1. 印尼沙嗲炒面应该怎样做
印尼沙嗲炒面
需要准备一些香菇，鸡蛋，包菜，鲜面条以及胡萝卜，还需要一些调味料，先把胡萝卜，洋葱，包菜，香菇清洗干净以后水分沥干，然后再切成丝，豆苗须根去除洗干净，生姜大蒜切成末，准备一个碗，里面加老抽，生抽，蚝油，白糖调成料汁备用，如果口比较重，可以再加入一些食盐，锅里面加水把面条煮到八成熟，捞出来过凉水，然后把水分沥干备用，重新起油锅，把油加进去，然后再倒入一些生姜，大蒜，中火爆香，再把香菇，豆苗，胡萝卜，包菜切好，中火炒到变软，洋葱丝不要放进锅中，把沥干的面条加入锅子转成大火，用筷子把面条搅拌均匀，加入已经调好的酱汁再继续翻炒均匀以后加洋葱丝，然后就可以把面条倒进盘子里面，锅里面煎一个荷包蛋，放到面条上面就可以吃了，味道也是非常不错的。
海鲜炒面，需要准备面条，蒜苔，鸡蛋，鲜虾，盐，老抽，蚝油，食用油，葱末，生姜末，把虾子的壳去除，虾线，虾脑去掉，虾仁清洗干净以后备用，虾脑不要扔掉还是有用的，其他的食材全部清洗干净，蒜苔根据自己的喜好适当的放一些。准备一些竹笋，放一些春笋，用水焯一下切成片状，再购买一些鸡蛋面，放进锅里面，煮到有泡沫出来就可以捞出来，放到凉水里面过一下，然后沥干水分，加入一些食用油，用筷子拌均匀后备用，鸡蛋打散加一些清水以及料酒，锅里面倒入适量的食用油，把鸡蛋摊好以后盛出来瞎闹，放进去炒出虾油，然后就可以把虾脑去掉，加一些生姜末，葱末，虾仁翻炒，再放入笋片以及番茄，再加喜欢的调味料，各种食材的搭配可以让面条的味道变得更好。
炒面怎么做不糊
很多人制作炒面会有炒糊的情况，想要制作炒面不糊首先就要在锅里面加水烧开，把面条放进去，煮到七成熟捞出来，如果不过水的话就需要用风扇把面条吹凉，筷子不停的抖动，然后在里面加一些蚝油，酱油，生抽，盐，花椒油，搅拌均匀以后备用，锅里面加入少许的油，肉丝放进去，炒熟以后加入香干，然后再加豆芽，杏鲍菇，最后面条放进去炒一会儿，撒上一些葱末就可以吃了，这样做出来的面条一般都是不会糊的。
炒面怎么做不粘锅
制作炒面想要不粘锅，在制作炒面的时候可以加入适量的花生油，这样做出来的面条不会粘锅，而且还不会变成一坨一坨的，味道是相当不错的，比起汤面来说味道会更棒，而且也不会太过油腻，当做午餐来吃是非常适合的，炒面里面可以加入各种不同的食材，不管是肉食还是蔬菜，放到一起做着吃味道都相当不错。
吃炒面好吗
一般的人吃炒面并不会有什么坏处，炒面一般都是炒面条，还有一种是炒面粉。炒面粉就是把豆子，玉米等炒熟磨成面，这样吃的时候用热的汤水一冲就可以了，是一种非常不错的食材，炒面条的制作方法就更加丰富，添加的调味料不同，口感不同，而且营养价值也不一样，炒面对于脾胃虚寒以及高血压患者来说是需要避免的。
女性在月经期间或者有阴虚火旺的人最好也不要吃炒面，炒面吃多以后也会上火，如果你并不确定自己的身体体质，又想要吃炒面，那么就可以在里面添加适量的蔬菜，辣椒一定不要放太多，然后再放入适量的醋，这样吃起来就会更加好一些，而且味道也是比较不错的。
2. 5款不同风味的好吃炒面做法
炒面的做法有很多，不同地区有不同的风味。下面就让我给你推荐5款不同风味的好吃炒面做法吧!
好吃的炒面做法一、港式炒面
材料
港式生面150公克，鱿鱼条80公克，银芽60公克，洋葱1/2颗，红辣椒段适量，
A.XO酱2大匙，
B.高汤120㏄，老抽1小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙
做法
1.式生面及鱿鱼条分别放入沸水中汆烫后捞起沥干;洋葱去皮切丝备用。
2.油锅，放入洋葱丝及红辣椒段以小火爆香，转中火，放入作法1的港式生面、鱿鱼条及XO酱快炒数下，加入调味料B以大火煮至滚，再加入银芽炒至汤汁收干即可。
好吃的炒面做法二、韩式泡菜炒面
材料
宽拉面150公克， 霜降 牛肉片100公克，韩国泡菜100公克，蒜苗1根，蒜末20公克，辣椒酱1大匙，高汤150CC，盐1/4小匙，鸡精粉1/3小匙，糖1小匙，白醋1大匙
做法
1.宽拉面放入滚水中汆烫至熟时捞起，过冷水至凉再沥干水份;韩国泡菜切成小块;蒜苗以斜初切丝备用
2.热油锅，放入蒜末、辣椒酱以小火略炒一下，放入调味料B煮至汤滚后，将霜降牛肉下锅略烫至8分熟时即捞起备用。(锅中汤汁仍保留)
3.将作法1的韩国泡菜放入作法2中，煮至汤汁再度滚沸时，放入作法1的宽拉面，以中火拌炒至汤汁稍干并入味时即起锅装盘。
4.将作法2的霜降牛肉与作法3拌匀，再摆上蒜苗丝即可。
好吃的炒面做法三、印尼沙嗲炒面
材料
公仔面2块，碎牛肉80公克，红甜椒20公克，西芹30公克，红萝卜20公克，葱花20公克，水150㏄，沙茶酱1大匙，咖哩粉1/2茶匙，花生酱1又1/2茶匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，水2大匙，太白粉1茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.公仔面放入滚水中，烫约3分钟捞出摊凉剪短;碎牛肉加入腌料拌匀静置30分钟;红甜椒、西芹、红萝卜洗净切小丁，备用。
2.取锅烧热后倒入1大匙沙拉油，放入作法1的腌碎牛肉炒至变白，放入红甜椒丁、香菇丁与红萝卜丁及咖哩粉略炒，加入水及所有调味料，放入作法1剪短的泡面，以小火拌炒2分钟即可。
好吃的炒面做法四、广式香炒面
原料：广式炒面(干)220公克、花枝肉6片、叉烧肉3片、干香菇4朵、虾仁2尾、红萝卜4片、青江菜4支、高汤150㏄、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、酱油膏1/2小匙、太白粉2小匙。
做法：
1、将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可。
2、将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把芡汁淋上即可。
好吃的炒面做法五、日式海鲜炒面
原料：油面250公克，高丽菜丝100公克，红萝卜丝20公克，鲷鱼片30公克，鱿鱼30公克，虾仁40公克，猪肉丝40公克，葱2支，水150㏄，酱油2大匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，蒜辣炒面淋酱2大匙。
做法：
1、鱿鱼切丝;葱切段，备用。热锅，倒入少许沙拉油，放入葱段和鱿鱼丝、鲷鱼片、虾仁、猪肉丝，以中火拌炒至猪肉丝颜色变白，加入高丽菜丝、红萝卜丝以及水，续煮至汤汁滚沸。
2、于锅中加入酱油、细砂糖、白胡椒粉调匀，再放入油面翻炒至汤汁收干，食用前淋上蒜辣炒面淋酱拌匀即可。