印尼黑鱼怎么做

Ⅰ 黑鱼怎么做黑鱼的做法

黑鱼汤做法
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼
2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了

Ⅱ 黑鱼怎么做

材料

黑鱼1条(约500克)香葱2棵生姜1小块食用油30克料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖小匙

做法

1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；
2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
注意
汤香鱼鲜，营养丰富。黑鱼洗净后最好放入清水中浸泡20 分钟，以去除鱼腥味。

Ⅲ 如何做黑鱼

材料

黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉

做法

1.买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上
2.胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用
4.利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软
5.加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可

Ⅳ 黑鱼怎么做好吃

1.黑鱼去了鱼鳞后，鱼皮上还有一层粘液，要用小刀刮去，反复刮几次，再冲洗干净。

2.包括鱼尾巴上的黑色粘液，也要用刀刮干净，如果是炖汤，干脆把尾巴切掉再炖汤。

3.黑鱼肚子里的黑膜要去掉，血污也要冲洗干净，这样可以去掉腥味。

薯仔炖黑鱼的做法；

1.黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，切去鱼嘴，

2.把黑鱼切成厚片，这样比较容易入味，还不容易煮断，

3.薯仔去皮，洗净切成滚刀块，番茄洗净切块，

4.锅里油热，放入薯仔，用中火煎至表面发黄，盛出待用。

5.锅里油热，放入黑鱼块，煸炒至转色，

6.放入葱白，姜，蒜片，

7.放入一小勺料酒，2小勺生抽，一点白糖，一点胡椒粉，煸炒匀，

8.再加点老抽，老抽是为了上色的，喜欢吃辣的可以加些辣，我们家有宝宝吃饭，所以一般都不加辣，

9.加小半碗清水，可以稍微多些，因为还要放入薯仔的

10.放入薯仔与番茄，煸炒匀，大火煮开，

11.中火炖至薯仔熟，加盐调味，盐要最后放，大火收下汁，

12.淋些芝麻油，撒些葱段，即可盛出，上桌享用。汤汁拌饭也非常好吃的哦。

Ⅳ 黑鱼应该怎么做

以鱼虾为主要食料，生性凶猛，但是味道鲜美。用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不容易入味。大家可以先把卤汁做好，用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉。
清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。
纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。
要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。
另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。
苦瓜黑鱼汤
主料：黑鱼
辅料：苦瓜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒
做法：
1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；
2、 煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。

Ⅵ 黑鱼怎么做好吃

黑鱼做法一，

黑鱼小炒

材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

做法二，生炒黑鱼片

材料
一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。
做法
1．茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
2．锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3．倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。

做法三，炸黑鱼排

材料
用料主料：黑鱼辅料：鸡蛋清、面包渣调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油
做法
1．将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀；
2．坐锅点火放入油，油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油，食用时蘸番茄沙司即可。

Ⅶ 黑鱼的做法都有哪些

【麻辣黑鱼块】

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材料：黑鱼1条（大约900克）料酒2勺，盐1小勺；面粉2大勺；花椒2大勺，干辣椒1小把。

做法：

1.将处理好的黑鱼片切掉鱼骨。

2.片切好的两片鱼肉均匀的切成稍厚的鱼块；鱼头鱼骨可另煮汤用。

3.用料酒、盐将黑鱼块腌制半小时。

黑鱼的三种劲爆吃法

4.腌好后加入面粉拌匀，让每个鱼块都均匀的裹上一层干面粉。

5.锅中油热后将鱼块放入，小火煎炸。

6.一面煎黄后再翻另一面煎黄即可盛出。

黑鱼的三种劲爆吃法

7.锅中留有底油，放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒。

8.炒至干辣椒颜色变暗，锅内的油颜色变红，让辣味充分释放。

9.倒入煎好的鱼块，晃动锅子让鱼块裹满麻辣味的红油即可。

黑鱼的三种劲爆吃法

小贴士：

1.片切鱼骨时可以用厨房布按住鱼身，做好防滑就很容易片切。

2.因为鱼肉非常新鲜，所以煎的时候火太大容易开裂，也不要随意翻动。

3.若咸味不够，最后出锅前还可以再撒上点盐。

Ⅷ 黑鱼怎么烧好吃

许多菜肴是看上去非常容易烹制它，实际上真实在烹制的全过程中还会有点儿趣味性的。鲫鱼，在我们的生活起居中并并不是很普遍，因此 ，针对许多家中在取得鲫鱼时还得临时性找到烹调方法。鲫鱼的肉质地是十分嫩的，内部带有的营养元素也是比较丰富的。那么，黑鱼怎么做美味呢？



黑鱼怎么做美味：油葱黑鱼片

原材料：鲫鱼600g、油适当、生抽适当、葱适当。

作法：

1、备好葱段，鱼肉。

2、鱼肉加适当木薯淀粉抓至退浆。

3、火锅煮开开，下适当精盐，高汤开后将鱼肉入锅。

4、历数三秒上下，将鱼肉沥水而出预留。

5、将焯好的鱼肉摆盘，加适当生抽。

6、再洒上适当葱段。

7、热适当食用油淋在鱼肉上就可以。

黑鱼怎么做美味：蒜香黑鱼片

原材料：鲫鱼300g、油适当、盐适量、姜片适当、蒜黄适当、米酒适当、生抽酱油适当、鸡精适当。

作法：

1、将鲫鱼肉切一片。



2、放进盘里，添加姜片，蒜黄段。

3、添加米酒。

4、添加盐抓匀腌渍10分钟。

5、向烧开的锅中倒进植物油。

6、放进黑鱼片及腌渍时的调味品。

7、添加少量米醋。

8、添加酱油

9、将蒜黄切割成小段放进

10、放进鸡精

11、再煸炒一下就可以摆盘。

黑鱼怎么做美味：番茄豆腐炖鲫鱼

原材料：鲫鱼500g、西红柿1个、姜15g、蒜2瓣、盐适量、食用油适当、米酒适当、鸡精适当、水豆腐200g。

作法：

1、鲫鱼放地面上摔，将肉摔散，解决干净。

2、鱼切片，葱姜切成片。

3、热锅冷油下生姜片先爆一会，再下油炸小鱼稍煎。

4、下水豆腐煎一下，加入适当米酒和盐。

5、添加一海碗水，水打开西红柿丁稍焖。

6、最终加入鸡精。

黑鱼怎么做美味：糖酷鲫鱼丁

原材料：鲫鱼1条、油适当、盐2g、糖15g、浙醋50g、番茄沙司适当、米酒适当、白胡椒粉2g、葱适当、蒜泥适当。

作法：

1、鲫鱼去骨刺，取两块肉出来。

2、把鱼类切成方丁，放盐、白胡椒粉、和适当米酒。

3、抓拌匀称腌渍5分钟。

4、腌好的鱼丁放进薄膜袋中，添加干淀粉，赶紧封袋摇晃，就可以匀称的粘满干淀粉了。这一方式 简易方式 并且沾粉匀称。

5、水温7成热，下锅迅速炸至表层金黄色，最好二遍炸至金黄色，那样焦黄内嫩，水份外流少。

6、炸好的鱼丁预留。

7、锅里放小量油炒小香葱生姜沫，随后添加白砂糖和小量的水。

8、添加浙醋，我做糖酷口的菜爱用这一醋，有点儿清香，做出去味儿好。

9、添加些番茄沙司。

10、炒至出鲜红色。

11、加小量水淀粉勾芡。

12、倒进炸好的鱼丁。

13、煸炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以起锅了。

黑鱼怎么做美味：水豆腐黑鱼汤

原材料：鲫鱼600g、水豆腐1块、油适当、盐适量、米酒适当、醋适当、白胡椒粉适当、味精适当、姜适当、葱适当。

作法：

1、鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，清洗，切薄片。

2、水豆腐切片，用热水烫一下捞起来。

3、锅中油烧，学会放下姜片，油炸小鱼爆锅。

4、至油炸小鱼脱袋，加蒜除腥。

5、加适当冷水，加少量醋，火灾烧开。

6、低火煮15分钟。

7、学会放下水豆腐，火灾烧开5分钟。

8、放盐，白胡椒粉9.加葱段，味精就可以。

黑鱼怎么做美味：炒黑鱼片

原材料：鲫鱼1条、青红椒2个、黄豆米200g、油适当、盐适量、米酒适当、生抽酱油适当、醋适当。

作法：

1、片下鱼类清洗。

2、放到碗里皈依抽、米酒。

3、用手抓至起粘，腌渍一会。



4、青红椒切片。

5、锅中加点油，放进鱼肉煸炒几下，掉色盛起。

6、锅中放底油，下黄豆米煸炒。

7、炒至黄豆米6完善放进青红椒。

8、皈依抽、醋煸炒。

9、放进鱼肉翻拌。

10、加盐起锅。

Ⅸ 做黑鱼的方法 家常

主料：渤海湾黑鱼1条（500克）姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精

做法

1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；

2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。

3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可

材料黑鱼半条 350克 白鲞 200克 生姜 6片 小葱 3根 黄酒 少量 盐 适量 味精 适量

1. 先把黑鱼洗净沥干，切成段；中火下油锅微煎。（我习惯在油锅中先放生姜片再煎鱼，这样去腥味较快）

2. 白鲞洗净切段待用。

3. 鱼煎一会，在锅中倒入温水，开大火煮，大概10多分钟。

4. 煮至鱼汤变白色。

5. 放入白鲞块继续煮，中间可以加少量盐（千万不要多放，宁可不放），因为白鲞已是咸的。放料酒（黄酒），继续中火煮。直至白鲞熟透，大概10分钟。撒上葱末。

6. 出锅。

主料：黑鱼、猪肥膘。

辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

1、鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；

2、鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；

3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；

4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；

5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；

黑鱼、嫩豆腐、木耳

辅料葱、生姜、蒜头、盐、枸杞

1.黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。

2.姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。

3.待鱼变色后，倒入开水（我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水，鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入），放入打结的葱，大火烧开。

4.烧开后迅速倒回砂锅中（砂锅中本身还剩一半开水），继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。

5.待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。

6.最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。

1.加入开水后大火烧15分钟以上，汤会变得奶白（期间可以加一些猪油，效果会更好）

鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。