① 什么是“头期燕窝”
一般来说指的是春天采摘的燕窝，商家称此时采摘的燕窝质地、外观，营养价值都比较好，但有说法说这种言论是错误的。
1. 金丝燕以唾液筑巢属周期性生理反应，燕窝的营养成分都一样
燕窝是雨燕科飞禽动物金丝燕种（学名COLLACALIA ESCULENTAL）为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢。金丝燕每年产卵3—4次，因此燕窝亦每年可采摘3—4次。每年的4月、8月、12月是金丝燕的产卵高峰期，在产卵前30天雌雄燕便开始一起筑巢，待雌金丝燕产下两个卵后，再由雌雄金丝燕共同孵育小金丝燕，大约60天后小金丝燕可离巢自行觅食后，原有的窝巢则弃之不用，此时便可进行燕窝的采摘，为金丝燕腾出下一次筑巢的空间。金丝燕每次产卵前分泌唾液筑巢属于的周期性生理反应，每次采摘后的燕窝剔除杂质后，其营养价值并没有任何区别，也不存在所谓的“第一次所采摘的燕窝营养成分最好，第二次次之，第三次最差”一说。
2.印尼无“春、夏、秋、冬”四季之分，金丝燕全年的食物都一样
印尼因赤道横跨国境，故全年气温无多大变化，白天平均温度30℃，夜间平均温度为24℃，气候相当炎热，沿海地区湿度高。印尼既然无“春、夏、秋、冬”四季之分，所谓“印尼的春天，出产的头期燕品质最佳，售价也较高。”的说法显然也就不成立了。事实上，全年任何时候采摘的燕窝药用价值都没有任何区别。
无论是“头期燕”还是“春天采摘的燕窝”也仅仅是不法商家为高价销售牟取暴利的噱头罢了。
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② 燕子是如何建造自己的巢穴
燕子一般在 4～7月繁殖。家燕在农家屋檐下营巢。巢是把衔来的泥和草茎用唾液粘结而成，内铺以细软杂草、羽毛、破布等，还有一些青蒿叶。巢为皿状。每年繁殖2窝，大多在5月至6月初和6月中旬至7月初。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成,它们属于雨燕科,称为“金丝燕”(swiftlet),具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑于山洞内，地势险峻，采集相当危险。燕窝中有称为“血燕”的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。
燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。