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印尼黄金曼特宁咖啡豆怎么磨

发布时间:2023-12-03 09:26:43

❶ 求曼特宁的做法

【材 料】: 虹吸式咖啡壶1组 搅拌匙1支 酒精灯1个 计时器1副 湿布1条 曼特宁咖啡豆16公克 热水200㏄ 如何做曼特宁的制作方法:
1.将热水倒入下壶。2.把滤器的链子通过上壶的管子,将链子拉出并且把钩子勾住壶管处。3.将上壶装进下壶,并轻压确认是否妥善安装。4.于下壶下方放进酒精灯,点火将热水继续加热至热水由下壶上升到上壶,这时候上壶的水会呈现大气泡。5.待上壶的水稍微稳定时,会呈现小气泡状,此时倒入研磨好的咖啡粉,开始计时。6.刚开始先用搅拌棒左右轻压咖啡粉,确认咖啡粉没有结块,且完全接触到热水,停止轻压的动作。7.待约冲煮到25秒时(所需冲煮的时间的一半时),用搅拌棒以画圆的方式,顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。8.冲煮时间结束,移开酒精灯,再用搅拌棒以画圆的方式,顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。9.取一块湿布,包覆住下壶,让上壶的咖啡液进速下降到下壶。待咖啡液下降完毕后,尽速移开上壶即可。

❷ 咖啡豆加工方法

在用,铁锅烘焙咖啡时一定要注意以下几点:

一、小火(出火孔四周都有火苗,而不是指中间一圈)加热,将铁锅烧干水汽,定要注意保证铁锅的干燥,不能有水分。然后放入适量的咖啡,生豆平铺锅底,慢慢开始翻搅生豆。

二、用锅铲不断翻动,在此过程中,豆子的颜色开始变化,空气中会弥漫着青草的味道。随着时间的流逝,豆子的水分丧失,咖啡豆的颜色也开始慢慢变黄。此时需要注意,翻炒的动作不要停,避免咖啡豆受热不均。

三、当豆子的颜色完全转变成漂亮的黄色,飘出类似烤面包、炒小麦的香味,就要到一爆时间了,此时需要把抽油烟机打开,把这些味道排出去。

四、第一爆会发出类似于爆米花的噼里啪啦的爆裂声,继续翻搅,不要停,速度可以加快一点,火力可以慢慢的由大变小,此时会有皮屑飘出,这就是生豆表面的银皮。

五、当豆子颜色由黄慢慢转变成咖啡色时,爆裂声音越来越慢,逐渐停止,第一爆结束。如果你希望得到的是浅度烘焙的豆子,此时就可以选择停火,倒处来后记得进行冷却处理。

六、随着咖啡豆的颜色越来越深,会发生第二次爆裂。此时可以将咖啡豆倒出来,冷却后得到的就是中度烘焙的豆子。

七、等到二爆时间结束,咖啡豆的颜色慢慢的变成棕色,或者是焦黑色,。此时停火,得到的就是重度深度烘焙的豆子,有些还可能会是焦化豆。

方便的选择——电烤箱

电烤箱也能烘焙咖啡豆,只不过不能搅拌,所以每次烘焙的豆子不要太多。注意不要叠加、堆码豆子,应该把豆子平铺放在盘子里

用电烤箱烘焙时,豆子的色泽变化和爆裂声响是判断豆子烘焙情况的关键,因此十分重要。

如果使用具有旋转功能的电烤箱就最好了,这类烤箱的配件中会有一个铁笼,将豆子放在笼子里面,再把笼子安装在烤箱中间。笼子可以旋转,铁笼上下都有发热条。这样烘出的豆子品质非常不错,可以满足居家使用,或者是小型咖啡馆的需求

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