹、炒饭/面条、炒菜、炒菜等等上面撒上切成薄片的炸青葱，只是为了增加洋葱的香味和松脆的口感。只要不是以奶制品为主的食物，那么在任何食物上加炒青葱绝对没问题。

5.卡菲尔酸橙叶:它的作用也类似于高良姜，它有助于掩盖任何令人不快的香气，同时为你的菜添加一些柑橘味。你可以把它们剁碎，或者把肋骨撕成两半，然后再倒入你的烹饪中。它适用于任何肉汤和咖喱为主的菜肴。

③ 做菜用的五香八角到底是什么植物

Iuicium verum
别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香
经济植物。双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种。原产亚洲东南部和美洲，主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部。乔木，叶革质或厚革质，倒卵状椭圆形或倒披针形，叶面深绿色，有光泽，在阳光透视下可见密布小油点。花粉红或深红色，具不明显的半透明腺点。聚合果多为八角形。很少为五或六角形。蓇葖饱满平直，先端钝或钝尖，种子棕色，有光泽。果为调味香料，叶、果可蒸芳香油，称八角茴香油，用于制造甜香酒、啤酒等食品工业，也是制牙膏、香皂、香水、化妆品的香料。还是合成雌激素己烷雌酚的原料。也用于开采水晶矿。中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。
编辑本段产地分布
生境分布:生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。
编辑本段形态特征
木兰科八角属常绿乔木植物，株高10-15米。树皮灰色至红褐色。枝密集，成水平伸展。单叶互生，叶片革质，椭圆状倒卵形至椭圆状倒披针形，长5-11厘米，宽1.5-4厘米。春季花单生于叶腋，粉红色至深红色。聚合果放射星芒状，直径3.5厘米，红褐色;蓇葖顶端钝呈鸟嘴形，每一蓇葖含种子一粒。种子扁卵形，红棕色或灰棕色，有光泽，气味香甜。 果实形若星状，因而得名。别名大茴香、八角、八月珠。叶互生或螺旋状排列，革质，先端急尖或渐尖，基部楔形，全缘，上面深绿色，光亮无毛，有透明油点，下面淡绿色，被疏毛。花单生于叶腋，有花梗；萼片3，黄绿色；花瓣6～9，淡红至深红色，广卵圆形或长圆形；花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。聚合果星芒状。种子扁卵圆形，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮。生长于阴湿、土壤疏松的山地。产于广东、广西等地。
编辑本段价值用途
八角茴香的果实可入药。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材

编辑本段吃法
原料别名：大茴香、大料
原料分类：调味品类
食用提示：每餐3～5克
推荐菜品：药炖汤头制作 炸羊肉块 香酥肥鸭 炸麻辣牛肉 炸软酥牛肉 杏仁萝卜猪肺汤 家制脆皮鸭 脆皮鸭子 京烧羊肉 清炖汤头制作
原料介绍
八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
营养分析
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；
2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；
2. 不适宜阴虚火旺者食用。
食物相克
补骨脂恶甘草，忌诸血。
制作指导
1. 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3. 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
食疗作用
八角有温阳散寒，理气止痛的功效。
其他相关
补骨脂为梵语之音译，故用字多有不同。

编辑本段营养分析
果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；
2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
编辑本段相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；
2. 不适宜阴虚火旺者食用。
编辑本段制作指导
1. 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3. 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
编辑本段食疗作用
八角有温阳散寒，理气止痛的功效。
编辑本段备注
多食八角可能会伤目，长疮。
每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质较好。

④ 港式沙爹牛肉的做法窍门

牛羊肉是我们了解的一种肉类食物，它是大伙儿在平常会常常吃这类食材，而由于牛羊肉是很美味的，因此说成最该我们在平常常常吃的滋补养生食材，大伙儿吃的情况下应当留意方式才行，非常是五香牛肉很非常好，是大伙儿十分喜欢的牛羊肉方式，那么实际五香牛肉如何，一起跟随网编看来一下吧。

五香牛肉的做法
五香牛肉是十分美味的食物，由于吃起来的味儿很好，所以说变成了很多人都喜欢的牛羊肉食材，并且事实上我们在家里是能够烹制出美味可口的五香牛肉吃。
最先我们需要把牛羊肉用冷水侵泡上一天，而我们在半途是得换三次小水泡流血水，并且我们需要捞起来泡好的牛羊肉，随后就可以用竹签子在肉粒上扎洞，那样是能够让牛肉羹非常容易进味的。针对肉粒而言，在其中是需要添加葱蒜、白芍、米酒的，还需要我们添加甜面酱、糖、盐、白砂糖，随后我们要用力去抓均，腌渍上三钟头就可以了。
针对腌渍好的牛羊肉而言，需要我们把腌渍好的酱汁一起放进到冷水锅中，直到沸腾后的就可以去煮上一个钟头了。并且需要我们在炒菜锅中去放进适当的植物油和白砂糖，去熬制成炒糖色。针对熬好的炒糖色而言，在其中我们是应当先后的添加米酒、沸水、麻椒、八角、良姜、丁香花、白芍、盐、生抽，还需要小量的酱油、糖、葱、姜。直到沸腾了以后，我们再放进煮好的牛羊肉，用文火去煮上25分钟就可以了。最终我们把彻底酱好的的牛羊肉放凉切成片全盘，就可以吃完。

牛肉的营养使用价值
牛羊肉中是带有丰富多彩的蛋白存有，那样对我们提高人体预防传染病的作用是有益处的，另外针对推动生长发育的生长发育，补血补气养血的作用都非常好，那样能够协助我们具有养胃的实际效果。
并且牛羊肉是有益气、滋润肠胃的实际效果，并且大伙儿吃羊肉的情况下还能够具有强壮骨筋、消除水肿、排除湿气的作用，因此大伙儿吃羊肉是很非常好的，那样对我们健康是有协助的。并且我们吃羊肉是能够协助提高体质的。

另外吃羊肉的情况下还能够有非常好的清肝火补肾、养血力的实际效果，对大伙儿提高体质，针对我们补血补气养血，推动骨骼身心健康常有益处。并且吃羊肉还能够有益气养血理血，补阴护肤的实际效果。因此对女性朋友们而言，吃羊肉是非常好的挑选。

⑤ 印尼式酸辣龙利鱼的做法步骤图，怎么做好吃

材料
材料：冰鲜龙利鱼柳一块（600克），料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣。
番茄酱汁：番茄酱2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。
做法
1、将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。
2、取一个盘子，倒入适量面粉；蒜切末备用；
3、锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。
3、煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。
小诀窍
1、龙利鱼解冻后比较软，易碎，所以鱼条不要切得太细，蘸裹面粉时动作要轻；
2、入锅煎炸时，一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面，中间不要经常翻动，以免把鱼柳弄碎；
3、番茄酱汁我说的只是大致比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了；
4、我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。

⑥ 咖喱粉怎么做菜

用料：椰子汁、鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、薯仔、葱、咖喱粉、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤

咖喱鸡块的做法

• 鸡肉切小块，洋葱切小块，薯仔胡萝卜去皮切小块，葱切葱花

  

⑦ 你住的地方有什么受欢迎的街头小吃

印尼有各种街头小吃，包括小吃和大餐。有些可以很容易地找到，而有些则只在特定的区域提供。我们首先来谈谈印度尼西亚的着名小吃:

油炸食品——人们在小摊上卖油炸食品，大多用手推车。通常有6种油炸食品(人们叫它:天佩、塔胡isi、比萨炒面、莫伦、次仁和巴巴拉/巴湾)。Gorengan在印度尼西亚的任何地方都可以找到。你可以在1.000-2.000印尼卢比的范围内购买。哦，有些人还卖另一种半熟的大尺寸坦佩，我们称之为坦佩门多安。这是我最喜欢的。但不管你买了什么gorengan，别忘了让卖家在你的包里放辣椒，准备好烤。

Bakso Tusuk——由于Bakso(肉丸)基本上是由面粉和肉做成的，所以它会变得很稠，很软，但不太耐嚼。这也是“你在印尼任何地方都能找到的食物”之一。肉丸的大小是不同的，所以人们可以选择他们想要的。尽管有些人只是耐心地等待卖家为他们挑选，并希望运气好。通常每个肉丸的价格是500印尼卢比，但我很确定没有人会只吃一个肉丸就够了，相反，人们会用他们拥有的价值去买，比如2000印尼卢比，5000印尼卢比，甚至是10000印尼卢比。所以你会选择一个体积庞大的塑料里面含有无数的巴克索。不，不，不，我们不直接从塑料中消耗它，但是，是的，我们用一个更大的像牙签一样的尖棍来取它(图苏克)。这就是为什么人们叫它巴克索图苏克。不管怎样，你会发现它很美味，因为它的酱油，混合辣椒酱和酱油。

Cilok -我猜，没有人会忘记这种由木薯粉和花生酱制成的有嚼劲的混合物的味道。Cilok实际上来自爪哇巴拉，但现在你在印尼的任何地方都可以找到它。事实上，这并不是一个真正的名字，但卖家们不知何其巧合地给aci dicolok起了个绰号，叫做cilok。它看起来很像巴克索图苏克，但尺寸更小。和巴克索图苏克的价格一样，每个500卢比。酱料基本上都是辣的，但人们也可以在包里放一些辣椒酱。

Cimol -这个也是来自Jawa Barat。这主要是因为aci在sundanes是面粉。西摩尔是西洛克的表亲。这两种食物都是用木薯粉做成的，而且份量很小，但Cilok是蒸的，而cimol是炸的。当然，它和它的表兄一样贵。但是仙摩不加任何酱料，你可以选择你想在仙摩里加什么调味粉。它们通常提供辣味、咸味和甜味。

Sempol - Sempol是由木薯粉与少量鸡肉混合，最后盖上鸡蛋而成。但在爪哇腾加和爪哇铁穆尔以外的地方，似乎很难找到森波尔。因此，我们可以说，森波尔是“只能在某一地区找到的印度尼西亚小吃”的例子之一。Sempol有一种独特的味道，几乎像是siomay和otak-otak的融合。但芝洛克和巴克索图苏克的浇头通常几乎是一样的。每辆车的价格约为1.000-2.000印尼盾。

米粉/拉面。这两个主题的混合很奇怪，因为它们是如此不同，但是解释它们之间的关系更有意义。拉面是“面条中的面条”系列产品，正是大家所熟悉的。在亚洲杂货店买它的唯一好处是调味包的范围可以是不同的。包括辣版本)。基本上都是一样的东西;据我所知，没有“质量更好”的拉面版本。

米粉就是米粉的发音，人们用它来制作越南河粉，这是一种亚洲面汤的越南版本。泰国人也会吃一些面条汤类的菜肴，它们也很接近，只是不典型而已

⑧ 为什么印度人吃饭，做菜全是手抓

虽然目前在许多正式场合，印度人已经开始用刀叉吃饭，但在私底下，他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净手，然后准备就餐。如果去印度人家里做客，一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度大部分菜都被做成糊状，这样才便于用手抓饼卷着吃，或是抓米饭拌着吃。

印度人的主食除了面饼，还有米饭。吃米饭时，先用那三根手指将米饭和各种菜汤均匀搅拌，就像搅拌机搅拌水泥一样，然后撮起一小堆，送入口中。有的人手指不是很麻利，于是便五根手指一齐上阵。米饭吃完之后，将沾满油腻的指头逐个放入口中吮吸，彻底舔乾净之后才算罢手。