Ⅰ "孜然"是什么
简介：孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
适合人群：一般人都可食用。
适用量：每次3～8克。
温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
Ⅱ 孜然和咖喱是不是同一种东西呀
他们不同。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
Ⅲ 印尼有什么好吃 有名的美食
Nasi tumpeng（圆锥状的香米，搭配着小菜）
Ayam bumbu rujak Yogyakarta（辣椒烤鸡肉）
Gado-gado Jakarta（蔬菜沙拉配花生酱）
脏鸭餐BebekTepi
Serabi Banng（米饼配棕榈糖浆）
Sarikayo Minangkabau（糯米配红糖和椰奶）
Es dawet ayu Banjarnegara（棕榈糖加椰奶的饮料）
Urap sayuran Yogyakarta（蔬菜沙拉配椰蓉）
Sayur nangka Kapau（青菠萝蜜加椰奶）
Lumpia Semarang（春卷，里面是虾和竹笋）
Nagasari Yogyakarta（米饼加蒸香蕉）
Kue lumpur Jakarta（椰子薄饼）
Soto ayam Lamongan（香味鸡汤）
Rawon Surabaya（炖牛肉）
Asinan Jakarta（蔬菜蘸酸甜酱）
Sate ayam Mara（沙嗲鸡肉）
Sate maranggi Purwakarta（沙嗲小牛肉）
Klappertaart Manado（椰子布丁）
Tahu telur Surabaya（鸡蛋豆腐）
Sate lilit Bali（沙嗲鱼糜）
Rendang Padang（香料加椰奶制成，也就是大名鼎鼎的巴东牛肉）
Orak-arik buncis Solo（嫩煎四季豆配炒蛋）
Pindang patin Palembang（鱼汤）
Nasi liwet solo（椰奶烹饪的米饭，配有小菜）
Bir pletok Jakarta（生姜肉桂饮料）
Kolak pisang ubi Banng（香蕉红薯蘸甜椰子酱）
Ayam goreng lengkuas Banng（高良姜炸鸡）
Laksa Bogor（咖喱汤配米饼）
Kunyit asam Solo（酸角姜黄饮料）
Asam padeh tongkol Padang（金枪鱼配酸甜酱）
Ⅳ 孜然到底是什么
中文也叫做: 枯茗,孜然
孜然树/花 :
属于芫荽家族.
可食部分:
果肉(通常称为种子)入菜
香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变.
来源和名称来源:
相信是源自西亚国家,自圣经时代就开始人工栽种. [cchere.net 西西河 盈盈]
主要出口国有 :印度,伊朗,印尼,中国和南地中海国家.
英文cumin 一般相信是从拉丁文cuminum 而来的, 而拉丁文的Cuminum 其实是从希腊文的kyminon 借来的词汇.
可也有认为它的名字其实是古族"闪族"--古希伯来人,的语言进化而成的.
中文孜然其实是梵文里的 Jri (泛指消化系统和一切与消化有关的)
演变过来的.
兴都话里孜然就叫做 JEERA.
它主要用于调味,提取香料等, 是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈.
是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同, 风味也大不相同.)
-- 孜然羊肉
【特点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
孜然鸡翅
孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。
用料：
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
*如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:)