A. 酒店都有什么菜系
菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系。鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即为"十大菜系"。
B. 越南菜和粤菜的区别
（庆祝国庆70周年“一国两制”方阵花车）
中国小康网讯 2019年10月1日中华人民共和国成立70周年，在北京天安门举行的庆祝国庆70周年典礼之花车大巡游中，一辆“一国两制”方阵的花车上，有一位身穿白色厨师衣服，头戴厨师帽的男士，站在澳门区花莲花，以及中华人民共和国澳门特别行政区基本法册子中间，高高举起手中的鲜花，向天安门城楼上的国家领导人，向全国人民挥手致敬。他是澳门工人联合总会常务理事、凯旋门中餐行政总厨，澳门鼎鼎有名的一代中餐名厨，荷花宴创始人苏伟良。他是澳门十大名厨，获得多个澳门，乃至国际烹饪赛事大奖，为表彰他对澳门餐饮业的贡献，他于2002获得澳门特区政府颁发的劳绩奖状。
荷花宴开启澳门粤菜之魂
2019年是苏伟良独创的荷花宴问世20周年。这一年他为庆祝澳门回归20周年，再次推出庆回归主题荷花宴，与回归10周年出品的“盛世荷花宴”，以展示澳门10年而取得的成就不同的是，“并蒂荷花宴”告示人们，澳门回归的双十年取得的无比辉煌。所以他用了“并蒂”2字。
“并蒂荷花宴” 12道菜，苏伟良为他的每一道菜均用诗词命名，12道菜12句诗词，令到他的菜色活灵活现地体现了澳门莲花宝地沉甸甸的文化内涵。
苏伟良注重食材的选择，更是将莲花“全身”用得淋漓尽致，如荷叶、莲蓬、荷花、莲子、莲藕、莲蓉、藕粉等巧妙地与食材搭配，创造出独特的菜色，再配与诗句，令到食客有如身至荷花池中，“当轩对尊酒，四面芙蓉开”陶醉其中。
生于斯、长于斯，苏伟良是一位地道的澳门人，虽然他接受的是教会西方教育，但他深爱着自己的国家，深爱着澳门。回归前澳门人深受殖民者的歧视，令他向往澳门的回归。在回归前夕，当他听说莲花将成为澳门的区花与区旗的时候，便萌生了荷花宴的创新想法。
苏伟良初试牛刀，虽然菜色简单点，但成功了。回归第二年，他代表澳门饮食界，参加在马来西亚举办的第四届世界烹饪大赛，就是用荷花为主要原料烹饪热菜，他并将用“年年好景”命名这道菜，寄寓他对澳门回归后繁荣昌盛、社会稳定的期盼与祝贺。“年年好景”获得了热菜金奖，这是澳门首次在国际性烹饪大赛中，获得饮食界别世界首个金奖。
（苏伟良精心烹饪荷花宴）
莲花在澳门社会及市民心目中有着极高的地位。澳门未填海造地之前,其地形貌犹如一朵含苞待放的荷花，加之澳门风调雨顺，“百毒不侵”，故自古有"莲花宝地"之称。尤其澳门回归后，社会稳定，经济蒸蒸日上，人文文化得到了极好的承传与发扬，莲花有如澳门的魂，在保护着澳门，故此深受市民的崇敬。苏伟良擅长粤菜，他在承传粤菜特色的基础上，融入荷花的魂，将匠心独具的烹调技巧，发挥得淋漓尽致。从此荷花宴成为澳门很有特色的菜色，名传国内外。接下来他要继续他的莲花宴的创新。他说莲花是花中的君子，君子的情操是高尚的，他希望将他下一个荷花宴命名为“君子荷花宴”，将澳门盛世风貌进一步体现出来。
澳门土生葡国菜全球独一无二
粤菜及土生葡国菜被称为澳门美食的灵魂。如果说苏伟良在粤菜的灵魂中，开创了荷花宴，将粤菜演绎淋漓尽致的话，那么梁锡雄用土生葡国菜故事的形式，将食客带到了土生葡国菜的前世今生，让食客透过葡国土生菜领略到寻多动人的故事里面。
土生葡菜大约已经有470年历史了。梁锡雄的土生葡国菜故事兵分两路，一路来自中世纪，葡萄牙人喜欢吃火鸡及蛋糕，圣诞节的时候一定要吃果子蛋糕，葡萄牙殖民非洲的战争时期，没有烤炉要认认真真做一餐圣诞火鸡及蛋糕谈何容易，于是他们就采采取了非洲人的方式烹饪，用树枝将鸡身刺穿，抹上香料，放在火上烤熟，这就是非洲鸡的起源；而蛋糕就更神奇了，前线士兵用油桶装满水，用柴火烧开，把糖、鸡蛋、牛油、果皮、面粉和琅姆酒混合好后，用汗衫将面团包住，放在开水里煮熟，就成了布袋蛋糕。这些非洲鸡及布袋蛋糕当然也传到了澳门，成了澳门的土生葡国菜。
另一路由葡国直接传入澳门，经过数百年的承传与改良，独树一帜，名曰澳门土生葡国菜。400多年前，葡国人到达澳门后，很多葡国人与当地华人通婚，又或他们的家佣多来中顺德、中山自梳不嫁的“马姐”。无论是通婚的华人，还是“马姐”，当年她们将葡国人从葡国带来的特产马介休（bacalhau）、西洋腊肠、番茄和马铃薯等食材，以及将葡国人在航海中经过的马来西亚、印尼等东南亚国家收集来的香料，以及将欧洲、南美洲、非洲带来的胡椒、八角、丁香、桂皮、香茅等香料混搭在一起，造就了土生葡国菜的诞生，经过不断的承传与创新，土生葡国菜是当今澳门独有的，举世无双。
土生葡国菜，无比美味。梁锡雄强调的是，土生葡国菜集合了很多国家食材，或用葡萄牙的烹饪手法做中餐，或用中国的烹饪方法做葡国菜，如葡国咖喱鸡、咖喱蟹、咸虾猪肉、腐乳蟹等，但归根到底是葡萄牙人用澳门本地的食材结合自己国家的烹饪手法发明出来的，形成了独特的土生葡国菜，再加上因每个家庭的“马姐”手艺不一样，因此土生葡菜没有一个确定的标准，甚至每一土生葡人家中亚咪(妈妈)都会有一本自己的烹饪秘笈。所以说土生葡菜就是家厨的菜式，可喜的是现在已经成为世界上一种独特的美食餐饮文化遗产了。
（梁锡雄与他的布袋蛋糕）
梁锡雄现在经营着远近闻名海洋阁餐厅，从事餐饮业40多年来，他既有中餐的拿手好菜，又有西餐的秘诀，尤其擅长土生葡国菜。一路走来，他对餐饮虚心好学，不耻下问，孜孜以求的心态感动了不少厨师，无私相授。因此他在承传中，探索创新，让到土生葡国菜更多了一份色彩。如在葡国咖喱的改良中，吸取了马来西亚做法，在胡椒、八角、丁香、桂皮、香茅8种香料的基础上，增加至24种，形成了葡式咖喱。葡式咖喱与市面上的咖喱最大的区别，就是具有浓香、淡辣的“淡妆浓抹总相宜”口感，继葡式咖喱之后他还研发出法式咖喱。
梁锡雄成为炙手可热的名厨及理论家，他编撰的《澳门饮食业今昔》更是成为了教科书式的澳门知识丛书，让研究澳门历史，尤其饮食业的发展有了借鉴作用；让读者对澳门的美食有更进一步的了解。
澳门美食重在创意、贵在多元与融合
2017年11月澳门被联合国教科文组织评定为“创意城市美食之都”，顾名思义，美食之都重在于创意，无论是苏伟良的荷花宴，还是梁锡雄的土生葡国菜，都在原来菜系的基础上，一再改良，形成了各自菜系的独有风味与风格。
澳门还有很多很多像苏伟良、梁锡雄一样厨艺了得的厨师，他们将粤菜及葡国土生菜发扬及演绎得淋漓尽致，将粤菜与葡国菜融合烹饪的创意，响誉世界饮食界。
澳门“创意城市美食之都”贵在“多元”。澳门不但拥有土生葡国菜，同时还因其中西文化历史，以及与周边国家，尤其与东南亚国家近在咫尺的关系，造就了澳门美食的多元化，除了粤菜及土生葡国菜外，还有日本菜、荷兰菜、法国菜、意大利菜、印尼菜、缅甸菜、泰国菜、越南菜、菲律宾等等国家的菜系。
（咖喱屋）
位于西湾的咖喱屋，并非只经营咖喱，而是一间以传统葡国菜及土生葡国菜为主的餐厅，烩海鲜饭、薯丝炒马介休等一应俱备。该餐厅老板有巴基斯坦血统，曾在治安警察局餐厅担任总厨，他的拿手招牌菜包括乳猪酿饭、咖喱蟹、蜗牛汤、烩海鲜饭、碳烧牛肋骨、碳烧马介休、咖喱牛肩肉、马介休球、蒜蓉大虾、烧咸猪手、忌廉焗马介休、薯丝炒马介休、碳烧肉眼扒、碳烧黑毛猪排骨等脍炙人口的着名菜色。特别的是该餐厅为了确保菜色正宗及美味，所采用的咖喱居然用巴基斯坦当地上百种不同香料调制而成，味道独特。可见澳门的葡国美食或土生葡国就连配料也是多元的。
澳门美食的多元，就像商品贸易行一样，有“成行成市”的特性。在三盏灯食客可以吃到缅甸、印尼、越南、泰国等东南亚多个国家的美食；在十月初五街及附近的康公庙，可以吃到正宗的粤菜，凼仔官也街则是一个“混搭”的食区，既有土生葡国菜，也有粤菜，这些都成为内地，尤其珠三角、香港，以及侨居海外的华人华侨最喜欢光顾的美食区，类似的美食区比比皆是，近年来不少国内外旅客按图索骥而来，为的是就是品赏澳门独特的美味佳肴。
而要品尝高大上的欧美国家美食，食客大可到分布在各大酒店的餐厅就餐。据米芝莲最新公布的《米芝莲指南香港澳门2020》名单中，澳门有20间餐厅获星，其中有10间获得一星、7间获得二星、三间获得三星。这些餐厅将澳门美食地位进一步推向国际。
世界上有很多国家或城市，也有如土生葡国菜一样的融合菜肴，如秘鲁+日本菜、中国+马来菜、德州+墨西哥菜等，也有很多被联合国教科文组织评为“创意城市美食之都”的城市的美食，令人垂涎与向往，但是它们大多数以本地菜系为主，少有如澳门一样，以粤菜与土生葡国菜为主体，广纳世界各地着名美食的却不多。澳门的美食成为澳门世界旅游休闲城市的一张名片，每年数以几千万计的游客慕名而来。
深受内地欢迎的澳门粤菜以及土生葡国菜，同时也走进了内地，走到国外，澳门的到内地及国外开设餐厅的企业日渐见多。太阳城集团旗下的“太阳餐饮”业务已经拓展至内地及东南亚国家市场。其于中国另一个“创意城市美食之都”成都，以及重庆开设了8家主打东南亚料理的餐厅。因其成功的经营之道，令到该集团获邀加入成都市美食之都促进会常务理事单位，及四川省饭店与餐饮娱乐行业协会常务理事会，他们之间协助及促进了澳门与重庆、四川，尤其四川成都之间餐饮行业的合作。
（“太阳餐饮” 组织澳门餐饮业界赴成都深度交流）
澳门独特的美食，让澳门的美食扬名天下，但澳门是一座不会满足现状的城市，澳门餐饮业通过参与国际餐赛事不断提升烹饪水平，苏伟良除了获得第四届中国烹饪世界大赛个人赛热菜组金奖外，还曾经获得世界厨艺大师赛金牌、中华名厨金勺奖及台湾世界厨艺邀请赛铜奖。另一方面与海内外国家或地区餐饮业界互动交流更加频繁，尤其近年，业界通过不断“走出去”和“引进来”的交流、考察与学习，拓宽了眼界，提高了厨艺。“太阳餐饮”去年11月组织澳门餐饮业界代表团到成都进行投资考察活动，并拜访了成都市商务局，就澳门及成都这两个被美誉为“美食之都”的建设及营商环境进行交流，寻求更广阔的合作机会，这些活动对澳门美食之都发展均会产生深远的影响。
C. 广州有哪些口碑不错的东南亚餐厅
1.集渔泰式海鲜火锅：从泰国普吉岛来到广州的人气火锅店，平均排队1-2小时，堪称广州泰式火锅的排队神店。集渔的性价比超高，人均100元就能吃一顿12+种生猛海鲜的泰式“打边炉”，还有16款甜品免费吃，光吃甜品就回本了。他们家的招牌冬阴功锅底38元一份，上桌就由小哥哥现场制作，熬制4个小时的乳白色鲫鱼汤底、2个秘制鲜料包、原只椰青水统统在你面前往里怼。鲍鱼、生蚝、海蟹、赤贝、鱼滑、虾滑……足足12+种生猛海鲜的豪华海鲜船，上桌还会扎扎跳。
2.恒河咖喱屋：1990年开店的恒河咖喱屋，前身是香港一家港式印度咖喱餐厅，由香港咖喱之父——Andy坐镇，曾获得了米其林指南香港澳门的一星评级。恒河咖喱自主研发了适合广东人口味的印度菜式，并非纯正的印度咖喱，价格相对实惠，人均40左右就能吃米其林。咖喱蟹和咖喱牛腩都是招牌主推，蟹肉搭配着各式香料并融合玛莎拉咖喱与番茄咖喱，散发出强烈质感。牛腩不会太烂，红咖喱微辣，配饭一流。吃咖喱一定要点烤饼，他们家的印式芝士烤饼，刚出炉又脆又有嚼劲，沾咖喱吃绝了。
3.小正泰•东南亚轻食：这家位于六运二街的小正泰，入选了2019年的广州拔草餐厅推介名单，人气不可小看。店名叫轻食店，实际上也真的名副其实，菜品口味相比一般的东南亚菜而言不会特别重口，相对较为清新。而且每个大菜都会配一碗米饭，很适合一人食。黄咖喱虾的奶味较重，虾也挺大一只，用来下饭刚刚好，基本上是到店必点菜。
4.家利美食店：藏匿在番禺10+年的泰国菜小饭堂，拥有20+种特色咖喱菜，16-25元就有交易，分量足又亲民，这里的咖喱料理可选烩饭可点菜，咖喱鸡肉和咖喱牛肉的点单率是最高的，阿姨一天要煮几十上百份。所有咖喱菜都是现点现做，无论是鸡肉还是牛肉，都煮得十分软滑入味。薯仔也是粉粉糯糯的，裹着厚厚的咖喱酱汁，实在是太惹味啦。老板以前在泰国生活过20多年，深谙制作咖喱料理的精髓。所以店里的泰国特色料理，都是他亲自调配的酱料。另一道极具特色的泰式炒饭——虾头油炒饭，卖相的确平平无奇，味道却挺惊艳。虾头油所保留的虾的鲜香，全部做到融入在炒饭里面了，比普通的海鲜炒饭吃起来更够味。
5.香兰印尼餐厅：香兰在广州的印尼餐厅里一直口碑不错，它的味道还得到了印尼总领事的认证，被誉为正宗印尼餐厅。巴东牛肉是印尼菜在海外的代名词，主要是将牛肉干与香料和辣椒一起浸在奶油椰奶里炖煮，刚出锅时香味扑鼻，辣度过瘾，有一种让你吃到12分饱还嫌不够的感觉。印尼的巴东牛肉曾在2011年被CNN评为“全球50大美食”排行榜的第11名，香兰餐厅的巴东菜除了巴东牛肉之外，还有巴东酱鸡肉、芝士巴东酱薯条等，巴东菜对于辣椒的使用丝毫不吝啬，的确是一种清新的辣，辣味不持久，最适合爱辣又不敢吃辣的人。
6.肥豚肉骨茶：肥豚肉骨茶主打新加坡肉骨茶和经典的新加坡菜，今年还获得了米其林必比登餐厅奖，甚至有广州排队3小时只为喝一碗肉骨茶的传奇。新加坡白胡椒肉骨茶分量不多，但第一口喝下去就能感受到浓浓的胡椒味，里面有三大块肉骨，全都是肉，将油条放进肉骨茶里浸一浸，吸满汤汁，别有一番风味。招牌碳烤榴莲是夏天必吃的应季菜，自己挑选榴莲，等待1小时后，就能吃到香气十足的炭烤榴莲，甜香甜香的，等待1小时，吃光只需1分钟。
7.嘛嘛档：时尚天河新开没多久的马来西亚餐厅，评分高达4星半，据说是老板和厨师都是马来西亚人，想吃口味正宗又不贵的马来西亚菜，来这里应该不会错了。小吃和主食的价格都在13-35之间，最圈粉的当属用蝶豆花做成的蓝色椰浆饭，鸡腿肉嫩多汁，颜值很经打，但椰浆味就没有那么浓了。咖喱角里面包裹着咖喱薯仔，一定要趁热吃。
8.pho c chinh：藏在德政南路一家没有中文招牌的小餐厅，“越秀区粥粉面口味榜”NO.2的越南菜，估计99%的人都和我一样，看了名字也不会读。据说这里还是在广州生活的越南人的“街坊食堂”，老板是越南人，店员基本上都是越南人，不过火了之后就多了很多中国人顾客。这里的菜品种类不算丰富，只有河粉、米线、糯米饭、饮品，除了价格方面要人均30+比越南贵之外，口味和在越南差不多~越南生熟牛肉粉是招牌必点之一。生牛肉烫至八成熟左右，牛肉香味浓郁，牛骨汤底味道偏咸，不过将辣椒粒放进去后，加上满满的香葱，味道很融洽。这里还有越南的黑咖啡和牛奶咖啡，如果想吃正宗的越南口味，可以来这里试试。
9.金越轩越式美食：号称广州“最好食”的越南菜，开了10多年，是广州必吃榜里的常驻餐厅，即使是工作日都人气爆棚，如果你耐心不够不能等1个半小时以上，那最好就不要来了。金越轩在层出不穷的网红东南亚菜中独树一帜，最特别的是它做出来的菜很符合广东人口味——广式越菜，而且人均不过六七十，性价比很高，怪不得开业十几年，依然还是那么受欢迎。越式香茅豆腐是点评网上排名第一的推荐菜，表面撒上了像炸过的香茅碎，外脆内嫩，蘸取酸辣酱汁送入口中，一口一个滋味无比。越南拼盘，又一强推，一次过满足几个愿望，专治选择困难症。虾卷不同普通越南菜里面是虾和青瓜红萝卜，这个是虾和一大块肉丸一样的东西，口口肉好有满足感。香茅椒盐虾，碟头大分量足，大虾新鲜肥壮，肉质弹牙，炒得干身又入味。
10.泰妃堂：位于老城区的东南亚餐厅，装修属于老旧的泰国风情，虽然隐藏在巷子中，但在广州的东南亚餐厅里却收获了众多掌声。圈粉无数的当属相貌平平的咖喱龙利鱼，龙利鱼外酥里嫩，鱼肉很大一块，肉嫩而无刺，裹着稍有甜味的咖喱可以咬上一大块。另外他们家的泰妃堂烧鸡，鸡肉偏瘦不会腻，蘸上甜辣酱，也值得一试。
11.喺甘鲜：喺甘鲜原本是引来众多吃货前去打卡的泡面小食堂，现在摇身一变，转做具有马来西亚特色的小吃店，据说老板还专门跑去马来西亚学做米线汤底。黄金吮指麦片虾的虾身裹满了麦片，每咬一口都是酥脆的声音，而且只只虾都很大，名副其实的壳薄肉多。招牌新加坡海鲜叻沙对于东南亚人来说，是渗入骨髓的必吃美食之一，一碗里有鱼豆腐、油豆腐、虾和青口等，分量足，汤底微辣，很过瘾。
12.小清莱：小清莱位于美食圣地江南西，虽然刚开店没多久，却高居某评榜单第一名，评分高达五颗星。口碑不是一般的好25元一份的椰子冰沙是他们家的进店必喝，据说还荣获了广州冰沙榜单的第一名。使用真正的椰汁混合椰奶、椰子肉打成的冰沙，分量可想而知有多足。椰子冰淇淋是另一款新品，纯手工制作，每天限量10份，椰子肉上盖满冰淇淋球、花生米和玉米粒，依旧真材实料。冬阴功苏打乍一听有点黑暗，但味道却很小清新。闻起来姜味很重，入口是青柠苏打口感，后劲有些柠檬皮的甘香，层次超丰富。
D. 广州哪里美食街最有名
一般出去旅游都是美景跟美食相结合的，二者缺一不可，特别是吃美食这块，很多人都把它当成旅途中的重点，走到什么地方吃到什么地方，今天小编就给大家介绍下广州哪里美食街最有名，一般当地的美食肯定少不了要去美食街，下面就一起来看看广州小吃街哪里最出名。
广州哪里美食街最有名
东都国际美食街
这里是世界各地美食的集中营，当然也是吃货的集中营!可以徒手撕的海鲜、土耳其菜、印尼菜??总有一个正中你下怀。600米，从街头吃到街尾，就能尝遍各国美食，想想都觉得捡了个大便宜!来这里，你只需准备充足的战斗力，扶街而进、扶街而出就可啦。
广州美食园
说到吃，总想要吃出一些名堂，若能吃到当地的老字号，那便是最好不过。在广州的美食园，聚集了广州酒家、陶陶居、莲香楼、泮溪这些耳熟能详的老字号，绝对可以一站搞定!当然，这里还有很多手信可供选择，不愁不能带回家慢慢享用啦。
惠福美食花街
来这里才知道什么叫条条大路通美食啊，交通便利，还与繁华的北京路步行街相连，逛累了就可以来这里直奔主题：吃!这里不仅美食巨多价格也很实惠，真是让人忍不住感叹：我有一个梦想，那就是拥有一个逛吃逛吃的人生!
宝业路美食街
对于吃货来说，夜生活就是宵夜咯!宝业路上的这条美食街被誉为宵夜一条街，生意火爆而且真的是越夜越旺!这里主打粤菜和川菜，海鲜、砂锅粥、辣田鸡、烤田螺，品种超丰富，还有让人心跳的蟾蜍火锅，够胆也可以尝试_。想要被美食治愈的夜猫子，一定不要错过这里!
广州哪里美食街最有名?这些道具师广州比较出名的，而且绝对能保证让你吃到正宗的广州美食，而且种类美食很多，保证让你吃到吐，随便去那条美食街都是这样的结果。